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進口冷凍排骨如何燉的軟爛好吃

發布時間: 2022-06-30 16:35:58

『壹』 排骨怎麼燉好吃還爛肉嫩

先浸泡排骨,排骨剁成小段,放進清水裡,加入一勺鹽攪拌均勻,浸泡2個小時,半小時換一次水;然後是排骨焯水,將其冷水下鍋,加入蔥、姜、料酒,大火焯水5分鍾,撇掉浮沫;接著是倒油燒熱炒排骨;最後是燉排骨,加入蔥段、薑片,大火煮開後小火燉40分鍾,加入適量食鹽、雞精攪拌均勻,再燉5分鍾即可關火。

燉排骨步驟:

1、浸泡排骨

准備一些新鮮排骨,凍排骨一定要解凍後再燉,不然口感會很差。排骨含有大量的血水,如果直接燉,血水會融進湯水裡,排骨湯顏色發黑,腥味重。所以,排骨買回來後,先用清水沖洗干凈,剁成小段,放進清水裡,加入一勺鹽攪拌均勻,浸泡2個小時,半小時換一次水,泡至水變清澈,肉發白就行了。

注意事項:

1、紅燒排骨可以用鐵鍋,但燉排骨盡量用砂鍋,砂鍋的保溫效果好,能讓食材快速燉熟,充分釋放營養,當然用高壓鍋也是可以的。燉排骨一定要加熱水或開水,不能加冷水,否則肉質會變柴,湯也不濃白。

2、排骨燉的時間不用太久,40~50分鍾即可,就能變得軟爛,時間過長反而燉老了,而且營養會流失。做好這4步,排骨湯想不好喝都難。

『貳』 排骨怎麼做軟爛好吃

排骨軟爛好吃的做法

准備配料:排骨肋排500克,山葯300克,胡蘿卜一支,紅棗5個,枸杞十粒,花椒五粒,八角一個,料酒一勺,大蔥一根,姜一塊,鹽、味精、雞粉、胡椒粉各適量。

1.清洗排骨:排骨斬成4cm的小塊,洗凈後放入冷水中浸泡半小時泡除血水減少肉的腥味。

成品

小貼士:如果嫌製作時間太長,可以選用高壓鍋製作,放入高壓鍋上汽後壓15分鍾即可。(高壓鍋做出的排骨會更加的軟爛)。

『叄』 想要燉出的排骨肉質軟爛又鮮香,都有哪些技巧

將肋排切成方塊大小,一定要均勻,這樣有利於受熱,冷水浸泡5分鍾,滲出血水,然後用冷水沖洗干凈。翻炒好的排骨,倒入高壓鍋,注入清水,水稍微高於排骨即可,放進食醋一勺。這是關鍵一步,注意是肥而不膩,脫骨的作用,普通鍋慢燉40分鍾,壓力鍋可以少點水,壓10鍾,自然泄壓,一定是軟爛的。燉排骨的話最好是放點醋,這樣就說使其容易煮熟,也可以使排骨中的那個蓋啊,一些礦物質溶解出來,利於吸收營養價值也會更高。

煲湯的時候,鹽是要最後放的,因為鹽有脫水作用,如果鹽放早了,就會導致肉變得柴,失去了排骨原本鮮嫩的口感。如果開始就放鹽,燉出來的排骨肉會很柴,應該在排骨燉到六成熟以上時再放入鹽,這樣燉出來的排骨肉會很嫩,很鮮美。

『肆』 排骨怎麼燉的又爛又嫩

冬季是滋補身體的好時節,所以燉上一大鍋排骨,在秋冬季節喝上一大碗排骨湯,滋補身體非常好,排骨雖然我們經常燉湯喝,但是有些人燉的排骨又香又嫩的,有些人燉的排骨不爛,肉質有時候吃起來還比較柴,口感特別不好,其實想要在燉排骨的時候又香又爛的是有技巧的。

怎麼燉排骨又香又爛?

第一個:泡

燉排骨時不可以直接下鍋,要先用涼水把排骨給泡一泡,一直泡在水中的排骨肉質會變松一些,這樣泡出排骨中的血水和不幹凈東西,並不是泡一泡就行了,焯水這一步還是不能省。在鍋中加入涼水把泡好的排骨放進去,再放進去幾片姜,到一些料酒,這可以除去掉肉腥味,等肉變色後就可以撈出。
第二個:醋、橘子皮
焯好水後,就可以開始燉排骨了,在燉排骨時你可以再加這里醋和橘子皮這兩種配料,在燉排骨是放入一點醋,排骨更容易燉熟,會變得更軟爛,不僅如此醋還可以使排骨里的營養物質變得更多,這樣營養價值也會更高些。而橘子皮可以去掉異味和油膩感,吃起來味道會更好!
第三個:排骨和配菜分時間燉
再燉湯時都會放一些配菜,比如蘿卜、冬瓜,但在燉排骨湯時,不要把排骨和配菜同時間燉入鍋中,應該分時間段下,因為煮每種食物需要的時間都不一樣,若是同時燉,不僅影響排骨湯的鮮味和香味,配菜還會燉的很老很爛,影響口感。一般都是讓排骨先燉半個小時,再放入配菜,這樣燉排骨才香才好喝!
燉排骨加什麼軟爛又好吃?
這種食材就是白蘿卜。蘿卜是秋冬季的主要食材之一,而蘿卜排骨湯是以白蘿卜和排骨為主要食材的一道家常菜。蘿卜排骨湯可以滋陰潤燥,補腎養血,營養價值十分豐富。做法也十分簡單。
首先我們需要准備的食材有:排骨、白蘿卜、生薑、紅椒、香蔥和蒜。因為小排骨燉出來的湯不好喝,所以排骨我們要買筒子骨,也就是我們經常說的大棒骨。白蘿卜要買實心的,千萬不要買成空心的。
先把骨頭剁成塊兒洗干凈,倒入鍋中焯水,然後用漏勺去掉漂浮的泡沫。之後把鍋燒熱倒入適量食用油,放入切好的薑片和蒜進行煸炒。等鍋內飄出香味後,把焯過的排骨倒入鍋中一起翻炒,這時可以加入少許生抽給排骨調色,再次翻炒後倒入白蘿卜稍微翻炒後盛出來。
准備一口乾凈的砂鍋,把炒好的排骨等倒入砂鍋中,加入適量的開水,開水沒過排骨即可。然後大火熬開後轉小火慢燉40到50分鍾。燉的時間越久,湯越香濃好喝。注意燉排骨湯的時間一定要掌握好。燉太久吃起來不爽口;燉的時間不夠的話,排骨也會有腥氣。
慢燉的過程中,湯水可能會溢

『伍』 燉排骨要燉多少分鍾燉排骨軟爛好吃的秘訣在哪

燉排骨要燉40分鍾。無論是豬排、牛排還是羊排,都要經過燉煮才好吃。排骨這個部位的肉本身相對於其他部位就比較嫩,而且肉也比較容易燉酥,所以燉上40分鍾左右,基本上就可以把排骨燉得軟爛可口。當然,如果排骨比較大,燉的比較多,建議延長燉的時間,這樣燉出來的排骨才會軟爛可口。

正常情況下說,如果我們將排骨剁成冷水煮,只需要一個小時左右的時間排骨就可以完全熟透,但是大家對魚排骨的口感追求是不一樣的,想吃軟爛的排骨,至少要2~3個小時,才能將排骨的骨頭全部煮到軟爛;但是如果想要有嚼勁的排骨,一般一個小時左右就足夠了,而且煮的時間太長會影響口感。而我們煮排骨的時候,POTS和工具是不一樣的。普通的POTS和工具需要很長的時間。如果想縮短時間,也可以用高壓鍋來煮排骨,一般10到15分鍾左右就可以完全煮熟生排骨。

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『陸』 排骨怎麼燉好吃還爛肉嫩

排骨用高壓鍋悶燉,肉質更爛易消化。

家常燉排骨的做法:

主料:排骨750克。

輔料:老抽6勺,黃酒3勺,白砂糖35克,鹽3勺,蔥1段,姜1塊,桂皮5克,香葉8片,八角5枚,干辣椒角4枚,醋1茶匙。

1、用刀的工具有撈勺、菜鏟、菜刀、砍刀、湯勺、茶匙。

『柒』 排骨怎樣燉的軟爛

豬排骨是很多人都喜歡吃的家常小炒之一,具備很高的營養成分,豬排骨除開含有蛋白和維他命外,也有著可以為老年人小孩子補充優質蛋白質的骨膠原蛋白,碳酸鈣等物質,非常合適老年人孩子吃。可是豬排骨假如燉的不軟爛得話,非常非常容易塞牙縫,十分影響服用的情緒。那麼,豬排骨應當如何燉的酥爛進味呢?

排骨怎樣燉的軟爛入味

燉骨頭滑嫩不塞牙縫的2個關鍵點:

1、不能用壓力鍋來燉,壓力鍋盡管可以把骨骼煮爛,但卻不可以把肉燉的滑嫩不塞牙縫,石鍋才算是最合適的。

2、前20分鍾一定要火災並且不必蓋鍋,後邊的100分鍾則要蓋上蓋子小火慢燉,一定要燉足120分鍾才行。提示:最好是採用小排來燉,大排燉出去口味咬不爛。

排骨怎樣燉的軟爛入味

再告知大夥兒一個燉排骨湯更鮮小竅門: 1.燉骨頭時,在鍋中添加幾片洗干凈的橘子皮,可去異味和油膩之感,另外,能夠使湯味兒更美味。 2.燉骨頭最好是燉到豬排骨的骨骼能夠嚼動才行。

燉排骨做法:

1、最先把豬排骨斬成5cm長的中區,放進冷水、適當鹽,侵泡2鍾頭上下,泡盡里邊的鮮血;切蔥段、小蔥段、大生薑片、蒜頭塊、蒜(苗)末預留就可以;

排骨怎樣燉的軟爛入味

2、隨後在鍋內倒進一定量冷水,冷水放入豬排骨,火災燒開,打去白沫子,撈起來瀝干水分,並提早燒造一定量開水預留就可以;

3、然後在鍋內倒進適當食用油,燒至四五成熱,放入蔥段、大生薑片、蒜頭塊進行爆香,加入適當香油、生抽、醬油,倒進控山泉水的豬排骨塊,煸炒勻稱,著色白里透紅,烹米酒除腥;

4、隨後一次性倒進一定量沸水,火災燒開後調低火。加入適當小蔥段、白砂糖、白鬍椒粉、八角茴香、八角、畢撥、良姜、茯苓、白芍、雞精、雞精粉,起鍋前30分鍾,加入適當鹽,燉至酥爛停戰;

5、最終在起鍋前放進適當蒜(苗)末、芝麻油,裝點香萊小段就可以起鍋上菜。