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發酵米粉如何做好吃

發布時間: 2022-07-01 14:30:50

① 如何在家做粘米粉好吃

製作步驟:

1.取個大一點的盆子,放入粘米粉、中筋麵粉、白糖、發酵粉,先將溫牛奶倒入盆中,攪拌均勻。再倒入溫水,將米粉攪拌成沒有顆粒、細膩的稠米糊。

2.蓋上保鮮膜,放到溫暖處發酵。2小時後,米糊上面充滿了氣泡,打開保鮮膜,淡淡的米香撲鼻而來,米糊就發酵好了。

3.用筷子攪攪米糊,排出米糊中的氣泡,這一步操作讓米糕吃起來更筋道,有嚼勁。

4.取一個蛋糕模具,底部鋪一層防粘油紙,模具四周刷上一層薄油防粘,也好脫模。然後將米糊倒入模具里,到八分滿即可,輕輕震動出米糊中的氣泡。

5.放到冷水鍋里二次發酵,當米糊發滿蛋糕模具時,在上面放上自己喜歡的果乾,撒上黑芝麻點綴。

6.熱水上鍋,上汽後中火蒸制30分鍾,不用燜,直接取出。

7.蒸熟的米糕潔白暄軟,果乾的點綴猶如盛開的花朵,晾涼後脫模。香甜軟糯,彈性十足。比外面買的還好吃。

小貼士:

1.洗凈的大米必須徹底晾乾再加工,不然儲存時會發生霉變。

2.製作米糕時加入適量的中筋麵粉,使米糕吃起來口感更筋道,不會發粘。

3.糖的用量可多可少,喜歡吃甜的,可以多放一些,我的這個用量,甜度比較淡。

4.模具一定要刷油,否則不好脫模。調米糊時用水量的多少 ,要又麵粉的吃水度決定,適當加減。

② 麵粉大米粉和糯米粉發孝後怎麼做好吃

做這道美食的比例很重要。

所以它的發酵程度取決於他的大米粉和糯米粉的安排比例。

如果你實在拿捏不準的話,可以多多實踐一下,肯定就會做出美味的食品。

③ 米粉跟麵粉混合發面做法

一碗麵粉,2碗米粉,做孩子愛吃的發糕,松軟香甜,越吃越想吃

食材:麵粉100克,米粉200克,白糖100克,酵母3克,枸杞

做法

1、麵粉跟米粉放入盆中,放入白糖,加入酵母

2、放入350克的溫水,攪拌成麵糊,把麵糊放在溫暖的地方醒發1個小時

3、准備好小磨具,然後把磨具刷上油防粘

4、把醒發好的麵糊稍微攪拌一下,用勺子把麵糊放到小磨具中,表面撒上芝麻或者是枸杞

5、鍋中放入水,把磨具發糕放入鍋中大火蒸20分鍾就可以了

小提示:蒸米糕的時候麵粉少放一點,蒸出來的米糕表面會微微的裂開哦,蒸的時候麵糊可以只放8分滿

松軟好吃營養的米糕就做好了,

食材:麵粉300克,酵母3克,黑芝麻100克,白糖100克

做法

1、麵粉放入到盆中,加入酵母,慢慢的加入溫水,把面攪拌成絮狀

2、上手把面揉成面團,放置在溫暖的地方醒發1個小時

3、黑芝麻放入鍋中小火炒香,盛出在加入白糖攪拌在一起

4、案板上抹上油,然後把醒發好的面團拿出來揉光滑在擀成約2毫米薄的面片,抹上一層油

5、然後捲成長條,用刀切成小劑子,在擀薄,然後放入一勺芝麻糖

6、慢慢的包成圓球,包緊實了,在按扁成面餅,兩面都沾上芝麻

7、電餅鐺小火燒熱,把芝麻餅放入鍋中,蓋上蓋子小火烙2分鍾

8、翻面繼續烙3分鍾就可以出鍋了,酥香芝麻餅就做好了

美味酥脆的芝麻餅就做好了,

食材:麵粉500克,紫薯3個,酵母5克,白糖100克

做法

1、麵粉放入盆中,分成兩份

2、紫薯洗趕緊,刮掉紫薯皮,切成小片,放入鍋中大火10分鍾,拿出來放涼

3、把紫薯泥搗碎,放入其中一份麵粉中,加入一半的酵母,一半的白糖,慢慢的倒入溫水,看到盆中沒有乾麵就可以了

4、把紫薯面揉成面團放在一邊醒發1個小時

5、另外一份白面放入酵母,白糖,一樣的倒入溫水然後揉成面團,放入一邊醒發1個小時

6、案板上撒上麵粉,把兩份面團拿出到案板上,分別揉成光滑的面團,然後搓成長條

7,把兩個面團都切成約30克的劑子,然後把紫薯面團揉圓,白色的面團擀成薄片

8、用白色面團保住紫薯面團,然後放入揉圓

9、用刀子在面團的頂部切個十字,把饅頭放入鍋中大火蒸20分鍾就可以出鍋了

開花饅頭就做好了,各個饅頭都超級漂亮,做法又簡單

④ 生榨米粉怎麼煮好吃

生榨米粉做的時候由於裡面會有一些微酸的味道,所以對於腸胃來說有著比較好的開胃的作用的,這是屬於一種可以幫助人體消化的消化酶的功效,這也是在做的過程中所獲取的。生榨米粉首先需要把新鮮的大米磨成米漿,然後瀝去其中的水分,然後把這些米糊糊進行揉和,最後直接放到壓榨機當中進行壓榨,這樣的話味道比較好,通常是現吃現榨的,如果濕氣重的話不要多吃。
1、製作米粉。選用新鮮無蟲蛀的秈米,淘洗干凈後,磨成稀稠適宜、細膩嫩滑的米漿。然後煮成五成熟,置案板上揉搓成軟硬適度的粉團。放入米粉榨中壓榨出榨條米粉。一邊壓榨,一邊讓榨出的米粉自然落入沸水鍋中,待米粉熟透後,撈出放入冷水缸中漂洗。俗稱「過冷河」。漂洗後撈出便成生榨米粉。
2、製作配料。先將鮮牛肉切成大薄片,蒙在竹罩上用炭火焙乾。然後放入鍋中加適量水燜煮,見汁濃後出鍋,把肉切成小片,與原汁一起下熱鍋,加點生油、食鹽、味精、糯米酒、白糖等料拋炒片刻出鍋。當地人叫「炒片」。炒片鮮甜味美,松軟並有嚼頭。備好「炒片」後,即調制湯羹。將桂皮、八角、花椒、沙姜、甘草、羅漢果等用沙布包作—包,放入事先准備好的牛骨、牛排、牛腩熬好的高湯鍋中,猛火煮制,待香料出味後即成湯羹。
3、取適量生榨米粉放在漏勺中,連勺帶粉沉入沸騰的豬骨湯中燙熱。提起漏去湯水,把米粉盛入小瓷碗,面上放幾片「炒片」,再淋入適量湯羹即可食用。

⑤ 粘米粉怎麼做食物才好吃 4種

食材明細
粘米粉200克
酵母3克
無鋁泡打粉3克
開水180克
白糖30克
甜味口味
蒸工藝
數小時耗時
未知難度
大米碗糕的做法步驟
1
用開水化開白糖,冷卻後倒入粘米粉中,攪拌均勻。
2
攪拌好的米漿用筷子提起能成線條往下落。
3
加入酵母粉。
4
攪拌均勻,蓋上保鮮膜,室溫發酵三小時左右或是冷藏發酵一夜。
5
發酵好的米漿,表面能明顯的看到很多小氣泡。
6
加入泡打粉,攪拌均勻。
7
分裝在預備好的容器里,約五六分滿,蓋上蓋子二發約半小時,至七分滿。
8
大火蒸約十分鍾,燜兩分鍾即可出鍋。

⑥ 大米粉可以做什麼吃的

大米經過打磨成粉後,便得了個書面的名字——粘米粉。
雖叫粘米粉,它卻粘性不強,不過好在它香味獨特,在製作小吃上是一把好手。
最常見的做法是大米發糕,在湖北還有米粑粑,在廣式點心上用得更多,比如經典的早茶,蘿卜糕、芋頭糕都是用它做的,還有風味獨特的小吃米餃子等等。
下面分享其中幾種的具體做法:
松軟可口的米發糕

【准備食材 】:
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻適量(可不用)
【做法】:
1、大米洗凈、曬干、磨成粉;
2、牛奶溫熱,放入白糖、酵母融化後倒入大米粉中,攪拌均勻無顆粒;
3、靜置米粉糊發酵至2-3倍大,發酵好的米糊有點兒像稠酸奶,用攪拌片可直接鏟起;
4、將發酵好的米糊倒入模具中,撒上黑芝麻,大火蒸20分鍾左右即可。

風味獨特的米餃子

【做法】:
1、米粉中加入沸水揉成光滑面團;
2、取小塊面團,用手捏成小碗狀(米粉的延展性不強,所以最好用手捏);
3、裝入做好的餃子餡;
4、包好餃子,上鍋蒸熟即可。
香煎蘿卜糕

【准備食材】:
白蘿卜半根(去皮前大約260g,去皮後大約230g)、粘米粉100g、清水100g、廣式臘腸1根、蝦皮適量
【做法】:
1、白蘿卜去皮後切絲,不要太細,稍微粗點兒口感更好;
2、臘腸切成小丁;蝦皮或者蝦米洗凈備用;
3、粘米粉100g+100g清水攪拌成稀糊狀;
4、鍋中少許油,放入臘腸丁炒出油;
5、加入蝦皮,炒均勻;
6、加入蘿卜絲;
7、小火炒至蘿卜絲軟,要小火炒,可以把蘿卜絲里的水份去除一部分;
8、乘熱將炒好的蘿卜絲料倒入粘米粉糊里,攪拌均勻,放上蒸籠;
9、冷水上蒸籠大火蒸25分鍾左右,可以用筷子插一下,筷子出來干凈即為蒸好;

10、冷卻後倒扣取出蘿卜糕;
11、切成小塊就可以吃啦(用攪拌片切效果最捧);
12、平底鍋燒油,煎蘿卜糕;煎至兩面金黃即可;煎的程度自己決定,豆媽覺得煎得焦焦的最好吃啦~

平底鍋烤發糕(也叫米粑粑)

【准備食材】:
粘米粉100g、溫開水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】:
1、溫開水中加入酵母粉攪拌均勻後,加入糖粉一起攪拌均勻
2、將攪拌均勻的酵母糖水倒入粘米粉中,一起攪拌均勻,蓋上保鮮膜,靜置發醇至2.5倍大;
3、將發酵好的粘米粉漿再次攪拌均勻,平底鍋刷油,倒入米漿,表面撒些芝麻,全程小火烙至兩面發黃即可。

【小貼士】:
發酵好的粉漿在倒入鍋之前,一定要再次攪拌均勻,以防止部分米漿沉底,做出來的不均勻;
平底鍋做的米糕,後煎的那面會因為受熱不均勻會出現峰孔狀,如果用電餅鐺則會兩面平整,只在中間有蜂孔狀;但都不影響最後的口感
一定要全程小火,不要烙過了!

⑦ 糯米粉發酵可以做什麼好吃

1
糯米粉加麵粉可以做什麼好吃的
糯米粉加麵粉可以製作成甜湯丸子、面餅等美食。
糯米粉是由糯米加工製作而成的,麵粉是由小麥加工而成的,兩種粉末並無沖突,可以一起加工製作美食,生活中常見的用糯米粉加麵粉製作的食物有甜湯丸子、面餅等,也可以根據自己的飲食習慣或者習俗製作其他美食。
2
糯米粉加麵粉可以做包子嗎
不可以。
包子是發的,用麵粉做才好吃,糯米粉加麵粉做包子蓬鬆度不夠,做出來的包子口感會差很多,不過糯米粉可以用來做小麻球等小零食。
小貼士:如果真的要做包子,建議選擇麵粉,用麵粉發酵做出來口感更好。
3
糯米面加酵母能做什麼
可以做糯米甜餅。
糯米面的主要成分是糯米,不過是糯米經過加工研磨成的粉末,在糯米面裡面加入適量的酵母,可以提升糯米面的風味,讓糯米面的味道更為可口一些,通常情況下,將其製成糯米甜餅是比較合適的。
4
糯米粉放酵母會發酵嗎
會。
糯米是可以進行發酵的,生活中常見的甜酒就是用糯米發酵製成的,糯米粉進行發酵的話會增添食材的風味,使食材自帶發酵的風味,用於製作餅、丸子等都是比較合適的。
小貼士:糯米的質地較為緻密,即使是在糯米粉中加入了酵母,糯米粉也不會像小麥粉一樣發酵到蓬鬆,從口感上來說,糯米粉製作的食物並不會因為發酵而變得松軟,不過糯米本身就是軟和的食物,蓬鬆與否並不會影響到糯米粉製成的食物的口感。

⑧ 把米打成米粉後可做成哪些好吃

蒸米糕 不要太稀 放入酵母和適量的糖 讓米粉發酵之後蒸 發酵之後可以放紅棗 芝麻 瓜子仁等等

⑨ 大米粉發糕的做法松軟又好吃竅門

粘米粉300克,麵粉100克,酵母4克,糖50克
加溫水攪拌,我大約放了420克的溫水,水溫不要過高,不涼就可以,把粉等攪拌成可以流動的糊狀。蓋好發酵。
室溫28度左右,我發酵了1個半小時,麵糊漲發得很好,接近兩倍大。用蛋糕模具或者碗來蒸的
發好的大米粉等會不要攪拌,直接倒入模具里,抹平,擺上自己喜歡的乾果葡萄乾之類。放入蒸蒸40分鍾即可。