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如何製作拌什麼面都好吃的醬料

發布時間: 2022-06-30 18:48:50

1. 如何做拌面用的醬

春川拌面
配料:材料 面條: 蕎麥面4杯,鹽,水
調料:紫菜2張,黃瓜1/2個,胡蘿卜1/2個
佐料醬: 醬油,切好的蔥,搗碎的蒜,芝麻,芥茉,醋
操作:1) 在4杯蕎麥面里放鹽水,並在壓面機里軋出面條後放在開水裡煮熟,再用涼水漂一漂撈在筐內。
2) 做拌面佐料醬。
3) 把胡蘿卜、黃瓜切成絲,並將紫菜也切成絲。
4) 把面條放在面條碗中,再上面放胡蘿卜、黃瓜、紫菜,並放佐料醬拌著吃。
5) 根據自己的嗜好可以加放芥茉、白糖、醋。
6) 可以當作拌面吃,也可用泡菜湯、煮麵條的湯和肉湯的泡麵吃。
* 因蕎麥面沒去皮磨成面而做,所以有點粗糙,稱為拌面

海鮮拌面
配料:蝦仁、蟹螯肉、墨魚、海參、碎花生、醬油、醋、糖、辣椒粉或黑胡椒粉。
操作:1.墨魚內部切交叉花紋使其呈顆粒狀,再切成塊。
2.將面條和蝦仁、蟹螯肉、墨魚分別燙熟。
3.將面袋中的醬料倒入碗中,加冷開水、醬油、醋、糖調開,拌入面條。
4.起鍋後撒上碎花生,可依照個人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。

彩椒拌面片
配料:主料 麵粉
輔料 紅、黃、綠柿子椒、麵包片
調料 鹽、白糖、醋、黑胡椒、熟芝麻、橄欖油、紅酒
操作:
1、 將麵粉用水和成面團,切成面片,坐鍋點火倒入水,待水開後放入面片煮熟撈出過涼,柿子椒切成絲備用
2、 2、將麵包片切成丁放入煮熟的面片中,加入柿子椒絲,加入橄欖油、醋、鹽、白糖、紅酒、黑胡椒、芝麻攪拌均勻即可食用

干拌面
配料:雞蛋細面1束、蔥末1茶匙黑醋1大匙、醬油半大匙、橄欖油1大匙、香油半茶匙
操作:1.先將半鍋水燒開(約3杯),放入細面煮熟。
2.面碗內先放入蔥末及所有調味料拌勻。
3.將煮好的細面撈出放入,拌勻即可

蔥油拌面
主料:切面
輔料:豬油、黃瓜絲、蔥、姜
調料:鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料
操作:1、坐鍋點火放入少許豬油,下桂皮大料炸出香味,再放入蔥姜煸炒,加入料酒、醬油,白糖、鹽、雞精,倒入高湯燒開後轉小火煮20分鍾。
2、將煮好的湯汁倒入碗中,坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分,放入湯汁中拌勻,撒上黃瓜絲和蔥末即可

涼拌麵筋
配料:麵筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙
操作:1.將麵筋切絲。
2.鮮菇浸洗干凈,和筍尖用佛水滾熟,撈出攤凍切絲。
3.用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成

2. 怎樣做出好吃的的拌面醬汁呢

拌面醬汁的做法

一、醬香味醬汁

配方:花生醬30克,生抽10克、薑末10克、蒜末7克、食用鹽5克、雞精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香葉粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清湯30ml。

做法:先將花生醬、老抽攪拌均勻,在放入上述的薑末、蒜末等調料品,把花生油燒至到8層油溫,然後淋上油,攪拌均勻,再加入30ml清湯攪拌均勻即可,屬於醬香味醬料。

二.麻香味醬汁

芝麻醬50克、清湯30克、香油20克、花椒粉5g、蝦油20克、生抽10克、辣椒油20克、雞精2克、蒜末10克、蔥末10克。

先將芝麻醬用清湯調成糊狀,放入老抽、辣椒油、雞精,然後鍋底放入香油和蝦油,燒到4層熱,下入蒜末、花椒粉,炒香,然後在放入在調好的芝麻醬中即可,屬於麻辣味的醬料,這種醬料吃上一口就唇齒留香,回味無窮。

3. 做拌面醬料是關鍵,怎樣製作出好吃的醬

平時去外面吃飯或路邊攤解饞的話,美食君會仔細觀察每個店鋪和攤位自己調配的調料。如果店裡自己做的調料好吃,這家店的生意絕對不會差到哪裡去。

8、萬能醬完成了。節約時間,減少辛苦。不管是夾饅頭、米飯還是拌飯,都有特別的香味。老媽媽都站在一邊。喜歡的朋友一定要親自試試。

4. 面條的醬料怎麼做

您好,有不同的醬料方法可以嘗試一下哦:
(一)
黑胡椒醬

材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙

作法 1. 先把奶油加熱融化,放入蒜末及洋蔥末爆香,再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開,起鍋前以麵粉水??芡,再加1大匙威士忌酒即可。

(二)
咖哩蕃茄醬

材料 材料A: 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料B:太白粉1/3大匙、水1大匙

作法 1. 將水煮沸加入材料A用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料B??芡,不用太濃,適量即可。(不勾芡也可以)

可用於肉類或蔬菜炒醬

(三)

橙汁排骨醬

材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙

作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗凈瀝乾對切,再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火,將所有材料渣過濾掉,醬汁即可使用

(四)
麻醬面醬

材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3?4大匙、蒜泥1大匙

作法 將所有材料調勻即可,視個人喜好,可加點黃瓜絲及紅蘿卜絲當配料

可用於擔仔面、乾面、鹵肉飯淋醬,或是燙青菜淋醬。

(五)清油醬

材料:鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙,生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙
做法:將所有材料混合,加入紅辣椒末、蒜末即可。
用法:非常適合各種蔬菜的涼拌,如圓白菜、四季豆、海帶均可,只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。

(六)麻椒醬
材料:花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許
估法:將以上所有材料攪拌均勻,即可涼拌使用
用法:這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。

(七)魚露醬

材料:魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許(可不加)、清水1/2杯

用法:這就是很多飯店清蒸魚如此美味的秘訣了

(八)烏梅醬
材料:烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙
做法:將所有材料放在容器內加熱,以小火煮滾至糖完全融化,晾涼後即可食用
用法:適用於涼抖番茄、炸蔬菜等菜餚的沾取,味道非常特殊、酸甜適中,風味獨特

(九)紅酒甜醋醬
材料:紅酒1/2杯、蘋果醋2大匙、糖1大匙
做法:將所有材料混合調勻即可
用法:這款醬帶有紅酒的甘醇美味,沾食新鮮蔬菜、白灼的海鮮都有一級棒的味道。

(十)韓式辣味烤肉醬
材料:洋蔥末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末醬1/2大匙、醬油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙,糖、烏醋、橄欖油1茶匙,辣椒醬1/3大匙、韓式辣椒醬1大匙

做法:將所有材料放在碗中調勻即可
用法:適合作為牛、羊、豬及海鮮的烤肉蘸醬,味道非常鮮美

(十一)烤肉醬
配料:醬油2大茶匙,白糖、米酒、冰糖各1茶匙,柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙
做法:將所有材料混合均勻,即可

(十二)麻辣醬

配料:檸檬汁1∕4杯,西紅柿醬2大茶匙,辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙,蚝油

5. 拌面醬汁怎麼做好吃

鍋中放入適量的油,等到油開之後,放入切好的蔥花,等到蔥花變成黑色後撈起。
將做好的蔥油冷卻之後,放在密封的玻璃瓶中。
等到想吃蔥油麵的時候,將蔥油取出適量,燒開後,加入適量的醬油等調料,淋在面上攪拌後即可食用。
1、首先,我們需要取一個小鍋,在鍋中倒入適量的食用油。為了方便以後食用,我們可以一次性做出多一些的醬汁儲存起來以備用。油熱後,我們需要在鍋中放入一些香料,必要的有八角、香葉、桂皮、花椒粒。
2、製作蔥油我們所用到的並非一定要是大蔥。我們在這里選用新嫩的洋蔥切絲代替,洋蔥和大蔥在莫種意義上來說是沒有什麼區別的,只是個人認為洋蔥絲會更加受人喜歡。當然,這個也有個人喜好問題,大家可以自行決定。這里只要用小火慢慢熬煮,知道洋蔥絲變軟關火。

6. 拌面的醬料

吃拌面在我國很多地區都比較流行,一是口味多,二是製作方便,三是適合工作忙碌的上班一族。吃拌面離不開醬料,而很多人也會自製拌面醬料,不含有不健康的添加劑,味道也會更好。對於自己製作拌面醬料的步驟,其實也並不復雜,還可以根據自己的口味來選擇調料。

主料:

牛瘦肉末、番茄醬。

輔料:
洋蔥、姜。
調料:
鹽、雞精、糖、美極鮮醬油、水澱粉、牛油適量。
製作方法:
1、洋蔥去掉老皮洗凈後切成細粒備用。
2、姜切末備用。
3、鍋中做牛油,5成熱時下入薑末爆香、再入牛肉末慢慢炒散炒熟後倒出控油備用。
4、鍋中再次放少許牛油,6成熱時下入番茄醬炒出紅油。
5、將肉末下鍋、入少許鹽糖、雞粉調好口味。
6、大火炒出香味後淋上少許水澱粉(也可以不用水澱粉)。
7、下入洋蔥粒、淋幾滴鮮醬油出鍋即成。
1、番茄醬建議用最原始的那種,不但便宜而且口味更濃。
2、牛油可以起到增香的作用,不要用花生油代替。
3、洋蔥生吃更有營養,所以要最後下鍋。
普通乾麵
材料:
豬油或清香油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。
做法:
將所有調味料攪拌均勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。
貼士:
口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。
傻仔乾麵
材料:
A:醬油3大匙、黑醋1.5大匙、糖1/2大匙、辣椒粉少許、辣油少許;
B:豬油1大匙、蔥花2大匙、香菜末少許。
做法:
將A材料拌勻成綜合醬汁備用,使用時將綜合醬汁與B材料一起拌入面中即可。
南乳乾麵
材料:
辣椒油2大匙、南乳1.5小塊、蚝油2大匙、糖2大匙、蔥花1大匙。
做法:
將所有材料混合拌勻即成,辛辣程度可依個人喜好而調整。
海鮮乾麵
材料:
海鮮醬3大匙、味增1大匙,醬油膏1大匙、香油1大匙、糖1大匙、冷開水1/3杯、蔥花少許。
做法:
將所有材料混合攪拌均勻,讓所有的材料全融化即可。
蚝油乾麵
材料:
蚝油1小匙、陳醋1小匙、醬油1小匙、味精少許、香油少許、蔥花1大匙。
做法:
將所有調味料攪拌均勻即可;若是用油麵,可撒些油蔥酥,增加油麵滑潤的口感。口味比較重的話,可以再加上1/2小匙的甜辣醬,味道更好。
沙茶乾麵
材料:
蒜末2大匙、辣椒末1/2小匙、紅蘿卜丁1/2杯、洋蔥丁2/3杯、沙茶醬1/3杯、醬油2大匙、酒2大匙、水5杯。
做法:
用2大匙油炒香所有材料,再加入沙茶醬

7. 學會這個萬能的拌面醬,夠你吃一年面條都不膩要怎麼做呢

1. 豆豉 清洗一下,瀝干水後,放入倒盅;

2. 放入蒜瓣一起搗成碎泥狀,但不要過於茸爛;

3. 小火冷油,放入花椒炸香後撈出;

4. 倒入豆豉蒜泥,慢火熬制;

5. 倒入辣椒粉、少量鹽、白砂糖,再放點生抽;

6. 小火熬5分鍾,關火晾涼即可。

8. 做拌面條的醬怎麼做最好吃

您好,這個是雞蛋炸醬的做法:
1、准備材料,豆瓣醬、雞蛋、蔥;將雞蛋打在碗中;雞蛋液攪拌均勻,取一個小碗,取適量豆瓣醬和水放碗中;炒鍋里倒油,待油五成熱時倒入打散的蛋液;
2、蛋液倒入鍋中後,開小火,用筷子不停的畫圈攪拌;將雞蛋炒散成雞蛋花;將豆瓣醬和水攪拌均勻,倒入炒散的雞蛋里;
3、火熬煮,因為醬咸,沒放太多,喜歡顏色重的可以加少許老抽和生抽提色;小火煮至湯汁收稠,撒蔥花,加少許糖調味即可。
4、小貼士:1、雞蛋液下鍋時,油不能太熱,火也不能太大,否則炒出來的雞蛋就不是雞蛋花而是塊狀了;用筷子不停畫圈即可以炒出散碎的雞蛋花;3、醬有鹹度,所以不用加鹽,醬也不能加的太多,否則會偏咸;4、喜歡深色的再加適量老抽即可。
5、面碼除了醬,只用了黃瓜絲和臘八蒜。面里還加了一些臘八醋。別的就沒有了。我喜歡吃炸醬面的時候加醋,這樣吃比較清爽。炸醬面的面碼隨意,我最常加的其實就是兩種,一種是黃瓜絲,另一種是綠豆芽,其他的就是看家裡有啥加啥了。
6、雞蛋炸醬味道非常好,我很喜歡做這個來配粥吃,或者配面條就是雞蛋炸醬面了,風味絕佳哦,是我心目中非常理想的粥伴侶...
希望可以幫到你。