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如何做涼拌海蜇頭好吃

發布時間: 2022-06-30 16:50:43

⑴ 海蜇頭怎麼拌好吃

海蜇分為海蜇頭以及海蜇皮兩種,海蜇頭是海蜇中的精品,不論是口感還是營養都會更好。那海蜇是水母嗎?回答是肯定的,海蜇其實就是水母,打撈季節一般是在夏秋季節。涼拌海蜇大家一定不會陌生,這是一道常見的海鮮冷盤,節日宴席中十分常見,口感香脆鮮嫩,沒有油膩感,十分清爽,今天我們就一塊來了解涼拌海蜇頭的做法,海蜇怎麼吃?說起涼拌海蜇,最美味的當屬老醋蜇頭,所以之後會先為大家奉上老醋蜇頭的做法。

材料
海蜇頭400g、大蒜3瓣、香菜少許、朝天椒1支、芝麻香油10ml、料酒15ml、香醋15ml、鹽3g、白砂糖10g、雞精2g;海蜇頭300g、香菜10g、鹽適量、糖適量、老抽適量、麻油適量、雞精適量。

做法

涼拌海蜇頭的做法 老醋蜇頭怎麼做好吃

1.准備好海蜇頭400g、大蒜3瓣、香菜少許、朝天椒1支、芝麻香油10ml、料酒15ml、香醋15ml、鹽3g、白砂糖10g、雞精2g

2.之後將海蜇頭用水沖洗,之後將冷水放入盆中,再放入海蜇頭,浸泡一晚後撈出反復清洗干凈,再放入砧板中

3.之後用刀斜切成片,再放入清水裡面浸泡半小時,這樣即可有效去掉多餘的鹹味,之後將水倒入鍋里大火燒熱

4.放入海蜇快速焯一會後撈出,再放入冷開水中浸泡,之後將蒜洗干凈後切成碎末,香菜摘洗干凈,朝天椒清洗干凈後斜切成圈

5.再將蒜末放入碗中,倒入香醋和料酒,放入鹽和白糖,再放入雞精攪拌均勻,之後將處理好的海蜇放入盤中

6.倒入提前調好的醬汁,撒些香菜末以及辣椒圈點綴即可。


海蜇的營養價值:

海蜇裡面含有身體所需要的多種營養,特別是碘元素,因為在食物中很容易出現缺碘的情況,海蜇則剛好彌補了這一點,並且海蜇還含有乙醯膽鹼,因此可以擴張血管,降低血壓;含有的甘露多糖膠質可以防治動脈粥樣硬化,不僅如此海蜇還可以軟堅散結、行淤化積、清熱去火、止咳化痰、以及預防腫瘤,保護腸胃,去除塵積。


小訣竅
新鮮的海蜇絕對不能直接吃,因為大家所購買到的海蜇都是經過鹽和明礬腌制而成的,除礬之後可以直接吃,但是大家要注意因為海蜇身上有一種溶血性細菌,在淡水裡面,或者是酸性環境裡面不能生存,因此想要生吃海蜇,就建議放在淡水裡面浸泡,也可以直接放入醋裡面浸泡五分鍾,目的是消滅這些細菌,最後還可以再放入水中燙一下。海蜇裡面含有的水分特別大,因為大家在焯的時候一定要注意時間,長時間的高溫焯煮就容易導致水分過分滲出,變小,口感變硬,不好吃,因此建議水溫不可以超過90攝氏度,放入海蜇之後快速撈出,再浸泡在水裡,目的是確保海蜇的脆爽口感

⑵ 請介紹下涼拌海蟄怎樣做才好吃

涼拌海蜇的好吃做法

做法一:

海蜇皮(海蜇頭)、香菜,自製牛肉辣醬、蒜子、美人椒、小蔥

先把香菜小蔥切末,美人椒去蒂去籽切辣椒絲,蒜子切成末,把泡水10個小時以上的海蜇片成薄片,然後把海片放在冷開水中泡5分鍾,再用手擠干水分放入盆中,這樣涼拌時容易入味。

在盆中放入蒜末、辣椒絲、蔥末、自製牛肉辣醬、白糖5克、味精2克、生抽5克、香醋3克、麻油2克,用筷子攪拌均勻,再加入香菜,再次拌勻即可食用。一盤非常清爽的涼拌海蜇頭就做好了

海蜇含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品。

溫馨提示:

海蜇頭浸泡無鹹味後,用涼開水或者直飲水,再洗一次,避免食用生水。因為海蜇頭不用沸水撈燙的。把海蜇頭切成粗條,不要切太細了,可以順著海蜇頭的頭來切。如果是海蜇皮切絲,也只要切粗絲。

切好的海蜇頭,可以再一次淋干水。如果沒時間浸泡,趕著做涼拌海蜇頭,也可以先切粗條,再浸泡,勤換水,縮短浸泡時間。原則都是要浸泡到海蜇頭無鹹味。

做法二:

涼拌海蜇皮(海蜇頭)

材料:海蜇皮(海蜇頭)4個、小黃瓜1條、鹽1小匙、糖1大匙、醬油1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜泥1小匙

做法

1、海蜇頭泡水三到四小時,中間換水兩三次。然後切成十元硬幣大小的塊狀,用滾水汆燙約十秒後,撈出浸泡冰開水備用。

2、小黃瓜切成滾刀塊,用糖和鹽腌一小時,再用手將水份擠出。

3、出過水也把水份都擠出來,並且用開水沖洗過的小黃瓜,先鋪在盤底。

4、醬汁蒜泥、醬油、白醋、黑醋、糖、香油

5、最後就是上桌前把醬汁淋在海蜇頭和小黃瓜上頭就可以了!

⑶ 怎樣涼拌海蜇頭好吃

用料
海蜇 克
蔥花 適量
青椒
蒜 瓣

雞精
香油 適量
生抽 適量
醋 適量
香油 適量
涼拌海蜇頭的做法
海蜇頭至少提前半天用清水浸泡,期間要換幾次水。涼拌海蜇頭的做法 步驟1
泡好的海蜇頭洗凈。涼拌海蜇頭的做法 步驟2
切成海蜇絲,攥干水分。涼拌海蜇頭的做法 步驟3
蔥切絲,蒜切碎。涼拌海蜇頭的做法 步驟4
青椒切絲。涼拌海蜇頭的做法 步驟5
所有配料放入大碗內。涼拌海蜇頭的做法 步驟6
加適量鹽,雞精,生抽,醋,香油,辣椒油。涼拌海蜇頭的做法 步驟7
攪拌均勻即可。涼拌海蜇頭的做法 步驟8
海蜇頭的另一種切法~海蜇頭的一側有這樣的開口。涼拌海蜇頭的做法 步驟9
順著這個口,用刀慢慢平切過去。涼拌海蜇頭的做法 步驟10
一個海蜇頭平切兩半,這樣切拌出來也好吃。涼拌海蜇頭的做法 步驟11

⑷ 拌海蜇頭怎樣拌最好吃

飯店的涼拌海蜇頭為什麼那麼爽脆?老劉告訴你秘訣,原來這么簡單

1、涼拌海蜇頭是上海市的傳統名菜,於滬菜系。

2、 今天小編就來分享一下「涼拌海蜇頭」做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材:

海蜇頭、香菜。自製牛肉辣醬、蒜子、美人椒、小蔥

4、先把香菜小蔥切末,美人椒去蒂去籽切辣椒絲,蒜子切成末,把泡水10個小時以上的海蜇頭片成薄片,然後把海片放在冷開水中泡5分鍾,再用手擠干水分放入盆中,這樣涼拌時容易入味

5、在盆中放入蒜末、辣椒絲、蔥末、自製牛肉辣醬、白糖5克、味精2克、生抽5克、香醋3克、麻油2克,用筷子攪拌均勻,再加入香菜,再次拌勻即可食用。一盤非常清爽的涼拌海蜇頭就做好了

6、海蜇含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品

⑸ 怎樣做涼拌海蜇

海蜇又名水母,白皮子,產於東南沿海。8~9月間,海蜇常成群浮游於海面,有時被沖擊而擱淺在海灘,捕撈時,先用長標刺穿其傘體,然後用網捕獲。捕後用石灰、明礬浸制,再榨去其體中水分,洗凈、鹽漬。一般傘體部和口腕部分開加工,口腕部俗稱「海蜇頭」,傘部俗稱「海蜇皮」 。涼拌海蜇頭製作加工的主要流程、要點如下:

主料:海蜇頭300克。

配料:青紅小米辣各2個,大蒜瓣4瓣,香菜2棵。

調料:精鹽、白糖、味精、香油、麻油、蔥油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻適量。

1、海蜇頭用清水反復清洗,去除鹽分、泥沙,順著蜇瓣切成小片,放入清水中浸泡4~6小時,中途換水2~3次。

2、小米辣切成辣椒圈,大蒜、香菜切末。

3、將海蜇頭瀝干水分放入大碗,80~90℃開水倒入碗中,20~30秒迅速撈出裝盤。

4、白糖、味精、精鹽、香油、麻油、蔥油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻、辣椒圈、蒜末入碗調勻。

5、將料汁澆在海蜇頭上,點綴香菜末美味即成。

⑹ 海蜇頭怎麼涼拌竅門

涼拌海蜇頭的做法:

海蜇頭、香菜,自製牛肉辣醬、蒜子、美人椒、小蔥

先把香菜小蔥切末,美人椒去蒂去籽切辣椒絲,蒜子切成末,把泡水10個小時以上的海蜇頭片成薄片,然後把海片放在冷開水中泡5分鍾,再用手擠干水分放入盆中,這樣涼拌時容易入味

在盆中放入蒜末、辣椒絲、蔥末、自製牛肉辣醬、白糖5克、味精2克、生抽5克、香醋3克、麻油2克,用筷子攪拌均勻,再加入香菜,再次拌勻即可食用。一盤非常清爽的涼拌海蜇頭就做好了

海蜇含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品。

溫馨提示:

海蜇頭浸泡無鹹味後,用涼開水或者直飲水,再洗一次,避免食用生水。因為海蜇頭不用沸水撈燙的。把海蜇頭切成粗條,不要切太細了,可以順著海蜇頭的頭來切。如果是海蜇皮切絲,也只要切粗絲。

切好的海蜇頭,可以再一次淋干水。如果沒時間浸泡,趕著做涼拌海蜇頭,也可以先切粗條,再浸泡,勤換水,縮短浸泡時間。原則都是要浸泡到海蜇頭無鹹味。

⑺ 涼拌海蜇頭怎麼做好吃醋拌海蜇頭

涼拌海蜇頭

用料

海蜇 200克

醬油 1勺

醋 1勺

蒜 2瓣

蚝油 1勺

糖 半勺

黃瓜 1根

胡蘿卜 半根

麻油 1勺

芝麻 少許

涼拌海蜇頭的做法

  • 海蜇頭揉洗幾遍,稍微熱的水燙一下,然後入純凈水中泡一會,拿出瀝干水分


    8

    裝盤

⑻ 海蜇頭涼拌怎麼做好吃

主料:黃瓜、海蜇頭。輔料:鹽、醬油、麻油、醋。

涼拌海蜇頭的做法:

1、黃瓜切絲,放鹽進味。出水後將黃瓜絲捏干再調拌。

2、將海蜇頭用水浸泡至泡發。

3、將海蜇切絲。

4、將海蜇頭與黃瓜放入醬油、麻油、醋一同調拌。

⑼ 海蜇頭怎麼涼拌好吃

涼 拌 海 蜇 的 做 法

  • 食材用料:

    海蜇頭 300克、陳醋 二湯匙、油 適量、雞精 少量、胡蘿卜 50克、

    白蘿卜 250克、鹽 一茶匙、糖 一湯匙、生抽 一湯匙、芝麻香油 一茶匙、

    香菜 一枝、蒜 10克、小米辣 一根。

步 驟:

  1. 海蜇頭買來是腌制過的,提前用水浸泡,期間換幾次水,直至海蜇頭沒什麼鹹味。白蘿卜、胡蘿卜等其它食材備好。

  2. 蘿卜切絲,我用的刨絲器,加半小勺鹽拌勻放置半小時,脫水擠干備用。

  3. 海蜇頭切成條狀;胡蘿卜用刨絲器刨成細絲;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。

  4. 把切絲的海蜇放入還沒開的熱水中,關火,汆燙幾秒,迅速撈出。

  5. 將海蜇頭放入冷水或冰水中過涼。撈出擠干水分。

  6. 胡蘿卜也在水中焯熟(水中加些許鹽、油),撈出瀝水備用。

  7. 將海蜇頭、白蘿卜絲丶胡蘿卜絲放入盤中鋪好,香菜末、蒜蓉、小米辣丁鋪在表層。加一湯匙生抽、二湯匙陳醋、一湯匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙鹽、少許雞精調成汁,加入盤中。

  8. 鍋中加油燒至冒煙,澆在香菜蒜蓉上出香味。

  9. 拌勻,開吃!

小 貼 士

  1. 海蜇氽的時間短,迅速撈起,否則海蜇會縮得很小啦!這步省略也可,但可能殘留腌制的味道。焯完過冷水,能使海蜇更爽脆。

  2. 這里選用的是海蜇頭,製作方法同樣適用海蜇皮。

  3. 調味汁的口味根據自身調整,口味重的可加些許辣椒油、花椒油、胡椒粉。

⑽ 怎麼涼拌海蜇頭好吃

涼拌海蜇頭是一道家常冷盤,做法簡單,主要材料就是海蜇頭,海蜇頭是屬於一種海鮮生物,其中營養價值豐富,口感滑彈,非常適合用來做涼拌菜,涼拌海蜇頭可以加入一些其他配菜口味別具一格,下面讓我們來看一下涼拌海蜇頭的詳細做法。

主料;海蜇頭120g,檸檬半隻,辣椒1隻,紅辣椒1隻,大蒜1頭,芝麻適量

輔料;陳醋150g,生抽100g糖,100g芝麻油,少許芥末10g

海蜇用流水沖洗干凈。
檸檬切片,大蒜剝好皮稍微拍一下。青、紅辣椒切菱形塊。
將陳醋、生抽、糖、鹽、芝麻油、芥末混合,將檸檬片、大蒜、辣椒放進汁水,浸泡一會。
將醬汁澆在海蜇皮上,撒少許芝麻,裝盤。
烹飪技巧
不喜歡芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。
海蜇頭鑒別
良質海蜇頭——呈黃色或棕黃色,有光澤;邊緣無雜質,肉質堅實而具有韌性,無湯心;口感脆嫩。
劣質海蜇頭——呈茶褐色,無光澤;邊緣有雜質,肉質松軟,不具韌性;食時無脆嫩感。
營養價值
1.海蜇含有人體需要的多種營養成分,尤其含有人們飲食中所缺的碘,是一種重要的營養食品
2.含有類似於乙醯膽鹼的物質,能擴張血管,降低血壓
3.所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效
4.海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰,對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益,並有防治腫瘤的作用;從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇,可以去塵積、清腸胃,保障身體健康。