㈠ 炸麵筋怎麼做
食材明細
麵粉適量糖適量油適量
炸麵筋的做法步驟：
9炸好的麵筋。
㈡ 炸麵筋怎麼做好吃
炸麵筋，這道小吃也是零時發揮的。在做的過程中本來做的不是這道小吃，是做另外一種小吃，在配料時配料沒成功，所以就改炸麵筋了，不過炸的也好吃，香香的，脆脆的，有嚼勁。
小貼士
炸麵筋，香脆有嚼勁。
㈢ 買來的麵筋怎麼炸
- 一定要用 天津 的油炸麵筋——吸汁、筋道、耐得住烹煮。別處的麵筋，很難保證下鍋連炒帶煮的會不會變成一鍋糟爛的麵糊。。。
- 買來的油麵筋的油份非常大（把它撕成小塊時你能充分體會到這一點，撕到後面手被油滑得都使不上勁），所以一定要撕成核桃塊（建議手撕，不要刀切，因為手撕的麵筋塊斷面較不規則，更容易掛味），然後焯水以漂凈浮油，否則成菜極其油膩。
- 由於油麵筋吸汁能力很強，所以焯水後的麵筋要反復多次地用力擠干水分，否則後面在小火咕嘟的環節將因內含水分過多而導致無法吸入足夠的湯汁或者出水稀釋湯汁，進而成菜寡淡稀薄不入味。
- 首先下鍋炒香的兩顆八角，是整道菜的關鍵角色。正是這一丁點兒燒肉用的辛香料，決定了最後是否能讓你產生彷彿在吃肉的幻覺——而這種勝似燒肉的味道與口感，是獨麵筋這道素菜的靈魂魅力。
- 八角炒香後下姜蔥，出香後下兩勺醬油（或者再加一些面醬）、兩勺料酒、少量白糖，大致攪勻後下麵筋，炒至麵筋吸入了鍋中的料汁，即加高湯（或者開水，調入味精或雞精）至麵筋高度的大約四分之三處，小火咕嘟（諧音「獨」）至湯汁大半吸入麵筋之中，僅剩鍋底殘留少許湯汁。
- 根據口味（可以先嘗嘗湯汁的味道）放少量鹽、味精。
- 勾芡要濃（必要時可借鑒麻婆豆腐的做法，勾三道芡），務必將所有剩餘的湯汁裹在麵筋上，最後淋少許香油（或者花椒油）出鍋。
做得理想的獨麵筋，應是裝盤滾燙，熱氣騰騰，色澤醬褐，有芡無湯，且芡汁在至少一頓飯的時間內能堅持不澥（從而能拿來拌飯），盤邊不能有多餘的油；口感應該是滑嫩而有嚼勁，入口的味道是醬汁醇厚濃郁的咸鮮味（所謂「醬香四溢」），而回味鮮香微甜，一瞬間能產生酷似吃肉的幻覺。
配料的話，最多也就視時令考慮放河蝦的中號鮮蝦仁。海蝦的大蝦仁（特別是冷凍的那種）就算了，黃瓜最好也不要放，理由都是會出湯澥芡，以致於稀釋了這道菜。如果放鮮蝦仁的話，就不必放味精或雞精。
㈣ 天津人喜歡吃麵筋，可是，自己在家如何炸制麵筋
把發好的大麵筋團切成小塊（如果能將麵筋團切成均勻的正方體小塊兒，那炸出來的油麵筋就會更圓、更好看）。
2.油炸：火力用中火，當油溫六成熱（約160—180度）時，下入切好的麵筋塊。麵筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動麵筋，把連在一起的分開，一定要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了後會發現麵筋泡縮小啦！炸麵筋的油用一般的葵花籽油、色拉油或調和油就可以啦，最好不要用花生油
3，因為那樣會有些發膩的，而且價格也要高出很多！炸麵筋並不「臟」油，炸過的剩油可以用來拌餡或
炒菜使用，下次再炸時用的還是新油，不要總是留著炸油反反復復的的炸呀！那樣炸來炸去的「老油」對身體可是非常有害的！油麵筋沒有那種放久了的油嗥氣,可用來做餡、炒菜、燉菜、煮湯。
㈤ 麵筋要怎麼做才好吃
油麵筋可以加麵粉，也可不加麵粉。加麵粉的配方(北京、上海)是：濕麵筋10公斤，加麵粉2.0～2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鍾，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋里，炸3～5分鍾，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋里，再炸10分鍾出鍋即可。天津的炸麵筋是不加任何的的輔料的，所以炸成的麵筋金黃可人，表面細看凹凸不平，形狀不一，猶如四川的榨菜。這是因為上面提起的濕麵筋的彈性及韌性決定的。所以即使和肉一起燉也不會爛掉，只是外形放大了近一倍。
㈥ 如何炸麵筋
先將麵粉適量包在一塊方形的屜布上，右手抓住四個角提起來，攏在一起（跟擠菜餡相似），放進盛有清水的盆里，在水裡反復揉捏擠壓面團，將麵粉里的澱粉洗出去，只留下麵筋。
擠凈麵筋里的水分，就可以做成雞蛋大小的劑子放入熱油鍋里炸了，炸至起大個的金黃色麵筋就可以出鍋啦。
（退休老師為你解答並祝你幸福快樂）。
㈦ 油炸麵筋的做法，油炸麵筋怎麼做好吃，油炸麵筋
涼調炸麵筋的做法步驟
1
麵筋已經，瀝干水分。
2
切厚片。
3
入油鍋炸。
4
至深棕色。
5
生菜洗凈，瀝干水分，切塊。
6
加入切好的麵筋。
7
加入調味料。
8
攪拌即可。
㈧ 炸麵筋的做法，炸麵筋怎麼做好吃，炸麵筋的家常做法
麵筋粉200克；溫水300毫升；乾酵母1/2茶匙，炸油半鍋（實際約耗200克）。
將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入，然後快速攪拌幾下，一定不能留乾粉啊~~麵筋粉很容易吸水，而且吸水量要比麵粉大好多，如果像和面那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦~~~
把和好的麵筋團放溫暖濕潤處發酵。我用的是那種做麵包的即發酵母粉，大概就發了一個小時就這么大了，從外表就能看到好多的氣孔。發好的大麵筋團切成小塊，見圖5。如果你能將麵筋團切成均勻的正方體小塊兒，那炸出來的油麵筋就會更圓、更好看。我為了快，就隨便切了切，所以炸出來的成品只能說是近似於圓而矣，這樣的品相要做麵筋塞肉就不大合格啦！
火力用中火，當油溫六成熱（約160-180度）時，下入切好的麵筋塊。麵筋塊會迅速膨脹，這時要注意勤翻動麵筋，把聯在一起的分開，一定要注意火候，油溫不能升得太快，要不然撈出的成品涼了後會發現麵筋泡縮小啦！成品為一個個金黃的小球球，接下來就可以拿它們去做菜啦
㈨ 油炸麵筋怎麼做好吃
主料
麵筋粉
300g
輔料
油
適量
步驟
1.將麵筋粉和好，先放麵筋粉再加水，直到不吸收水分為止，用溫水最好
2.麵筋和好後，醒一會
3.油燒到九成熱，將麵筋快速揪成小劑，丟入油鍋炸變色後小火慢炸
4.好了
小貼士
如果就那樣吃，可以復炸一次，中間也可以加肉餡喲
㈩ 美味的烤麵筋，你會做嗎
烤麵筋是一種傳統特色小吃，具有香辣味，孜然味。主要是將麵筋製作成螺旋狀坯料，放置於炭火上進行烘烤，撒上調料、醬汁即成。
營養成分編輯麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷,鉀等多種微量元素。生產製作編輯
1.將高筋粉加水揉成表面相對光滑的面團，分成雞蛋大小的小面團。
2.將面團揉成細條後，把麵筋的一端夾在筷子中間，繞著筷子纏繞麵筋，直到纏完為止。或者將面團揉成細條後，插入長竹簽或筷子，切成螺旋狀。
3.往鍋內放水，燒開後把面團放進去煮。煮的過程中，要不斷地攪拌，直到面團全部浮上來後撈出，泡在冷水中即可。
4.將串好麵筋的竹簽或筷子置於炭火上或烤箱內進行烘烤，並在上面撒上辣椒粉、孜然粉等佐料，烤至金黃即可食用。
簡介編輯
麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍後用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成；將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鍾至熟，即是「水麵筋」。據史料記載，麵筋始創於我國南北朝時期,是素齋園中的奇葩，尤其是以麵筋為主料的素仿葷菜餚,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產麵筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗麵筋的方法。清代麵筋菜餚增多，花樣不斷翻新。
烤麵筋是將麵筋經過炭火烘烤，加以孜然、辣椒等調料即成。