⑴ 海蜇頭怎麼拌好吃
海蜇分為海蜇頭以及海蜇皮兩種，海蜇頭是海蜇中的精品，不論是口感還是營養都會更好。那海蜇是水母嗎？回答是肯定的，海蜇其實就是水母，打撈季節一般是在夏秋季節。涼拌海蜇大家一定不會陌生，這是一道常見的海鮮冷盤，節日宴席中十分常見，口感香脆鮮嫩，沒有油膩感，十分清爽，今天我們就一塊來了解涼拌海蜇頭的做法，海蜇怎麼吃？說起涼拌海蜇，最美味的當屬老醋蜇頭，所以之後會先為大家奉上老醋蜇頭的做法。
材料
海蜇頭400g、大蒜3瓣、香菜少許、朝天椒1支、芝麻香油10ml、料酒15ml、香醋15ml、鹽3g、白砂糖10g、雞精2g；海蜇頭300g、香菜10g、鹽適量、糖適量、老抽適量、麻油適量、雞精適量。
做法
涼拌海蜇頭的做法 老醋蜇頭怎麼做好吃：
1.准備好海蜇頭400g、大蒜3瓣、香菜少許、朝天椒1支、芝麻香油10ml、料酒15ml、香醋15ml、鹽3g、白砂糖10g、雞精2g
2.之後將海蜇頭用水沖洗，之後將冷水放入盆中，再放入海蜇頭，浸泡一晚後撈出反復清洗干凈，再放入砧板中
3.之後用刀斜切成片，再放入清水裡面浸泡半小時，這樣即可有效去掉多餘的鹹味，之後將水倒入鍋里大火燒熱
4.放入海蜇快速焯一會後撈出，再放入冷開水中浸泡，之後將蒜洗干凈後切成碎末，香菜摘洗干凈，朝天椒清洗干凈後斜切成圈
5.再將蒜末放入碗中，倒入香醋和料酒，放入鹽和白糖，再放入雞精攪拌均勻，之後將處理好的海蜇放入盤中
6.倒入提前調好的醬汁，撒些香菜末以及辣椒圈點綴即可。
海蜇的營養價值：
海蜇裡面含有身體所需要的多種營養，特別是碘元素，因為在食物中很容易出現缺碘的情況，海蜇則剛好彌補了這一點，並且海蜇還含有乙醯膽鹼，因此可以擴張血管，降低血壓；含有的甘露多糖膠質可以防治動脈粥樣硬化，不僅如此海蜇還可以軟堅散結、行淤化積、清熱去火、止咳化痰、以及預防腫瘤，保護腸胃，去除塵積。
小訣竅
新鮮的海蜇絕對不能直接吃，因為大家所購買到的海蜇都是經過鹽和明礬腌制而成的，除礬之後可以直接吃，但是大家要注意因為海蜇身上有一種溶血性細菌，在淡水裡面，或者是酸性環境裡面不能生存，因此想要生吃海蜇，就建議放在淡水裡面浸泡，也可以直接放入醋裡面浸泡五分鍾，目的是消滅這些細菌，最後還可以再放入水中燙一下。海蜇裡面含有的水分特別大，因為大家在焯的時候一定要注意時間，長時間的高溫焯煮就容易導致水分過分滲出，變小，口感變硬，不好吃，因此建議水溫不可以超過90攝氏度，放入海蜇之後快速撈出，再浸泡在水裡，目的是確保海蜇的脆爽口感
⑵ 請介紹下涼拌海蟄怎樣做才好吃
涼拌海蜇的好吃做法
做法一：
海蜇皮（海蜇頭）、香菜，自製牛肉辣醬、蒜子、美人椒、小蔥
先把香菜小蔥切末，美人椒去蒂去籽切辣椒絲，蒜子切成末，把泡水10個小時以上的海蜇片成薄片，然後把海片放在冷開水中泡5分鍾，再用手擠干水分放入盆中，這樣涼拌時容易入味。
在盆中放入蒜末、辣椒絲、蔥末、自製牛肉辣醬、白糖5克、味精2克、生抽5克、香醋3克、麻油2克，用筷子攪拌均勻，再加入香菜，再次拌勻即可食用。一盤非常清爽的涼拌海蜇頭就做好了
海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。
溫馨提示：
海蜇頭浸泡無鹹味後，用涼開水或者直飲水，再洗一次，避免食用生水。因為海蜇頭不用沸水撈燙的。把海蜇頭切成粗條，不要切太細了，可以順著海蜇頭的頭來切。如果是海蜇皮切絲，也只要切粗絲。
切好的海蜇頭，可以再一次淋干水。如果沒時間浸泡，趕著做涼拌海蜇頭，也可以先切粗條，再浸泡，勤換水，縮短浸泡時間。原則都是要浸泡到海蜇頭無鹹味。
做法二：
涼拌海蜇皮（海蜇頭）
材料：海蜇皮（海蜇頭）4個、小黃瓜1條、鹽1小匙、糖1大匙、醬油1小匙、白醋1大匙、黑醋2大匙、糖1大匙、蒜泥1小匙
做法
1、海蜇頭泡水三到四小時，中間換水兩三次。然後切成十元硬幣大小的塊狀，用滾水汆燙約十秒後，撈出浸泡冰開水備用。
2、小黃瓜切成滾刀塊，用糖和鹽腌一小時，再用手將水份擠出。
3、出過水也把水份都擠出來，並且用開水沖洗過的小黃瓜，先鋪在盤底。
4、醬汁蒜泥、醬油、白醋、黑醋、糖、香油
5、最後就是上桌前把醬汁淋在海蜇頭和小黃瓜上頭就可以了！
⑶ 怎樣涼拌海蜇頭好吃
用料
海蜇 克
蔥花 適量
青椒
蒜 瓣
鹽
雞精
香油 適量
生抽 適量
醋 適量
香油 適量
涼拌海蜇頭的做法
海蜇頭至少提前半天用清水浸泡，期間要換幾次水。涼拌海蜇頭的做法 步驟1
泡好的海蜇頭洗凈。涼拌海蜇頭的做法 步驟2
切成海蜇絲，攥干水分。涼拌海蜇頭的做法 步驟3
蔥切絲，蒜切碎。涼拌海蜇頭的做法 步驟4
青椒切絲。涼拌海蜇頭的做法 步驟5
所有配料放入大碗內。涼拌海蜇頭的做法 步驟6
加適量鹽，雞精，生抽，醋，香油，辣椒油。涼拌海蜇頭的做法 步驟7
攪拌均勻即可。涼拌海蜇頭的做法 步驟8
海蜇頭的另一種切法～海蜇頭的一側有這樣的開口。涼拌海蜇頭的做法 步驟9
順著這個口，用刀慢慢平切過去。涼拌海蜇頭的做法 步驟10
一個海蜇頭平切兩半，這樣切拌出來也好吃。涼拌海蜇頭的做法 步驟11
⑷ 拌海蜇頭怎樣拌最好吃
飯店的涼拌海蜇頭為什麼那麼爽脆？老劉告訴你秘訣，原來這么簡單
1、涼拌海蜇頭是上海市的傳統名菜，於滬菜系。
2、 今天小編就來分享一下「涼拌海蜇頭」做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。
3、下面開始介紹所需要的食材：
海蜇頭、香菜。自製牛肉辣醬、蒜子、美人椒、小蔥
4、先把香菜小蔥切末，美人椒去蒂去籽切辣椒絲，蒜子切成末，把泡水10個小時以上的海蜇頭片成薄片，然後把海片放在冷開水中泡5分鍾，再用手擠干水分放入盆中，這樣涼拌時容易入味
5、在盆中放入蒜末、辣椒絲、蔥末、自製牛肉辣醬、白糖5克、味精2克、生抽5克、香醋3克、麻油2克，用筷子攪拌均勻，再加入香菜，再次拌勻即可食用。一盤非常清爽的涼拌海蜇頭就做好了
6、海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品
⑸ 怎樣做涼拌海蜇
海蜇又名水母，白皮子，產於東南沿海。8~9月間，海蜇常成群浮游於海面，有時被沖擊而擱淺在海灘，捕撈時，先用長標刺穿其傘體，然後用網捕獲。捕後用石灰、明礬浸制，再榨去其體中水分，洗凈、鹽漬。一般傘體部和口腕部分開加工，口腕部俗稱「海蜇頭」，傘部俗稱「海蜇皮」 。涼拌海蜇頭製作加工的主要流程、要點如下：
主料：海蜇頭300克。
配料：青紅小米辣各2個，大蒜瓣4瓣，香菜2棵。
調料：精鹽、白糖、味精、香油、麻油、蔥油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻適量。
1、海蜇頭用清水反復清洗，去除鹽分、泥沙，順著蜇瓣切成小片，放入清水中浸泡4~6小時，中途換水2~3次。
2、小米辣切成辣椒圈，大蒜、香菜切末。
3、將海蜇頭瀝干水分放入大碗，80~90℃開水倒入碗中，20~30秒迅速撈出裝盤。
4、白糖、味精、精鹽、香油、麻油、蔥油、辣椒油、生抽、蚝油、香醋、熟芝麻、辣椒圈、蒜末入碗調勻。
5、將料汁澆在海蜇頭上，點綴香菜末美味即成。
⑹ 海蜇頭怎麼涼拌竅門
涼拌海蜇頭的做法：
海蜇頭、香菜，自製牛肉辣醬、蒜子、美人椒、小蔥
先把香菜小蔥切末，美人椒去蒂去籽切辣椒絲，蒜子切成末，把泡水10個小時以上的海蜇頭片成薄片，然後把海片放在冷開水中泡5分鍾，再用手擠干水分放入盆中，這樣涼拌時容易入味
在盆中放入蒜末、辣椒絲、蔥末、自製牛肉辣醬、白糖5克、味精2克、生抽5克、香醋3克、麻油2克，用筷子攪拌均勻，再加入香菜，再次拌勻即可食用。一盤非常清爽的涼拌海蜇頭就做好了
海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品。
溫馨提示：
海蜇頭浸泡無鹹味後，用涼開水或者直飲水，再洗一次，避免食用生水。因為海蜇頭不用沸水撈燙的。把海蜇頭切成粗條，不要切太細了，可以順著海蜇頭的頭來切。如果是海蜇皮切絲，也只要切粗絲。
切好的海蜇頭，可以再一次淋干水。如果沒時間浸泡，趕著做涼拌海蜇頭，也可以先切粗條，再浸泡，勤換水，縮短浸泡時間。原則都是要浸泡到海蜇頭無鹹味。
⑺ 涼拌海蜇頭怎麼做好吃醋拌海蜇頭
涼拌海蜇頭
用料
海蜇 200克
醬油 1勺
醋 1勺
蒜 2瓣
蚝油 1勺
糖 半勺
黃瓜 1根
胡蘿卜 半根
麻油 1勺
芝麻 少許
涼拌海蜇頭的做法
海蜇頭揉洗幾遍，稍微熱的水燙一下，然後入純凈水中泡一會，拿出瀝干水分
8
裝盤
⑻ 海蜇頭涼拌怎麼做好吃
主料：黃瓜、海蜇頭。輔料：鹽、醬油、麻油、醋。
涼拌海蜇頭的做法：
1、黃瓜切絲，放鹽進味。出水後將黃瓜絲捏干再調拌。
2、將海蜇頭用水浸泡至泡發。
3、將海蜇切絲。
4、將海蜇頭與黃瓜放入醬油、麻油、醋一同調拌。
⑼ 海蜇頭怎麼涼拌好吃
涼 拌 海 蜇 的 做 法
食材用料：
海蜇頭 300克、陳醋 二湯匙、油 適量、雞精 少量、胡蘿卜 50克、
白蘿卜 250克、鹽 一茶匙、糖 一湯匙、生抽 一湯匙、芝麻香油 一茶匙、
香菜 一枝、蒜 10克、小米辣 一根。
步 驟：
海蜇頭買來是腌制過的，提前用水浸泡，期間換幾次水，直至海蜇頭沒什麼鹹味。白蘿卜、胡蘿卜等其它食材備好。
蘿卜切絲，我用的刨絲器，加半小勺鹽拌勻放置半小時，脫水擠干備用。
海蜇頭切成條狀;胡蘿卜用刨絲器刨成細絲;小米辣切成丁;香菜、蒜剁碎。
把切絲的海蜇放入還沒開的熱水中，關火，汆燙幾秒，迅速撈出。
將海蜇頭放入冷水或冰水中過涼。撈出擠干水分。
胡蘿卜也在水中焯熟(水中加些許鹽、油)，撈出瀝水備用。
將海蜇頭、白蘿卜絲丶胡蘿卜絲放入盤中鋪好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁鋪在表層。加一湯匙生抽、二湯匙陳醋、一湯匙糖、一茶匙芝麻香油、半茶匙鹽、少許雞精調成汁，加入盤中。
鍋中加油燒至冒煙，澆在香菜蒜蓉上出香味。
拌勻，開吃!
小 貼 士
海蜇氽的時間短，迅速撈起，否則海蜇會縮得很小啦！這步省略也可，但可能殘留腌制的味道。焯完過冷水，能使海蜇更爽脆。
這里選用的是海蜇頭，製作方法同樣適用海蜇皮。
調味汁的口味根據自身調整，口味重的可加些許辣椒油、花椒油、胡椒粉。
⑽ 怎麼涼拌海蜇頭好吃
涼拌海蜇頭是一道家常冷盤，做法簡單，主要材料就是海蜇頭，海蜇頭是屬於一種海鮮生物，其中營養價值豐富，口感滑彈，非常適合用來做涼拌菜，涼拌海蜇頭可以加入一些其他配菜口味別具一格，下面讓我們來看一下涼拌海蜇頭的詳細做法。
主料；海蜇頭120g，檸檬半隻，辣椒1隻，紅辣椒1隻，大蒜1頭，芝麻適量
輔料；陳醋150g，生抽100g糖，100g芝麻油，少許芥末10g
海蜇用流水沖洗干凈。
檸檬切片，大蒜剝好皮稍微拍一下。青、紅辣椒切菱形塊。
將陳醋、生抽、糖、鹽、芝麻油、芥末混合，將檸檬片、大蒜、辣椒放進汁水，浸泡一會。
將醬汁澆在海蜇皮上，撒少許芝麻，裝盤。
烹飪技巧
不喜歡芥末、大蒜的可以不放芥末和蒜。
海蜇頭鑒別
良質海蜇頭——呈黃色或棕黃色,有光澤；邊緣無雜質，肉質堅實而具有韌性,無湯心;口感脆嫩。
劣質海蜇頭——呈茶褐色，無光澤；邊緣有雜質，肉質松軟，不具韌性；食時無脆嫩感。
營養價值
1．海蜇含有人體需要的多種營養成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營養食品
2．含有類似於乙醯膽鹼的物質，能擴張血管，降低血壓
3．所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化有一定功效
4．海蜇能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰，對氣管炎、哮喘、胃潰瘍、風濕性關節炎等疾病有益，並有防治腫瘤的作用；從事理發、紡織、糧食加工等與塵埃接觸較多的工作人員常吃海蜇，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。