A. 怎樣燒雞好吃
燒雞是夏天團寵，可增強體質，正宗的燒雞怎麼做才好吃，我來教您
中國有句古話，「無雞不成宴。」說起燒雞，估計大家都不陌生，從小就感覺，各種古裝電視劇里，見得最多的就是燒雞。
於是就是對燒雞的由來產生了濃厚的興趣，而這個故事，卻讓人覺得十分生動有意思。
隋朝李密領導的瓦崗軍攻佔了黎陽倉。李密為保證軍糧供給，就派徐懋功為總管，率兵兩萬鎮守黎陽。消息傳到京城，楊廣大為震驚，馬上派柱國大將軍宇文化及率兵10萬前去爭奪黎陽倉，隋軍一到就把黎陽重重包圍起來。徐懋功隨即下令瓦崗弟兄堅壁高壘，不許任何人出城迎戰。這可把程咬金氣壞了，他去找徐懋功請戰，一進門就吆喝：「三哥，咱瓦崗軍弟兄們，啥時被人這樣欺負過，你莫非怕那個魚尾花雞（宇文化及）不成？」徐懋功趕緊說：「輕舉妄動，兵家所忌，信口開河，有礙軍心，回營待命去吧。」程咬金不服氣，碰了一鼻子灰，憋了一肚子氣回營了。
黎陽倉設有好多雞棚，每個雞棚都喂有幾百隻雞。程咬金聽著雞叫，想著「魚尾花雞」，憋著的氣沒處發，遂下令叫全營弟兄將棚中雞都宰了吃。他讓士兵們先煮著吃，自己最後找鍋煮，卻找來一大鐵盆油，這下他可樂了，急忙用磚把盆支起，把油燒熱後將雞放進油里炸起來，一會兒工夫，那雞就被炸得焦黃，撈起來一嘗，雖說炸熟了，但肉硬嚼著費勁兒，這時，忽聽傳令叫他率兵登城放哨。他順手將炸好的雞放入別人煮過雞的湯鍋里，帶著兵登城去了。等他回來把雞撈出來一嘗，只覺味道鮮美，又嫩又爛。
這時，徐懋功巡營來了，程咬金抬頭一看，趕緊擰下只雞大腿遞給徐懋功。徐懋功一嘗，大贊程咬金手藝。老程一聽誇，便胡謅道：「這是當年俺在山東當響馬時的拿手菜，叫燒雞。是用火先把雞燒得焦黃流油，再下鍋一煮而成。」徐懋公點點頭問：「咋，先用火燒？」「是，用火燒，這可要本事咧，大火小火都有分寸，這是老程的拿手戲。」徐懋功似有所悟，急忙將程咬金拉到一旁輕聲說：「既然賢弟是個燒雞能手，我現在有隻大雞讓你燒燒咋樣？」程咬金隨口說：「三哥只要想吃，不論大雞小雞白雞花雞，我都能燒。」徐懋功跟程咬金耳語了一番。喜得老程口中直叫好。
隋軍接連幾天罵陣，不見瓦崗軍出城迎戰，以為是徐懋功人少怯陣，宇文化及下令叫兵卒四處搜集木料，集中在離城5公里的道口製作雲梯，准備強攻黎陽城。徐懋功知道後，連夜派人從城裡挖地道通到城外隋軍防地。這天夜裡，程咬金率領一群勇士各帶火種、兵器從地道鑽出去，直奔道口。不到一個時辰，只見道口火光沖天，徐懋功帶領將士們殺出城來。這時，還在睡夢中的隋軍被徐懋功、程咬金殺得落花流水、潰不成軍。
瓦崗軍大捷！慶功會上，徐懋公拍著程咬金的肩膀說：「程賢弟不愧是一名燒雞能手，這一手把那『魚尾花雞』燒得夠嗆。」程咬金說：「三哥，不論啥雞，我都能燒，不是吹的！」徐懋功說：「行！頭一功！」遂下令，將城中所有雞棚里的雞都宰了，讓程咬金領著大家做燒雞，慶功擺宴犒賞三軍。
從此，黎陽這個地方做燒雞的手藝就世代流傳下來，這便是燒雞的由來。
燒雞，作為一道中華傳統風味菜餚。其中部分烹飪方法是將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點。
那麼我們家常燒雞如何做法簡單又味道好吃呢？
家常燒雞的做法
准備食材：
雞仔 蔥 、姜、蒜、鹽 、味精 、白糖、老抽 、生抽、蚝油、大料、桂皮 、香葉、草果 、小茴香、料酒
製作過程：
1.將雞仔洗凈放鍋煎炸至表面金黃，撈出備用（油里可以加一勺白糖，上色更加均勻，口感更佳）。
2.蔥切段，姜切片，蒜切丁。
3.熱鍋下油，將蔥段、薑片、蒜丁爆香。
4.加入蚝油、大料、花椒、桂皮、香葉、草果、小茴香炒香後添加清水。
5.再倒入老抽、生抽、白糖、味精，大火燒開。
6.放入炸好的雞仔，蓋蓋兒小火燉40分鍾，起鍋即可。
烹飪技巧：
控制油溫，不宜油溫過高，6成熱即可下鍋，否則容易煎糊；放入炸好的雞仔，一定要等鍋里大火燒開，這樣燒出的雞才會肉質鮮美，爛而不散。
做法是不是非常簡單易學，天氣熱，一鍋燒雞讓你家人食慾提升，增強體質，相聚樂開懷。既可以作為一道大菜，又可以成為休閑食品，亦可成為野餐必備，真是隨時餓了都可以來只燒雞的感覺。因此，是一道必學菜品
B. 燒雞怎麼做好吃又簡單
食材明細
主料
三黃雞
一隻
輔料
蔥
一根
姜
一塊
配料
料酒
5克
糖
5克
醬油
5克
鹽
10克
花椒
適量
八角
適量
桂皮
適量
原味
口味
煮
工藝
一小時
耗時
簡單
難度
燒雞的做法步驟
1三黃雞洗干凈。（為了好看也為了省地，可以把頭向下折塞進腹中，雞爪交叉塞入腹中。）
2砂鍋或搪瓷鍋中加半鍋水，放入所有調料，攪拌均勻後把雞放進去（水最好沒過雞身）
3浸泡半天以上。
4大火燒開，去浮沫，小火煮1小時。
5撈出晾涼。
小竅門
1浸泡的時間可以長一些，一般我都泡一天以上，熱天放在冰箱里。煮的時間可長可短，時間長一些會更入味，更軟爛。俺沒有高壓鍋，如果用高壓鍋時間短還可以脫骨。
2煮之前雞的下面最好墊一個小竹墊，以免粘掉皮。
3煮剩的湯湯可以短途燉土豆吃，味道絕不遜於燒雞。
4不用整隻雞，雞腿也行。
C. 如何做燒雞好吃
主料：文昌雞半隻 菜籽油65g 酒釀100g
輔料：紅燒汁50g 生抽10g 老薑8g 小蔥2棵 干辣椒1根
製作工藝：
1.文昌雞洗凈，瀝干水分，切塊備用
雞腿去骨，用鹽、料酒、黑胡椒粒腌制十分鍾
2.老抽、生抽、耗油、糖，加入少許清水調成汁，備用
3.鍋內放少許油，放入蒜片，薑片，煎出香味
4.放入雞腿肉，雞皮朝下
5.煎出金黃色，翻面繼續煎
6.兩面煎黃後，倒入調好的汁，蓋上鍋蓋
7.小火燜煮，十五分鍾。就好了
D. 如何做出超級好吃的的土豆燒雞
土豆燒雞
By 蘋果的萍
粗茶淡飯最養人，平平淡淡才是真！記錄生活中的點點滴滴！
原料：雞、土豆、紅辣椒、干辣椒、香蔥、植物油、鹽、老抽、生抽。
做法步驟：
第12步、香噴噴的。
來自 美食天下 蘋果的萍 的作品。
大家喜歡這個菜譜嗎？歡迎點贊、評論、轉發。歡迎關注美食天下，學好菜，跟我來！
E. 怎麼做燒雞好吃竅門
雞仔細去除表面的絨毛，沖洗干凈，放入燒開水的鍋中汆燙至表 ...
准備好蜂蜜和刷子
將雞表皮仔細的刷一層蜂蜜，然後晾乾表面
蔥姜切片，將八角、花椒、小茴香、香葉、桂皮、丁香、干山楂 ...
鍋中倒入花生油，燒至5成熱時放入雞炸至表皮金黃
撈出瀝油
另起一鍋加少許油，將白砂糖倒入快速翻炒至融化，出來糖色
倒入一鍋水，大火燒開
將雞放入，加入蔥姜，放入料包，倒入醬油、料酒和鹽
大火燒開，撇去浮沫，然後轉小火燉煮三到四個小時即可
F. 燒雞的製作過程是什麼怎麼做才好吃
燒雞怎樣做才好吃？
想要製作味道好、色澤紅艷的燒雞下面的步驟少不了。
【雞的選擇講究】—— 選擇養殖150天的走地清遠雞，體重控制在3斤左右，且最好帶有一定的油脂，這樣烤出來的燒雞味道才香。
7.最後烤出來的燒雞如果想色澤更有光澤可以用100°的熱油澆淋一遍，這樣做出來的燒雞又紅又艷，贊！
這樣的燒雞你吃過嗎？
結語
製作燒雞除了腌料重要外，火候的控制才是上色的關鍵，烤的時間過長肉質的水分會被蒸干，吃起來沒有口感。按照以步驟，多操作，你也可以烤出美味的燒雞。
G. 家常燒雞怎麼做好吃
健康的飲食能延長人的壽命，那麼，如何利用「吃」來延壽呢？還是得靠自己親手去實現。而現在，小編就先來介紹一下關於燒雞的做法。
1.1把雞洗凈放開水鍋沸水煮5分鍾，撈出，洗凈血沫
2.2嫩光雞一隻，用的是肉用雞。土雞煲湯好吃，但是做燒雞不合適。可以事先用少量鹽抹遍雞身,給它做個全身按摩，使其入味
3.1鍋內留少量的鹵汁，把雞放在鍋里，開小火，把鹵汁不停的往雞身上澆。看到鍋邊糊的鹵汁了嗎？不要去管它，只要不碰到下面的鹵汁，就不會有什麼影響，盡量不把鍋邊的鹵汁弄到下面的鹵汁里，因為鍋邊的鹵汁會有糊的苦味。所以只管用下面的鹵汁澆雞身，直到鹵汁粘稠沒有了為止。這樣做能使雞更入味及上色
4.2洗凈的雞放老鹵里鹵制。直至雞熟透為止。肉用雞很好熟的，煮30-40分鍾即可。也可根據個人喜好而定。（老鹵的製作很簡單，超市或小菜場能買到的香料和鹽醬油料酒製成。香料包括茴香、八角、草果、砂仁、肉蔻、桂皮、沙姜、丁香、花椒、香葉、川穹、陳皮等，把材料放紗布或鹵包里，放入醬油料酒和水鹵制，每次鹵過後，都過濾去殘渣，裝入容器，短期要使用放冷藏室保存，長期不用放冷凍室保存。）
5.把白糖10-15克放入錫紙，放在炒鍋里
6.上面放上蒸鍋的簾子，再放入鹵好的雞
7.鍋蓋上蓋子開中火，燒焦白糖，使煙薰上來，大概薰2-3分鍾，或根據個人喜好，不要薰的時間太長，以免有苦味
8.把薰好的雞塗抹上香油即可
有時候家庭聚會，總是被自己的親人抱怨，不會做菜，大家沒有口福。現在不用擔心，看著上面的步驟，自己趕緊學習做一下燒雞
H. 怎麼做燒雞好吃
今天跟大家分享的是一道秘制燒雞的做法，因為雞身上最好吃的部分莫過於雞翅，雞腿，雞爪，所以咱們今天做的這道秘制燒雞就僅僅只用這三個部位的肉。做出來之後非常軟爛，而且入味，這道秘制燒雞既可以做成香辣的，又可以做成醬香的，如果不太喜歡香辣的話，不往裡面放辣椒即可。那麼接下來咱們就一塊去看一下這道秘制燒雞的製作教程吧！
【秘制燒雞】
【製作食材】雞腿，雞爪，雞翅，熟雞蛋，小蔥，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，生薑，花椒八角，香葉，料酒，紅燒醬油，生抽，冰糖
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道秘制燒雞的製作教程，做法並不是很困難，所需要的製作時間也並不長。先來把做秘制燒雞用到的食材准備一下，准備兩三根雞腿，兩三根雞翅，兩三根雞爪，如果你自己比較喜歡吃，而且吃的人又多，那麼就可以多准備一點。再准備三五個熟雞蛋。然後繼續准備少許的小蔥，少許的干辣椒，一兩勺豆瓣醬，一小塊火鍋底料，適量的生薑，花椒，八角，香葉。最後再准備適量的料酒，紅燒醬油，生抽和冰糖即可。
2、將咱們准備好的雞腿，雞爪和雞翅先放到清水中浸泡，浸泡完了之後再多清洗幾遍。將清洗好的雞腿，雞翅，雞爪控干水分，然後放入鍋中。再加入沒過它們的水，然後放上幾片生薑，少許的料酒，給雞腿，雞翅，雞爪焯一下水。水開之後，咱們再繼續煮五分鍾，將它們中的血沫充分煮出來。煮好之後撈出來洗干凈，然後放到一旁備用。
3、起鍋燒油，鍋內加入少許的食用油，然後先把剩下的生薑和小蔥放進去炒香，然後再把准備好的一小塊火鍋底料和豆瓣醬也放進去炒香。一直炒到火鍋底料融化，豆瓣醬的紅油也出來了之後咱們就把焯好水的雞翅，雞腿，雞爪全部放到鍋中。把它們放到鍋中之後快速翻炒，讓它們均勻上色。
4、上好色之後咱們再加入適量的料酒，紅燒醬油，生抽和冰糖，再把咱們准備好的大料全部放進去，還有準備好的雞蛋也放進去。先將它們翻動一下，讓各種調味料能夠均勻地混合在一起。然後再加入沒過所有食材的清水，蓋上鍋蓋燜煮20到30分鍾。
5、時間到了之後咱們打開鍋蓋看一下裡面的肉熟的程度，如果還不太熟，就把它們再蓋上鍋蓋繼續燜一會，如果很熟了，肉都已經特別軟爛了，那麼就不需要再燜了。直接打開大火，然後收一下湯汁，收到湯汁還剩下一點點的時候就可以出鍋裝盤了。一道非常美味的秘制燒雞就這樣完成了。
【小貼士】
1、雞腿，雞翅，雞爪一定要好好清洗一下，然後再焯水，焯出血沫之後咱們再給它認真地洗幾遍，這樣才能夠保證雞肉非常干凈。
2、如果雞腿比較大的話，咱們需要給它改花刀，這樣比較容易入味。
I. 燒雞的製作過程是怎樣的要怎麼做才好吃
燒雞，是一道中華傳統風味菜餚。其中部分烹飪方法是將塗過飴糖的雞油炸，然後用香料製成的鹵水煮制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩，爛而不散特別好吃。
好了，這道非常解饞又入味的鹵燒雞就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。