① 涼拌豆芽菜怎麼做好吃
涼拌豆芽菜
【所需食材】
綠豆芽適量、胡蘿卜半個、黃瓜一根、小米辣幾個、大蒜3粒、鹽適量、白糖適量、蒸魚豉油適量。
【做法步驟】
1、先將豆芽用清水浸泡幾分鍾，揀出綠豆殼和老根，瀝干水分備用。胡蘿卜半個，先切片，碼齊後，再切成絲，裝盤備用。黃瓜一根，先切段，同樣切成片，再切成絲。小米辣幾個，切成圈備用。大蒜3粒，拍成蒜末。
2、鍋里水燒開，倒入胡蘿卜絲、綠豆芽，焯水，焯熟後撈起，然後過涼水以保留口感，瀝干裝在一個盆里。倒入黃瓜絲，加入小半勺鹽、小半勺白糖、適量蒸魚豉油，再倒入小米辣和蒜末，再淋上熱油，激發出香味。用筷子拌勻後，即可裝盤食用。
② 泡豆芽怎麼泡的
綠豆芽是一種營養成分豐富多彩，美味可口的蔬菜水果，它帶有粗蛋白質和碳水化合物，也帶有鈣、鐵等礦物及維他命，特別是在維他命C的成分極高。綠豆芽自發性非常容易，不需要土壤層更不需要上肥，從「栽種」到「結果」約一禮拜。如今許多人不敢相信銷售市場上售賣的綠豆芽，擔憂銷售市場上的綠豆芽用生長激素和有機肥催發吃完對人體危害。因此比不上親自動手來發綠豆芽，絕對是翠綠色天然的菜式哦，網編來對你說如何發綠豆芽才可以大豆出苗率高。
如何發綠豆芽
1.選擇高品質大豆，要選擇大粒圓潤圓滑的新鮮大豆，不必有蟲斑。
2.清洗黃豆，把碎石子和塵土洗干凈。
3.將干大豆泡8個鍾頭以上，讓它喝飽水。
4.用面盆裝洗干凈的大豆，添加凈化水，溫度約20度至30度，水恰好高過大豆表層，蓋上一塊濕的沙布。
5.每日給大豆淋幾次水，其目地是維持大豆的潮濕度。
6.一周上下邊緣的豆芽菜就會生出去，並且也早已有根了就能夠吃完。
留意：全過程不可以讓大豆觸碰植物油脂。不然所有大豆就會爛掉掉！
結語：
家中自發黃豆芽至少要一周的時間，也許你能覺得等待時間較為長，可是如果你看一下新鮮的豆芽菜鑽出來的情況下，是否感覺因此的等候全是最該的！當你很感興趣親自動手試一下吧。
綠豆芽作用
1、清熱解毒除火：味道微苦，能凈心祛火，清熱解毒除煩，可以清除血液中的熱毒。適合於易上火的人員服用。
2、補血補氣養血：綠豆芽具備補血補氣、避免牙齦流血、心動脈硬化及低膽固醇等作用。
3、清目：可防止醫治眼周乾躁、視力下降、結膜充血，視神經炎、眼睛松馳、眼瞳擴張、近視等眼部疾病。綠豆芽能夠合理地預防維他命B2缺乏症。
4、祛脂降血壓：能變軟和維護血管，有減少身體中血糖和膽固醇的功效。綠豆芽中含有的維他命E能保養皮膚和毛細管，避免動脈硬化，預防老年人高血壓。
5、養顏護膚：能提高皮膚的抗損害工作能力。綠豆芽含維C，是美容護膚食品。常吃綠豆芽能營養成分頭發，使秀發維持黝黑明亮，對臉部雀斑有不錯的消除實際效果。
6、益腦：綠豆芽含豐富多彩的磷，是生成大豆卵磷脂和腦磷脂的關鍵成份，可提高記憶力，減緩腦作用衰落，抑止血小板凝集反應，避免腦血栓形成。常吃綠豆芽有益腦、緩解疲勞功效。
7、抑癌抗瘤：防止癌症，減少病變的發病率。
8、潤腸：B族維他命可推動消化酶代謝，保持和推動腸胃腸蠕動，有益於大便。孕婦多食對減輕懷孕性強血壓和產婦便秘有一定實際效果。
③ 怎麼泡黃豆芽
1、材料准備
挑選個大飽滿的干黃豆，注意一定不能有蟲斑，然後把黃豆洗干凈。拿一個大小合適的盆，放入黃豆，倒上水，沒過黃豆，浸泡12個小時，泡好後的黃豆都鼓鼓的。
2、發豆芽過程
倒掉多餘的水，找一塊干凈的紗布或薄的棉布，蒸籠布也行。用水將其打濕，蓋在泡好的黃豆上面，放到暖和背光的地方，比如較大的抽屜里。
每天給紗布噴水，保持黃豆濕潤，過一個星期左右，黃豆就發芽了。如果想吃短的黃豆芽，現在這種就合適，如果想吃長的黃豆芽，就還要讓它繼續長。
找一個底面有漏洞的盆，把發了芽的黃豆挑選出來放入盆子里；再拿一個稍微大點的沒有漏洞的盆，倒入水，放進兩塊小木塊，把裝有短黃豆芽的盆置入裝水的大盆里，注意不要把漏洞堵住。
把水從黃豆上均勻灑下，每一處黃豆都要澆到。多餘的水會從盆子的漏洞流到下面的盆子，之後可以用下面盆子里的水給黃豆芽澆水。一般來講，有空就可以進行澆水，澆得越多長得越快。等黃豆芽長到7-10CM時，就可以摘起來吃了。
④ 豆芽菜怎麼做好吃
黃豆芽應該算是比較便宜的蔬菜了，
以至於盒飯食堂常常出現，
黃豆芽的好吃做法多了，
它含有豐富的蛋白質和維生素~
醋溜豆芽
食材：面條、豆芽、胡蘿卜、小蔥、鹽、干辣椒、醬油。
做法：
1、紅蘿卜切片，辣椒香蔥切小。
2、鍋里放油，燒熱。
3、放入豆芽、紅蘿卜、辣椒爆香。
4、放入細面翻炒均勻,滴入醬油，繼續翻炒。
5、加食鹽，翻炒2分鍾即可出鍋。
豆芽炒韭菜
食材：綠豆芽400克、韭菜75克、蝦皮5克、植物油40克、醋10克、精鹽、味精。
做法：
1、將韭菜擇洗干凈，切成3厘米長的段。綠豆芽去根，洗凈。蝦皮洗凈，備用。
2、炒鍋上火，注入植物油燒熱，放入蝦皮爆香，加入韭菜段、豆芽菜翻炒幾下，烹入醋，加入精鹽、味精，快速炒至熟即成。
豆芽炒蘑菇
食材：蘑菇350克、綠豆芽250克、薑汁7克、醬油15克、香油2克、胡椒粉2克、鹽3克、白砂糖4克、澱粉15克、色拉油20克。
做法：
1、姜洗凈切片，留一片，其餘片再切成姜絲;澱粉加水調勻成濕澱粉;綠豆芽去根洗凈，瀝凈水;蘑菇洗凈，在菇背切十字花，放入開水鍋中，加薑片煮5分鍾，撈起用清水沖洗，抹乾水。
2、鍋架火上，加油10克，下鮮菇炒干水，下白醬油、白糖、鹽、麻油、胡椒粉，煮約五分鍾後，鏟起盛放漏勺內瀝去汁。
3、鍋架火上，加油10克，煸香姜絲，下綠豆芽炒至將熟，下鮮菇炒勻，下剩餘的麻油、胡椒粉、精鹽、白糖、濕澱粉勾芡即可起鍋裝盤。
牛肚炒豆芽
食材：牛肚、黃豆芽、柿子椒、鹽、蔥、姜、料酒、生抽、糖、油。
做法：
1、牛肚洗凈，放入高壓鍋，加料酒1湯匙，蔥姜各10克，壓20分鍾至熟。
2、做好的牛肚切絲，豆芽去掉根部，洗凈。
3、剩下的萄姜切末，鍋中倒入油，放入蔥薑末。
4、倒入牛肚，倒入豆芽，加入料酒1湯匙，生抽，白糖炒熟豆芽後。
5、放入切好的青椒絲，放入鹽即可起鍋。
豆芽炒胡蘿卜
食材：胡蘿卜、黃豆芽、油、鹽、姜、蔥。
做法：
1、黃豆芽去根部洗干凈用冷水浸泡10分鍾。
2、胡蘿卜洗干凈切成絲。
3、起油鍋胡蘿卜入油鍋過油後盛出。
4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。
5、黃豆芽入鍋炒，炒至黃豆芽有些塌，加鹽，胡蘿卜入鍋炒炒均勻即可。
豆芽鯽魚湯
食材：鯽魚、黃豆芽、鹽、蔥、姜、料酒、胡椒粉。
做法：
1、將鯽魚處理干凈，刮鱗去除內臟，去掉體內的黑膜，清洗干凈，豆芽洗凈。
2、將收拾好的魚身擦乾，不留水分。
3、鍋燒熱，倒入油，將鯽魚放入煎。
4、煎至魚身在鍋中可以移動，將魚翻個面，繼續煎至另一側魚身金魚。
5、將蔥、薑片放入鍋中，倒入開水沒過魚身，並淋入一些料酒。
6、大火煮開，轉中火，煮至湯色發白。
7、倒入豆芽，繼續煮5分鍾即可。
8、最後調入鹽和少量胡椒粉調味。
豆芽排骨湯
食材：排骨、黃豆芽、蔥段、薑片、鹽、料酒。
做法：
1、把排骨剁成小塊，然後焯水再清洗干凈。
2、黃豆芽和排骨一起放入煲鍋中，加清水和薑片，用大火燒開後轉小火來煲制。
3、大概煲1小時左右排骨和黃豆芽就軟爛，湯汁濃郁。這個時候關火把薑片揀去，放入鹽和料酒，撒上蔥段就可以了。
⑤ 泡綠豆芽怎麼泡
綠豆用水泡開，是晚上8點左右倒的水，第二天上班前把裡面的水換了（多換幾次水，天氣熱，豆芽容易壞）
換好水後，然後用濕抹布蓋住（抹布打濕一點，讓水慢慢浸透豆芽），這時候天氣不冷不熱，放到廚房即可，切不可暴曬。如果用這種不銹鋼盆泡，盆底水一定不能留太多，否則泡時間久了上面長芽，下面就該扔垃圾了，當然也不能太干，不然也不長的！
總之，掌握水份很重要，換水也很重要，勤換水，這個是泡2天的樣子長的還不錯哦，豆芽也是自家地里種的，絕對的無公害。
記住哦，掌握水分，事關重要！
水一定要換干凈，像這樣，且盆底不留太多的水分
近距離展示下，還不錯吧，在長點就能吃啦
這是第5天的樣子，怎麼樣，還不錯吧，這時候就能吃了。
這長度其實適合涼拌豆芽，在長點適合炒著吃。一盆低的綠豆泡了一盆，每次換水都是另外找一個盆，長出的芽段了，就不長了
哈哈，這個是試著涼拌的，味道還不錯呢！
做法：1.把綠豆洗凈，浸泡24個小時左右，直到小芽鑽出綠豆皮。
2.把大的飲料瓶洗凈，用剪刀在底下鑽幾個眼，眼的大小以綠豆剛好不鑽出來為宜，把瓶口錐形的部分剪掉，為了瓶內通風和倒水。
3.把泡好的綠豆放入瓶內，綠豆的量約是瓶高的五分之一，給豆芽一個生長的空間。
4.給飲料瓶包上一層不透光的布或者紙，因為透了光的豆芽會發紅。
5.每天澆3次水，每次澆完水，用一塊不透光的布蓋住瓶口，一個星期後即可食用。
用飲料瓶發綠豆芽是不是很有創意呢！方法也很剪刀，有興趣的不妨試一試！
自給自足泡發綠豆芽方法3：用漏盆發綠豆芽
做法：1.將綠豆洗凈，放水裡浸泡一個晚上。
2.將泡好的綠豆平鋪在漏盆里，然後將漏盆放進桶里。
3.再在漏盆上面蓋一塊布。
4.每天早晚各澆水1次，每次澆水的時候，先把桶裡面舊的水倒掉。澆完水後，拿個臉盆蓋在桶上，並放於陰涼避光處。
5.發個五六天，綠豆芽就可以吃了。
結語：市面上賣的綠豆芽大多是用化肥或催發的，外表好看，但吃著沒有清香脆嫩的口感，而且還不健康！喜歡吃綠豆芽的朋友，不妨按照上面的方法，自己在家發綠豆芽吃吧，健康無公害。
⑥ 自己怎麼泡豆芽菜
方法/步驟
1/5
首先，找一個塑料盒子，將盒子底部鑽幾排小孔。
2/5
接下來，把綠豆盛到盆里洗干凈，在室溫（一般要在20度左右）下放一夜。
3/5
接著，第二天將盆里發出小芽的綠豆洗干凈，裝塑料盒子里，請注意盒子底下最好找個底托，然後再往盒子里裝少量的水，找個重物壓在綠豆之上，最後蓋上蓋子放在室溫（一般要在20度左右）黑暗處。
4/5
第三天繼續拿出來用水沖洗後重復第三步的步驟。
5/5
最後，連續讓其生長五六天之後，拿出來用水進行淘洗，以去掉外殼，就可以涼拌或者生炒食用了。
⑦ 在家怎麼泡豆芽
把豆子洗一下，放在干凈的容器里用冷水泡彭漲後倒干水，再用水洗一次倒干水，貼著豆豆上面蒙上一塊干凈的濕布，然後每天都要換水洗一下再控干水蒙上濕布，大概三四天就可以吃豆芽了。
⑧ 注意這幾個小竅門，就能發出又粗又好吃的豆芽菜
1、泡好豆子
大叔家裡的平均溫度是20度左右，所以我會將綠豆泡12個小時，您可根據溫度高低適當增減時間。泡豆子時要將那些浮在上面的綠豆挑出來，這種綠豆不會發芽，泡在裡面還可能腐爛發臭，影響豆芽品質。12個小時內可以換一兩次水。
2、紗布的妙用
我選了一個2.5升的樂可瓶和一個五升的油瓶。可樂瓶和油瓶剪掉上面五分之一，最下面用鐵絲燙了十來個小洞方便排水。可樂瓶底下只放一層綠豆，而油瓶最下面則放了兩到三層的綠豆，您可以根據我得出來的豆芽菜的多少來選擇自己的方式。
將一個口罩拆開，一部分墊在盤子里，另一部分放在綠豆上，樣即可以保留一定的水分，又不至於積水，保證綠豆能順利發芽、生長。你每天要做的事情，不過是把綠豆帶紗布放在龍頭下沖兩到三次就可以了，濾干水分後再放到墊著紗布的盤子里。
3、上面放重物
這是我總結出可以讓豆芽長粗的小竅門之一。用一個小的空塑料瓶，裡面加一點點水，放在紗布上。這里所謂的重物，當然不能太重，只是讓綠豆有個小小的壓力，可以讓他們長得慢一點，這樣才能長得更粗一些。
4、放在避光通風處
這個小竅門直接決定了你發的豆芽菜的口感，我以前發的豆芽菜口感不好，總會帶有苦味。現在我將豆芽菜放在廚房洗碗池下的櫃子里。即保持黑暗，又能通風。發出來的豆芽不再帶綠色，而是漂亮的黃色，有一股豆芽的清香，吃起來更是甜甜脆脆，非常好吃。
⑨ d豆芽菜怎麼泡
豆芽菜要完成浸泡生豆芽，主要就是要把干凈的黃豆或者是綠豆洗干凈，然後找一個無油的盆，發生一些溫水之後，把綠豆黃豆放到裡面浸泡當發芽之後，再用一層紗布蓋好。
⑩ 泡豆芽也需要竅門，這幾點要領注意了一定能泡成功
綠豆用水泡開，我是晚上8點左右倒的水，第二天上班前把裡面的水換了（多換幾次水，天氣熱，豆芽容易壞）
換好水後，然後用濕抹布蓋住（抹布打濕一點，讓水慢慢浸透豆芽），這時候天氣不冷不熱，放到廚房即可，切不可暴曬。如果用我這種不銹鋼盆泡，盆底水一定不能留太多，否則泡時間久了上面長芽，下面就該扔垃圾了，當然也不能太干，不然也不長的！