① 如何在家做粘米粉好吃
製作步驟：
1.取個大一點的盆子，放入粘米粉、中筋麵粉、白糖、發酵粉，先將溫牛奶倒入盆中，攪拌均勻。再倒入溫水，將米粉攪拌成沒有顆粒、細膩的稠米糊。
2.蓋上保鮮膜，放到溫暖處發酵。2小時後，米糊上面充滿了氣泡，打開保鮮膜，淡淡的米香撲鼻而來，米糊就發酵好了。
3.用筷子攪攪米糊，排出米糊中的氣泡，這一步操作讓米糕吃起來更筋道，有嚼勁。
4.取一個蛋糕模具，底部鋪一層防粘油紙，模具四周刷上一層薄油防粘，也好脫模。然後將米糊倒入模具里，到八分滿即可，輕輕震動出米糊中的氣泡。
5.放到冷水鍋里二次發酵，當米糊發滿蛋糕模具時，在上面放上自己喜歡的果乾，撒上黑芝麻點綴。
6.熱水上鍋，上汽後中火蒸制30分鍾，不用燜，直接取出。
7.蒸熟的米糕潔白暄軟，果乾的點綴猶如盛開的花朵，晾涼後脫模。香甜軟糯，彈性十足。比外面買的還好吃。
小貼士：
1.洗凈的大米必須徹底晾乾再加工，不然儲存時會發生霉變。
2.製作米糕時加入適量的中筋麵粉，使米糕吃起來口感更筋道，不會發粘。
3.糖的用量可多可少，喜歡吃甜的，可以多放一些，我的這個用量，甜度比較淡。
4.模具一定要刷油，否則不好脫模。調米糊時用水量的多少 ，要又麵粉的吃水度決定，適當加減。
② 麵粉大米粉和糯米粉發孝後怎麼做好吃
做這道美食的比例很重要。
所以它的發酵程度取決於他的大米粉和糯米粉的安排比例。
如果你實在拿捏不準的話，可以多多實踐一下，肯定就會做出美味的食品。
③ 米粉跟麵粉混合發面做法
一碗麵粉，2碗米粉，做孩子愛吃的發糕，松軟香甜，越吃越想吃
食材：麵粉100克，米粉200克，白糖100克，酵母3克，枸杞
做法
1、麵粉跟米粉放入盆中，放入白糖，加入酵母
2、放入350克的溫水，攪拌成麵糊，把麵糊放在溫暖的地方醒發1個小時
3、准備好小磨具，然後把磨具刷上油防粘
4、把醒發好的麵糊稍微攪拌一下，用勺子把麵糊放到小磨具中，表面撒上芝麻或者是枸杞
5、鍋中放入水，把磨具發糕放入鍋中大火蒸20分鍾就可以了
小提示：蒸米糕的時候麵粉少放一點，蒸出來的米糕表面會微微的裂開哦，蒸的時候麵糊可以只放8分滿
松軟好吃營養的米糕就做好了，
食材：麵粉300克，酵母3克，黑芝麻100克，白糖100克
做法
1、麵粉放入到盆中，加入酵母，慢慢的加入溫水，把面攪拌成絮狀
2、上手把面揉成面團，放置在溫暖的地方醒發1個小時
3、黑芝麻放入鍋中小火炒香，盛出在加入白糖攪拌在一起
4、案板上抹上油，然後把醒發好的面團拿出來揉光滑在擀成約2毫米薄的面片，抹上一層油
5、然後捲成長條，用刀切成小劑子，在擀薄，然後放入一勺芝麻糖
6、慢慢的包成圓球，包緊實了，在按扁成面餅，兩面都沾上芝麻
7、電餅鐺小火燒熱，把芝麻餅放入鍋中，蓋上蓋子小火烙2分鍾
8、翻面繼續烙3分鍾就可以出鍋了，酥香芝麻餅就做好了
美味酥脆的芝麻餅就做好了，
食材：麵粉500克，紫薯3個，酵母5克，白糖100克
做法
1、麵粉放入盆中，分成兩份
2、紫薯洗趕緊，刮掉紫薯皮，切成小片，放入鍋中大火10分鍾，拿出來放涼
3、把紫薯泥搗碎，放入其中一份麵粉中，加入一半的酵母，一半的白糖，慢慢的倒入溫水，看到盆中沒有乾麵就可以了
4、把紫薯面揉成面團放在一邊醒發1個小時
5、另外一份白面放入酵母，白糖，一樣的倒入溫水然後揉成面團，放入一邊醒發1個小時
6、案板上撒上麵粉，把兩份面團拿出到案板上，分別揉成光滑的面團，然後搓成長條
7，把兩個面團都切成約30克的劑子，然後把紫薯面團揉圓，白色的面團擀成薄片
8、用白色面團保住紫薯面團，然後放入揉圓
9、用刀子在面團的頂部切個十字，把饅頭放入鍋中大火蒸20分鍾就可以出鍋了
開花饅頭就做好了，各個饅頭都超級漂亮，做法又簡單
④ 生榨米粉怎麼煮好吃
生榨米粉做的時候由於裡面會有一些微酸的味道，所以對於腸胃來說有著比較好的開胃的作用的，這是屬於一種可以幫助人體消化的消化酶的功效，這也是在做的過程中所獲取的。生榨米粉首先需要把新鮮的大米磨成米漿，然後瀝去其中的水分，然後把這些米糊糊進行揉和，最後直接放到壓榨機當中進行壓榨，這樣的話味道比較好，通常是現吃現榨的，如果濕氣重的話不要多吃。
1、製作米粉。選用新鮮無蟲蛀的秈米，淘洗干凈後，磨成稀稠適宜、細膩嫩滑的米漿。然後煮成五成熟，置案板上揉搓成軟硬適度的粉團。放入米粉榨中壓榨出榨條米粉。一邊壓榨，一邊讓榨出的米粉自然落入沸水鍋中，待米粉熟透後，撈出放入冷水缸中漂洗。俗稱「過冷河」。漂洗後撈出便成生榨米粉。
2、製作配料。先將鮮牛肉切成大薄片，蒙在竹罩上用炭火焙乾。然後放入鍋中加適量水燜煮，見汁濃後出鍋，把肉切成小片，與原汁一起下熱鍋，加點生油、食鹽、味精、糯米酒、白糖等料拋炒片刻出鍋。當地人叫「炒片」。炒片鮮甜味美，松軟並有嚼頭。備好「炒片」後，即調制湯羹。將桂皮、八角、花椒、沙姜、甘草、羅漢果等用沙布包作—包，放入事先准備好的牛骨、牛排、牛腩熬好的高湯鍋中，猛火煮制，待香料出味後即成湯羹。
3、取適量生榨米粉放在漏勺中，連勺帶粉沉入沸騰的豬骨湯中燙熱。提起漏去湯水，把米粉盛入小瓷碗，面上放幾片「炒片」，再淋入適量湯羹即可食用。
⑤ 粘米粉怎麼做食物才好吃 4種
食材明細
粘米粉200克
酵母3克
無鋁泡打粉3克
開水180克
白糖30克
甜味口味
蒸工藝
數小時耗時
未知難度
大米碗糕的做法步驟
1
用開水化開白糖，冷卻後倒入粘米粉中，攪拌均勻。
2
攪拌好的米漿用筷子提起能成線條往下落。
3
加入酵母粉。
4
攪拌均勻，蓋上保鮮膜，室溫發酵三小時左右或是冷藏發酵一夜。
5
發酵好的米漿，表面能明顯的看到很多小氣泡。
6
加入泡打粉，攪拌均勻。
7
分裝在預備好的容器里，約五六分滿，蓋上蓋子二發約半小時，至七分滿。
8
大火蒸約十分鍾，燜兩分鍾即可出鍋。
⑥ 大米粉可以做什麼吃的
大米經過打磨成粉後，便得了個書面的名字——粘米粉。
雖叫粘米粉，它卻粘性不強，不過好在它香味獨特，在製作小吃上是一把好手。
最常見的做法是大米發糕，在湖北還有米粑粑，在廣式點心上用得更多，比如經典的早茶，蘿卜糕、芋頭糕都是用它做的，還有風味獨特的小吃米餃子等等。
下面分享其中幾種的具體做法：
松軟可口的米發糕
【准備食材 】：
大米250g、牛奶250ml、白糖30g、酵母粉4g、黑芝麻適量（可不用）
【做法】：
1、大米洗凈、曬干、磨成粉；
2、牛奶溫熱，放入白糖、酵母融化後倒入大米粉中，攪拌均勻無顆粒；
3、靜置米粉糊發酵至2-3倍大，發酵好的米糊有點兒像稠酸奶，用攪拌片可直接鏟起；
4、將發酵好的米糊倒入模具中，撒上黑芝麻，大火蒸20分鍾左右即可。
風味獨特的米餃子
【做法】：
1、米粉中加入沸水揉成光滑面團；
2、取小塊面團，用手捏成小碗狀（米粉的延展性不強，所以最好用手捏）；
3、裝入做好的餃子餡；
4、包好餃子，上鍋蒸熟即可。
香煎蘿卜糕
【准備食材】：
白蘿卜半根（去皮前大約260g，去皮後大約230g）、粘米粉100g、清水100g、廣式臘腸1根、蝦皮適量
【做法】：
1、白蘿卜去皮後切絲，不要太細，稍微粗點兒口感更好；
2、臘腸切成小丁；蝦皮或者蝦米洗凈備用；
3、粘米粉100g+100g清水攪拌成稀糊狀；
4、鍋中少許油，放入臘腸丁炒出油；
5、加入蝦皮，炒均勻；
6、加入蘿卜絲；
7、小火炒至蘿卜絲軟，要小火炒，可以把蘿卜絲里的水份去除一部分；
8、乘熱將炒好的蘿卜絲料倒入粘米粉糊里，攪拌均勻，放上蒸籠；
9、冷水上蒸籠大火蒸25分鍾左右，可以用筷子插一下，筷子出來干凈即為蒸好；
10、冷卻後倒扣取出蘿卜糕；
11、切成小塊就可以吃啦（用攪拌片切效果最捧）；
12、平底鍋燒油，煎蘿卜糕；煎至兩面金黃即可；煎的程度自己決定，豆媽覺得煎得焦焦的最好吃啦~
平底鍋烤發糕（也叫米粑粑）
【准備食材】：
粘米粉100g、溫開水100g、酵母粉2g、糖25g
【做法】：
1、溫開水中加入酵母粉攪拌均勻後，加入糖粉一起攪拌均勻
2、將攪拌均勻的酵母糖水倒入粘米粉中，一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，靜置發醇至2.5倍大；
3、將發酵好的粘米粉漿再次攪拌均勻，平底鍋刷油，倒入米漿，表面撒些芝麻，全程小火烙至兩面發黃即可。
【小貼士】：
發酵好的粉漿在倒入鍋之前，一定要再次攪拌均勻，以防止部分米漿沉底，做出來的不均勻；
平底鍋做的米糕，後煎的那面會因為受熱不均勻會出現峰孔狀，如果用電餅鐺則會兩面平整，只在中間有蜂孔狀；但都不影響最後的口感
一定要全程小火，不要烙過了！
⑦ 糯米粉發酵可以做什麼好吃的
1
糯米粉加麵粉可以做什麼好吃的
糯米粉加麵粉可以製作成甜湯丸子、面餅等美食。
糯米粉是由糯米加工製作而成的，麵粉是由小麥加工而成的，兩種粉末並無沖突，可以一起加工製作美食，生活中常見的用糯米粉加麵粉製作的食物有甜湯丸子、面餅等，也可以根據自己的飲食習慣或者習俗製作其他美食。
2
糯米粉加麵粉可以做包子嗎
不可以。
包子是發的，用麵粉做才好吃，糯米粉加麵粉做包子蓬鬆度不夠，做出來的包子口感會差很多，不過糯米粉可以用來做小麻球等小零食。
小貼士：如果真的要做包子，建議選擇麵粉，用麵粉發酵做出來口感更好。
3
糯米面加酵母能做什麼
可以做糯米甜餅。
糯米面的主要成分是糯米，不過是糯米經過加工研磨成的粉末，在糯米面裡面加入適量的酵母，可以提升糯米面的風味，讓糯米面的味道更為可口一些，通常情況下，將其製成糯米甜餅是比較合適的。
4
糯米粉放酵母會發酵嗎
會。
糯米是可以進行發酵的，生活中常見的甜酒就是用糯米發酵製成的，糯米粉進行發酵的話會增添食材的風味，使食材自帶發酵的風味，用於製作餅、丸子等都是比較合適的。
小貼士：糯米的質地較為緻密，即使是在糯米粉中加入了酵母，糯米粉也不會像小麥粉一樣發酵到蓬鬆，從口感上來說，糯米粉製作的食物並不會因為發酵而變得松軟，不過糯米本身就是軟和的食物，蓬鬆與否並不會影響到糯米粉製成的食物的口感。
⑧ 把米打成米粉後可做成哪些好吃的
蒸米糕 不要太稀 放入酵母和適量的糖 讓米粉發酵之後蒸 發酵之後可以放紅棗 芝麻 瓜子仁等等
⑨ 大米粉發糕的做法松軟又好吃竅門
粘米粉300克，麵粉100克，酵母4克，糖50克
加溫水攪拌，我大約放了420克的溫水，水溫不要過高，不涼就可以，把粉等攪拌成可以流動的糊狀。蓋好發酵。
室溫28度左右，我發酵了1個半小時，麵糊漲發得很好，接近兩倍大。用蛋糕模具或者碗來蒸的
發好的大米粉等會不要攪拌，直接倒入模具里，抹平，擺上自己喜歡的乾果葡萄乾之類。放入蒸蒸40分鍾即可。