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如何燉雞塊好吃配什麼料和菜

發布時間: 2022-07-02 06:17:28

❶ 雞塊怎樣燉好吃又簡單

燉雞塊是較為普遍的一種作法,吃起來較為舒服,我們了解雞脯肉的營養成分是較為高的,它的蛋白的成分十分的高,燉雞塊燉好之後吃起來美味可口,關鍵所在添加別的的一些哪些食物,有時能夠添加枸杞子,能夠放進菌類,都可以提升整道菜的品味,下邊我們就來了解一下怎樣燉雞塊才美味。

怎樣燉雞塊才美味
原材料:一隻雞、蔥、姜、一勺米酒、一個八角茴香、鹽、紅棗、枸杞子、冬瓜。流程: 1、買回來的雞先解決一下,大卸八塊,除去內臟器官,斬成一小塊。2、燒掉水,無需煮沸,熱了就可以了,倒入裝雞的盆中,把雞脯肉表層的臟東西除掉,控干水。3、黑椒雞塊用姜蒜,一勺米酒腌一下,除腥。4、把涼了的黑椒雞塊放入砂鍋,倒進水,未過黑椒雞塊,放一個八角茴香瓣(一個就可以了,多了怕香辛料的味兒奪走雞自身的鮮香)大火燒開,這時不必嫌麻煩,一定要用湯勺把湯表層的這些白沫子撇出來,雞的味兒才會更好。5、轉文火,燉至肉軟爛,時間得用接近兩小時吧,假如用壓力鍋會快些,但是味兒沒有砂鍋溫火做的美味。6、最終放點鹽,再燉一會就行,鹽要最終放,不然能使肉發硬。7、我等你雞肉燉到一半時,添加了一些紅棗,枸杞子,最終雞快好了的情況下,我突然想到那裡鍋中蒸著冬瓜,就靈機一動,把早已煮熟的冬瓜切下幾片,丟入老母雞湯里又燉了十多分鍾。吃的情況下呢,老母雞湯里是沒有冬瓜的味兒,但冬瓜里卻有雞的香氣,歪打正著。

雞脯肉的粉絲的做法
1、白切雞。白切雞是粵菜館中普遍的雞肉做法,白切雞也稱為清平雞。白切雞的作法非常簡單。雞脯肉清理干凈一整隻解決,鍋中放進涼水,水需吞沒雞,放進米酒、薑片、蔥等。大火燒開轉為文火漸漸地煮2分鍾,熄火。讓雞在水裡侵泡半小時,讓溫存把雞脯肉泡熟。雞脯肉冷以後拿出來,豬皮上擦抹色拉油,切片放菜盤里。最終做調味品,調味品由生抽醬油、白砂糖、芝麻油、鹽、味精等勻稱拌和成。

2、蘑菇燉雞,這家常小菜是東北地區的特色美食。蘑菇燉雞要提前准備雛雞、菌類、蔥姜、朝天椒、八角茴香、米酒、味精、鹽、白砂糖、生抽醬油等。第一步,清理雛雞和菌類。菌類泡發、清理干凈,雛雞洗干凈切割成一小塊。第二步,炒菜鍋中放進油,炒干黑椒雞塊,再放姜蒜、八角茴香、朝天椒、生抽米酒等,放黑椒雞塊的色調越來越漂亮,再添加菌類燉10分鍾,放進白砂糖、鹽、味精炒勻稱。
3、川芎烏雞湯。川芎烏雞湯不但可以美容護膚,還可以滋補養生,作法簡易,輕輕鬆鬆可學。第一步,清

❷ 燉雞加什麼菜

傳統的有放人參,蟲草,當歸,枸杞,天麻,紅棗,扁尖筍乾等;還可以加冬瓜,木耳,香菇,茶樹菇等使味道鮮美並能除油膩。竹蓀和雞湯是絕配。黑木耳會把雞湯的鮮味吸掉,如果第一天雞湯沒喝完,第二天在雞湯里放娃娃菜,高湯娃娃菜,非常美味。

❸ 燉雞塊怎麼燉才好吃

以前小時候吃雞肉,基本上都在過年或者喜宴時,其餘時候想吃根本吃不到,現在好了,我們想吃雞肉,隨時都可以做,只是現在的雞肉和以往的雞肉相比,差距大了,從前的雞肉隨便一燉都很鮮美好吃,而現在的雞肉不同,方法用的不對,口感差,味道不香,這是因為雞生長的環境大不一樣,所以現在我們想要吃到鮮美的雞肉,需要懂得正確的製作方法。

遇到雞塊時,我們一般都習慣燉著吃,做成土豆燉雞非常美味。可燉雞塊時,怎麼去腥?怎麼做讓雞肉不柴?這兩個問題解決了,才能做的最好吃。

燉雞塊,怎麼做才鮮香好吃?牢記「1泡2竅門」,雞肉無腥,實用!我很喜歡吃雞肉,所以經常做燉雞,而土豆燉雞塊是我常做的,味道濃郁,特別下飯,每次做這道菜,可以連吃兩碗飯。

先給大家說說「1泡2竅門」指什麼?


1泡:雞塊是有骨頭的,那麼骨頭內部帶有很多血水,如果直接燉煮的話,血腥味很大,雞肉會變得很難吃,所以這1泡非常重要,將雞塊放在清水中浸泡半個小時,浸泡期間還要更換兩次水,換水時用手去抓捏幾遍,讓血水大量排出,這一步必不可少,能大大減少腥味。

2竅門:

第一:雞塊浸泡可以去血水減少腥味,但是不夠徹底,所以焯水這一步也不能少。焯水的時候,要將雞塊放冷水鍋中,開中火慢慢煮開,在煮的過程中,雞塊和水一同升溫,雞塊內沒有排出的血水可以進一步排出,煮出的血水凝固後成為灰色浮沫,而這些浮沫是臟東西,盡快撇干凈,再將雞塊撈出,放溫水裡清洗干凈,焯水時,一些臟東西會附著在雞塊表面,因此清洗干凈為好。

第二:燉雞塊的時候,應該多放花椒、生薑、蔥、干辣椒,這些調料香味都很濃郁,可以很好的壓制住雞肉的腥味,從而做出來的燉雞塊才夠鮮香好吃,別弄錯了,特別是花椒,它有去腥膻的作用,那麼燉雞塊的時候,建議多放一些花椒,效果會更好。

分享土豆燉雞塊的做法

土豆燉雞塊

准備食材:雞塊、土豆、生薑、蔥、花椒、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精、食用油

將雞塊剁好,可以用半隻雞,也可以用雞腿,剁好小塊後放清水中清洗兩遍,先將表面的臟東西和血水去掉,再重新加滿清水浸泡,浸泡半個小時,浸泡時多換幾次水,浸泡過後水不太渾濁了為好。

將雞塊撈出放進干凈的鍋中,加足清水,放幾片生薑和幾節蔥段,開中火煮開,沸騰後,倒進去一勺料酒,煮兩分鍾,撇掉浮沫,撈出雞塊放溫水裡洗凈。

雞塊撈出控水,炒鍋中加少許食用油,冷油放入花椒,小火炒香後,倒入雞塊翻炒,炒到變色,倒進生薑片、蔥段、干辣椒繼續翻炒。

加適量生抽、胡椒粉翻炒,喜歡嚴重重一些的雞塊,還可以放一點老抽上色,翻炒均勻後,加足量開水。

蓋蓋子大火煮開,再調小火煮到雞肉熟透,加入土豆和食鹽,繼續燉煮,煮至土豆軟爛。

最後大火收汁,撒少許雞精再次翻炒,這樣土豆燉雞塊做好了,鮮香美味,非常好吃。

你都學會了嗎?燉雞塊時,牢記「1泡2竅門」,學會這么做,雞塊鮮香好吃,無腥味,特別實用的方法,你可以試試看。

❹ 家常怎樣燉雞塊才好吃

家常燉雞塊用蘑菇一起燉會比較好吃做法如下:
1.准備食材:小笨雞、東北榛蘑、土豆、洋蔥、胡蘿卜、生薑、食鹽、冰糖、料酒、生抽、十三香、胡椒粉、啤酒。
2.把小笨雞清理干凈剁成塊狀,雞塊冷水入鍋加料酒大火煮出血沫撈出沖洗干凈控干水分備用。
3.起鍋熱油小火把冰糖熬至融化變成棕紅色冒泡後下控干水分的雞塊、生薑、生抽、十三香、胡椒粉翻炒均勻上色,把雞肉炒干水分變色後加入啤酒和適量熱水。
4.把提前浸泡好的榛蘑清洗處理干凈,攥干水分後下鍋和雞塊一起燉二十分鍾。
5.把土豆、洋蔥、胡蘿卜切塊,時間到後一起下鍋翻炒均勻後蓋上鍋蓋大火燒開,轉小火慢燉三十分鍾就可以了。
注意事項:小雞燉蘑菇是一道很家常的菜,做法簡單又好吃下飯,需要注意的是干榛蘑要提前浸泡,再就是榛蘑里有沙石、木屑,需要一個一個仔細清洗才行,雞塊最好選擇新鮮宰殺的活雞而不是速凍肉雞,肉質和口感差別很大,這道菜榛蘑和雞肉是必不可少的,但是其他配菜喜歡吃就放不喜歡吃就不放,也可以放一些粉條或寬粉一起燉也很好吃。

❺ 燉雞肉用什麼調料

雞湯鮮美營養,秋冬季正是喝雞湯的好季節。很多人都很愛喝燉雞湯,但是苦於自己燉雞湯不知道該放什麼食材,每次自己燉的雞湯總感覺像清湯,不但氣味寡淡,而且喝著總沒啥香味,那麼燉雞湯到底應該加什麼食材和調料呢?怎麼燉才能鮮美營養?下面麟大大就為大家來一一解答。

燉雞湯放什麼食材才好?

燉雞湯應放老薑、枸杞、紅棗、菌菇類這4樣,而調料只需食鹽即可。具體理由如下:

1、加老薑能更好去腥增香。因為雞肉本身自帶腥騷味比較重,而燉湯更講究味道鮮美無腥味,所以用普通的蔥姜燉煮去味不徹底,加料酒又易發酸,所以只有用老薑燉煮才能很好地完全壓住雞肉腥味,並且老薑還能同時為雞湯增加濃香,一舉兩得;

2、加枸杞紅棗能補氣色。幾乎任何燉雞湯做法都少不了枸杞和紅棗,並非二者有多麼強大的功效,而是因為枸杞和紅棗是大多數人都知道的補氣血補氣色常用食材,因此在燉雞湯這一類滋補湯品中自然二者不能少(因為領域問題不能講太多功效,大家可自行搜索查閱二者,搭配雞湯作用甚好);

3、加菌菇類能大幅增鮮。燉雞湯建議要想好喝一定要放菌菇類,可以放香菇、茶樹菇等,那些說香菇味道重,影響湯品的朋友是因為加入之前沒有去焯水去澀味,先焯水後加入雞湯燉煮就能很好的增鮮不搶味,因為菌菇類的提鮮物質能夠很好的與雞湯的油脂相結合,能夠讓湯品最後更加香濃可口;

❻ 燉雞塊怎麼燉,裡面都需要放什麼材料

❼ 怎樣燉雞塊

大家好,我是小董。

昨天帶媳婦去超市買了一隻雞,雞肉肉質鮮嫩,鮮香味濃,營養價值豐富。今天媳婦說想吃紅燒雞塊,今天分享紅燒雞塊的家常做法,大家看下具體做法吧。

主要食材:雞肉500g

配料:姜,蔥,蒜,花椒,八角,香葉,青紅椒

調料:料酒,生抽,老抽,鹽,

具體步驟:

1、將雞塊用清水洗干凈,多洗幾遍

2、鍋中倒入水,雞塊涼水下鍋,沒過雞塊即可,倒入適量的料酒去腥,再放幾個薑片,大火燒開

3、蔥切片,蒜切成片,姜切成片備用

4、水開之後再煮兩分鍾,撇去上面的浮沫,撈出控水備用

5、鍋中倒入適量的油,放入八角花椒炸香,蔥、姜、蒜、干辣椒、香葉炒香,倒入焯過水的雞塊煸炒一下

6、倒入適量料酒,翻炒均勻,再倒入適量的生抽、老抽翻炒均勻,給雞塊上色,然後倒入開水沒過雞塊,大火燒開,再轉小火,蓋上鍋蓋燜煮半個小時左右,

7、燉好後放入一勺糖,一勺鹽調味,根據自己口味適當增減,翻炒均勻後轉大火收汁,湯汁濃稠後放入青紅椒,翻炒均勻斷生後就可以出鍋了

好了,這樣一道肉質細嫩,味道鮮美的紅燒雞塊就做好了,湯汁可以澆在米飯上面,非常好吃。

【小貼士】

1、雞塊一定要焯水,這樣做出來的雞肉才沒有腥味。

2、配料的話可以放入洋蔥,菜類的,這樣口感更好。

上面介紹的這些就是小董做紅燒雞塊時使用的方法和技巧,如果大家還有其它好的意見或想法,都可以在評論區留言討論。

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❽ 雞和什麼一起燉即好吃又營養

雞和香菇燉最有營養。

香菇雞湯食材准備

雞腿1隻香菇3朵薑片3片米酒、鹽各少許。

做法步驟

1、香菇洗凈(或泡軟)、去蒂頭,雞腿先用熱水燙過。

1、香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

2、提高機體免疫功能:香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能,還可促進T淋巴細胞的產生,並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明,香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑,能提高人體抗病能力,可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效,可治久病氣虛、食慾不振等病症。

3、延緩衰老:香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用,對體內的過氧化氫有一定的消除作用。

4、防癌抗癌:香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸,進入人體後,會產生具有抗癌作用的干擾素。

5、降血壓、降血脂、降膽固醇:香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質,能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

❾ 燉雞塊怎麼燉好吃

燉雞塊的做法:

主料:三黃雞1隻。

調料:食鹽適量,醬油適量,料酒適量,調和油適量,白糖1小勺,面醬適量。

1、三黃雞一隻大約700g,將雞清洗干凈。