❶ 雞塊怎樣燉好吃又簡單
燉雞塊是較為普遍的一種作法，吃起來較為舒服，我們了解雞脯肉的營養成分是較為高的，它的蛋白的成分十分的高，燉雞塊燉好之後吃起來美味可口，關鍵所在添加別的的一些哪些食物，有時能夠添加枸杞子，能夠放進菌類，都可以提升整道菜的品味，下邊我們就來了解一下怎樣燉雞塊才美味。
怎樣燉雞塊才美味
原材料：一隻雞、蔥、姜、一勺米酒、一個八角茴香、鹽、紅棗、枸杞子、冬瓜。流程： 1、買回來的雞先解決一下，大卸八塊，除去內臟器官，斬成一小塊。2、燒掉水，無需煮沸，熱了就可以了，倒入裝雞的盆中，把雞脯肉表層的臟東西除掉，控干水。3、黑椒雞塊用姜蒜，一勺米酒腌一下，除腥。4、把涼了的黑椒雞塊放入砂鍋，倒進水，未過黑椒雞塊，放一個八角茴香瓣(一個就可以了，多了怕香辛料的味兒奪走雞自身的鮮香)大火燒開，這時不必嫌麻煩，一定要用湯勺把湯表層的這些白沫子撇出來，雞的味兒才會更好。5、轉文火，燉至肉軟爛，時間得用接近兩小時吧，假如用壓力鍋會快些，但是味兒沒有砂鍋溫火做的美味。6、最終放點鹽，再燉一會就行，鹽要最終放，不然能使肉發硬。7、我等你雞肉燉到一半時，添加了一些紅棗，枸杞子，最終雞快好了的情況下，我突然想到那裡鍋中蒸著冬瓜，就靈機一動，把早已煮熟的冬瓜切下幾片，丟入老母雞湯里又燉了十多分鍾。吃的情況下呢，老母雞湯里是沒有冬瓜的味兒，但冬瓜里卻有雞的香氣，歪打正著。
雞脯肉的粉絲的做法
1、白切雞。白切雞是粵菜館中普遍的雞肉做法，白切雞也稱為清平雞。白切雞的作法非常簡單。雞脯肉清理干凈一整隻解決，鍋中放進涼水，水需吞沒雞，放進米酒、薑片、蔥等。大火燒開轉為文火漸漸地煮2分鍾，熄火。讓雞在水裡侵泡半小時，讓溫存把雞脯肉泡熟。雞脯肉冷以後拿出來，豬皮上擦抹色拉油，切片放菜盤里。最終做調味品，調味品由生抽醬油、白砂糖、芝麻油、鹽、味精等勻稱拌和成。
2、蘑菇燉雞，這家常小菜是東北地區的特色美食。蘑菇燉雞要提前准備雛雞、菌類、蔥姜、朝天椒、八角茴香、米酒、味精、鹽、白砂糖、生抽醬油等。第一步，清理雛雞和菌類。菌類泡發、清理干凈，雛雞洗干凈切割成一小塊。第二步，炒菜鍋中放進油，炒干黑椒雞塊，再放姜蒜、八角茴香、朝天椒、生抽米酒等，放黑椒雞塊的色調越來越漂亮，再添加菌類燉10分鍾，放進白砂糖、鹽、味精炒勻稱。
3、川芎烏雞湯。川芎烏雞湯不但可以美容護膚，還可以滋補養生，作法簡易，輕輕鬆鬆可學。第一步，清
❷ 燉雞加什麼菜
傳統的有放人參，蟲草，當歸，枸杞，天麻，紅棗，扁尖筍乾等；還可以加冬瓜，木耳，香菇，茶樹菇等使味道鮮美並能除油膩。竹蓀和雞湯是絕配。黑木耳會把雞湯的鮮味吸掉，如果第一天雞湯沒喝完，第二天在雞湯里放娃娃菜，高湯娃娃菜，非常美味。
❸ 燉雞塊怎麼燉才好吃
以前小時候吃雞肉，基本上都在過年或者喜宴時，其餘時候想吃根本吃不到，現在好了，我們想吃雞肉，隨時都可以做，只是現在的雞肉和以往的雞肉相比，差距大了，從前的雞肉隨便一燉都很鮮美好吃，而現在的雞肉不同，方法用的不對，口感差，味道不香，這是因為雞生長的環境大不一樣，所以現在我們想要吃到鮮美的雞肉，需要懂得正確的製作方法。
遇到雞塊時，我們一般都習慣燉著吃，做成土豆燉雞非常美味。可燉雞塊時，怎麼去腥？怎麼做讓雞肉不柴？這兩個問題解決了，才能做的最好吃。
燉雞塊，怎麼做才鮮香好吃？牢記「1泡2竅門」，雞肉無腥，實用！我很喜歡吃雞肉，所以經常做燉雞，而土豆燉雞塊是我常做的，味道濃郁，特別下飯，每次做這道菜，可以連吃兩碗飯。
先給大家說說「1泡2竅門」指什麼？
1泡：雞塊是有骨頭的，那麼骨頭內部帶有很多血水，如果直接燉煮的話，血腥味很大，雞肉會變得很難吃，所以這1泡非常重要，將雞塊放在清水中浸泡半個小時，浸泡期間還要更換兩次水，換水時用手去抓捏幾遍，讓血水大量排出，這一步必不可少，能大大減少腥味。
2竅門：
第一：雞塊浸泡可以去血水減少腥味，但是不夠徹底，所以焯水這一步也不能少。焯水的時候，要將雞塊放冷水鍋中，開中火慢慢煮開，在煮的過程中，雞塊和水一同升溫，雞塊內沒有排出的血水可以進一步排出，煮出的血水凝固後成為灰色浮沫，而這些浮沫是臟東西，盡快撇干凈，再將雞塊撈出，放溫水裡清洗干凈，焯水時，一些臟東西會附著在雞塊表面，因此清洗干凈為好。
第二：燉雞塊的時候，應該多放花椒、生薑、蔥、干辣椒，這些調料香味都很濃郁，可以很好的壓制住雞肉的腥味，從而做出來的燉雞塊才夠鮮香好吃，別弄錯了，特別是花椒，它有去腥膻的作用，那麼燉雞塊的時候，建議多放一些花椒，效果會更好。
分享土豆燉雞塊的做法
土豆燉雞塊
准備食材：雞塊、土豆、生薑、蔥、花椒、生抽、食鹽、胡椒粉、雞精、食用油
將雞塊剁好，可以用半隻雞，也可以用雞腿，剁好小塊後放清水中清洗兩遍，先將表面的臟東西和血水去掉，再重新加滿清水浸泡，浸泡半個小時，浸泡時多換幾次水，浸泡過後水不太渾濁了為好。
將雞塊撈出放進干凈的鍋中，加足清水，放幾片生薑和幾節蔥段，開中火煮開，沸騰後，倒進去一勺料酒，煮兩分鍾，撇掉浮沫，撈出雞塊放溫水裡洗凈。
雞塊撈出控水，炒鍋中加少許食用油，冷油放入花椒，小火炒香後，倒入雞塊翻炒，炒到變色，倒進生薑片、蔥段、干辣椒繼續翻炒。
加適量生抽、胡椒粉翻炒，喜歡嚴重重一些的雞塊，還可以放一點老抽上色，翻炒均勻後，加足量開水。
蓋蓋子大火煮開，再調小火煮到雞肉熟透，加入土豆和食鹽，繼續燉煮，煮至土豆軟爛。
最後大火收汁，撒少許雞精再次翻炒，這樣土豆燉雞塊做好了，鮮香美味，非常好吃。
你都學會了嗎？燉雞塊時，牢記「1泡2竅門」，學會這么做，雞塊鮮香好吃，無腥味，特別實用的方法，你可以試試看。
❹ 家常怎樣燉雞塊才好吃
家常燉雞塊用蘑菇一起燉會比較好吃做法如下：
1.准備食材：小笨雞、東北榛蘑、土豆、洋蔥、胡蘿卜、生薑、食鹽、冰糖、料酒、生抽、十三香、胡椒粉、啤酒。
2.把小笨雞清理干凈剁成塊狀，雞塊冷水入鍋加料酒大火煮出血沫撈出沖洗干凈控干水分備用。
3.起鍋熱油小火把冰糖熬至融化變成棕紅色冒泡後下控干水分的雞塊、生薑、生抽、十三香、胡椒粉翻炒均勻上色，把雞肉炒干水分變色後加入啤酒和適量熱水。
4.把提前浸泡好的榛蘑清洗處理干凈，攥干水分後下鍋和雞塊一起燉二十分鍾。
5.把土豆、洋蔥、胡蘿卜切塊，時間到後一起下鍋翻炒均勻後蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火慢燉三十分鍾就可以了。
注意事項：小雞燉蘑菇是一道很家常的菜，做法簡單又好吃下飯，需要注意的是干榛蘑要提前浸泡，再就是榛蘑里有沙石、木屑，需要一個一個仔細清洗才行，雞塊最好選擇新鮮宰殺的活雞而不是速凍肉雞，肉質和口感差別很大，這道菜榛蘑和雞肉是必不可少的，但是其他配菜喜歡吃就放不喜歡吃就不放，也可以放一些粉條或寬粉一起燉也很好吃。
❺ 燉雞肉用什麼調料
雞湯鮮美營養，秋冬季正是喝雞湯的好季節。很多人都很愛喝燉雞湯，但是苦於自己燉雞湯不知道該放什麼食材，每次自己燉的雞湯總感覺像清湯，不但氣味寡淡，而且喝著總沒啥香味，那麼燉雞湯到底應該加什麼食材和調料呢？怎麼燉才能鮮美營養？下面麟大大就為大家來一一解答。
燉雞湯放什麼食材才好？
燉雞湯應放老薑、枸杞、紅棗、菌菇類這4樣，而調料只需食鹽即可。具體理由如下：
1、加老薑能更好去腥增香。因為雞肉本身自帶腥騷味比較重，而燉湯更講究味道鮮美無腥味，所以用普通的蔥姜燉煮去味不徹底，加料酒又易發酸，所以只有用老薑燉煮才能很好地完全壓住雞肉腥味，並且老薑還能同時為雞湯增加濃香，一舉兩得；
2、加枸杞紅棗能補氣色。幾乎任何燉雞湯做法都少不了枸杞和紅棗，並非二者有多麼強大的功效，而是因為枸杞和紅棗是大多數人都知道的補氣血補氣色常用食材，因此在燉雞湯這一類滋補湯品中自然二者不能少（因為領域問題不能講太多功效，大家可自行搜索查閱二者，搭配雞湯作用甚好）；
3、加菌菇類能大幅增鮮。燉雞湯建議要想好喝一定要放菌菇類，可以放香菇、茶樹菇等，那些說香菇味道重，影響湯品的朋友是因為加入之前沒有去焯水去澀味，先焯水後加入雞湯燉煮就能很好的增鮮不搶味，因為菌菇類的提鮮物質能夠很好的與雞湯的油脂相結合，能夠讓湯品最後更加香濃可口；
❻ 燉雞塊怎麼燉，裡面都需要放什麼材料
❼ 怎樣燉雞塊
大家好，我是小董。
昨天帶媳婦去超市買了一隻雞，雞肉肉質鮮嫩，鮮香味濃，營養價值豐富。今天媳婦說想吃紅燒雞塊，今天分享紅燒雞塊的家常做法，大家看下具體做法吧。
主要食材：雞肉500g
配料：姜，蔥，蒜，花椒，八角，香葉，青紅椒
調料：料酒，生抽，老抽，鹽，
具體步驟：
1、將雞塊用清水洗干凈，多洗幾遍
2、鍋中倒入水，雞塊涼水下鍋，沒過雞塊即可，倒入適量的料酒去腥，再放幾個薑片，大火燒開
3、蔥切片，蒜切成片，姜切成片備用
4、水開之後再煮兩分鍾，撇去上面的浮沫，撈出控水備用
5、鍋中倒入適量的油，放入八角花椒炸香，蔥、姜、蒜、干辣椒、香葉炒香，倒入焯過水的雞塊煸炒一下
6、倒入適量料酒，翻炒均勻，再倒入適量的生抽、老抽翻炒均勻，給雞塊上色，然後倒入開水沒過雞塊，大火燒開，再轉小火，蓋上鍋蓋燜煮半個小時左右，
7、燉好後放入一勺糖，一勺鹽調味，根據自己口味適當增減，翻炒均勻後轉大火收汁，湯汁濃稠後放入青紅椒，翻炒均勻斷生後就可以出鍋了
好了，這樣一道肉質細嫩，味道鮮美的紅燒雞塊就做好了，湯汁可以澆在米飯上面，非常好吃。
【小貼士】
1、雞塊一定要焯水，這樣做出來的雞肉才沒有腥味。
2、配料的話可以放入洋蔥，菜類的，這樣口感更好。
上面介紹的這些就是小董做紅燒雞塊時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
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❽ 雞和什麼一起燉即好吃又營養
雞和香菇燉最有營養。
香菇雞湯食材准備
雞腿1隻香菇3朵薑片3片米酒、鹽各少許。
做法步驟
1、香菇洗凈(或泡軟)、去蒂頭，雞腿先用熱水燙過。
1、香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
2、提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產生，並提高T淋巴細胞的殺傷活性。實驗證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發劑，能提高人體抗病能力，可預防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、補氣益腎的功效，可治久病氣虛、食慾不振等病症。
3、延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內的過氧化氫有一定的消除作用。
4、防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸，進入人體後，會產生具有抗癌作用的干擾素。
5、降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
❾ 燉雞塊怎麼燉好吃
燉雞塊的做法：
主料：三黃雞1隻。
調料：食鹽適量，醬油適量，料酒適量，調和油適量，白糖1小勺，面醬適量。
1、三黃雞一隻大約700g，將雞清洗干凈。