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水煮干鍋魚怎麼做最好吃竅門

發布時間: 2022-06-30 18:37:19

㈠ 干鍋魚怎麼做

材料

精製油,魚塊,蒜頭數粒,料酒二兩,乾薑粉,生抽,白糖少許,雞粉丁點兒,澱粉兩勺

做法

1.將鍋置於中火預熱,放入精製油,然後將魚塊整齊放入鍋內,放蒜頭數粒,慢火煎一下,然後晃動一下鍋,果然不粘!於是再烹入料酒二兩,蓋上蓋,轉小火燜20分鍾。
2.聽得鍋內吱吱作響,便知已無水分,揭蓋,撒入蔥段一大把,潑熱油一勺,將熱量和味道裹住。
3.原本可以直接就在鍋內吃了,為了拍照,實在不想讓那破鍋損了俺滴形象,於是稍轉動鍋底,一鍋倒入大碗中,看形象尚可,味兒也香,算是大功告成了。

小訣竅

干鍋瓦塊魚(所謂干鍋,即不加水烹制,保持了魚的鮮嫩爽滑和香味,口感勝於紅燒,不信您可親自嘗試,包你百試百靈啊!

㈡ 干鍋魚做法

主料:鮰魚1條、毛豆籽100克、土豆4個。

輔料:調和油少許、料酒2勺、鹽少許、海鮮醬1勺、蚝油1勺、老抽1勺、生抽2勺、白鬍椒粉少許、蔥少許、姜適量、蒜適量。

1、鮰魚洗凈切小段,把魚塊放入盆中加入料酒、鹽、海鮮醬、生抽、老抽、蚝油、白鬍椒粉拌勻腌制半小時以上。

㈢ 干鍋魚的製作方法都有哪些

干鍋魚的作法1

1. 洗完的小黃魚,添加姜蒜米酒腌漬。

2. 鍋內給油七成熱下小黃魚炸干撈起來。

3. 麻辣干鍋內放進炸好的小黃魚,放進辣椒干,麻椒,蔥蒜,鹽雞精白糖酷。上火烤至料汁收濕淋入芝麻油撒香萊段即好。

干鍋魚的作法2:

食物:魚類適當 圓蔥適當 青椒適當 食用鹽適當 生抽適當 蔥適當 姜適當 蒜適當 木薯澱粉少量 米酒適當 白鬍椒粉適當 ?色拉油適當

1.魚類切片,抹乾水份,放進鹽、米酒、白鬍椒粉、色拉油、生抽進味。

2.蔥切條、生薑切成片、青椒切條、圓蔥切片。

3.鍋中給油,油能夠多放些,麻辣干鍋嘛,不加水,就靠油了。

4.隨後冷油下大蒜瓣、生薑片、蔥段,無需煸炒,立即把腌好的油炸小魚放到上邊,那樣不容易粘底鍋。

5.最終在上面放上辣椒和圓蔥。

6.蓋上蓋,中火烤7--8分鍾,就可以引燃小火爐,把鍋仔移到上邊,邊燒邊吃完。

好啦,上邊便是我們今日所要詳細介紹的2款非常為大夥兒訂制的:干鍋魚的做法大全。大夥兒北方人我估算吃這一會多一點,由於里邊有很多朝天椒,自然,這家常小菜是一道十分美味可口的下酒小菜,如果有顧客來家裡坐客得話,能夠做這家常小菜邊吃邊聊哦!

㈣ 干鍋魚的做法

主料:帶魚2條、藕200g、土豆200g、花菇60g、包菜60g、萵筍1根、洋蔥60g。

輔料:油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、干辣椒適量、白芷適量、香葉適量、郫縣豆瓣醬適量、麻辣香鍋調料適量、麵粉適量。

干鍋帶魚的做法

1、帶魚洗凈收拾干凈切成段狀,加入料酒、生抽、鹽、蔥、姜、蒜腌制半小時。

㈤ 干鍋魚的做法家常做法竅門

①配料:火鍋底料油,麻椒,花椒,豆瓣醬,雞粉,糖;主料:鱸魚一條,青紅美人椒/各半個或青紅菜椒各1/8個,干辣椒(可選)少許,萵筍二兩,蓮藕三兩;②鱸魚洗干凈,切出魚頭劈開兩半,魚身切塊,用花椒水浸泡,加幾片姜和大蒜,腌制五分鍾,夾出姜蒜,用一點玉米澱粉把魚肉拌勻,下油鍋煎金黃,盛出備用;蓮藕片下鍋煎兩面金黃,下萵筍條煎一煎,出鍋備用;熱鍋醬油,下麻椒爆香,再下姜蒜片和干辣椒煸炒出香味,下豆瓣醬和火鍋底料油炒幾下,加糖和雞粉提鮮,把魚肉、萵筍條、蓮藕片倒進去翻炒均勻,美人椒和青蒜葉倒進去翻炒均勻,顛鍋幾下,出鍋,盛盤。

原料:鱸魚、萵筍、蓮藕、青紅椒、姜蒜、蔥白、花椒水、麻椒、豆瓣醬、火鍋底料油、玉米芡汁、醬油、干辣椒。

做法步驟:


第1步、鱸魚讓賣家處理干凈,回到家洗干凈,魚頭對半切開。魚身切塊,加薑片蔥段,用花椒水腌制十分鍾。


第2步、蒜頭剁碎備用。熱鍋熱油煎魚肉至兩面金黃,盛出備用。


第3步、煎魚的底油繼續煎蓮藕,兩面各煎兩分鍾,再下萵筍煎一煎。


第4步、蓮藕萵筍盛出備用。起鍋,倒油,加入豆瓣醬,干辣椒,蒜頭,火鍋底料油,爆香出紅油,把青紅椒倒進去翻炒均勻,再把蓮藕萵筍倒進去翻炒均勻,倒入芡汁翻炒均勻。


第5步、最後魚塊倒進去,加一勺醬油,顛鍋滑炒均勻,注意不要翻動太厲害,以免魚肉散開。


第6步、出鍋盛盤。


第7步、店家,請打兩碗米飯

㈥ 干鍋魚的詳細做法,魚肉麻辣入味,你想不想吃

今天為大家分享一道魚肉的新吃法「干鍋魚塊」的家常做法,干鍋菜是由四川流行開來的一種菜式。相對於火鍋而得名。火鍋湯汁很多,以適應涮燙各種原料;而干鍋菜湯汁相對較少,一般作為菜品直接上桌食用。干鍋菜的味型一般有酸辣味、泡椒味、麻辣味、孜然麻辣味、魚香味等。干鍋菜可根據不同的主料配以不同的輔料,起到口感互補的作用。下面就為大家詳細的分享一下,這道干鍋魚塊的詳細做法,喜歡的朋友快來學習一下吧。

㈦ 大豐收干鍋魚怎麼做

原料:

魚、料酒、生抽、老抽、蚝油、雞精、鹽。

做法:

1、將魚用料酒,生抽,老抽,蚝油,雞精,鹽腌2個小時;

2、將半斤姜和蒜放入沙鍋里;

3、將腌好的魚放入;

4、先用大火3分鍾,後用中小火15分鍾。就出鍋了。我用的醬油少了,腌的時間也短,所以沒上色。

㈧ 干鍋魚做法竅門

用料

花鰱魚 800克

豆瓣辣醬 1大勺

土豆 1個

洋蔥 1個

大蒜頭 數瓣(喜歡可多加點)

生薑 數片

青蒜 1根

干紅辣椒 1把

豆豉醬 1/2大勺

生抽 1大勺

料酒 1大勺

白糖 1/2小勺

白酒 1大勺

干鍋魚的做法

  • 將花鰱魚沿脊骨剖成兩半,再改刀成塊;魚塊不宜斬得過小,不然魚肉容易散碎;

  • 土豆和洋蔥分別加工成塊,配菜不限於這兩種,有什麼或喜歡什麼放什麼;青蒜和干紅辣椒切成段;

  • 炒鍋加熱放一勺油,倒入大蒜瓣、洋蔥和土豆塊,中小火煎至蒜瓣、洋蔥香軟,土豆塊微焦且六成左右熟,倒入准備好的砂鍋墊底;

  • 重新起油鍋下薑片略煸,放入魚塊煎至表面微焦(魚塊過油有去腥的效果),加料酒、豆瓣辣醬和豆豉醬炒勻;

  • 將魚塊轉入砂鍋倒在墊底的配菜上,撒上干紅辣椒段,淋上生抽和少許白糖,蓋上砂鍋蓋,中小火(兩圈綠豆火)煲煮出香味(約10分鍾);

  • 開蓋撒上青蒜,再蓋回蓋子,沿砂鍋蓋縫隙淋入一勺白酒,1分鍾後熄火上桌