Ⅰ 絕味炸肉丸真的會吃上癮，大廚是用哪個技巧做的
Ⅱ 油炸丸子怎麼做才好吃
Ⅲ 家常炸丸子的做法
1.將洗凈的蘿卜先擦成絲備用，白蘿卜青蘿卜胡蘿卜都可以，根據個人口味選擇，將蘿卜絲用刀切碎備用。
2.切好的蘿卜碎裝入盆中，再把洗凈的香菜（適量）切碎備用，將香菜加入到蘿卜碎中，用香菜做出來的蘿卜丸子更好吃。3.接著加入一勺食鹽、胡椒粉、五香粉、少許的食用油，然後將所有食材用筷子攪拌均勻備用。
4.攪勻之後撒入適量的乾麵粉，一邊倒一邊攪拌，攪成粘稠狀即可。
5.現在我們開始炸丸子，將炒鍋燒干，燒干之後加入適量的食用油，油的量可以大些，試一下油溫，油溫五成熱之後關火。
6.將做好的丸子放入鍋中，關火之後再炸丸子，這樣炸出來的丸子顏色一致，丸子放完之後再開中火炸制。7.炸制定型之後用鏟子輕輕推動讓其受熱均勻，炸至顏色金黃後控油撈出，裝入盤中，一道香脆好吃的蘿卜素丸子就已經做好了，只要掌握這幾個小技巧，零基礎也可以炸出好吃的丸子，一口一個，非常的香脆好吃。
Ⅳ 炸丸子怎麼吃比較好
炸素丸子就是指用各種蔬菜或是是籮卜所製做而成的一種肉丸子，不但口味非常豐富，並且作法簡易，常常服用還能夠補充人體所需要的微量元素，而素丸子能夠挑選用籮卜或是是胡蘿卜丸子，常常服用能夠補充人體所需要的胡羅卜素，對人體的身心健康很好，能夠將紅蘿卜添加小麥麵粉之中入鍋煎炸。
作法2：
原材料：紅蘿卜、香萊、小麥麵粉、馬鈴薯、粉絲
調味品：鹽、味精、白鬍椒粉、蔥、姜
流程：
⑴姜蒜切末預留
⑵香萊清洗後剁碎預留。
⑶紅蘿卜、馬鈴薯清洗後擦絲預留
。
⑷粉絲泡發後也剁碎預留。
⑸將以上原材料混和，添加適量小麥麵粉和水，添加鹽、味精、小量白鬍椒粉拌和。標準是要能製成肉丸子，不必太稀，也不必太稠的面漿。
⑹做一鍋油，5成熱後，將攥好的肉丸子入鍋炸。
⑺用鐵鏟滾動，炸至橙黃色起鍋就可以。
溫暖小貼士：
原材料層面，前三樣必需，後兩種可挑選，我做的就沒有放馬鈴薯，由於丈夫吃了馬鈴薯了會胃燒心。
面漿一定要不稀不稠，我此次水就放多了，造成 最終肉丸子變成小餅，是平的一片了。
常見問題
籮卜擦成末後假如出的水太多就需要把不必要的水擠但也不必很乾，不然也不成形了
一定得加玉米粉，不必加其他，用玉米粉是具有脆的功效的
水溫要把握好，油燒後放進肉丸子先文火炸好，後火災著色，成橙黃色
Ⅳ 怎樣做的炸丸子好吃
1. 鍋內少許植物油，炒香洋蔥碎，盛出
2. 將所有材料混合，用料理機打成肉餡（如果沒有料理機，就只能剁剁剁了）
3. 手上沾水，用虎口擠出丸子。捏捏圓。在烤盤內排開。留出一定間隙。用毛刷稍微刷一層植物油，只需四周要蘸一蘸，我為了清洗方便，用了不沾烤盤。如果用普通烤盤。要墊錫紙。錫紙上還要抹油防粘哦
4. 烤箱預熱約200度（烤箱開門降溫，所以預熱溫度最好略高），couss預熱很快，忘記都不怕喲。烤盤放中層180度帶熱風烤約25-30分鍾（根據肉丸大小不同調整）中間最好將烤盤掉頭一次，受熱均勻（烤箱內靠近玻璃附近溫度略偏低，所有的烤箱都是醬紫）
5. 出爐之後最好放冷卻架或者瀝水籃里冷卻，防止水蒸氣把丸子打濕。丸子出爐皮是脆脆的呢~~~
1、絞肉放入容器加所有調味料和雞蛋，同一方向攪拌至上勁待用
2、土豆裝入保鮮袋，加少許清水，高火六分鍾打熟壓成泥，也可以用蒸鍋蒸熟壓成泥
3、土豆泥冷卻後加入肉餡中，用手抓拌均勻
4、用手虎口處擠成丸子狀，用勺子或其他可行的辦法製成丸子狀都可以
5、丸子放入烤盤，也可以鋪上一張錫紙，這樣烤好後烤盤更干凈
6、預熱烤箱，打開熱風功能，180度上下火，中層烤30分鍾左右，上色情況根據自己喜歡，出爐即可食用
烹飪技巧
編輯
1、烤丸子用的絞肉略肥點味道會更好，肥四瘦六比較合適，油脂在烤制過程中會淅出，所以不用怕會油膩。
2、烤箱如果有熱風功能，最好打開，沒有此功能用上下火，中層烤制也可以。
3、這款烤丸子是烤好後直接吃的，所以烤到上色焦黃口感會非常好，內心特別軟嫩，很好吃。
4、如果想一次多烤一點，後期再做它用，可以烤到外皮微黃，澆汁、清燉、紅燉都非常棒，總之是一款特別好吃的丸子，不用油炸，製作簡單，以後我家再也不炸丸子了，此法將一直沿用
Ⅵ 油炸素丸子的家常做法竅門
主料：胡蘿卜、雞蛋
輔料：植物油、鹽、香蔥、姜、五香粉、麵粉
小貼士
1、加麵粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太軟即可
2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，這樣的火候炸丸子外香里軟好吃
3、搓丸子要是太沾，手上沾少許植物油，這樣搓丸子不沾手，丸子很圓
Ⅶ 怎麼炸丸子好吃又軟和
1、准備好肥瘦豬肉末、黃醬少許、醬油、蔥末、薑末、雞蛋、水澱粉、鹽、料酒、清油、花椒適量。首先把豬肉末加入蔥薑末、料酒、雞蛋液、鹽、醬油、黃醬、水澱粉中攪拌均勻，把花椒稍炒擀末後製成椒鹽.，然後再在鍋里放油，待油燒至六成熱時,將肉餡用手擠成個頭均勻的小丸子，然後放入鍋中，炸至金黃色後撈，同時用勺將丸子拍松,然後再放入鍋中炸,反復炸幾次,炸至焦脆後再把丸子撈出來裝盤,最後上桌，可以在桌上放點椒鹽味碟供蘸食。
2、取出三分肥七分瘦的豬肉餡，然後再在裡面放入五香粉，料酒，生抽，鹽攪拌均勻腌制一會，將饅頭去皮後搓成饃屑備用，再在澱粉裡面加清水製成澱粉水備用，同時在腌制好的肉餡中加入蔥薑末和一個雞蛋，並攪拌均勻，然後再在裡面放入澱粉水和饃屑，因為加饃屑會讓肉丸口感比較松軟，加澱粉水會讓肉丸比較嫩滑，之後再用筷子沿一個方向攪拌至上勁，再鍋中放油，燒至七成熱時再把擠好的肉丸放進鍋里，可以在鍋邊放上一碗清水，將手沾濕後左手抓上一把肉餡，擠出一個圓圓的丸子，把做好的丸子分別放進鍋中炸，炸至金黃熟透即可。
Ⅷ 油炸丸子怎麼做好吃
油炸丸子是一道再常見不過的菜了，其中市面上常見的油炸素丸子比較多。有時候我們做菜的時候會買上一些素丸子做配料。您一定很奇怪，為什麼市面上的油炸肉丸子很少呢？是不是肉丸子的味道不好吃？
其實油炸肉丸子比素丸子好吃多了，只是由於成本的原因。市面上的油炸精瘦肉丸子很少，想吃肉丸子我們自己動手在家裡就可以做出來。而且自己做出來的丸子放心，添加的肉也是最好最新鮮的。接下來大家就請准備好精肉和澱粉和我一起製作美味的炸肉丸子吧。
准備主料
精瘦肉500克、紅薯澱粉400克、胡蘿卜一根、金針菇250克、芹菜5顆、雞蛋2個
准備輔料
鹽適量、食用油適量、十三香適量、姜一塊、蔥一根、生抽適量、香油少許
製作方法
這道菜先要准備澱粉，這里一定要准備紅薯澱粉不然不成形。我們先把澱粉放在一個盆里，然後加入水浸泡。不用去管它，最好能浸泡一晚上最佳。
買來的豬肉洗干凈，去掉皮。然後用刀切成小塊兒，採用料理機粉碎成肉餡，然後把肉餡放入盆里備用。之後把胡蘿卜洗干凈，切掉根部，然後切成小段放入料理機里。等胡蘿卜粉碎之後也一起放入盆裡面，金針菇一樣洗干凈切掉臟的根部用刀切碎放入盆中。芹菜切碎後一並放進去，在盆里放入切碎的薑末和蔥末。下面開始在盆里加入調料，先放入適量的鹽然後放入兩個雞蛋，十三香、薑末、蔥末、生抽和少許的香油。然後用筷子攪拌均勻放置一會兒入味。
我們來看看泡製好的澱粉，這時候澱粉已經沉澱在水底了。我們把上層的水倒掉，然後只留下下層的澱粉。將這些澱粉和剛才做好的肉餡一起混合，用筷子攪拌一會兒。然後我們准備起鍋燒油炸丸子。
起鍋燒油，開中火。等油溫熱的時候把一次性筷子放入鍋裡面觀察，當筷子冒泡的時候說明油溫已經夠了。我們用手抓起一把肉餡然後從一側擠出來，用勺子盛出放在油鍋裡面。這時候丸子就慢慢被炸熟了，炸的時候小心別被燙到。當把所有的丸子都炸好之後，用漏勺撈出來控下油放在盆里就能端上桌啦。這肉丸子可以單獨吃，也可以搭配別的食物一起吃。由於是精瘦肉做成的所以沒有了肥肉的油膩味兒，大家感興趣的話可以自己嘗試一下。
Ⅸ 怎樣炸丸子才又香又脆
炸丸子的兩種做法
做法一：「干炸丸子」是一道普通菜，吃起來外焦里嫩，味道可口。其原料為豬肉（肥六瘦三）400克，雞蛋一個，濕團粉100克，薑末、鹽、花椒面各少許，食用油100克（實耗75克）。
做法 將豬肉剁成米粒大小的丁，放在九寸湯盤中，加入雞蛋、濕團粉、水（適量）、姜未、鹽，攪勻，備用。
炒鍋上火、倒入油，燒至六成熱時，將調好的原料用手擠成直徑約3厘米的大丸子，逐個下入油鍋中略炸，撈出；待油熱升至八成熟時，下入油中復炸一次，撈出；最後接著再炸一遍，直至呈棗紅色時，瀝凈油，裝在盤里撒上花椒面即可。
為了做好丸子，要掌握以下要領。
1．選料時，嚴格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。
2．肉剁得不要太細，一般呈米粒碎狀即可。
3．澱粉要用水調成濕團粉，加入的團粉要適量，如果丸子下油鍋中收縮變小，是團粉少；如果外漲，是團粉多。這樣根據情況再調好團粉的多少。
4．丸子糊加水最好分次加足，其稀度為：糊放在湯盤中，基本能自攤成平面，不要把糊做得過稠。
5．掌握好油溫，分三次下油鍋。由於糊稀，下入的丸子基本呈扁圓形。
做法二：材料：肉末、雞蛋清一個、姜蔥末、
調料：黃醬、料酒、鹽、醋、糖、澱粉、姜蔥絲、醬油
做法：
1、肉末、雞蛋清、料酒、姜蔥末、黃醬一起攪拌
2、用料酒、鹽、醋、糖、澱粉、姜蔥絲、醬油、水對成芡汁
3、旺火燒油、下鍋炸丸子到八、九分熟，基本上丸子漂起來就好了。
4、鍋中留一點底油，倒入芡汁炒濃，然後把丸子再倒回去翻炒幾下就可以了。