Ⅰ 清蒸魚要如何做的色香味俱全
清蒸魚按照以下步驟做，就可以做出色香味俱全。
1、首先把魚去鱗開肚宰殺干凈，腹內黑膜以及頭骨裡面的黑膜都要去干凈，魚腹內的貼骨血也要弄乾凈，這些都是魚腥味的來源。再一個，做清蒸魚，魚不宜過大，一般以500克左右為宜。
2、姜一塊兒洗凈切絲，姜要多放些，我們用它來去腥。
3、調入兩湯匙料酒，塗抹魚的全身，然後在魚身兩側各劃兩刀，這樣方便魚入味兒，達到魚內外味道統一。
4、在魚身的切口處以及魚肚子里都塞上姜絲，這樣能去腥。
5、取大蔥，切成與魚身寬度相仿的長段，擺在盤中。我們把魚擺在蔥段上，這樣魚與盤底就有了間隙不會直接接觸，一來可以保證魚的成熟度一致，二來可以隔絕蒸魚出來的湯汁，湯汁很腥的。所以呢，蔥要大棵，粗些的，不建議用筷子代替，筷子比較細，不會完全阻擋魚與盤子的親密接觸。
6、蒸鍋加水燒開，水開後把魚盤擺進去，我的蒸鍋是兩層，一層放魚，一層放了蒸魚豉油，把蒸魚豉油倒進小碗，放進蒸鍋一起蒸，用熱的蒸魚豉油去淋魚，才能更加鮮美不突兀。
7、在蒸魚時，我們來准備蔥絲。香蔥綠葉部分以及大蔥的蔥白部分都要切長絲，然後浸泡在清水中，它在水中會捲成漂亮的蔥卷，一會兒我們會用到。
8、魚上鍋後蒸6-8分鍾，關火，不要馬上取出，再用余溫繼續虛蒸5-8分鍾，然後取出，倒掉湯汁，拿掉大蔥段和姜絲，淋入蒸魚豉油，撒上蔥絲，用熱油激香即可。
9、魚肉細膩潔白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
Ⅱ 蒸魚怎樣做才好吃，快來看看這道美食的做法吧，非常容易學
清蒸魚是一道十分美味的家常美食，主要由魚等食材蒸制而成，做法簡單，營養豐富，快來看看一看這道蒸魚的做法吧！
Ⅲ 怎樣蒸魚好吃又簡單竅門
三種簡單的蒸魚方法，教給不會做飯的表妹，試後還怪我「太好吃」
嗨！大家好。我是會做菜的表哥，又和大家見面了，這段時間早晚溫差大，不想喝紅糖姜水的夥伴，早上出門不要嫌麻煩多帶件長袖，注意添衣保暖喔。
我有一個親表妹，從小就嬌生慣養，舅舅、舅媽從小到大都沒讓她做過飯，現在好了犯難了，大學畢業到外面工作。自己一個人住，什麼都得靠自己，吃當然也不例外，對於沒下過廚的她這可真夠難為的。這不打電話來向表哥求救了，叫我教她幾道簡單易學的菜，我記得這表妹挺喜歡吃魚的，便教了她三種蒸魚的方法，對於一個剛下廚的女孩子來說「蒸」是最簡單、快捷們方法了。
剛開始表妹還連連稱贊！說，我教她的蒸魚方法好吃、實用。不過，過了段時間便對我發起了牢騷，說現在她的體重比之前增了5斤，都怪我教她做的菜「太好吃」了。
1.《清蒸魚塊》
最簡單的就是清蒸，無需准備太多食材，但是有兩樣食材不能少，姜、蔥不能少，清蒸魚還要靠姜、蔥來去腥味的。
（1）從菜市場買回來的魚塊洗干凈，瀝干水備用。
（2）姜拍碎或者切片、蔥洗干凈後，蔥白切小段，再切點蔥花，備用。
（3）將瀝干水分的魚塊，放入盤中，再放拍碎的姜、和小蔥段。
（4）再調味，淋點料酒去腥增香，放點鹽、胡椒粉、白糖、少許生粉用手抓拌勻。
（5）然後將抓勻的魚塊，放在淺碟中擺好，淋點生油，上鍋蒸6~8分鍾即可，出鍋後撒上蔥花，淋入少許生抽開吃。
2.《剁椒蒸魚塊》
剁椒蒸魚塊多了幾道工序但是好吃，需要准備點指天椒、蒜蓉、薑蓉。
（1）還是先將魚塊洗干凈，瀝干再備其它的。
（2）准備剁椒，指天椒洗凈切碎（剁碎），姜也剁碎、蒜子也剁蓉。
（3）要想剁椒香噴噴就必須炒一下，平底鍋燒熱，下入一勺油，放薑蓉、蒜蓉爆香，再放切碎的指天椒，調入少許鹽翻炒即可關火。
（4）將瀝干水分的魚塊擺放在蒸碟上，再將炒香的剁椒淋在魚塊表面，上鍋蒸6~8分鍾，即可出鍋。
3.《豉汁蒸魚塊》
豉就是黃豆做的豆豉，豉汁蒸魚味道香郁，不過也有缺點滋味不足，鮮嫩不足，但是很下飯，代表菜有豉汁蟠龍鱔，豉汁蒸鯧魚，豉汁加州鱸魚。
食材：豆鼓1湯匙，柱侯醬1小匙，蚝油半匙，白糖1匙，蒜蓉1匙，姜米半匙。
製法：
將豆豉斬碎後與上面所有的調料拌勻，最後淋入麻油、生油拌勻即成。
只要與魚拌勻，放入盤中，上鍋蒸，魚蒸熟後，倒掉多餘的魚汁，撒上蔥花即可。
表哥有話說
（1）不管蒸什麼魚，都要將魚清洗干凈，特別是內臟裡面的黑膜。
（2）對於不太追求魚肉鮮嫩的夥伴，蒸魚時間就別太講究了，多蒸兩分鍾，只要蒸熟就好。
（3）剁椒要想香噴噴，就必須炒一下，把姜蔥、蒜蓉先爆香
Ⅳ 請問蒸魚怎麼做好吃，謝謝
很多人喜歡吃魚，魚的做法有很多，清蒸是常見的一種做法，那麼清蒸魚怎麼做好吃？
清蒸魚做法一
材料：鮮魚1尾，蔥2支，姜1小塊，辣椒1條，香菜少許，蚝油1又1/2大匙，醬油1大匙，鹽少許，糖1小匙，雞粉1/2小匙，水150㏄，料理米酒少許。
做法：
1、蔥取1支切長段，另1支蔥切絲；姜切半，一半切絲，另一半切片；辣椒去籽切絲；鮮魚洗凈，備用。
2、取一盤，盤底鋪上作法1一半的蔥段、薑片後，放上作法1的鮮魚，再將剩下的蔥段、薑片鋪在魚身上，最後淋上料理米酒，放入蒸籠中蒸約10分鍾後，將魚取出，挑除蔥段、薑片。
3、將所有調味料煮沸，淋在作法2的魚上，再放上作法1的蔥絲、姜絲及辣椒絲。
4、熱一鍋，放入2大匙的油燒至沸騰後，淋在作法3中即可。
清蒸魚做法四（微波爐清蒸魚）
材料：豬油，魚，鹽，蔥姜，豆豉，醬油。
做法：
1、豬油微波10秒化開一點，刷到魚的身上以及肚裡，稍微撒點鹽。
2、盤子底下用筷子或者叉子把魚架空，魚身上鋪蔥、姜、豆豉，盤子里倒一點米酒，上微波爐。
3、同時找個小盤子微波一點醬油出來作蘸醬。
Ⅳ 蒸魚營養豐富，蒸魚如何做比較好吃
一、蒸魚營養豐富，蒸魚如何做比較好吃？
以上就是關於蒸魚營養豐富，蒸魚如何做比較好吃的全部內容，希望對您有幫助！
Ⅵ 蒸魚怎麼做好吃
食材明細
鱸魚適量
香蔥適量
米酒適量
姜適量
鹽適量
胡椒粉適量
蒸魚豉油適量
豬油適量
蒸魚的做法步驟
1原料，一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。
2鱸魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，姜絲，鹽，胡椒粉腌漬五分鍾。
3腌漬的蔥姜鋪下面。
4魚站立起來，身上撒點香蔥姜絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鍾倒掉蒸魚盤里的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鍾。
5不要揭開鍋蓋，燜五分鍾。
6不要揭開鍋蓋，燜五分鍾。
7魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上，若是在家吃不換盤子也成，我換盤子的時候，沒有用器具，直接傾斜盤子，魚自己滑進另一個盤子。
8最後裝飾一下，嘴裡塞個聖女果，身上撒上泡水的蔥姜，要是紅辣椒更好看，我沒買。
小竅門
1，鱸魚肉質細嫩，一斤的鱸魚切了花刀，七分鍾正好，八九分鍾就老了。一斤的誤差范圍在二兩。
2，米酒在裡面，吃起來無比的鮮美。可以試試！豬油的作用也不可小視，很香，沒有的話可以放一片五花肉鋪在魚背上。
3，這個魚，千萬不要自作主張放很多蒸魚豉油，其實不放都可以，我為了成品美觀，所以放了一點改變一下太白的顏色。
Ⅶ 蒸魚怎麼蒸好吃又簡單
原料：魚600克，蔥10克，姜10克，紅椒10克
調料：蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，，色拉油1茶匙（5ml)，料酒2湯匙（30ml)
做法
1，准備材料，將魚清洗干凈
2，鍋中放水燒開
3，魚放在一個盤子中，在魚身上均勻的淋上一湯匙料酒，放上蔥絲，姜絲，和紅椒絲蒸8分鍾
4，將油熱後，加入其他的調料蒸魚豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1湯匙（15ml)攪拌好
5，魚蒸好後，淋上調味汁，放兩顆香菜點綴即可。
小訣竅
飛雪有話說
1，魚蒸時最好選擇500克左右的魚，這樣比較嫩
2，因為蒸魚豉油里已經有鹽了，此道菜不用再加鹽。除非口味較重，可再加一點蒸魚豉油
3，蒸好的魚裡面的汁要倒掉，因為汁里會有魚的腥味
4，調味汁里放醋和料酒也是為了給魚去腥。
5，放一點蔥姜也可以去腥增香
Ⅷ 家庭蒸魚的簡單做法
魚是我們中最常吃的，不僅僅是因為魚肉的鮮美，對身體有幫助，也因為有「年年有魚」的寓意，更是為魚增加了一分美味，更別說過年了，肯定是飯桌上必不可少的一道菜，一說到吃魚，我們很自然就想到燉魚湯，糖醋魚，紅燒魚，但這些並不是最好吃的，要想吃到最原汁原味的魚肉，還是靠蒸魚這種做法。
如果把蒸魚當作是直接放進蒸鍋一蒸就完了，其他什麼都不用管那就大錯特錯了。要想蒸出來的魚肉鮮嫩美味，吃出來即不腥又不柴，也是一項技術活，那清蒸魚應該怎麼做呢？怎麼做出來的魚肉鮮嫩無腥味又好吃？今天小董將方法分享給大家，過年的招待客人的時候露上一手，絕對是不錯的體驗。
【清蒸魚】
食材：鱸魚，蔥，姜，料酒，蒸魚豉油
第一：首先將買回來的鱸魚清洗干凈，魚腹中黑膜清洗干凈，魚鰓清除掉，然後控干水分備用
第二：將處理好的鱸魚表面劃花刀，一邊劃3-4刀，注意不要切透，每一面都劃好，放在盤中備用
第三：將姜清洗干凈，然後去皮切成細絲，蔥切絲，取一部分蔥姜絲放入魚上面，再淋入適量的料酒，用手抓出蔥薑汁，放入鱸魚中，腌制10-15分鍾
第四：鍋中加入足量的清水，上汽之後放上篦子，然後放入盛有鱸魚的盤子，大火蒸8分鍾，然後關火取出來，再撒上剩餘的蔥姜絲
第五：鍋中燒油，油熱之後將熱油潑到蔥姜絲上面，激發出蔥姜香味，然後淋入蒸魚豉油即可
【清蒸鱸魚之烹飪小課堂】：
1）魚肉類的比較腥，將魚腹中的黑膜，魚鰓，魚鱗要清洗干凈，這樣可以有效去除腥味
2）鱸魚肉比較鮮嫩，魚刺也比較少，所以很適合蒸魚
3）蒸魚時，不建議放醬油之類的調料，這樣的調料容易遮蓋魚肉的味道
4）水上汽之後才可以放入魚，這樣蒸出來的魚肉肉質鮮嫩好吃，涼水上鍋會導致魚肉又柴又老，口感很差
Ⅸ 怎麼蒸魚好吃又簡單
清蒸魚的做法，記住這幾點，讓清蒸魚好吃又無腥
第5步、放上香菜即可上桌