Ⅰ 怎麼煮粥好吃
喜歡喝粥的人都知道，外邊專賣店的粥種類多，而且要比自己在家熬的粥賣相好，濃稠好喝。但外邊的粥大多都加了叫「粥寶」或「黃原膠」的添加劑，這些添加劑，雖然對人體無害，但也不能長期食用。
那麼，如果不加添加劑，自己能否在家也能熬出黏稠香濃、賣相好的粥來？答案是肯定的。20年粥店老闆，只要掌握幾個烹飪小技巧，人人都能熬出健康、營養又安全的粥來，快來看看吧！
技巧1：選好食材。想要粥好喝，選材很重要，一定要選擇新鮮的食材，此外還要加適量的糯米，黃米也盡量選用黃糯米這樣熬出來的粥不僅湯汁濃稠，味道更是香甜軟糯。此外，除了大米、小米這些主要食材外，還可以加入各類豆子、大棗、花生米等配料，不僅能增加粥的營養成分，還能讓粥變得更加黏稠。
技巧2：提前浸泡一下。因為大米、豆子比較堅硬，因此，在熬粥之前，最好先用清水浸泡一下，大米至少要泡30分鍾以上，豆子類的則要提前一個晚上浸泡，這樣，食材吸飽了水分，變得胖胖鼓鼓的，煮出來的粥口感更加黏稠，而且還能節省熬粥時間。
技巧3：加點「料」。想要粥黏稠好喝，萬萬不可心急。大火將水燒開，下入食材，然後轉小火慢慢熬，熬的時間越長，熬出的粥就更粘稠。如果想再粘稠一點，那需要加一點點食用鹼或者小蘇打，會增加粥的粘稠度。但加這兩樣會破鹽食材的中的維生素，如果介意的話就不要加了。
技巧4：溝芡。熬粥時用澱粉水勾好芡，然後倒進粥鍋里一起煮，粥的口感會變得很粘稠，而且加澱粉一起食用沒有任何危害，因此，家庭熬粥可以使用這個方法。
技巧5：食材和水的比例。水的量不能太多也不能太少，根據食材的量來定。如果想吃稀一些的粥，水和米的比例是20:1，想吃稠粥的話，則是15:1。這個還要要根據食材種類的不同，再做些微調。
技巧6：冷凍食材。再教大家一個既快捷又方便的小竅門，也可以熬出美味粘稠的粥。將大米洗干凈後，放入冰箱冷凍至結冰，然後再放在開水中煮，只需10分鍾，就能煮出一鍋又綿又滑的白粥來。夏天，用這個方法來煮綠豆湯，用時短，綠豆特別易開花，你也快去試試吧！
技巧7：要不停的攪拌。這個方法特別管用，秘訣就是在粥煮沸後，在小火煮粥的過程中，用勺子順時針或逆時針方向不停的攪拌，這樣熬出的粥就不清湯寡水了，米和水完全融合變粘稠了，特別香濃好美味。
小貼士：
1、煮粥時，大家要記得全過程加鍋蓋，這樣既可避免水溶性維生素及某些營養成分隨水蒸氣而流失，還可以減少煮粥時間，煮的粥又黏稠又好喝。
2、如果是熬大米粥，一般是1碗米加4碗水。如果是薏米、大麥米、高粱米等，用水量還要多加一些。用高壓鍋或沙鍋煮粥，加水量要比普通鐵鍋少一些。
3、在熬粥時，往鍋中加幾滴食用油（動物油、植物油均可），即防止出現溢鍋現象，而且能使成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。
4、還有一點，特別重要。那就是煮粥前，水要一次性加夠，這樣熬出來的粥味道更香濃
Ⅱ 香濃軟糯的粥怎樣才能熬出來，要用到哪些訣竅
很多人都以為煲粥很簡單，其實要想做的味道好那真的很講究，曾經在酒樓裡面做廚師的時候，老闆就用八千塊錢專門請了個煲粥師傅回來專門煲粥，當時我就覺得很驚訝，煲個粥隨便請個幾千塊錢的中工就可以啦，這么捨得花錢，其實粥品屬於低成本高利潤的粥品，如果把粥味道、口感做好，利潤真的是很可觀的，所以老闆才會這么捨得花大價錢請個煲粥師傅，後來看了他製作的過程之後我才對粥有了新的理解，下面我就和你分享下。
以上就是使煲出來的粥軟糯香濃的小技巧，煲粥的每一步製作工序都很重要，要經得起耐心去熬制，這樣熬出來的粥味道口感會更好，以上就是我的分享，如果對你有幫助記得轉發收藏了哦，也謝謝你的點贊支持。
Ⅲ 怎麼樣煮粥才好吃煮粥的小技巧
小米通常用來煮粥，這是大多數家庭吃小米的方法。要怎樣煮小米粥才會更好吃呢？今天，就來為大家盤點一下煮小米粥的竅門都有哪些，以及小米所富含的營養價值，千萬別錯過了。
小米的營養價值
小米含有大量的碳水化合物，對緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的功效。
小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效。
發芽的小米和麥芽一樣，含有大量酶，是一味中葯，有健胃消食的作用，食慾不振的人不妨多吃。
那麼，小米要如何選購和煮粥呢？
小米的選購方法
優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。取少量待測小米放於軟白紙上，用嘴哈氣使其潤濕，然後用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明待測小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明摻有黃色素。
優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有霉變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
優質小米嘗起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嘗起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。
煮小米粥的竅門
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有：①熬起粥來節省時間；②攪動時會順著一個方向轉；③熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許食用油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
Ⅳ 什麼粥最好喝
最好喝的粥有鮮蝦粥，皮蛋瘦肉粥，菠菜豬肝粥。
熬粥小竅門
1.首先我們煮粥的時候最好選用砂鍋來熬粥，砂鍋熬出來的粥更味道香甜更好喝。為什麼好的粥店都會選用一些砂鍋了。
2.煮粥的時候最好提前一個小時，用溫水浸泡大米，這樣熬出來的粥更佳的粘稠好喝。
3.煮粥的時候最好是開水下鍋，中火慢燉。在熬粥的過程中我們隔一會順時針攪拌一下，以免糊鍋。
【鮮蝦粥】食材：大米、蝦、生薑、鹽、香油、胡椒粉。做法：1.蝦去蝦線去殼，生薑切片；2.鍋里放水燒開等水開了以後放入大米、生薑，大火熬15分鍾改中火熬半個小時；3.在出鍋前15分鍾放入蝦仁、鹽、香油、胡椒粉即可。
【皮蛋瘦肉粥】食材：大米、皮蛋、瘦肉、鹽、胡椒粉、小蔥。做法：1.皮蛋去殼拿繩子勒皮蛋，把它分離成小塊，小蔥切碎，瘦身切碎；2.把切好的瘦肉放入開水裡焯一分鍾撈出來；3.鍋里燒水放入大米、瘦肉大火熬十五分鍾，調中火放入皮蛋熬半個小時，在出鍋前10分鍾放入鹽、胡椒粉即可，出鍋的時候撒點蔥花就更完美了。
【菠菜豬肝粥】食材：大米、豬肝、菠菜、生薑、胡椒粉、鹽。做法：1.把買好的豬肝切片、菠菜洗干凈切段，生薑切片；2.鍋里熱水等水開了放入大米、豬肝、薑片熬制15分鍾，關中火熬30分鍾，出鍋前15分鍾放入胡椒粉、鹽即可。
Ⅳ 很多人都喜歡喝粥，粥都有哪些做法怎麼做才好吃
水煮鍋：大夥兒的認可是用冷水煮粥。真真正正的權威專家用開水煮粥。我堅信每一個人都是在冷水裡煮粥時黏鍋的工作經驗。這類情形在應用沸水時不易產生，煮粥的時間相比冷水煮粥的時間短得多。粥的好與壞與時間長度有挺大關聯。時間過短，湯清飯硬，味淡。
假如想要讓粥變松變粘，你需要有充足的時間漸漸地煮。短時間是40分鍾，長時間是一小時，乃至更長。粥的美味可口是否與時間長度有挺大關聯，並且時間過短，湯青飯硬，味淡。假如想要讓粥變松變粘，你需要有充足的時間漸漸地煮。它必須40分鍾，短至1鍾頭乃至更長，這既不便又費勁。
Ⅵ 怎麼燒粥比較好吃
怎樣煮粥好吃又營養，煮出好粥的6個訣竅
1、提前浸泡：
煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好。
2、開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼呢？你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧？開水下鍋就不會有此現象，而他比冷水熬粥更省時間。
3、掌握火候：
先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。
4、攪拌技巧：
原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鍾，再開始不停的攪動，一直持續約10分鍾，直到粥呈酥稠狀為止。
5、必須點油：
煮粥還要放油？是的，粥改文火約十分鍾時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。
6、底料分煮：
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦倒進鍋里，其實這樣做是不對的。正確的做法是：粥底是粥底，料是料，應分別焯煮，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鍾。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開。
Ⅶ 怎樣煮小米粥才會更好吃 5個煮粥小竅門更美味
煮小米粥的竅門
浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處有：①熬起粥來節省時間；②攪動時會順著一個方向轉；③熬出的粥酥、口感好。
開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鍾。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鍾時，開始不停地攪動，一直持續約10分鍾，到呈酥稠狀出鍋為止。
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鍾時點入少許食用油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
Ⅷ 煮粥有什麼小竅門嗎
喜歡喝粥的人都知道，外邊專賣店的粥種類多，而且要比自己在家熬的粥賣相好，濃稠好喝。但外邊的粥大多都加了叫「粥寶」或「黃原膠」的添加劑，這些添加劑，雖然對人體無害，但也不能長期食用。
2、如果是熬大米粥，一般是1碗米加4碗水。如果是薏米、大麥米、高粱米等，用水量還要多加一些。用高壓鍋或沙鍋煮粥，加水量要比普通鐵鍋少一些。
3、在熬粥時，往鍋中加幾滴食用油（動物油、植物油均可），即防止出現溢鍋現象，而且能使成品粥色澤鮮亮，入口也別樣鮮滑。
4、還有一點，特別重要。那就是煮粥前，水要一次性加夠，這樣熬出來的粥味道更香濃。
Ⅸ 有哪些簡單易做且好喝的粥
最大的幸福莫過於有一碗熱騰騰的粥放在面前，養生健胃，介紹四款簡單易做且好喝的粥。
1.水果粥，需要的水果是蘋果，梨；冬天對於腸胃不好的朋友，很少吃這兩款水果，覺得涼，如果把他們兩熬成粥就不一樣了，放上大米和小米，再加上蘋果和梨，煮好之後，蘋果和梨比較軟，更適合腸胃不好的朋友喲，出鍋的時候，根據個人口味再加點蜂蜜，就好
現在年輕人生活節奏快，但是身體更重要，這幾款簡單又方便，關鍵是還很美味喲，所以只需要動動自己的小手，就可以喝上健康美味的粥了。
僅建議，對錯勿怪哦！