Ⅰ 發面餅怎麼做又軟又香
發面餅:
准備用料:白糖40克、麵粉300克、花生油50克、雞蛋3個、酵母4克。
步驟一:麵粉300克、白糖40克、酵母4克、花生油50克,雞蛋3個,把這些材料統統放一起,揉成面團。
Ⅱ 面餅的小竅門
方法一、
1.麵粉請選用中筋麵粉(既非高筋,也非低筋)。因加工程序不同麵粉的柔韌度也不同,按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅,硬度恰好。
2.麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣,寧軟勿硬。面如果和硬了,全盤皆輸。和好面之後用濕毛巾蓋上醒20分鍾。
3.把面發酵好以後,揉面時最好加點牛奶、雞蛋,做出的餅會更香甜。)
方法二、
1.麵粉請選用中筋麵粉(既非高筋,也非低筋)。因加工程序不同麵粉的柔韌度也不同,按強度由高到低分為高筋、中筋、低筋。我一般用市售餃子粉烙餅,硬度恰好。
2.用發侾粉加在面裡面一起和,加豬油適量。
3.麵粉和水的比例完全靠經驗和運氣,寧硬勿軟。如果硬了還可以加點水,軟了還要加麵粉,那樣面會越來越多,和好面之後盡量地多揉,揉到面感到很光滑再用濕毛巾蓋上。如果有時間,蓋得時間越久越好。
4,做面餅的鍋最好是做餅專用的平底的鍋,把和好的面用桿面仗桿平,厚薄適中,適量翻動,至外皮發金黃。
Ⅲ 家常餅怎樣做層多柔軟又好吃
相信很多人都喜歡吃麵食,麵粉你最喜歡哪種做法呢?做包子、蒸饅頭、還是烙餅子呢?今天就給大家分享一下我家最喜歡的一種做法,「家常烙餅」我覺得烙餅是最簡單的麵食了,不用發面,也不用醒面,一會就可以做好。
餅子好吃的竅門:
- 一定要用溫水和面,面一定要和軟,面團含量大,這樣才能保證烙出的餅子柔軟。
- 我們在烙餅的時候一定要高油溫下鍋,中間勤翻面,這樣餅子熟得快,而且有助於出層。
- 烙至的時間不要太長,烙熟就就可以出鍋啦,烙制的時間太長,餅子會又厚又硬。
Ⅳ 做發面餅有哪些訣竅,自己能做的比麵包還松軟嗎
早餐做發面餅,用上大廚分享的訣竅,又香又松軟,好吃過癮更解饞因為要照顧到小孩的胃口,所以我做麵食的時候多會選擇發酵類的,更加易於孩子消化和吸收,發面餅便是我經常會做的一種,松軟可口,而且我還做了糖心的,孩子更加喜歡吃,在做發面餅的時候並不是說簡單的放入酵母和面就可以了,我們需要將其中的技巧掌握到位,做好的餅才會更加香軟,我每次做發面餅都是用大廚分享的訣竅,出鍋的餅比麵包還要松軟好吃,既過癮又解饞,這樣的美食當然不能錯過吃,學會了發面餅的做法,以後想吃隨手就能做,家人的早餐也不用出去排隊買了。
第五步,電餅鐺中刷上薄薄一層油,放入餅開始煎,小火慢慢煎至表面定型且變色的時候即可翻面,繼續將兩面都煎好即可出鍋。
早餐我都是自己親手做,讓家人一起床便能享受到熱乎並且美味的食物,一份發面餅一碗粥,營養美味早餐便可享用了,我做發面餅的這個方法還是跟著大廚學的,一般人總是認為發面餅只需要用酵母和面就可以了,但卻不知道想要更加松軟又層次,製作過程便需要非常注意,我用大廚分享的訣竅做發面餅,特別松軟,家人都非常喜歡吃,尤其是早餐給家人做,過癮更解饞,這樣的發面餅錯過學習就可惜了,當然了做發面餅還可根據個人的口味選擇餡料,非常的隨意。
烹飪小技巧:1、和面的水溫需要掌握好,差不多30度,也就是不燙手的溫度即可,否則會將酵母燙死,就不能發揮活性了,揉好的面團放在室溫下發酵就可以了,發酵好的面團應是用手撕開呈現密集型小孔的狀態;
2、發酵好的面團需要將其擀成牛舌狀,然後再捲起來,如此過程反復做2次,做好的餅便會出現層次,而且特別的松軟好吃,所以這個步驟一定不能少了做,不喜歡有餡的也可以不放;
3、煎餅的時候,全程小火慢慢煎,待將其煎至金黃的時候即可翻面,這樣煎的餅內里香軟外皮還會稍微有點酥脆的感覺。