Ⅰ 油酥糖餅的做法
油酥燒餅萬用配方大公開，沒有烤箱用鍋也能做，此做法外酥里軟！
免烤油酥燒餅
大家好，今天來跟大家分享油酥燒餅的做法，愛吃燒餅的朋友肯定都知道，要做出外酥里軟的燒餅要用烤箱效果才最好，雖然烤箱現在已經走進普通人的家庭，但是仍然有人多朋友會問我，不用烤箱做行不行，答案是肯定的，行！
我今天分享的油酥燒餅配方及做法適用於很多廚具，如果你有烤箱就可以烤制，沒有烤箱用平底鍋或者電餅鐺做也能外酥里軟，有多功能料理爐下煎上烤也很棒，這樣做起來就更隨意一些，出爐趁熱吃，又香又酥，強烈推薦試一試。
好啦，我下面就來分享一下這款油酥燒餅具體的用料用量以及製作方法，愛吃燒餅的朋友千萬別錯過了。
【用 料】
油酥：中筋麵粉100克，椒鹽粉4克，五香粉2克，玉米油80克
面團：麵粉200克，細砂糖4克，酵母粉2.5克，清水150克
表面裝飾：清水（噴表面）適量，白芝麻適量
【製作方法】
1.先來製作油酥，將油酥配料中的中筋麵粉，椒鹽粉和五香粉放入碗中攪拌均勻，准備玉米油
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2.將玉米油倒入小鍋中燒熱至冒煙，分兩次加入到麵粉中，攪拌均勻以後再加下一次，做成油酥，濃稠程度如圖，做好的油酥放在一旁晾著備用
3.來和面，將200克麵粉中加入糖和酵母粉混合均勻，加入清水，用筷子攪拌成絮狀後簡單揉成團，表面覆蓋保鮮膜靜置鬆弛半小時
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4.做燒餅的面團是很軟的，也粘手，這樣做出的燒餅才會外酥里軟，將面團取出簡單整理，砧板要隨時撒乾粉，避免粘連
5.將面團擀成長方形的薄片
6.將油酥小心均勻鋪在面餅上，可以用勺子背面慢慢攤勻，配方給出油酥用量應該是剛好的，沒有浪費
7.自下而上捲起
8.將面平均切成10等份
9.將每一段兩端捏緊收口，用手壓扁
10.每個餅坯表面噴水蘸白芝麻，用手壓實芝麻，不然會掉下來
11.我是用多功能料理爐製作的，上下火190度，用煎盤，刷油，選擇20分鍾即可。
注意：如果用平底鍋，餅坯兩面刷油小火慢慢烙，時不時翻個身，大約7.8分鍾的樣子就熟了～如果用烤箱，中層，上下火，195度預熱，烤15分鍾
12.時間到，打開蓋子，燒餅鼓起來了，好香呀
出鍋，趁熱吃外酥里軟，特別香特別好吃，晾涼了會變得硬一些，用蒸鍋熱一下就會回軟啦，依舊特別好吃
一次多做一些，吃的時候熱一下，特別方便，配方可以按比例增減～
好啦，今天的食譜介紹就是這樣，掰掰
Ⅱ 不用發面的酥皮小糖餅，怎麼做最好吃
早餐在家還是吃麵包牛奶，豆腐腦小籠包嗎？這些其實也是可以在家做，但是，前期的准備工作也是不少的，不如試試今天小編介紹的酥皮小糖餅，不發面不醒面做起來非常的方便，基本上五分鍾就能出一鍋，並且酥脆可口不油膩，快來看看吧。
烙制
早餐的時候並不需要太過的油膩，所以烙餅的時候，只是用小刷子刷上薄薄的一層就可以了，烙制三分鍾定型成功之後，上表面先刷上油再翻面，繼續烙制，這樣直到兩面都烙制金黃也就成功了，左右不過五分鍾的時間就可以出一鍋，還真是非常的方便。好了，這是甜味的小糖餅，要是喜歡吃咸口的，倒是可以在油酥裡面加的鹽和花椒粉適當的多一點，並且少許的蔥花就更好了。那樣就直接把劑子壓成薄餅就可以了，就沒有後麵包糖粉的步驟了，還真是方便。有時間的話，快來試一試吧。
Ⅲ 正宗糖酥餅的做法和配方竅門
糖酥餅是中國民間傳統小吃，流傳甚廣，是很受歡迎的小點心，不管是香酥的餅干，還是帶有鮮香內餡酥餅，都超愛咬一口就掉渣的口感，讓人回味無窮，太滿足了！
糖酥餅的做法並不難，不需要烤箱，只要一個平底鍋或者電餅鐺就可以操作了，採用小包酥的方法，這種方法好操作，更容易成功，這款小餅比做餡餅還要簡單，這樣做出的糖酥餅外皮金黃酥脆，碰一碰就會掉渣，內里柔軟香甜，咬一口就讓人停不下來，如果你也喜歡吃，那就趕緊跟著蓉兒學起來吧！
» 食材清單 «
面團： 麵粉300克 白糖5克 酵母3克 豬油30克 170毫升溫水
油酥面團：麵粉250克 豬油130克
糖餡兒：白糖50克 黑芝麻30克 食用油20克 白芝麻
» 製作步驟 «
1、先來和面吧，麵粉300克，白糖5克，酵母3克，豬油30克，沒有的豬油的就用植物油代替，170毫升溫水和面；
2、上手揉面，揉成一個光滑偏軟的面團，醒發至2倍大；
3、再來做一個油酥面團兒，麵粉250克，豬油130克，先攪拌開，再上手揉酥
多揉一會兒它會更細膩光滑，再用保鮮膜包起來，之後再做一個糖餡兒，白糖50克，黑芝麻30克，食用油20克，攪拌一下，突然想起來還有白芝麻，就又加一勺，不喜歡吃芝麻餡兒的可以換成豆沙；
4、這個面團兒醒的非常好了，先取出來排氣
搓成長條後分成小劑子，揉光收圓，全部做好後再擀開，我們現在把油酥面也整理下，分成和面團同樣的數量；
5、來包油酥，包之前把油酥先團圓，這樣更方便操作，再像包包子一樣包起來，整理一下
全部做好後我們就准備擀麵了，擀麵之前先把這個小面團輕輕的壓成一個小餅，再用擀麵杖輕輕的慢慢的壓開，這一步一定要記好了，這就是為什麼不會擀破皮的原因；
6、壓開後我們再來擀麵，擀成一個長方形的大面片，對折起來，從中間繼續往兩邊擀開 擀薄，再從一端捲起來，收尾處抹點清水
如果你的砧板比較小，不太好操作的話建議邊擀開邊捲起來；
7、卷好後對半切開，這個餅的層次就出來了，切面朝下，不規則的一面按壓出小碗狀，包上芝麻糖餡兒，收口，捏緊實；
8、現在來完成入鍋前的最後一步，用手掌輕輕的壓一下，再用擀麵杖壓出小餅，輕輕的壓開，不用擀的，我們的小酥餅生胚就完成了；
9、醒10分鍾後上鍋，平底鍋或者是電餅鐺多倒點油，放入面餅後用中火烙，表面再刷點食用油，勤翻面；
10、因為是發面餅，烙的時候這個餅的體積還會稍微的膨脹一點點，烙至兩面金黃就可以出鍋了
其實在鍋里就已經能感覺到它到底有多酥了，因為鍋鏟輕輕的碰到就會掉渣，而且這個小酥餅的層次你應該也看見了，非常的漂亮；
出鍋後迫不及待的嘗了一個，就是超級酥，搭配芝麻糖餡兒，還特別香甜，輕輕一捏就全碎了，不過小酥餅雖然好吃 但因為都是高熱量，建議不要貪吃哦！
【蓉兒貼心提示】
1、和面加適量的食用油，能起到增加面團的筋度，使面團更加滋潤細膩，增加香味；
2、擀麵之前先把這個小面團輕輕的壓成一個小餅，再用擀麵杖輕輕的慢慢的壓開，這一步一定要記好了，這就是為什麼不會擀破皮的原因；
致力於用最簡單的食材，為您分享最美味的佳餚和點心，我是蓉兒，每天為您分享一道美食，學著這樣吃，讓您的胃更健康！歡迎點贊，關注，轉發和收藏，感謝有您的支持！我們下期再見。
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Ⅳ 油酥小糖餅怎麼做如何做好吃
油酥小糖餅
用料
面團製作：
自發粉 滿滿一小碗
溫水 小碗半碗多
油酥製作：
麵粉 5勺
油 小半碗(適量)
糖心製作：
白糖 5勺
麵粉 2勺
油酥小糖餅的做法
准備1：(面團)
自發粉加溫水，一邊加一邊用筷子調，把所有麵粉調成棉絮狀，再用手和面合到光滑，放置溫暖處發酵2小時或更久些
准備2：(油酥)
油燒到冒煙，再把油澆進放有5勺麵粉的小碗，一邊澆一邊快速調勻，調成漿糊狀
准備3：(糖心)
把5勺白糖和2勺麵粉倒在一起攪勻，不要碰到水
製作：
1、面團發大至2倍，插入一手指不回縮就發酵好了，再繼續揉到面光
2、擀成很大一張皮，越薄越好
3、滿滿塗上油酥
4、捲起來
5、切6段，每段首尾捏住，不讓油酥跑出來
6、用手按成圓餅狀，放入一勺糖心，像包包子一樣包起來，包子頭向下按扁，按成掌心大小
熱鍋塗油，煎，底煎牢翻面煎，出鍋
Ⅳ 發面油酥小糖餅的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
麵粉 330克/一飯碗
水 200克/多半碗
酵母 3克
白糖 適量
色拉油 適量
發面油酥小糖餅的做法
/盆里倒入一碗麵粉/3克酵母
/分次加入多半碗清水/用筷子攪成絮狀/
/用手將麵粉揉至光滑不粘手
做餅的面不要和的太硬
比包餃子的面稍軟些
水的量要根據麵粉的吸水量決定
小貼士
可以做12個左右的小餅/夠三口人的早餐
Ⅵ 糖酥餅怎麼做
糖酥餅是一款非常好吃的家常主食，在家怎麼才能做出又酥又好吃糖酥餅呢？下面我就分享兩款糖酥餅的兩種家常做法給大家。
糖酥餅家常做法一種發面的一種死面的，發面的糖酥餅可以當做主食和燒餅有點類似，死面的糖酥餅更像是點心。先說發面的糖酥餅是由發面加上油酥製作而成的，多數不需要放餡。再說死面的油酥餅是由水油皮加上油酥在放入餡料製作而成的。
製作方法：【水油皮】所有原料混合在一起和成面團，餳面30分鍾。【油酥】富強粉和色拉油混合拌勻備用。【成型，成熟】先把水油皮擀成方形薄片，包入油酥，疊成三層餳20分鍾。再擀成0.5厚度的薄片，從一端捲起來成圓柱體，用刀分割成均勻的小塊。把小面塊豎著按扁，在擀成圓形薄片包入豆沙。在擀成薄餅，表面噴上少許清水，撒上芝麻烙至表面金黃即可。
小提示：這款油酥餅如果家裡有烤箱用烤的方法更美味。水油皮和完面要充分餳面。這個酥我們做成了外酥，也可以做成內酥。外酥和內酥的區別外酥是用肉眼可以直接看到開酥的層次，內酥是切開後可以看見開酥的層次。舉個例子木瓜酥就是外酥，老婆餅就是內酥。
Ⅶ 油酥糖餅怎麼做
步驟
做法：
1、炒油酥：
先將油燒溫，放入面，糖，小火即可，不斷的翻炒至油麵發黃關火。因為常做，油、糖、面的量光憑感覺就能做好，真沒像用別人的方子那樣精心過，一會做時總結一下，反正我熬出來的油麵比較稀，這樣容易操作。
2、和面：
面和的軟一點，比吐司的面還要軟，餳發揉至面團光滑即可，可不用揉至擴展。
3、大面團操作：
然後將面擀成一個圓餅，大概5mm厚，將炒好的糖酥平攤在餅上，將面捲成卷，兩頭捏緊。
4、小面團操作：
把卷好的面分成幾份，再把每份面團的兩頭捏緊，以防漏油。
5、擀餅坯：
輕壓每份小面團，輕輕擀成5mm厚的餅。
6、烙制：
餅鐺燒熱，火調至中小火，鍋內不要放油，但鍋內要光滑，或用油擦過即可，將擀好的餅放入鍋內，過一會再翻一次面，兩面都有微硬發黃時再放少許油，翻幾次即可。