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辣白菜煎餅怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-06-30 19:22:02

A. 辣白菜小煎餅怎麼做

用料
辣白菜
雞蛋
麵粉、水
蔥花

辣白菜小煎餅的做法
辣白菜切碎

一個雞蛋打散加入麵粉和水攪拌至可流動的麵糊狀

倒入辣白菜和蔥花,加入一點點的糖拌勻

鍋入少量的油燒熱舀一勺麵糊小火煎至兩面金黃即可

面餅的大小可根據自己喜好
調制麵糊的時候不要一次性加很多水進去要一點點的加入觀察麵糊的狀態
還可以根據自己的口味加入肉類、蔬菜、海鮮等添加
因為辣白菜有湯汁本身帶有鹹味,所有麵糊裡面沒有另外加鹽

B. 辣白菜煎餅的做法,辣白菜煎餅怎麼做好吃,辣白

主料
麵粉
80g
雞蛋
2個
辣白菜
30g

輔料

適量

適量
步驟

1.雞蛋打入麵粉里.

2.辣白菜切碎.

3.放入麵粉中.

4.平底鍋放點點油.把麵糊放入鍋里.開中火.

5.反面.

6.出鍋,上桌.

C. 辣白菜煎餅的做法有哪些

前言
早餐餅試著用辣白菜做了幾次,還真是很辣的。
其實,這么做的煎餅,能配上一碗熱乎乎的粥最美不過了。煎餅太辣,搭配溫熱牛奶,適口,對胃也有好處。
做了一大盤子煎餅,我還沒吃完。呵呵,留下來的就做了炒餅~~
材料
主料:麵粉300g、辣白菜120g;
輔料:食油適量
辣白菜煎餅
1
准備好麵粉。
2
准備好辣白菜。
3
辣白菜切碎,連汁一起倒入麵粉中。
4
拌勻成稍濃稠的麵糊。
5
鍋燒熱,抹一層油。
6
倒入麵糊,小火煎至麵糊凝固。
7
翻一面,煎至兩面微黃。
8
煎好的餅,切塊,裝盤食用。
小貼士
1、辣白菜很咸,沒有另加鹽。
2、辣白菜很辣,用量隨個人承受能力而定。
3、煎餅不要用太多油,油少,餅就攤的很薄。

D. 怎麼煎餅

泡菜海鮮煎餅
材料
主料:辣白菜,豬肉餡,蝦仁,胡蘿卜,麵粉
輔料:鹽適量,油適量
做法
1、辣白菜切碎;蝦仁去蝦線,切成小丁;胡蘿卜洗凈,切成小丁。
2、麵粉放入大碗中,加入適量鹽和涼水,攪拌成比較稠的麵糊。
3、把辣白菜、豬肉餡、蝦仁丁和胡蘿卜丁放入麵糊中,攪拌均勻。
4、將攪拌好的餡料,分成分量相同的幾份,用手團成小餅。
5、平底鍋置火上,倒入少許油,燒至6成熱,放入團好的小餅,煎3分鍾,成型後翻面,再煎3分鍾即可

E. 韓國白菜餅怎麼做好吃

韓國白菜餅的做法

1.辣白菜切茉,蔥,白面,雞蛋准備好。

2.將麵粉,辣白菜,蔥切成茉,雞蛋打散,加鹽,加適量的水攪拌成麵糊。

3.攪好的麵糊,不要太幹了,那樣烙出來的餅太硬。

4.電餅鐺預熱後,刷一層油,用勺子倒上一勺麵糊,攤成餅狀,盒上蓋子,加熱二分鍾後翻面。

5.翻面後的樣子。再盒上蓋子,烙二分鍾即熟。

F. 怎麼做煎餅

煎餅有很多種類:

煎餅餜子

煎餅餜子以綠豆粉為主料,調成糊狀。攤成煎餅,形似荷葉,薄軟如紙,然後卷上酥脆的棒槌餜子(油條),抹上面醬、腐乳,撒上蔥花、芝麻等小料,從中間折起即可食用,香氣撲鼻,味美適口。若在煎餅上再攤上雞蛋,更覺軟嫩鮮香,別有風味,這是地道的天津小吃,現被許多城市所接受。

日本的什錦煎餅

民以食為天,酸甜咸辣,也各有所好,甚且因為當地氣候與特殊民情背景的交互作用下,而形成了所謂的「鄉土料理」;以日本為例,涵蓋大東京都地區的「關東」與以大阪為首的「關西」,也各自擁有地域性區隔分明的「庶民美食」。
黏黏稠稠的納豆,是東京人每日不可或缺的早餐夥伴,有了它,拌著白飯,配著味噌湯,一天的活力,就有了充足的來源;場景換到了大阪,喜歡熱鬧的大阪人,不同於東京人的冷漠矜持,大口喝酒,大聲說話,正是大阪人的標准模樣,所以,一夥人圍坐於鐵板前,合力動手做成的「什錦煎餅」,正足以反映出大阪人的群眾性格。

日文發音為「Okonomiyaki」的「什錦煎餅」,在日文中的意義即為「隨你喜好」,所以,有人亦稱其為「日式披薩」,也就是說,只要是你喜歡的材料都可以放到鐵板上煎,自由自在,完全不受料理規范的約束。

在日本,「什錦煎餅」屬於「家庭料理」,譬如在大阪,幾乎每個家庭都准備有專供煎餅的平底鍋,全家人到齊要吃煎餅時,首先要准備好加了水的面團,而且會在面團中,加入具有養顏美容,整腸健胃功效的「山葯」,由於山葯具有黏性,正可使得面團變得更容易一體成型。

接下來,便是把面團放到平底鍋上(或餐廳的鐵板上)煎烤,在麵皮鋪平之後,便是「隨你喜好」的材料登場的時候了。通常而言,一般日本人喜歡加在煎餅上一同烤的材料包括:蝦仁、干貝、玉米、豬肉、雞肉、牛肉、高麗菜等,待麵皮烤成金黃色之後,再將其翻面,讓材料加熱煎熟後,再翻一次面,並讓煎餅於鐵板上再停留約3分鍾左右即成。

表面上看來極為簡單烤餅過程,其實在技巧上的掌握並非如此輕松,而當中最重要的關鍵便是火候的控制,如果沒有具備純熟的技巧,便很可能讓煎餅吃起來乾乾癟癟的,失去原有的美味。

當然若只是單純地品嘗煎餅,口感難免略遜一籌,所以,通常在煎餅上淋上日式醬油,並灑上柴魚片及紅姜一同食用,讓煎餅中豐富的材料美味更加被激發而出。
除了「大阪式」的什錦煎餅之外,這種「鄉土料理」的什錦煎餅也將勢力范圍延伸至廣島及東京。被稱作「廣島燒」的什錦煎餅,其麵皮較薄;而被稱做「Monchayaki」的東京式「什錦煎餅」,則在煎餅的過程中,在材料中挖個圓洞,然後放入加了太白粉的勾芡再煎烤而成。

煎餅,是沂蒙山區民間傳統家常主食,也是久負盛名的地方土特食品。從使用的原料方面分類,又可分成麥子煎餅、玉米煎餅、小米煎餅、高粱煎餅、地瓜煎餅等,不同的烙制工具,不同的原料,其味道也各不相同。烙好的煎餅薄如紙,折疊成卷,即可食用。經過晾乾,疊成長方,可存放半月到一個月之久而不變質。出門攜帶也很方便,因此,人稱干糧。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到,「煎頭則合米豆為之,齊人以代麵食」,「圓如銀月,大如銅缸,薄如剡溪之紙,色如黃鶴之翎,此煎餅之定製也。」 煎餅因是用原糧製作,麩皮沒有去掉,所以營養豐富,吃起來香酥鬆軟,且便於存放和攜帶,是一種極富特色的地方食品。今年有人認為,食用煎餅需要較長時間的咀嚼,因而可生津健胃,促進食慾,促進面部神經運動,有益於保持視覺、聽覺和嗅覺的健康,減緩衰老,不失為一種保健食品。
煎餅的特點是:圓形,呈浮白(如大米、麥子煎餅)、淡黃(如小米、玉米、穀子煎餅)、淺棕(如地瓜干、高梁煎餅)色,營養豐富,松酥柔軟,便於存放,易於攜帶。價格為1.2-2.0元/500克,銷售點遍布臨沂市。

四川煎餅

玉米面,小米麵,綠豆面按3:2:1混合泡透攪成糊狀,均勻攤在平鍋上,用刮子刮平,烙熟,烘乾即可。注意火候起初火大點,烙烤火小點。

山東代表食物:粗糧細做話煎餅

煎餅不是山東所獨有,比如靠山東的蘇北地區也有煎餅,但蘇北地區的方言和生活習俗接近山東,而同蘇南則相去甚遠。誰又能保證煎餅不是隨了山東的風俗習慣一並傳過去的呢?實際上也不是山東所有的地方都吃煎餅,但我可以肯定的說煎餅是我們山東的代表食物。

大餅卷大蔥是眾人皆知的典型山東土吃,這里的大餅實指的是煎餅,而不是真正的大餅。大餅和煎餅的區別除了做法上不同,主要還在於其用料有異,前者為白面烙成,後者為粗糧所作。在大餅卷大蔥成名之時,白面還是稀有之物,粗糧煎餅為主食。天津所謂的煎餅果子中的煎餅,當然也不是一會兒事,煎餅果子不但用料不同於山東煎餅,做法也不同。
煎餅的用料在八十年代之前主要是以地瓜乾和玉米為主,兩者那時候在山東為主要農作物。有人認為地瓜(紅薯)玉米煮了烤了味道都好,可那是因為他們肚子里油水太多。如果要把他們當主食,不出兩天喉嚨里就會冒酸水。再說新鮮的地瓜玉米也沒法保存,那麼地瓜往往曬成地瓜干來儲藏。就是將地瓜切成片曬幹了。

地瓜干那東西可以把它磨成粉,做窩窩頭或餅子,但那窩窩頭吃起來可不象烤地瓜那麼好吃,涼了硬得可以打死人。而做成煎餅就成了粗糧細做,味道也大為改觀,而且在常溫時保存數日不壞,吃的時候也不需要加熱,味道也不差。

但這個細做可是麻煩之至。地瓜干要在水裡泡一天左右,等到水分將其徹底軟化後,就用刀將其剁碎。然後同泡好的玉米混在一起,在水磨上磨成糊。而這一過程很費時費力。水磨為顆粒粗大的圓型花崗岩磨盤製成,有上下兩塊疊在一起。磨盤的兩個接觸面上都鑿出了條紋以增加研磨和排糊的能力。

上片磨片上開了兩個小洞,可以將料混著水一勺一勺的加入。推動上片磨盤就可以將料碾碎,從上下磨片的磨縫里流出的就是做煎餅用的煎餅糊。推磨可以用馬或驢等牲口,那是在解放前的地主家才能用,普通人家也只有人推。小的磨盤一個人推就行。可大的磨要三四個人才能推動。後來漸漸有了電動水磨,人們才從這繁重的體力中解脫出來。

接下來就是做煎餅,山東人稱「攤煎餅」。工具也是特有的,幾乎家家必備。首先是一個鏊子,實際上為鑄鐵製成的圓形鐵板,上面平整光滑,下面有三支角可以作為支撐,也可以在鏊子和地面間留下空間以便加柴燒火。再就是一個耙子,為一個木板,上面垂直按上一個把手,可以用手拖曳,也就是「攤」。

當鏊子燒熱以後,可以用勺子舀上一勺煎餅糊放到鏊子上,用耙子沿著鏊子攤一圈。由於鏊子是熱的,煎餅糊所到之處就迅速的被凝固一層,就是所謂的煎餅。沒有凝固的就被耙子帶著向前走,重復這一過程直到整個鏊子攤滿。耙子的長短正好等於鏊子的半徑,所以耙子繞場一周,煎餅就成。

為了煎餅質量更好,在上層的煎餅糊還沒有完全凝固煎熟之前,用一塊木板(稱為刮子)在上面刮一下,可以使上面平整和厚度均勻。因為煎餅很薄,很容易熟,這一過要非常的快,否則就會焦了。待成熟以後,就可以揭起來了。煎餅的大小以鏊子而定,直徑一般在半米到八十公分之間。

好的煎餅要薄如蟬翼,厚度均勻。這不但要求煎餅糊磨得要細,稀稠適當,最重要的還在於攤。攤的時候手要麻利,火候還要適當。攤煎餅往往是家庭主婦的活兒,在山東過去要考察新媳婦會不會做活兒,只要攤一次煎餅就可以知道。

剛剛從鏊子上揭下的煎餅很柔軟,可以將其捲成煎餅卷來吃,所以才有煎餅「卷」一說。剛剛冷卻的煎餅由於失去水分會很乾,但煎餅往往是疊在一起的,漸漸又會返潮而變得柔軟,上面蓋上布就會可以長期保持。待吃時,只要揭一張就成,非常方便。後來,在濟南出了一種煎餅,象糕點一樣用紙包好。那種煎餅味道甜甜的更象糕點,不象煎餅。更不能容忍的是這種煎餅給弄得很乾很酥,不用說卷,就是碰一下就碎了。顯然是把「桃酥」的質量指標硬用到煎餅的質量控制上了。

煎餅內的地瓜乾和玉米比例不同,其顏色也不一樣。我特別喜歡那種純黃色玉米做的煎餅,如果是新產的玉米攤出來的煎餅,色彩金黃,吃上去有香噴噴的玉米味,口感很爽,說是粗糧細作的典範好不為過。同樣糧食做的玉米窩頭和玉米餅子簡直不可同日而語。

煎餅也是一種賦予變化的食品。糧食除了地瓜乾和玉米,還可加上其他花樣,比如添些大豆,味道就會香很多。小麥做的煎餅非常有勁,吃上去很有彈性。最好的當然還是小米煎餅,但小米不可多得,自然吃的也就不多。最難吃的是高粱煎餅,吃起來很澀且很柴。就是同樣的配料,也可以變化出花樣。

比如在夏天磨好了的煎餅糊,放上一天就會自動變酸,攤出來的煎餅酸酸的味道很特別。有些人在攤煎餅時故意留下一些煎餅糊,第二天再攤,就是為了吃這種酸煎餅。

實際上,我最喜歡吃柿子煎餅。山東出柿子,等到放的熟透了,柿子會變軟。在煎餅攤好還沒煎熟之前,將去皮的柿子放上去,用刮子在煎餅上刮均勻。熟了以後,煎餅紅紅的,味道甜甜的非常好吃。即有粗糧的纖維又有水果的維生素,營養自然豐富。對吃膩了大魚大肉的現代人來說,簡直就是一種健康食品了。

煎餅的做法也不止一種。有些地方不用攤,而是將地瓜乾粉或玉米麵粉加水和成一大塊面團,用手拿了在鏊子上滾上一層。這種煎餅省了磨糊這趟工序,攤出的煎餅也蓬鬆很多,但其厚度不好控制,往往過厚,味道也遠比用煎餅糊攤出的好吃。

煎餅吃起來不象饅頭面條米飯之類的食品那樣省力,沒有吃習慣的人吃上一個會累得腮幫子疼。記得七三(七四)年那會兒,重拍電影《南征北戰》,我們那裡駐了放煙火的部隊。他們饞煎餅,就弄了些糧食請地方上幫著做。等到一頓飯下來,個個捂著腮說酸痛,可能是因為好吃而吃的太多了累的。

朝鮮料理:綠豆煎餅(圖)

原料
綠豆 150克、辣白菜 50克、豬肉 30克、蔥 20克、紅色柿子椒 15克、豬油 50克、精鹽 2克、胡椒面 1克、調料醬 20克

【製作過程】

1、將綠豆用水泡開,去皮後推水磨。

2、把辣白菜用水沖洗後切成細絲,把紅柿子椒粗糙地搗一下,把蔥斜切。

3、帶肥肉的豬肉煮熟後,一部分切成薄片,剩下的備用。

4、在粗磨的綠豆中放入辣白菜、豬肉絲、紅柿子椒、蔥、胡椒面、精鹽,做成煎餅漿

5、在燒熱的煎餅鍋里抹上豬油後,撈一大勺煎餅漿放入煎餅鍋里,攤成圓扁的形狀,中間放一個豬肉片,然後前後煎成金黃色即可。

6、將煎餅放到盤子里,與調料醬一起端出。

G. 做煎餅的方法和步驟(快)

綠豆煎餅
原料
綠豆 150克、辣白菜 50克、豬肉 30克、蔥 20克、紅色柿子椒 15克、豬油 50克、精鹽 2克、胡椒面 1克、調料醬 20克
製作過程
1、將綠豆用水泡開,去皮後推水磨。
2、把辣白菜用水沖洗後切成細絲,把紅柿子椒粗糙地搗一下,把蔥斜切。
3、帶肥肉的豬肉煮熟後,一部分切成薄片,剩下的備用。
4、在粗磨的綠豆中放入辣白菜、豬肉絲、紅柿子椒、蔥、胡椒面、精鹽,做成煎餅漿
5、在燒熱的煎餅鍋里抹上豬油後,撈一大勺煎餅漿放入煎餅鍋里,攤成圓扁的形狀,中間放一個豬肉片,然後前後煎成金黃色即可。
6、將煎餅放到盤子里,與調料醬一起端出。

酸奶煎餅
1)酸奶180毫升(我用的酸奶是完全沒有甜味的),雞蛋2個,砂糖20克,鹽1/4小匙,香草精幾滴攪拌均勻,直到糖完全融化。
2)低粉(中筋麵粉)60克,泡打粉1/4小匙,混合均勻後篩入,攪拌均勻。
3)把調好的麵糊倒在量杯里了,目的是控制每個煎餅的用量,讓大小均勻。
4)鍋里用一小塊黃油塗一下,如果不沾鍋效果夠好就不要放油。
倒大約50毫升的麵糊進鍋里,不必搖晃。等看到煎餅最外邊一圈顏色變得有一點兒透明就可以翻面了。為了快,我一鍋做了3個。
5)做好的煎餅放涼。
6)煎餅上的Sauce口味隨意。
用了芝士(芝士100G + 蛋黃1個 + 糖30G + 檸檬皮末1/2匙,打發)、草莓、獼猴桃、超市買來的RUM口味的Sauce,最後還篩了一點點糖粉上去。
操練心得:
煎的時候可以用色拉油,要控制好油的量,不能多。
煎餅做多了就用保鮮膜包起來放進冰箱,吃之前加熱。
直接入口的食物,晾的時候注意衛生。以上材料可以做6個餅。

蔬菜煎餅
開放分類: 飲食、生活、特色、麵食、食譜
韭菜100克, 蝦皮適量, 鹽少量, 味精適量, 料酒少量, 胡椒粉少量,
1、韭菜、蝦皮剁碎,用鹽、味精、料酒和少許胡椒粉調成餡料。
2、把調好的餡料包入煎餅中。
3、煎鍋內熱油,把煎餅的雙面煎成金黃色,即可。

山東煎餅
小米1000克,黃豆100克。
a.將小米、黃豆淘洗干凈。先把500克小米煮到七成熟時撈出,晾涼後與另500克生小米和黃豆一起上磨,加水 磨成米糊,盛到盆里使其稍微發酸。
b.煎餅鏊子燒熱(火要緩而均勻),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎餅扒子盡快把米糊向順時針方向推開成畫餅形,這時再把攤好的麵糊用刀推勺後約用1分鍾即熟。用刮刀順邊颳起煎餅的邊緣,兩手提邊揭起,餅薄加紙,呈棕黃色,松軟筋道,微酸甜香。

H. 請指點下韓國辣白菜煎餅的家常做法

材料

韓國辣白菜一下做了好多,除了直接吃還可以做成泡菜鍋貼哦!方法如下:

韓國辣白菜250ml,量杯1cup.

洋蔥,鹽,糖,麵粉,菜油.

做法

1:將250ml腌好的辣白菜切碎(最好用已經完全發酵好的泡菜,3湯勺泡菜水放在一個大碗里備用.

2:少許洋蔥丁,少許鹽,糖加入備用的泡菜中.(少加鹽,因為泡菜本來就比較咸,根據個人口味調整)

3:將125ml麵粉,1/2cup(一般麵粉即可),加入60ml,1/4cup水,將備用的泡菜和洋蔥(步驟1和2)加入麵粉中混勻.

4:將少許油倒入鍋中熱好,將混好的料倒入,鍋貼成形以後翻面,翻面.此時用鍋鏟不斷按壓鍋貼,使反面成形.

熱騰騰的泡菜鍋貼就做好啦!

enjoy!