❶ 怎樣紅燒牛腩好吃又爛竅門
紅燒牛腩做好的方法如下：
步驟一、首先准備牛肉切成塊狀（約有大拇指頭大小），然後放在冷水中浸泡一個小時（浸泡的目地是為了去除血水和腥味），中途多次換水，這樣浸泡出來的效果會更好
步驟二、開爐點火鍋內刷洗干凈，加入清水五勺（水多一些可以更好地去除牛肉腥味和表面污垢），冷水下入牛肉，焯水三分鍾後倒出（焯水時間一定要長，這樣焯水才有意義）
步驟三、鍋中刷洗干凈，放入少許底油，下入生薑蔥煸炒，待鼻子聞到香味，下入各種香料、豆瓣醬以及花椒繼續煸炒，煸炒到生薑變成焦黃（這時候鍋里食材成紅油色），然後下入牛肉煸炒（煸炒牛肉的目地可以去掉水汽）
步驟四、見牛肉煸炒到在鍋里噼里啪啦響的時候，下入老抽、生抽翻炒均勻，讓顏色均勻裹在牛肉上面（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發出醬油中的香味）
步驟五、接著加入清水開始調口（水要漫過牛肉一大截才行，因為牛肉燉的時間比較長），依次放入蚝油、雞精味精等調料，用小火慢燉一個小時（這時候牛肉已經熟透了），再改用大火收到湯汁濃稠，即可出鍋裝盤啦，要是再來點香菜點綴一下，那就更完美了。
❷ 燉牛腩怎麼做好吃又爛
焯過水的牛腩燉出來又好吃又爛。
主料：牛腩700g、西紅柿2個、洋蔥半顆。
輔料：八角1個、生薑10g、干辣椒2個、料酒30ml、蚝油20ml、生抽醬油20ml、精鹽3g、食用油20ml。
西紅柿燉牛腩的做法
1、牛腩室溫解凍後浸泡10分鍾。
❸ 燉牛腩怎麼做好吃
燉牛肉，要選牛腩肉，相當於豬肉的五花，但它肥瘦相間卻不油膩。牛腩怎樣燉才更容易軟爛適口更香呢？寶媽有辦法，這些年牛腩也做得數不過來多少回了，反復摸索改良，就有了今天的簡單又好吃的燉牛肉，隔三差五燉一鍋，再留出來一些，連湯帶肉分袋冷凍，隨吃隨取，燉菜、煮麵都非常美味。
【家常燉牛肉】做法
需要的食材：牛腩肉800克，洋蔥半個，陳皮2克，薑片適量，料酒3勺，八角2個，植物油適量，鹽適量
第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆里，多加點水，浸泡去血水再用，浸泡後的牛肉會減少一部分腥氣
第六步，我用的是燃氣壓力鍋，壓了40分鍾，牛肉軟爛合適，味道濃郁，牛肉湯也更美味呢，寫到這里我又想吃牛肉麵了~，蔥花熗鍋，一少半牛肉湯，加清水煮麵，半熟的時候，放青菜和燉好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了
香噴噴的牛肉燉好了，留出來一小碗煮麵用，給力，明天的早餐又有了~
香噴噴的牛肉，製作要點，寶媽再嘮叨幾句：
一，牛肉泡水後再用，去掉部分腥氣
二，燉牛肉好吃熟得快，倆料不可少：洋蔥和陳皮
❹ 牛腩怎麼做好吃又簡單方便
好吃又簡單的紅燒牛腩的做法
1.
准備好香料，（香料不要洗，洗過就炒不香）
烹飪技巧
蓋上蓋子燜一個小時即可，要留意一下水的量，最後打開蓋子開大火收汁到濃稠。趕時間的話可以用高壓鍋，壓20分鍾最後收汁即可
❺ 如何燉牛腩又軟又好吃竅門
燉牛腩
主料：牛腩600g、番茄500g
輔料：姜10g、蔥10g
步驟：
1、把食材准備好。四個番茄，一塊姜，一根蔥，一塊新鮮的牛腩。
2、把番茄去皮，這里有個小竅門介紹給大家，將番茄頂部劃十字花刀，然後朝下放入開水中，就可以很輕松的去皮。
3、把牛腩切成塊，一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊。把姜切片，蔥切成末。
4、在鍋中放入冷水，之後先後放入牛腩，薑片，料酒。待煮開之後用勺子撇去浮沫。將牛腩撈出來備用。
5、將鍋放在火上燒熱，然後放入少許油，油熱之後放入蔥末熗香，然後放入番茄丁繼續煸炒，兩分鍾之後，倒入番茄醬繼續均勻翻炒。
6、把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻後加入適量的鹽。之後加入適量的熱水。
7、等大火煮開後，把鍋內的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中，選擇牛肉的按鈕。
8、等牛肉燉熟之後打開鍋，倒入切好的大塊西紅柿。
營養價值：
1、牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
2、牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。
3、牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。
4、牛腩還含肉毒鹼。
❻ 紅燒牛腩怎麼燒好吃竅門竅門
在自家廚房，紅燒肉做的比較多，紅燒牛肉相對來說做的少一些，捫心自問原因？好像購買的牛腩多半都是用來做蘿卜燉牛腩、或者是做成西紅柿牛腩燉土豆了，細細想來，可能是將紅燒牛肉燉煮軟爛入味需要正確的方法和技巧，在製作過程中，稍有疏忽，紅燒牛肉就會失敗，所以才做的少；
今天我們給大家分享一道紅燒牛肉的做法，想要燉煮出一鍋美味的牛肉，這些技巧和方法是必須要知道和了解的，下文，我們將製作紅燒牛肉過程中的技術要點分享如下：
1、燉牛肉的時候，放入適量的番茄醬能夠讓牛肉更加美味，湯汁的顏色也會更加紅亮；
2、燉牛肉的時候，可以放入1-2個八角，可以讓整鍋牛肉的味道更香，但是不能放太多，1-2個即可；
3、炒糖色對於大多數新手來說，可能會比較困難，大家可以這樣，多花一些時間，全程中小火慢炒糖色，糖色在鍋中完全融化後呈現棕紅色後放入焯過水的牛肉；
4、牛肉一定要瀝干水分，要不，放入炒好的糖色之中翻炒時，會濺油的；
5、牛腩焯水需要冷水下鍋，這樣才能煮出牛肉中的血水，大火煮沸後撇去浮末後，便於沖洗；
6、焯過水的牛肉，最好不要用冷水沖洗，突然遇到冷水，牛肉內部的蛋白質凝固，會導致牛肉的味道不鮮美，同時牛腩也不容易燉煮軟爛；
7、燉煮過程，也是需要加入溫水或者熱水，如果加入了冷水，那就前功盡棄了；
【紅燒牛肉】
【食材】：牛腩500克左右、薑片5片左右、蒜瓣少許、番茄醬2勺、八角1-2個、花椒粒少許、生抽2勺、白砂糖5勺左右、食鹽少許、色拉油適量；
【具體做法】：
1、牛羊肉市場購買的牛腩，回家後，在清水中浸泡2個小時左右，浸泡出牛腩中的血水，之後將牛腩改刀成小塊，大小根據家人的接受程度而定，大小隨意；
2、炒鍋中放入大半鍋清水，放入牛腩，大火煮沸；
3、撇去浮末後，用溫水再次沖洗干凈，瀝干水分待用；
4、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後轉中小火，放入大約5勺左右的白砂糖；
5、慢慢加熱鍋中的白砂糖，中途需要多加翻炒，炒到白砂糖變成棕紅色後，糖色就炒好了；
6、放入瀝干水分的牛腩，快速翻炒，讓每塊牛腩都能均勻的裹上糖色；
7、放入薑片、蒜瓣、八角、花椒粒翻炒出香味後，放入2勺生抽，再次翻炒均勻；
8、放入2勺的番茄醬，放入沒過鍋中食材的開水；
9、放入少許的食鹽調味後，大火煮沸；
10、將鍋中的所有食材都轉移至高壓鍋中，蓋上高壓鍋的鍋蓋，上汽後大火燜煮30分鍾，高壓鍋中的開水可以多放一點，防止在高壓過程中干鍋；
11、在高壓鍋中將牛腩燜煮軟爛後，再次轉移至炒鍋中大火收汁，當湯汁濃稠後，一碗色澤紅亮的紅燒牛肉就做好了；
寫到最後，還想啰嗦幾句，如果大家時間充裕，可以直接在炒鍋中燜煮2個小時，將鍋中的牛腩燜煮軟爛，也是可行的；
紅燒牛肉的這種做法，其實同紅燒肉非常相似，唯一不同的地方就在於牛腩的焯水、清洗、燜煮，全程都需要添加溫水或者是開水，這樣牛肉內部的蛋白質不會凝固，將牛腩燜煮軟爛就相對容易些；
❼ 牛腩怎麼牛腩怎麼做好吃又簡單
食材：牛腩、土豆、洋蔥、草果、香葉、桂皮、姜、蔥、料酒、生抽、老抽、白糖、雞精。
做法：
1牛腩用清水浸泡半小時，泡出血水，洗凈切成塊。
2放入冷水鍋中，加入蔥姜、料酒。
3中火煮至水開，撒去浮沫，再煮一會兒，盡量把浮沫撒清。
4撈出牛腩塊和忽姜，牛腩用溫水沖洗凈。
5高壓鍋中倒入1000克水，煮開後放入牛腩塊，煮15分鍾。
6土豆洗凈去皮切塊，洋蔥切成小丁。
7炒鍋中倒入少許油，放入洋蔥丁略炒，放入土豆略炒。
8添入4勺高壓鍋內的牛肉湯，加蓋中火煮2分鍾。
9開蓋放入牛肉，放生抽、老抽、白糖、雞精再煮5分鍾。
10轉大火收湯汁，盛出裝盤。
❽ 怎麼燉牛腩才好吃又爛竅門
燉牛腩
西紅柿燉牛腩是一道製作簡單的家常菜，牛肉味甘，性平；歸脾、胃經；牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。西紅柿富含豐富的番茄紅素及大量維生素C，這道菜湯濃味美，深受烏克蘭民族喜愛，牛肉味道濃郁，土豆軟化入味，濃湯酸甜可口。
中文名
燉牛腩
外文名
Stewed beef
分類
家常菜，濃湯菜
口味
混合
主要食材
土豆，牛肉，洋蔥，西紅柿
快速
導航
原料做法做法二營養價值食用禁忌
菜品特色
牛肉味道濃郁，土豆軟化入味，湯濃酸甜可口。
原料
主料
牛腩西紅柿 洋蔥 土豆
配料
香蔥、生薑
調味料
生抽、糖、白鬍椒粉、料酒、雞精、油、鹽、番茄醬
做法
一、牛腩切2－3厘米小塊，西紅柿焯燙去皮，切3－5厘米大塊，土豆切小塊，浸泡水中防止氧化，洋蔥去皮切小片。
二、牛腩肉放入鍋中，焯水後洗凈血沫涼水浸泡30分。
三、炒鍋熱後倒油，放入香蔥結、老薑、和洋蔥片炒出香氣，然後加入西紅柿炒軟。
四、把鍋中的香蔥結和薑片挑出，加入牛腩塊煸炒至表面收緊，加入切好的土豆塊。
五、調入生抽，倒入可以沒過鍋中食材的熱水，調入鹽和冰糖，改大火煮沸後改小火燉2小時。
六、出鍋前撒白鬍椒粉，改大火煮2分鍾，至肉爛汁濃即可。上桌時可以點綴香蔥或香菜等
❾ 怎樣做牛腩好吃
牛腩燉蘿卜
12
將蘿卜放在碗底，上面蓋上牛腩，再澆上湯汁，撒上香菜即可。
小竅門
加入山楂的目的是使牛腩更容易軟爛，可以不放。