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蜂蜜是不是蜜蜂都可以吃 2022-08-16 02:58:22

如何做好吃松軟的蔥花餅

發布時間: 2022-06-30 20:13:42

① 美味又營養的蔥花餅,該怎麼做

做蔥花餅你要用溫水和面,面和水分大一些粘手就好,再醒發十分鍾左右上油再做,這樣做出來又酥又好吃!蔥油餅怎麼做才能好吃,最主要的是活面的水,一定一般用溫水,一般用冷水,差不多的時候加點油,揉好面醒25分鍾,切蔥花,靠油,把面趕薄,越薄越有層次感,然後刷油,一定要均勻,然後撒蔥花,花椒粉,把餅從一端捲成條狀,再落到一起,再趕薄,上鍋就好了,記得別忘了撒鹽哈。

想要蔥花餅口感松軟,只需在和面時使用熱水,或者是往麵粉中加入食用油、雞蛋。製作蔥花餅需要先揉面、醒面,然後把適量的面團攤平,撒上蔥花、食鹽以及食用油,最後把它捲起來並擀平放入鍋中煎熟即可。蔥花餅是一種由麵粉和小蔥為主要食材的中國煎餅。烹飪簡單,味道鮮美,將香蔥切碎與鹽,油拌勻,面劑按扁,擀成薄片,加上蔥油,捲起,由兩頭擰擠起來,用手按扁,擀薄,刷油,平鍋烙熟即可。

② 請教蔥花餅的做法,怎麼做才又軟又好吃

首先准備好新鮮的麵粉中加入一些酵母水,攪拌均勻之後,揉成面團蓋上保鮮膜發酵備用,等待面團發酵之後做成面餅,然後塗抹上油酥,然後再撒上蔥花,放入平底鍋中煎至兩面金黃色即可

③ 蔥花餅怎麼做才又軟又好吃

做為北方人家裡一般都是以麵食為主,除了饅頭以外,烙餅簡單、方便、快捷,所以家裡也經常製作。我家裡經常烙的餅除了發面餅以外,就是外皮酥脆起層,內里松軟蔥香四溢的——蔥花餅了!蔥花餅的製作——外層酥脆,內里又軟又好吃【主料】麵粉【配料】食用油、蔥花、鹽【做法】和面:把麵粉放在案板上或容器中一分為二,一半麵粉倒入熱水和成燙面,一半麵粉加入水和油和成水油麵團。把兩種面團和在一起,揉成光滑的面團,蓋上蓋子或蒙上濕布醒制20分鍾左右。

【製作要點】餅為了起層多一些,卷制時盡量多卷幾圈,也就是第一遍擀混合麵皮時,盡量擀的大一些、薄一些,這樣便於包油酥和蔥花。捲起來也可以卷的層次多一些。和水油麵時水和油的比例以3:1為好,這樣可以起到酥軟的同時,也便於和燙面和在一起。烙制蔥油餅時,用鏟子輕輕拍打餅胚,可以使餅的外層起層均勻。【美味小貼士】製作蔥油餅的油酥面有很多做法,如果不介意豬大油的味道,可以選擇豬大油來製作油酥,吃起來風味更加的香。如果嫌製作油酥麻煩,也可以把面擀成大片後刷上一層油捲起,不過這樣做出來的餅,會有一些發硬。不如包裹油酥的又軟又好吃。結語:蔥油餅做為家常美食,製作起來一點也不費勁。只要掌握好和面技巧以及卷制的手法,那麼家裡做出外皮起層酥脆,內里又軟又好吃的蔥油餅是很容易的一件事。大家可以趁著休息,按我的方法試一試。

④ 蔥花餅怎麼和面做又軟又好吃

蔥花餅的做法

食料:麵粉適量、冷水、腐乳、蔥、色拉油(各適量)

1、洗干凈手後,把麵粉和水倒進盆子里揉成一個面團,醒發1-2小時。

⑤ 想要讓蔥花餅個個柔軟好吃,究竟該怎麼和面

你怎麼做蔥花餅?

很高興回答你的問題。

蔥花餅是北方人經常吃的一種麵食。蔥花餅柔軟蓬鬆,充滿了小麥和洋蔥的香味,烤出來的餅外嫩內嫩,深受很多人的喜愛。發麵食品含有人體所需的維生素B,可以調節新陳代謝,維持皮膚和肌肉的健康,增加免疫系統和神經系統的功能。今天和大家分享一下蔥花餅的做法!

提示:

1.揉面時根據手感把握軟硬,容易軟硬。

2.煎餅一般分為「老面發酵」和「酵母發酵」兩種。用老面發酵出來的餅吃起來又甜又微酸,需要用食用鹼面來中和它的酸度,這就對鹼面的使用要求很高,所以我們一般用「酵母粉」來做面。

⑥ 蔥花餅怎麼做暄軟勁道,好吃又頂飽

在北方主要以麵食為主,每天的三餐,都在吃饅頭、包子、油條、油餅等,這幾種麵食是最常見的,在我家常吃的就是餅了,餅的種類有很多種,蔥花餅、雞蛋餅、油餅、千層餅等,今天我給大家帶來蔥花餅的做法,蔥花餅就是由蔥花和麵粉組成的,這樣做的小餅,吃起來暄軟又勁道,而且還有蔥花的香味,將它當成主食,比包子油條、雞蛋餅、千層餅還吸引家人胃口 。

【小貼士】

第一:和面的時候,要記得加上酵母,做點發面蔥花餅,吃起來更容易消化。

第二:把劑子擀成薄麵皮,先抹上一層油,撒上點麵粉,是為了增加層次,加上食鹽增加鹹味,加上蔥花,增加蔥香味。

第三:做好的生胚不要直接上鍋烙,應該醒發5分鍾左右,這樣做出來的小餅,會更加暄軟勁道。

⑦ 蔥油餅怎麼做松軟好吃

蔥油餅怎麼做松軟好吃,無論是什麼餅只要口感是松軟好吃的,只要注意以下三點就可以,第一點和面時多加水,麵粉中水份越多餅越柔軟。第二點和面時加的油脂越多同樣越松軟。第三點烙餅的時候要急火快烙,成熟時間越短烙出來的餅越松軟。

蔥油餅是烙餅中風味很獨特的一種,外焦里嫩還有淡淡的香蔥味道,咸鮮適口非常好吃,在家做的蔥油餅沒有飯店裡的好吃,主要是因為飯店裡的蔥油餅使用的是蔥油,熱菜廚房會定期熬制蔥油,面點房烙餅的時候會用蔥油來製作,這樣味道上會更加香濃。

第三點烙餅的時間長短也同樣影響著餅的軟硬度,第三點影響著第一點,有時候烙餅和面水雖然加了很多,但是烙餅的時間很長面中的水份都流失了,所以烙出來的餅就很硬,家用電餅鐺往往升溫較慢,所以烙餅時一定要等溫度到了在烙餅,或者升溫時把電餅鐺合上,溫度到了再打開烙餅。

【總結】:今天不和大家分享烙餅的做法了,和大家分享了三個小技巧,還有一點就是烙餅面不能揉太長時間,揉的時間越長麵筋成形越完整,烙出來的餅同樣會很硬。蔥油餅如果沒有蔥油,可以用蔥花和色拉油一起放,做成蔥花餅一樣非常好吃。撒上蔥花再撒上適量的鹽,就是咸鮮味的蔥花餅味道也不錯。

⑧ 蔥油餅怎麼做最松軟好吃需要放哪些東西

要說我最喜歡的麵食,非蔥油餅莫屬了。喧軟的烙餅油亮金黃,掰開後層次分明,充滿了濃郁的蔥香味,咬上一口就停不下來。今天我們就來聊聊蔥花餅如何做的好吃。

平底鍋放油,燒到七成熱的時候放入烙餅,小火煎至定型後翻面,兩面變成金黃色後就可以取出來了。烙餅的時候要反復多翻幾次,讓油溫均勻的滲透到烙餅裡面,讓層次更蓬鬆。趁熱撕下一塊,外皮酥脆,裡面松軟,滿嘴的蔥香味,一口氣吃兩張沒問題!

⑨ 蔥花餅怎麼做才松軟

半燙面蔥花餅做了無數次,真正的外酥里軟,即使是涼著吃也不硬。

蔥花餅

圖文 |澤瑞媽媽

麵粉300克小蔥100克豬油渣80克食鹽適量

1. 麵粉倒入盆中,放入約100毫升80度以上的熱水撥成絮狀,再加入約80克涼水反復揉成和比較軟的面團,鬆弛20分鍾。(鬆弛的時候面盆要蓋上蓋子,或者蓋上潮濕的布防止面團表皮吹乾)。

2. 准備輔料,小蔥一把洗凈,還有一點油渣(油渣是昨天熬豬油剩下的,沒有可以省略)。

3. 小蔥細細的切成蔥花,油渣也剁碎備用。

4. 切好的小蔥、油渣一起放入碗中,加入食鹽、食用油拌勻(因為沒有做油酥,所以食鹽和食用油多放一些,少了不起層)。

5. 鬆弛好的面團放在案板上,不用揉,直接分成三份小面團,稍稍團圓就可以。

6. 取一份劑子,擀成長而薄的的麵皮,均勻的撒上步驟(4)做好的蔥花。

7. 放好蔥花的麵皮兩邊分別向中間疊起。(這樣折起來的麵皮,把蔥花都包在里邊,不容易掉落出來)。

8. 折好後從一邊捲起,一遍抻一遍卷。(邊抻邊卷好處是,烙出來的蔥花餅層次更多,更薄)。

9. 卷好後把最後部分壓在面團底部,所有做好後在鬆弛幾分鍾。

10. 、取一份鬆弛好的面團輕輕擀開、擀薄。(擀餅的時候不要用力擀,要悠著點勁哦)。

11. 平底鍋或者電餅鐺刷薄薄一層食用油,鍋熱後放入擀好的餅坯,蓋上蓋子中火烙。(中火烙,火太小烙出的餅容易干、硬)。

12. 一面烙制金黃後,翻面繼續烙,多次翻面至兩面金黃、餅明顯鬆散蔥花餅就做好了。

小竅門:

1、烙餅要蓋上蓋子,蓋蓋子產生的蒸汽會讓餅更柔軟。

2、當餅兩面定型後,勤翻面,更有助於出層,酥鬆,這也是烙好餅的關鍵。

⑩ 軟軟好吃的蔥花餅在家裡是如何做出來的呢

軟軟好吃的蔥花餅在家裡也能夠做出來,並且簡單不繁瑣,做出來的口感堪比酒店大廚,軟軟的蔥花餅最關鍵的就是和面,取大盆倒入麵粉,然後一分為二,一半麵粉用開水和面,一半麵粉用涼水和面,然後混合一起揉成偏軟的面團,面團表面刷上一層油蓋上保鮮膜醒發二十分鍾,這時候做點油酥,也就是取20克麵粉把豬油融化倒入麵粉里加點鹽充分拌勻成麵糊狀,香蔥切蔥花裝入碗里備用,醒發好的面團放在案板上抹上油防粘,分成大小相等的面劑子,用擀麵杖擀成博餅均勻抹上油酥、再撒上少許蔥花,從一邊開始捲起來再捲成圓形按壓成餅狀,所有餅坯做好後,這時候就可以把平底鍋刷點油,開小火預熱,餅坯用擀麵杖擀成0.2~0.5㎝厚的薄餅,放入預熱好的平底鍋兩邊煎至微黃就可以了,這樣做出來的蔥花餅軟和香味撲鼻,即使餅涼了也還是軟軟的。