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肉沫茄子炒飯怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-07-02 08:27:48

1. 肉末茄子蓋澆飯怎麼做呢

配料:

1、肉末茄子蓋飯屬於家常菜譜,主要原料是肉末和茄子、米飯;工藝是炒,製作簡單。2、肉末茄子蓋飯的原料:長條紫茄子兩根3、肉末茄子蓋飯的配料:肉末100克4、肉末茄子蓋飯的調料:油、鹽、料酒、濕澱粉、郫縣紅油豆瓣醬、六月鮮豆瓣醬各適量。5、肉末茄子蓋飯的做法:


以上就是關於茄子蓋澆飯的具體做法,米飯和茄子的香味混合,是一種常見的主食,也可以在家製作食用。很多人常會定外賣吃茄子蓋澆飯,其實在家自己做干凈衛生,還能夠親自調制口味,其實製作方法比較簡單,快快嘗試製作吧!

2. 肉末茄子怎樣做才好吃啊

肉沫茄子
肉沫茄子,是一道美味的、簡單的家常菜。非正宗川菜的做法。以茄子和肉為主料,輔料有大蒜、白糖、陳醋、雞精、鹽、蔥片、姜絲等製作而成。其做法簡單,色香味俱全,營養豐富。且具有防治高血壓、冠心病和防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
主要食材
茄子,豬肉,郫縣豆瓣
做法
主料: 茄子2個,豬肉100克

肉沫醬茄子
輔料: 大蒜5克,鹽4克,味精5克,白糖3克,醬油4克,蔥片、姜絲6克
做法步驟:
1. 茄子洗凈切長條,抓鹽腌制出水分,清水沖洗兩遍,攥干水分
2. 鍋中倒入適量的油燒熱,肉沫滑炒變色盛出備用
3. 鍋中留油,下蔥姜,1/2蒜末爆炒,郫縣豆瓣醬小火煸炒出紅油,
下茄子翻炒、燜,斷生
4. 茄子變軟後倒入之前炒好的肉沫,撒下剩餘的蒜末翻炒均勻
5.最後,倒少許陳醋、少許糖、少許雞精、翻炒均勻,出鍋裝盤即可
小貼士
調料適當,根據個人口味而定[1]
營養價值
茄子的營養也較豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克,這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能,保護心血管、抗壞血酸,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能,防止硬化和破裂,所以經常吃些茄子,有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。保護心血管、抗壞血酸:此外,茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功

3. 怎樣炒肉沫茄子竅門

您好

  • 把把茄子去頭尾,每個切成兩大段。五花肉去皮切成小細沫,把青椒、紅菜椒切成1CM的小方塊,再把姜蒜切成細沫、蔥切細。放在容器里待用。

4. 怎樣做肉末茄子才好吃

茄子切成條備用,食用鹽、雞精等調料調制醬汁,起鍋燒油,七成熱時加入茄子,茄子炸軟後撈出,爆香姜蒜片,加入肉末炒制變色後加入茄子,倒入醬汁,炒制收汁即可做出好吃的肉末茄子,具體方法如下:

食材:茄子2個,青紅辣椒各1根,大蒜2瓣(提前切片),生薑1塊(切成薑片),小蔥1根(切成蔥花),豬肉末50克,蚝油1湯匙,老抽1茶匙,生抽2湯匙,澱粉1湯匙,雞精1茶匙,食鹽1茶匙。

一、把茄子清洗干凈後,切去頭尾,然後切成約6厘米長的小段,再把小段對半切開,切成小條。

注意事項:

炸茄子的油溫一定不能過高,如果不會看油溫,可以等油溫燒得差不多的時候,放個木筷子尖到油鍋里,如果會冒小泡泡就證明油溫差不多了。

5. 茄子炒飯怎麼做

不管是南方還是北方,很多人都比較喜歡吃炒飯,相比較來說這種食物製作起來比較快捷,而且很簡單,然而在其中加入一些茄子就更有獨特的風味了,下面就來具體介紹一下茄子炒飯的方法.

一、煮飯功夫不管你愛吃的是硬飯還是軟飯,相信大家都知道好吃炒飯的第一要素就是粒粒分明。要做到這點,就要從最初的煮飯功夫談起。如果能掌握下述的製作步驟,你將可以煮出美味可口的白飯喔!

1.洗米

洗米的標准動作是以畫圓的方式快速掏洗,再馬上把水倒掉,如此反覆動作,至水不再渾濁。洗的動作要輕柔,以免破壞掉米中的營養素。洗米主要是為了去掉沾在米上的雜質或米蟲,所以洗的動作要快,倒水的動作也要快。
2.加水
每一種米的搭配水量各有不同,如在選購米時,包裝上的說明都會注記。如果是預計要用來做炒飯的米飯,水量應比一般米飯的水量減少,減少的水量約在10%~20%之間。
3.入鍋
要想煮出香Q的米飯,可以在鍋內加完水後滴入少許的沙拉油或白醋,再用筷子拌一下,或是蓋上鍋蓋浸泡一段時間,浸泡的時間是依米的品種和氣候而有所不同。例如冬天就要比夏天多浸泡15分鍾左右。
4.拌飯
飯煮好,電鍋開關跳起後,先以飯杓將飯撥松後,再燜約20分鍾。這個動作的目的是要讓所有米飯都能均勻吸收水分。撥松的動作要趁熱做,才能維持米飯顆粒的完整度,如果在米飯冷卻後才做撥松的動作,很容易破壞掉米飯的顆粒,飯就不好吃了。
5.攤涼
將煮好撥松的米飯,直接攤開放於器皿上待涼,如此將可讓米飯冷卻的速度加快。
6.裝袋冷藏
將冷卻的米飯密封包裝,並擠去多餘的空氣,整平後再直接放入冰箱中冷藏。建議讀者們可以少份量分裝多包,這樣再次使用時會比較方便。
7.灑水
從冰箱冷藏中取出的冷飯,先灑上少許的水量,再作運用。這個動作是要讓冷飯軟化,且容易抓松,如果米飯尚未軟化,就強制抓松,容易破壞米飯的顆粒,會影響炒飯的美味。
8.抓松
冷藏後的米飯容易結塊,所以要先抓松結塊的米飯後,才可運用於炒飯料理中。

6. 肉末茄子怎麼做好吃

茄子那好處還真多,不光便宜營養價值還高,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分,而且使用方法多樣,可蒸、可煮、可炒、可炸,簡直是營養又廉價的代表物,常年活躍於我們的餐桌之上。下面介紹兩種做法,這樣做的肉末茄子都非常好吃,希望對你有所幫助。
准備食材:茄子適量
輔料
瘦肉適量
配料
油適量
蔥適量
花椒適量
蒜適量
姜適量
鹽適量
生抽適量
酷克蒜香燒烤醬適量
1.先把茄子洗凈備好。
2.茄子切塊用鹽腌一下,肉剁成末,姜蒜切末,蔥切成蔥花。
3.茄子擠掉水份備用。4.炒鍋下正常量的油,下茄子炒軟。5.盛出備用。6.重新下油,放花椒小火爆出香味,撈出不要。7.下姜蒜末爆香,放肉末炒至變色。8.放蒜香燒烤醬和生抽。9.炒勻放茄子。
10.撒上蔥花,炒勻即可出鍋。
第一步:處理茄子

准備兩個紫茄子,把蒂切掉,再切成大小均勻的滾刀塊,這里注意一點,茄子不去皮,能夠阻止油脂浸入。

切好以後加入陳醋5克,食鹽3克抓拌均勻腌制15分鍾,這一步主要是為了殺出茄子中的黑水防止變黑,同事醋也能防止茄子發黑。

第二步:准備輔料

准備五花肉一小塊,先切成薄片,再剁成肉末。生薑一塊、拍散後切成薑末,大蒜幾粒、拍散後切成蒜末,紅泡椒兩根、切成圈,放在同一個盆中。再准備線椒幾根,斜刀切成小段,甜椒半個,切成菱形片備用。

第三步:清洗茄子

15分鍾以後,在茄子中加入適量清水,把上面的鹽分沖洗干凈,攥干水分備用。

第四步: 准備烹飪

鍋內燒油,充分滑鍋以後,倒出熱油,加入涼油,熱鍋涼油炒肉末時不會粘鍋。倒入切好的肉末,快速把肉末炒散炒香,放入准備好的小料,炒出料香味。

加入豆瓣醬5克,把豆瓣醬炒散、炒出紅油,從鍋邊淋入一勺清水,大火燒開後開始調味

加入雞粉1克,胡椒粉1克,白糖少許提鮮生抽10克,攪拌均勻倒入准備好的茄子,開小火燜2分鍾,2分鍾以後,茄子已經吸收料汁入味。

7. 茄子炒飯怎麼做

先炒茄子 茄子切片 用刀給每片切很多口子 方便入汁 茄子炒好倒出 在炒米飯 米飯炒的差不多了倒入茄子