1. 蓮藕燉排骨怎麼做好吃
蓮藕排骨湯的做法
准備用料：
豬小排，蓮藕，大蔥，生薑，鹽，料酒
准備工作：
先把小排清洗干凈，在把小排剁成二手指寬的小塊，再把蓮藕清洗干凈，然後用去皮刀，把蓮藕的外皮給去掉，再把蓮藕切成一片片的蓮藕圈，最後把大蔥清洗干凈，從中間切斷，生薑切片
開始工作：
把鍋加入適量的冷水，在把切好的小排放到鍋里，然後放入生薑片，蔥段，最後在倒入適量的料酒，在點火燒開水，等水開後，把排骨焯水3-5分鍾左右，也就是把排骨裡面的血水，全部排出來就可以出鍋了
把鍋清洗干凈，重新加入適量的冷水，放入准好的生薑，蔥段，排骨，然後點火燒開水，等水開後，把火調到中火，在燉個20-30分鍾左右，注意把鍋里的浮沫要及時去掉
最後在把切好的蓮藕片，放入鍋里，把火調到大火，重新燒開水，等水燒開後，在把火調到小火，把鍋里的小排燉個20-30左右就可以了，最後在根據自己的口味，適量的加點鹽就可以了
蓮藕排骨湯的注意事項
1.買排骨的時候，一定要買新鮮的排骨，最好是精製小排，也就是一半是骨頭，一半是肉的那種，因為這種小排是最有營養的，也是最好吃的
2.做蓮藕排骨湯的時候，不要加入太多的調味料，最好就是根據需要，加入適量的鹽就可，也就是有點鹽味就可以了，因為這道蓮藕排骨湯，要是味道太重的話，就不怎麼好喝了
2. 蓮藕排骨湯應該怎麼做才好吃
一直都有喝湯養人這個說法，因為熬湯的時候，會搭配不同種類的食材，把它們放在一起熬，能讓彼此之間的營養“盡情”的發揮出來，想必這就是為什麼南方朋友對湯汁那麼鍾愛，以及為什麼南方姑娘個個皮膚白嫩的原因了吧。
【小斯有話說】
1、排骨最好選脊椎骨；
2、排骨焯水冷水下鍋，這樣能讓肉里的血水慢慢的釋放出來，肉質更松軟；
3、加水的時候要一次性加足，切記中途加水，會影響湯的顏色和味道；
4、燉排骨時只加薑片即可，無需再加料酒，讓湯保持原味；
5、選蓮藕的時候要注意，提前詢問好是粉藕還是脆藕，粉藕更適合做湯；
6、鍋和水都是熬湯的重要環節，如果想讓湯汁更奶白，一定要加開水，另外，使用砂鍋效果也會更好。
3. 排骨湯燉蓮藕怎麼燉最好喝
要選藕的中段，去皮洗凈，切成滾刀塊，待用，新鮮排骨切塊，放入清水中泡一會，撈岀，放入鍋中加水燒開，倒出洗凈，然後把排骨和藕放入鍋中，放入水，加姜塊蔥段，滴少許料酒，用大火燒開，去浮沫，改用小火慢燉，30分鍾，即可食用
4. 蓮藕富含豐富的營養，蓮藕燒排骨湯怎麼做才好喝
秋冬季節特別適合喝一道蓮藕排骨湯，能起到清肺養顏的作用，感覺整個人都會暖暖的，蓮藕排骨湯的製作方法非常簡單，所用到的主要材料就只有排骨和蓮藕，如果喜歡也可以往裡面加入白蘿卜，玉米等其他配料。
很多人還喜歡往排骨蓮藕湯裡面加入其他食材，其實也完全沒有問題，比方說可以加入一些白蘿卜塊，玉米塊，花生，、綠豆、胡蘿卜、黃豆等等，總之可以按照自己的喜好來自行添加。蓮藕是一種非常養生的蔬菜，吃起來清脆爽口，既能夠生吃，也可以煲湯、清炒，蓮藕有很好的涼血生津、補血生肌，安神養氣的作用，所以尤其適合秋天來吃。而且蓮藕適合各個年齡段的人吃，基本上沒有太多的禁忌，大家完全可以放心吃。
5. 清湯排骨燉藕的做法
排骨的營養是相當豐富的，其有很高的鈣含量，平時如果單純吃排骨的話可能會有點膩，因此排骨最好搭配其他的菜一起做，蓮藕就是一個不錯的選擇，排骨燉藕有一定的技巧要注意，接下來我們了解一下排骨燉藕吧。
清湯排骨燉藕的做法
清湯排骨燉藕相對比較清淡好吃，那麼清湯排骨燉藕的做法是什麼呢？
生薑刷干凈，去皮，切片。將生薑皮和排骨一起下入清水鍋中，煮開後繼續煮三四分鍾，將排骨撈起瀝干，水和姜皮就倒掉不用了。將焯過水的排骨和生薑片放進砂鍋煲中，加入足夠量的清水，水量要沒過排骨還略高1cm左右。——因為煲湯的過程中會流失掉一小部分水分，所以水要一次加足。
燒開後加蓋轉小火燉1小時左右。蓮藕去皮，切滾刀塊，撒上少許鹽，殺一下——也就是用鹽拌勻，腌10分鍾左右。將蓮藕下入湯煲中，繼續小火燉1小時。肉爛藕粉之時，加適量鹽，轉中火滾開煮10分鍾左右，撒上蔥花即可。湯里不用放鹽或其他調料，藕和排骨會做出味道稍甜並保持藕的清香的湯。
砂鍋排骨燉藕的做法
砂鍋排骨燉藕需要的時間比較長一點，那麼砂鍋排骨燉藕的做法是什麼呢？
將排骨放入鍋中加冷水燒開，出現浮沫後，將鍋里的水倒掉並沖洗排骨。這樣做出來的湯更干凈，沒有血沫。清洗干凈的排骨加清水，放到火上燒開，此時可以放入姜塊。燒開後加入藕塊，依個人喜好可切片或塊，蓋上鍋蓋。水開後轉小火燉2小時。起鍋前可把浮在湯面的油撈出來。這樣做出來就是無鹽少油的排骨湯。
或者排骨清洗干凈，斬成塊狀，焯水，然後沖洗干凈，鍋內加入適量的水，下入焯好的排骨塊，加入生薑片，少量料酒，胡蘿卜切滾刀片，蓮藕切大塊，先大火燒開，撇去浮沫轉小火慢燉，煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊，繼續煲一小時左右，調入適量的鹽，砂鍋排骨燉藕即做好了。
正宗排骨蓮藕湯的做法
排骨蓮藕湯想要做的正宗需要注意一些訣竅，那麼正宗排骨蓮藕湯的做法是什麼呢？
先把小排清洗干凈，在把小排剁成二手指寬的小塊，再把蓮藕清洗干凈，然後用去皮刀，把蓮藕的外皮給去掉，再把蓮藕切成一片片的蓮藕圈，最後把大蔥清洗干凈，從中間切斷，生薑切片。把鍋加入適量的冷水，在把切好的小排放到鍋里，然後放入生薑片，蔥段，最後在倒入適量的料酒，在點火燒開水，等水開後，把排骨焯水3-5分鍾左右，也就是把排骨裡面的血水，全部排出來就可以出鍋了。
把鍋清洗干凈，重新加入適量的冷水，放入准好的生薑，蔥段，排骨，然後點火燒開水，等水開後，把火調到中火，
6. 排骨藕湯怎麼做才好吃
蓮藕排骨湯是夏日一道非常受歡迎的湯品，這是這因為蓮藕富含維生素C和膳食纖維，同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。排骨的營養價值也非常的高，對於身體虛弱的人來說，蓮藕排骨湯是非常好的滋補品。不過有的人怎麼樣都做好這道湯，那麼排骨蓮藕湯的正確做法是怎麼樣呢？
食材：豬排骨500克，藕750克，姜7克，精鹽5克，胡椒面5克。
做法：
1.將豬排骨洗凈，砍成4厘米長的塊，藕用筷子刮洗干凈，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗凈拍破。
2.高壓鍋內摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面燉熟後，等片刻即可上桌。
操作關鍵：下入豬排骨等料後，用中火；氣閥冒氣只用20分鍾即可將鍋端離火口。
做法要點：
1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破後適當切塊，放入清水中浸泡待用。
2、炒鍋上火，放姜塊、排骨爆炒，待排骨顏色由紅變白，烹入紹酒，加入適量清水，以大火燒沸，撇去浮沫，加蓋燜15分鍾。
3、將湯移至沙鍋內，加入藕塊，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時，加鹽、胡椒調味即可。
4、燉藕不可用鐵鍋，否則湯汁容易變黑；排骨最好選用肋排。
5、要燉夠火候，這樣藕才能粉糯。
6、鍋里的水要給足，蓋過藕塊的高度即可，燉的時候控制火候，大火燒開，小火收湯。
7、熬湯的過程中要打撈浮沫，不然熬出來的湯容易發黑，品相很差。
以上就是排骨蓮藕湯的正確做法。許多人說自己做出來的排骨蓮藕湯中的蓮藕顏色不好看，這就需要你在切蓮藕的時候，把切好的藕片放入水中，並在水裡面放一點白醋，這樣就不會影響藕片的顏色。常喝排骨蓮藕湯可以排毒養顏，美容祛痘，大家可以試試哦
7. 排骨藕湯怎麼做好喝
排骨藕湯做法其實非常簡單，把排骨洗凈焯一道水，藕洗凈切成塊，然後一坨姜一起放進鍋里直接燉熟就很好喝，原汁原味的。
烹飪指的是膳食的藝術，是一種復雜而有規律的將食材轉化為食物的加工過程。是對食材加工處理，使食物更可口、更好看、更好聞的處理方式與方法。
一道美味佳餚，必然色香味意形養俱佳，不但讓人在食用時感到滿足，而且能讓食物的營養更容易被人體吸收。
原料是烹飪的物質基礎。隨著我國經濟的發展，烹飪原料更加豐富多彩，國際的烹飪原料與我國傳統的烹飪原料都大顯神通，各顯其能。烹飪原料從品種、規格、品質、數量等方面都有了很大的發展和提高。
創新烹飪原料，與烹飪技藝相結合，轉化成新的美味佳餚，滿足全世界人們的需求，為我國烹飪的發展注入了強勁的活力。
如烹飪原料雞、鴨、魚、豬、牛、羊等眾多菜餚，是我國歷代廚師辛勤勞動、苦心經營、因材施藝，合理用料，巧妙配伍，精心烹制，細心調理的結果，在人們心目中留下了根深蒂固的印象，形成了不同的烹飪流派和飲食文化。
但從國外引進的許多新型烹飪原料，進入餐飲市場，拓展了食物結構，為現代中餐烹飪注入新的活力，提供了充足的物質保障。如人工孵化養殖的三文魚、鴨嘴魚、肥牛、鱷魚、鴕鳥等，
加以巧妙、合理、科學、經濟、大膽地使用，創造出了不少新的風味菜餚，適應了廣大群眾在飲食文化上的節奏變化，滿足了不同消費層次對美食的追求，也為中餐烹飪的全面發展、推陳出新打開了新局面。
如植物類烹飪原料——莧菜、水芹、蕨菜、馬齒莧、桔梗、魚腥草、牛蒡、香椿、豆苗、柳芽、槐花、紫蘇葉、薄荷、蒓菜等。
人工科學栽培的如荷蘭豆、義大利芥蘭、紐西蘭菜花、法國香菜、櫻桃西紅柿、玉米筍、夏威夷芹菜、日本三葉芹、櫻桃紅蘿卜、紫色甘藍、香菇、金針菇、竹蓀、平蘑、口蘑、發菜、草菇等，都已成為公認的烹飪原料。
8. 蓮藕排骨湯怎樣做好吃
你好，蓮藕排骨湯要想好吃，蓮藕的選擇非常重要。一定要選擇紅花藕，重要的事情說三遍：紅花藕！紅花藕！紅花藕！
紅花藕燉湯出來，藕的口感是粉糯粉糯的，才好吃。其他的白藕，燉不出粉糯的口感，吃起來是脆的，不是很好吃。所以，燉湯，選擇的藕一定要是紅花藕。（紅花藕的特徵是：肉比較厚實，帶點粉色）
蓮藕排骨湯的步驟：
1、把排骨焯水，去掉血沫，把排骨洗干凈；
2、水裡加上老薑，把洗干凈的排骨放入湯內，燉差不多20分鍾；
3、加入紅花藕塊，一起和排骨燉；
4、燉到藕粉糯後就可以舀出來開吃了。
9. 請介紹下排骨煨藕湯怎麼做才好吃
1、蓮藕不要選擇太大的，而且要選擇那種專門用來燉湯的蓮藕，切成滾刀塊，盡量不要太小，也不要太大，排骨切成大約五厘米見方的段，鍋中放底油，放入花椒大料和蔥姜爆香，然後放入排骨煸炒出肉香，加入料酒，老抽上色調味，然後加水以沒過排骨為佳，同時倒入藕塊
2、大火開鍋之後轉成中小火慢燉半小時以上的時間，中間千萬不要再自加水水，一定要一次性加足，半小時之後可以嘗一嘗，有沒有燉爛？如果已經合自己的胃口，這時候可以加入，白糖和食鹽，調和菜的口味適，一兩分鍾之後放入香菜即可出鍋
10. 怎樣做排骨燉蓮藕好吃
准備好排骨500克、藕500克、干辣椒10克、姜蔥蒜20克、花椒2克、香蔥20克。具體做法如下：
1、排骨先焯水。