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臘肉孔干飯如何弄得好吃

發布時間: 2022-07-02 08:39:23

A. 臘肉怎麼做好吃

現在不管啥吃食一年四季都吃得到買得到了,但每年冬至後,還是會依例想要腌點臘貨。或許,這也是很多人年末的儀式感。

來說說怎樣腌臘肉!

有人腌臘肉是直接放鹽,放白酒,一點花椒辣椒腌幾天,入味後在通風處晾1-2個星期。這種方法做出來的臘肉是本色的,味道也偏清爽,算是簡約粗獷派臘肉了。我個人更喜歡的是經醬油水腌過後晾曬的、有顏色的重口的臘肉。

B. 臘肉怎麼做才最好吃

我很喜歡吃臘肉,味道特別的香。臘肉是我們日常生活中非常常見的食材,臘肉的做法也是多種多樣的,比如香菇臘肉飯、青椒洋蔥炒臘肉、土豆蒸臘肉等,都很好吃,做起來也不算困難,很簡單易學,大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

下面我分享一下臘肉的這些做法,希望對您有所幫助!

【青椒洋蔥炒臘肉】

青椒切成小條,洋蔥切條,干辣椒剪成小段備用

臘肉清洗干凈後放入碗中,蒸鍋中倒上水,大火燒開後,將碗放入蒸鍋中,大火蒸二十分鍾,蒸好後取出,等到不燙手以後,將臘肉切成薄片備用


好吃的土豆蒸臘肉就做好了,大家可以嘗試動手製作一下

大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!

C. 怎麼做臘肉才好吃

准備的食材:五花肉、鹽、高度白酒、花椒、八角、香葉

第一步:准備10斤五花肉,准備好的五花肉一定不要用清水洗,洗了容易變質,直接用高度白酒在豬肉上面薄薄的塗抹一層,這樣能起到殺菌消毒、延長保質期的作用。不會對臘肉的口感有影響。

第二步:把鍋保持乾燥,在鍋中加入150克的鹽,然後再加一小把花椒、2個八角和2個香葉,開小火進行炒制。等到鹽炒成焦黃色,而且香料的香味飄出來的時候就可以把火關掉了。等到火關掉之後,把裡面的鹽盛在碗中晾涼備用。

第三步:准備100克生抽和50克老抽,把它們倒進鍋中,開大火煮沸,煮好關火,晾涼備用。緊接著把晾涼的鹽均勻的塗抹在豬肉表面,保證豬肉的每個部位都被塗抹上。鹽塗抹均勻之後,把晾涼的生抽均勻的塗抹上去,這樣臘肉的顏色更好看。

第四步:等到調料都塗抹好之後,把剩下的調料倒進盆中,在盆子上封上袋子或者保鮮膜,腌制7天左右。在腌制的時候記得給豬肉「倒箱」,就是給上下的豬肉進行換位,這樣能讓豬肉腌制的更均勻。

第五步:等到豬肉腌制好了,在豬肉上扎個小孔,在孔中穿個繩子,再用溫水輕輕的沖洗一下,減少鹹味,讓顏色變得更鮮亮。等到豬肉洗好之後掛在室外進行晾曬,晾曬時間根據自己的口味來決定。我每次把豬肉曬的顏色鮮紅,能聞到香味就行了。等到臘肉晾曬好了,把臘肉切成小塊,一塊是一頓的量,切好用保鮮膜密封起來放在冰箱中保存即可。

D. 怎麼做臘肉燜飯好吃

前幾天和朋友嘮嗑,她一直跟我嘮叨說她最近是如何如何的忙,每天都在趕時間上班,連做飯的時間都沒有。而且公司里常常都需要加班,重要的事還是餓著肚子在加班,肚子老是餓的咕咕叫,不知道該怎麼辦好。我就建議她:可以帶著飯去上班,加班的時候就不怕餓肚子了。對於我的建議,朋友說想過,不過她表示做得不好吃,而且感覺很麻煩,就不太想弄。我真的是無語啦,有啥難的呀,很簡單就能做出可口好吃的美食嘛。為了能夠讓天下的加班族們都能夠吃上一口熱飯,今天就教大家做一款冬季里非常流行的美食——臘肉燜飯。非常的簡單易做,就算是廚房小白看一遍就能夠學會。用到的食材都是很簡單的很常見的一些食材。


這里這款臘肉燜飯就製作好啦,燜飯煮熟之後呢,我們再給它點綴上一些蔥花就可以趁熱開動啦。這樣的美食可以多煮一點,這樣一天的伙食也就都輕松搞定了,想吃的時候拿出來熱一下就可以啦,有才有飯,吃得飽飽的。做這款臘肉燜飯最重要的步驟就是控制好水量,要不然就很容易造成太干或太軟,所以我們在做的時候可以先把水的比例先配置好,這樣就可以保證可以做出完美的燜飯了。還有就是臘肉是鹽味比較重的食物,所以在添加鹽味的時候要控制好哈。如果口味不是太重的話,可以選擇不要生抽、老抽,或者少放一些。

E. 你們是如何把臘肉做的很好吃的

去年臘月爸媽給我做的臘肉,今年感覺還沒怎麼吃,就吃完了~正有點回味的時候,就收到了朋友家自製的鹹肉火腿肉~真是非常感謝呀~廢話不多說,我來介紹下香煎臘肉的做法,臘肉一塊;臘肉洗掉表面的鹽粒,再用刀口刮洗肉皮部分;徹底洗凈後,用清水浸泡片刻,去除多餘的鹽分;煮鍋里倒入適量清水,放入臘肉煮熟;臘肉煮至筷子能輕易穿過,關火,盛出待冷卻;冷卻後的臘肉切片,這道菜建議臘肉不要切薄了,稍厚一點口感好;電餅鐺刷油,啟動「預熱」程序;預熱完畢後,放入臘肉,盡量平鋪,不要重疊;啟動「煎蛋/薄餅」程序;調入適量牛至葉;再調入適量羅勒;適量歐芹;臘肉煎至滿意的程度即可關閉電源,不用等程序結束;煎好的臘肉盛出,上桌。

F. 臘肉怎麼做好吃

臘肉煲仔飯的用料

大米2碗 西紅柿1個

土豆1個 胡蘿卜1根

香菇若干朵 臘腸1根

生抽3勺 蚝油1勺

花生油1勺 食鹽少許

臘肉煲仔飯的做法

步驟6

接下來我們等待電飯鍋跳閘就可以了,准備的過程用不上10分鍾,全程不用開火,沒有油煙,真是夏天最好的做飯方式。

臘肉煲仔飯的烹飪技巧

1、煮飯的水先倒出來再重新放回去,是因為我們都知道單煮米飯需要使用多少水,但是加了菜會不方便測量,所以我們先把煮米飯的水量測量出來,最後再加回去就可以了。 2、西紅柿頂部劃十字,這樣西紅柿更容易煮熟,又不會使湯汁在煮的過程中流出。煮好之後拌入飯中,風味更加獨特。

G. 臘肉怎麼弄好吃

主料:豬肋條肉(五花肉)(5000克)
調料:白砂糖(200克) 鹽(125克) 醬油(150克) 白酒(100克) 八角(10克) 桂皮(10克) 花椒(10克)
類別:廣東菜
做法編輯
1.選料與切條:原料採用不帶奶脯的肋條肉,切成寬1.5厘米、長33至38厘米的條狀。要求條的寬容均勻,刀工整齊,厚薄一致,皮上無毛,無傷斑。切成條坯後,在頂端硬膘右邊,斜刀穿皮打成0.3至0.4厘米的小眼穿上麻繩便於懸掛。
2.腌制:條坯以25千克為單位,放在盛器內分批洗滌。先用牛0至50℃的溫水將硬膘泡軟,然後將條坯上的浮油洗凈,放在濾盤上瀝干水分,再按規定西方拌料。拌料時應先將臘肉坯放在盛器內,再將糖、鹽、醬油、硝酸鈉和白酒等配料混合均勻,倒入缸內,用手拌勻,並每隔2小時上下翻動一次,盡量使料液滲到條坯內部。腌制時必須分清等級和規格,確保質量。腌制8至10小時即可扣繩。繩頭扣在洞眼中,長短要整齊,如發現腌制時間不足仍可以放入腌缸得腌至透再出缸。
3.烘焙:臘肉坯腌制出缸後,即可開竹。每根竹竿可掛5千克左右,送入烘房。竹竿要排列整齊,每竿距離相隔2至3厘米,進烘房後應立刻將石棉布簾放下。烘房溫度保持在45至50℃,溫度開始高,而後逐步降低,正確掌握烘房溫度是決定成品品質的關鍵。操作人員經經常檢查肉坯的干濕程度,如溫度過高,火力太旺,則滴油過多,影響成品率。如溫度過低,則容易發生酸味,而且色澤發暗,影響質量。烘焙時應分清級別,以防混淆。臘肉坯進烘房經14小時左右,視條坯乾燥情況即可升至第二層繼續烘焙。升層時里外竹竿相互調換位置,使條坯受溫均勻,再經24小時左右即可出房。成品出房時須掌握先進後出,分清級別,分批出房。並檢查是否干透,如發現外表有雜質,白斑、焦斑和霉點等現象時,應剔出另外處理。
4.貯存保管:(1)臘肉貯藏時應注意保持清潔,防止污染,同時要防鼠嚙蟲蛀。如吊掛乾燥通風陰涼處,可保存3個月;如用壇裝,則在壇底放一層厚3厘米的生石灰,上面鋪一層塑料布和兩層紙,放入臘肉條後,密封壇口,可保存5個月,如將臘肉條裝入塑料食品袋中,扎緊袋口埋藏於草木灰中,可保存半年。(2)臘肉需要外運時最好裝馬鈴薯板箱,四周襯臘紙以防潮,但在裝箱時如發現臘肉回潮時,還必須重入烘房烘乾,待冷卻後再行裝箱。否則在運輸途中容易變質。

H. 請教一下臘味飯的美味做法

臘味煲仔飯的做法

步驟step

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