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自製酸蘿卜怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-06-30 17:38:18

㈠ 酸羅酸蘿卜的腌制方法竅門

酸蘿卜是餐前不有可少的開胃小菜,亦是清淡粥水的最佳伴侶,酸甜開胃,微辣誘人,那麼怎麼腌制酸蘿卜才好吃呢?一起來看看吧。
方法/步驟
生薑切片,小米辣和泡椒切段,蘿卜切片備用。
都切好後放入白糖攪拌均勻,蓋上保鮮膜腌制兩個小時,倒出蘿卜水。

然後加入泡椒、薑片、小米辣、白糖、生抽、香醋,用筷子攪拌均勻。

4蓋上保鮮膜腌制六個小時以上即可裝盤實用。

㈡ 怎麼做酸蘿卜最簡單

准備食材:白蘿卜,泡椒,紅椒,花椒,食用鹽,白糖,白醋。

製作方法:首先我們把白蘿卜清洗干凈,然後再把白蘿卜切成條狀放入大點的容器中,接著再倒入適量的食用鹽,攪拌均勻後再腌制1個小時。(製作酸蘿卜不需要去皮,個人覺得腌制好的酸蘿卜皮更脆更好吃,食用鹽根據白蘿卜的數量而添加)

小訣竅:

1:我們在製作酸蘿卜的時候,大部分人都是直接把白醋,白糖,泡椒,等等一些調料直接放入裝泡菜的容器中,這種做法是錯誤的,正確的做法應該是,先把泡菜所需要的調料全部放入鍋中煮開然後放涼,再倒入泡菜中。

2:製作酸蘿卜一定要先用鹽腌制一個小時,這樣做出來的酸蘿卜更脆更入味。

㈢ 自製酸蘿卜最簡單的方法竅門

准備食材:白蘿卜,泡椒,紅椒,花椒,食用鹽,白糖,白醋。

製作方法:首先我們把白蘿卜清洗干凈,然後再把白蘿卜切成條狀放入大點的容器中,接著再倒入適量的食用鹽,攪拌均勻後再腌制1個小時。(製作酸蘿卜不需要去皮,個人覺得腌制好的酸蘿卜皮更脆更好吃,食用鹽根據白蘿卜的數量而添加)

第二步:鍋中倒入適量的清水,再把5個泡椒,5個紅椒,3克花椒,80克白糖,500毫升白醋全部倒入鍋中,然後用大火將鍋中的湯汁煮開後,關火備用。

第四步:最後我們把腌制好的蘿卜放入剛剛冷卻的泡菜水中,然後全部放入裝泡菜的容器中,蓋上蓋子放入冰箱中冷藏24小時即可,腌制時間越長越入味哦。

小訣竅:

1:我們在製作酸蘿卜的時候,大部分人都是直接把白醋,白糖,泡椒,等等一些調料直接放入裝泡菜的容器中,這種做法是錯誤的,正確的做法應該是,先把泡菜所需要的調料全部放入鍋中煮開然後放涼,再倒入泡菜中。

2:製作酸蘿卜一定要先用鹽腌制一個小時,這樣做出來的酸蘿卜更脆更入味。

以上就是今天給大家分享的腌酸蘿卜的製作方法,酸爽開胃很解膩,聞著味就能讓你食慾大開哦,只要大家跟著小編這樣做出來的酸蘿卜,只要不沾上生水生油就可以儲存一年的時間哦,當然我們在製作酸蘿卜的時候,泡菜水也是非常的重要,大家一定要把食材准備好別弄錯了。

㈣ 腌酸蘿卜怎麼腌好吃又脆

蘿卜是我們生活中最常見的蔬菜,不僅吃起來口感好,而且營養價值高,深受人們的喜愛。蘿卜的吃法有很多,一種簡單的吃法是將蘿卜進行腌製做成酸蘿卜,吃起來清脆爽口,作為開胃小菜非常合適。那麼,自製酸蘿卜的腌制方法有哪些?下面咱們就來看看吧。

酸蘿卜腌制用料

鮮蘿卜為主料,適量准備就可以,另外大蒜、辣椒、八角以及生薑和白糖等調味品也適量准備就可以。最後還要准備一個帶蓋的陶壇或者玻璃壇子。

傳統酸蘿卜腌制方法
1、把准備好的陶壇用清水洗干凈,然後控干裡面的水分,再入裡面加入半壇的涼白開,一定要切記是涼白開,其他水是不可以。
2、把准備好的調味料白糖、食用鹽、薑片和大蒜瓣等全部按自己口味加入到壇子中,並且干凈的筷子調勻。然後把准備好的蘿卜切成塊狀也放入到壇子裡面。
3、把材料全部放入以後,要把壇子蓋子,並且在蓋子外面放一些水。在腌制過程中發現蓋上的水變少以後要及時添加,過一個星期左右的時間,壇中的蘿卜就能腌好,可以取出食用,但是在腌制的過程中,是不能打開壇子蓋的,不然裡面的酸味就會大量流失,腌出的蘿卜也會失去酸香之氣。
白蘿卜的功效與作用
1、增強機體免疫功能:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
2.、幫助消化:蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食慾,幫助消化;
3、幫助營養物質的吸收:蘿卜中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4、防癌抗癌:蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
5、生津止渴:潤喉去燥,使人清爽舒適。適宜口乾、眼乾、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。
6、化痰止咳:對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用,有利於局部炎症治癒,並能解除局部癢感,從而阻斷咳嗽反射。

㈤ 應該怎麼腌制酸蘿卜,蘿卜才會又脆又好吃呢

腌制酸蘿卜又脆又好吃的方法一

食物:白蘿卜、蒜頭、小米椒、野山椒、薑片

調料:白米醋、白砂糖、鹽、花椒粒

注意事項:

1、腌制蘿卜不用把皮颳去,帶皮腌制的蘿卜口味會更脆爽一些。

2、蘿卜用鹽腌制後會出水量,盡可能把蘿卜中的水份擠整潔些,那樣蘿卜條會更為脆爽,進味也迅速。

㈥ 自製酸蘿卜的腌制方法

這時假准備泡蘿卜,過年吃剛剛好!不會太生也不會太酸!

呀,一看到酸蘿卜這幾個字,就開始流口水了,前兩天剛泡了一大壇子的酸蘿卜

一年幾乎都要泡上好五六次,特別的好吃,涼攔,小炒,都非常的下飯。

我是這樣泡酸蘿卜的哈:

第一步:把買回來的白蘿卜洗干凈後,放到太陽底下晾乾,如果沒有太陽的話,就放到通風處風干表面的水分。記住水分一定要風干來,不然到時泡的時候,會起白沫。也可以洗一點青椒,小尖椒,生薑,不剝皮的蒜粒。

第二步:鍋里放入八角4個,桂皮2個,香葉6片,花椒10個,鹽3勺,冰糖3勺,煮開後,把大料撈出來丟掉,水晾涼備用,這里要多說一句,煮水的時候一定要用沒有油的鍋來燒哦。

第三步:把晾乾水分的白蘿卜和辣椒這些依次放入無水無油的玻璃壇子里,大個的先放,再從縫隙中放入小個的,比較好利用空間,千萬別用力過度把蘿卜辣椒給擠斷了。

第四步;把第二步煮好的水倒入壇子中,有老壇酸水的話可以放一碗,沒有就放半瓶白醋也是可以的。水一定要沒過全部的食材。這一點非常重要。

第五步:玻璃壇子蓋上蓋子,壇邊倒滿水密封。放到陰涼處,過7-10天就可以吃了。

這樣做出來的泡蘿卜,酸甜適中,微微帶點辣味,非常的可口。比外面買的好吃一百倍,最關鍵的是自己做的,食材新鮮,製作衛生,吃著也就更加的放心了,對吧。

㈦ 如果做酸蘿卜方法步驟

酸蘿卜

材料:酸蘿卜50克、鴨子半隻250克、白蘿卜100克、蔥3段、姜6片、料酒15ml、白糖15克、白鬍椒10克、鹽少量

做法:

1、鴨子洗凈後切成塊,白蘿卜切成無名指長短的段。酸蘿卜如果較鹹的話,用溫水洗一下備用。

2、湯鍋中加入清水,放入鴨子、蔥段、姜2片,倒入料酒,水面能沒過鴨肉即可。用大火將水燒開,表面出現浮沫後,將鴨肉撈出,並用清水反復沖洗干凈。

3、焯燙過的鴨肉放入砂鍋中,再次加入清水,水量沒過鴨肉大約4厘米處,用大火將湯汁燒開。

4、然後放入剩餘的薑片,放入酸蘿卜,改成小火加蓋慢慢燉約40分鍾,直到鴨肉酥爛。

5、最後放入白蘿卜,加入白糖,繼續煮至蘿卜熟透即可,食用前根據口味加入白鬍椒、鹽即可。

營養價值:

酸蘿卜中含有豐富的維生素C和大量的微量元素,所以平時可以經常吃來幫助補充身體中的營養,而且酸蘿卜還能有開胃的作用,如果平時食慾不好的話可以在吃飯之前適當的吃一些酸蘿卜來幫助提升胃口,另外就是酸蘿卜可以用來做飯,這樣能讓飯變得很好吃,而且還能將蘿卜中的營養更好地釋放到飯里,但是需要注意得是在晚上最好不要多吃酸蘿卜,不然會導致胃不舒服。

㈧ 如何在家自製腌酸蘿卜

【食材】:白蘿卜2根,小米椒6個,野山椒10個,冰糖100克,鹽適量,白米醋200ml。

【做法】:

1,首先將白蘿卜用鹽搓洗一下表面,用清水沖洗干凈瀝干水,白蘿卜皮不要切掉哦,腌制出來的蘿卜皮超級脆口,好好吃呢,我每次都是先挑蘿卜皮吃。這是腌制酸蘿卜好吃的小秘訣之一哦。


2,接著將白蘿卜切成3段,再切成片,然後再切成條,切片的時候不要切得太薄了哦,厚度差不多就行了。

3,將切好的白蘿卜條放入無油無水的干凈盆子里,撒上適量鹽腌制半個小時。腌制的時候,白蘿卜會出水,腌制好以後,用手抓干水分,最好戴一次性手套操作。水分一定要抓干哦,用鹽腌制一下可以去除白蘿卜的辛辣味,使得酸蘿卜的口感更好,也更脆口,這也是小秘訣之一。

4,腌制白蘿卜的時候,將小米椒洗凈後去蒂,並用廚房紙巾擦乾水分,然後將小米椒切成小圈,白蘿卜腌制好以後,加入小米椒和提前准備好的野山椒。如果不會吃辣,可以減少辣椒的用量。


5,接著加入小半碗泡野山椒的水,一定要加哦,這樣泡出來的酸蘿卜口感才好,這也是小秘訣之一。


6,然後加入適量的白米醋,酸度你可以品嘗一下,如果覺得不夠酸可以多加一些。


7,最後加入少許鹽和敲碎的冰糖,用干凈的筷子攪拌均勻。因為泡野山椒的水很咸,加鹽的時候就不能加得太多了。


8,將拌勻好的酸蘿卜裝入用開水燙洗過的玻璃罐里,蓋上蓋子搖晃一下,然後放在一旁腌制半天就能吃了。


9,超級爽口,太好吃了!


小貼士:

1,吃酸蘿卜的時候要用干凈的筷子夾出來,否則容易變質。

2,可以放在冰箱里冷藏保存,夏天吃最爽了。


㈨ 怎麼製作酸蘿卜

【酸蘿卜】

【製作食材】蘿卜,大蒜,小米辣,食鹽,

【方法及步驟】

飯店不外傳的腌酸蘿卜秘訣,牢記幾個要點,酸辣脆爽,久放也不壞

1、首先我們要准備兩個新鮮的大白蘿卜,把白蘿卜清洗干凈以後,將蘿卜的外皮削掉,再把蘿卜改刀切成片狀,裝入碗中備用。並往裡面加入兩勺食鹽,將其攪拌均勻,對蘿卜腌制上15分鍾,讓蘿卜中的水分被完全殺出。

在對蘿卜進行准備的時候,蘿卜皮我們可以不將其削掉,我是一位不喜歡吃蘿卜皮的人,所以在對蘿卜進行准備時,就把蘿卜皮削掉了,帶蘿卜皮腌制出來的蘿卜,口感吃起來會更加脆口。

飯店不外傳的腌酸蘿卜秘訣,牢記幾個要點,酸辣脆爽,久放也不壞

2、在對蘿卜進行腌制的過程當中,我們需要准備一小塊生薑,將其切成薑片備用,再准備幾瓣大蒜,將其切成蒜片備用,然後再准備幾個小米辣,將小米辣切成辣椒圈備用。

蘿卜殺水好以後,將其用涼白開清洗兩道,將蘿卜表面的鹽分清洗掉,然後用手對蘿卜進行擠壓,將蘿卜中的水分完全擠干。這一步可是關鍵的步驟,我用這樣的方法先對蘿卜進行處理的話,是蘿卜脆口的最重要步驟。

飯店不外傳的腌酸蘿卜秘訣,牢記幾個要點,酸辣脆爽,久放也不壞

3、准備一個小碗,往小碗中加入白米醋8勺,白糖三勺,再往碗裡面加入生抽5勺,以及米醋三勺,將其攪拌均勻後,往裡面再加入小半碗涼白開攪拌均勻,製作成調料汁備用,調料汁的比例一定要將其把控好,不可以隨意調配。

最後只需把准備好的調料汁倒入蘿卜中,將其攪拌均勻,再把准備好的大蒜、小米辣以及生薑,通通加入到蘿卜當中,將其和蘿卜攪拌均勻,就可把製作好的蘿卜放入到冰箱當中,對其進行腌制一個晚上後,即可把製作好的酸蘿卜取出進行食用。