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如何炒油炸丸子好吃

發布時間: 2022-06-30 16:06:33

Ⅰ 絕味炸肉丸真的會吃上癮,大廚是用哪個技巧做的

Ⅱ 油炸丸子怎麼做才好吃

Ⅲ 家常炸丸子的做法

1.將洗凈的蘿卜先擦成絲備用,白蘿卜青蘿卜胡蘿卜都可以,根據個人口味選擇,將蘿卜絲用刀切碎備用。

2.切好的蘿卜碎裝入盆中,再把洗凈的香菜(適量)切碎備用,將香菜加入到蘿卜碎中,用香菜做出來的蘿卜丸子更好吃。3.接著加入一勺食鹽、胡椒粉、五香粉、少許的食用油,然後將所有食材用筷子攪拌均勻備用。

4.攪勻之後撒入適量的乾麵粉,一邊倒一邊攪拌,攪成粘稠狀即可。

5.現在我們開始炸丸子,將炒鍋燒干,燒干之後加入適量的食用油,油的量可以大些,試一下油溫,油溫五成熱之後關火。

6.將做好的丸子放入鍋中,關火之後再炸丸子,這樣炸出來的丸子顏色一致,丸子放完之後再開中火炸制。7.炸制定型之後用鏟子輕輕推動讓其受熱均勻,炸至顏色金黃後控油撈出,裝入盤中,一道香脆好吃的蘿卜素丸子就已經做好了,只要掌握這幾個小技巧,零基礎也可以炸出好吃的丸子,一口一個,非常的香脆好吃。

Ⅳ 炸丸子怎麼吃比較好

炸素丸子就是指用各種蔬菜或是是籮卜所製做而成的一種肉丸子,不但口味非常豐富,並且作法簡易,常常服用還能夠補充人體所需要的微量元素,而素丸子能夠挑選用籮卜或是是胡蘿卜丸子,常常服用能夠補充人體所需要的胡羅卜素,對人體的身心健康很好,能夠將紅蘿卜添加小麥麵粉之中入鍋煎炸。


作法2:

原材料:紅蘿卜、香萊、小麥麵粉、馬鈴薯、粉絲

調味品:鹽、味精、白鬍椒粉、蔥、姜

流程:

⑴姜蒜切末預留

⑵香萊清洗後剁碎預留。

⑶紅蘿卜、馬鈴薯清洗後擦絲預留

⑷粉絲泡發後也剁碎預留。

⑸將以上原材料混和,添加適量小麥麵粉和水,添加鹽、味精、小量白鬍椒粉拌和。標準是要能製成肉丸子,不必太稀,也不必太稠的面漿。

⑹做一鍋油,5成熱後,將攥好的肉丸子入鍋炸。

⑺用鐵鏟滾動,炸至橙黃色起鍋就可以。

溫暖小貼士:

原材料層面,前三樣必需,後兩種可挑選,我做的就沒有放馬鈴薯,由於丈夫吃了馬鈴薯了會胃燒心。

面漿一定要不稀不稠,我此次水就放多了,造成 最終肉丸子變成小餅,是平的一片了。

常見問題

籮卜擦成末後假如出的水太多就需要把不必要的水擠但也不必很乾,不然也不成形了

一定得加玉米粉,不必加其他,用玉米粉是具有脆的功效的


水溫要把握好,油燒後放進肉丸子先文火炸好,後火災著色,成橙黃色

Ⅳ 怎樣做的炸丸子好吃

1. 鍋內少許植物油,炒香洋蔥碎,盛出

2. 將所有材料混合,用料理機打成肉餡(如果沒有料理機,就只能剁剁剁了)

3. 手上沾水,用虎口擠出丸子。捏捏圓。在烤盤內排開。留出一定間隙。用毛刷稍微刷一層植物油,只需四周要蘸一蘸,我為了清洗方便,用了不沾烤盤。如果用普通烤盤。要墊錫紙。錫紙上還要抹油防粘哦

4. 烤箱預熱約200度(烤箱開門降溫,所以預熱溫度最好略高),couss預熱很快,忘記都不怕喲。烤盤放中層180度帶熱風烤約25-30分鍾(根據肉丸大小不同調整)中間最好將烤盤掉頭一次,受熱均勻(烤箱內靠近玻璃附近溫度略偏低,所有的烤箱都是醬紫)

5. 出爐之後最好放冷卻架或者瀝水籃里冷卻,防止水蒸氣把丸子打濕。丸子出爐皮是脆脆的呢~~~

1、絞肉放入容器加所有調味料和雞蛋,同一方向攪拌至上勁待用

2、土豆裝入保鮮袋,加少許清水,高火六分鍾打熟壓成泥,也可以用蒸鍋蒸熟壓成泥

3、土豆泥冷卻後加入肉餡中,用手抓拌均勻

4、用手虎口處擠成丸子狀,用勺子或其他可行的辦法製成丸子狀都可以

5、丸子放入烤盤,也可以鋪上一張錫紙,這樣烤好後烤盤更干凈

6、預熱烤箱,打開熱風功能,180度上下火,中層烤30分鍾左右,上色情況根據自己喜歡,出爐即可食用


烹飪技巧

編輯

1、烤丸子用的絞肉略肥點味道會更好,肥四瘦六比較合適,油脂在烤制過程中會淅出,所以不用怕會油膩。

2、烤箱如果有熱風功能,最好打開,沒有此功能用上下火,中層烤制也可以。

3、這款烤丸子是烤好後直接吃的,所以烤到上色焦黃口感會非常好,內心特別軟嫩,很好吃。

4、如果想一次多烤一點,後期再做它用,可以烤到外皮微黃,澆汁、清燉、紅燉都非常棒,總之是一款特別好吃的丸子,不用油炸,製作簡單,以後我家再也不炸丸子了,此法將一直沿用

Ⅵ 油炸素丸子的家常做法竅門

主料:胡蘿卜、雞蛋

輔料:植物油、鹽、香蔥、姜、五香粉、麵粉

小貼士

1、加麵粉不要太多,能捏成丸子,不塌不太軟即可

2、炸丸子一定先小火,在中小火,再次中火炸上色,這樣的火候炸丸子外香里軟好吃

3、搓丸子要是太沾,手上沾少許植物油,這樣搓丸子不沾手,丸子很圓

Ⅶ 怎麼炸丸子好吃又軟和

1、准備好肥瘦豬肉末、黃醬少許、醬油、蔥末、薑末、雞蛋、水澱粉、鹽、料酒、清油、花椒適量。首先把豬肉末加入蔥薑末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、黃醬、水澱粉中攪拌均勻,把花椒稍炒擀末後製成椒鹽.,然後再在鍋里放油,待油燒至六成熱時,將肉餡用手擠成個頭均勻的小丸子,然後放入鍋中,炸至金黃色後撈,同時用勺將丸子拍松,然後再放入鍋中炸,反復炸幾次,炸至焦脆後再把丸子撈出來裝盤,最後上桌,可以在桌上放點椒鹽味碟供蘸食。

2、取出三分肥七分瘦的豬肉餡,然後再在裡面放入五香粉,料酒,生抽,鹽攪拌均勻腌制一會,將饅頭去皮後搓成饃屑備用,再在澱粉裡面加清水製成澱粉水備用,同時在腌制好的肉餡中加入蔥薑末和一個雞蛋,並攪拌均勻,然後再在裡面放入澱粉水和饃屑,因為加饃屑會讓肉丸口感比較松軟,加澱粉水會讓肉丸比較嫩滑,之後再用筷子沿一個方向攪拌至上勁,再鍋中放油,燒至七成熱時再把擠好的肉丸放進鍋里,可以在鍋邊放上一碗清水,將手沾濕後左手抓上一把肉餡,擠出一個圓圓的丸子,把做好的丸子分別放進鍋中炸,炸至金黃熟透即可。

Ⅷ 油炸丸子怎麼做好吃

油炸丸子是一道再常見不過的菜了,其中市面上常見的油炸素丸子比較多。有時候我們做菜的時候會買上一些素丸子做配料。您一定很奇怪,為什麼市面上的油炸肉丸子很少呢?是不是肉丸子的味道不好吃?

其實油炸肉丸子比素丸子好吃多了,只是由於成本的原因。市面上的油炸精瘦肉丸子很少,想吃肉丸子我們自己動手在家裡就可以做出來。而且自己做出來的丸子放心,添加的肉也是最好最新鮮的。接下來大家就請准備好精肉和澱粉和我一起製作美味的炸肉丸子吧。

准備主料

精瘦肉500克、紅薯澱粉400克、胡蘿卜一根、金針菇250克、芹菜5顆、雞蛋2個

准備輔料

鹽適量、食用油適量、十三香適量、姜一塊、蔥一根、生抽適量、香油少許

製作方法

這道菜先要准備澱粉,這里一定要准備紅薯澱粉不然不成形。我們先把澱粉放在一個盆里,然後加入水浸泡。不用去管它,最好能浸泡一晚上最佳。

買來的豬肉洗干凈,去掉皮。然後用刀切成小塊兒,採用料理機粉碎成肉餡,然後把肉餡放入盆里備用。之後把胡蘿卜洗干凈,切掉根部,然後切成小段放入料理機里。等胡蘿卜粉碎之後也一起放入盆裡面,金針菇一樣洗干凈切掉臟的根部用刀切碎放入盆中。芹菜切碎後一並放進去,在盆里放入切碎的薑末和蔥末。下面開始在盆里加入調料,先放入適量的鹽然後放入兩個雞蛋,十三香、薑末、蔥末、生抽和少許的香油。然後用筷子攪拌均勻放置一會兒入味。

我們來看看泡製好的澱粉,這時候澱粉已經沉澱在水底了。我們把上層的水倒掉,然後只留下下層的澱粉。將這些澱粉和剛才做好的肉餡一起混合,用筷子攪拌一會兒。然後我們准備起鍋燒油炸丸子。

起鍋燒油,開中火。等油溫熱的時候把一次性筷子放入鍋裡面觀察,當筷子冒泡的時候說明油溫已經夠了。我們用手抓起一把肉餡然後從一側擠出來,用勺子盛出放在油鍋裡面。這時候丸子就慢慢被炸熟了,炸的時候小心別被燙到。當把所有的丸子都炸好之後,用漏勺撈出來控下油放在盆里就能端上桌啦。這肉丸子可以單獨吃,也可以搭配別的食物一起吃。由於是精瘦肉做成的所以沒有了肥肉的油膩味兒,大家感興趣的話可以自己嘗試一下。

Ⅸ 怎樣炸丸子才又香又脆

炸丸子的兩種做法

做法一:「干炸丸子」是一道普通菜,吃起來外焦里嫩,味道可口。其原料為豬肉(肥六瘦三)400克,雞蛋一個,濕團粉100克,薑末、鹽、花椒面各少許,食用油100克(實耗75克)。

做法 將豬肉剁成米粒大小的丁,放在九寸湯盤中,加入雞蛋、濕團粉、水(適量)、姜未、鹽,攪勻,備用。

炒鍋上火、倒入油,燒至六成熱時,將調好的原料用手擠成直徑約3厘米的大丸子,逐個下入油鍋中略炸,撈出;待油熱升至八成熟時,下入油中復炸一次,撈出;最後接著再炸一遍,直至呈棗紅色時,瀝凈油,裝在盤里撒上花椒面即可。

為了做好丸子,要掌握以下要領。

1.選料時,嚴格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。

2.肉剁得不要太細,一般呈米粒碎狀即可。

3.澱粉要用水調成濕團粉,加入的團粉要適量,如果丸子下油鍋中收縮變小,是團粉少;如果外漲,是團粉多。這樣根據情況再調好團粉的多少。

4.丸子糊加水最好分次加足,其稀度為:糊放在湯盤中,基本能自攤成平面,不要把糊做得過稠。

5.掌握好油溫,分三次下油鍋。由於糊稀,下入的丸子基本呈扁圓形。

做法二:材料:肉末、雞蛋清一個、姜蔥末、
調料:黃醬、料酒、鹽、醋、糖、澱粉、姜蔥絲、醬油
做法:
1、肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌
2、用料酒、鹽、醋、糖、澱粉、姜蔥絲、醬油、水對成芡汁
3、旺火燒油、下鍋炸丸子到八、九分熟,基本上丸子漂起來就好了。
4、鍋中留一點底油,倒入芡汁炒濃,然後把丸子再倒回去翻炒幾下就可以了。