1. 怎樣煮魚幹才好吃
1、因為是晾曬的干魚 所以需提前至少一天 放在清水裡浸泡哦！然後洗凈 切段待用
2、倒入清水 涼水入鍋 開鍋後 多煮5分鍾即可
3、准備蔥姜蒜 花椒大料干辣椒
4、先煸干辣椒 花椒以及大料 然後放入姜 和一部分的蔥蒜 當有香味的時候 可以放入生抽 糖 醋 以及料酒 糖和醋可以相應的多放些 可祛魚腥提鮮 然後倒入一大碗水
5、開鍋的時候 在撈出剛才已經煮好的魚段 水的多少也請依據魚的多少而定 此外 若是放入魚以後覺得水少 一定要加熱水哦！若覺得顏色不夠深的親 可以在此時加入老抽 提色
6、當湯汁變得有些黏稠 魚肉也上了色了 就可以放入豆腐了 若不喜歡豆腐的親 此處可忽略不計
7、燉到湯汁更黏稠 豆腐也都上色了 就可以大火一收汁 大功告成！
8、好啦！開吃吧！記得配個爽口點的蔬菜 這樣可以解一解油膩的！
小貼士
蔥蒜都要分成兩份 一份炸出香味 去腥 另一份在後來燉魚的時候再放 是為了提鮮 前後作用不同 按老爸的說法 二者切不可忽略其一！注意！不放鹽的哦！因為腌魚的時候為了防腐 老鄉們已經放了足夠多的鹽 而且隨著腌制的時間 鹽味早就滲透其中了哦！大家千萬別放鹽了哦！重口味請隨意...
2. 干魚怎樣做出來好吃干風乾的魚怎樣做好吃
風乾的魚用清水浸泡一個小時以上，然後放入鍋中去蒸半個小時以上。再然後把鍋中放入水燒開，裡面放些調料，十三香，料酒，白糖，米醋，醬油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥，姜，蒜咸鹽少許。把蒸好的魚放入鍋中燉制30分鍾以後即可出鍋食用
3. 燉風干魚怎麼做好吃法
材料
主料：風干熏魚600g
；
輔料：香油適量、鹽適量、花椒八角適量、洋蔥適量、干紅椒適量、薑片適量
清燉風干魚
1
鍋內燒水放薑片花椒八角以及干紅椒
2
放入魚塊洋蔥塊
3
放鹽
4
蓋蓋水滾後文火燉煮30分鍾
5
當魚塊熟透時淋少許醋
6
滴幾滴香油
7
撈起魚塊放在焯好的小油菜上最後撒上香蔥澆上湯汁即可
小貼士
風干魚一定要反復沖洗干凈。
4. 曬乾的魚怎麼做才好吃
香辣豆鼓小干魚
原料:小干魚、豆豉、辣椒粉、大蒜、生薑、花椒、白芝麻、味精
先把魚干倒進油鍋炸酥，然後撈起備用
1,蒜、生薑剁碎
2，鍋內放一點點油，煸香豆豉、生薑、大蒜
3，放入辣椒粉和一點點花椒粉，注意不能大火，容易焦
4，放入小干魚，這時火可以大一點，不停的翻炒魚干，再放入味精調味，最後灑一把白芝麻
5，最後灑一點小蔥，可以裝盆了
丁香炒魚乾的做法
原料：
小魚干200克，豆乾六塊（切絲）。
調料：
醬油一大匙、一小匙，澱粉一中匙，芝麻油、胡椒粉、白糖、蔥末、紅辣椒末各一小匙，精鹽半小匙，色拉油兩大匙，水一大匙，豆豉少許。
做法：
1、將豆乾、小魚干、豆豉用一大匙醬油及澱粉、芝麻油、胡椒粉腌10分鍾。[美食論壇]
2、將色拉油高火2分鍾後放入白糖、醬油各一小匙，以及精鹽、蔥末、紅辣椒末和豆乾絲，高火1分鍾。
3、放入腌好的小魚干、豆豉、水一大匙，高火2分鍾即可。
酸蘿卜魚干湯
原料/調料
酸蘿卜 3條 魚干 2兩 蔥花 少許 胡椒粉 隨意 香油 少許
製作流程
(1)把酸蘿卜洗干凈切片。
(2)湯鍋放水，放入蘿卜及魚干煮15分鍾，將雜質撈除後倒入湯碗內，最後撒些蔥花、香油及胡椒粉即可。
魚干苦瓜
用料：
苦瓜500克，排骨150克，豆豉100克，蔥2根，小魚干50克
調味料：
味精少許，鹽適量，高湯500克
製作方法：
1、苦瓜洗凈，切成長條狀，排骨切塊，蔥切段，魚干、豆豉洗凈。
2、苦瓜，排骨放入滾水中燙過1分鍾。
3、鍋中放入高湯，再加入排骨煮10分鍾。
4、再加入豆豉、苦瓜、魚干都10分鍾後，加入鹽、味精，撒上蔥花即可.
5. 干海魚怎麼做好吃
干海魚的製作也是比較簡單的，干海魚的出現源於漁民打撈的魚數量較多，不能一次售賣或者食用的話，就可以通過曬乾的方式來進行儲存，這樣的曬乾的海魚是可以儲存很長時間的。干海魚的做法也是有多種的，比如干海魚亂燉、剁椒蒸干魚等等。
干海魚亂燉
材料：主料非常豐富有鰻魚干、墨魚干、海鯰魚干、河豚魚干、章魚乾和一種被包了皮的魚的魚干;輔料非常重要有青蒜、姜和肥一點的帶皮肥豬肉。
咸魚洗凈。切小塊兒。用小蔥炒了，加窩頭塊，就是咸魚餅子了
咸魚煎了，很下饅頭。咸魚放少許油，蒸饅頭的侍候一起蒸，有特殊的味道。
熬粥。咸魚洗干凈。粳米熟了的侍候，下小碎咸魚塊，加蔥花等。很好喝，適合上火的人吃
咸魚：洗凈，切塊，炸，或者蒸。建議先蒸後炸，這樣比較軟，而且油少。蒸時注意多放蔥。這個可以配餅子吃，尤其是用玉米面和小米麵混合制的，
注意一點，一般飯店做的鍋魚餅子是軟的而且甜，其實攤成小餅，用抹油的平底鍋煎的小餅子更好吃。還可以切成小塊，放到鍋里和魚一起炒一下，放點芝麻，很香。
剁椒煎干魚的做法步驟是：
1、從冰箱里剛拿出來的臘干魚，還冒冷氣呢，洗干凈，用水煮一下
2、鍋中放油，把魚放進去
3、然後用大火煎一下
4、放點姜絲進去，然後用小火慢慢煎
5、魚煎到金黃時，再放一點剁辣椒，不要放太多，會鹹的哦，剁辣椒也是家裡的呢
6、還要放一點蔥頭，這樣才會香喲
7、把干魚盛出來，再撒上點香菜就OK啦
咸魚茄子煲
材料：咸魚二兩，切粒;茄子二條，去皮，滾刀切塊或切長條;蒜末、薑片適量;豆豉數粒切碎;
做法：
1、茄子在七成熱的油中過油(圖省事節儉可選擇：熱鍋不放油煸干茄子)，主要是先控干茄子中多餘的水分;
2、起油鍋炒香薑片、蒜末、豆豉粒後放入咸魚粒翻炒，下料酒;把茄子加入後，放少許鹽、糖、生抽、五香粉調味，爆炒一二分鍾至各材料均勻，換入沙煲後加入一小杯高湯或水，燜煮五分鍾後，勾芡收汁，下幾滴麻油，加點蔥花或蒜段即可。
6. 干魚怎麼燉好吃又簡單
食材
主料
魚干
250g
香菇
20g
大蒜苗
100g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
干辣椒
適量
香菜
適量
步驟
8.燜越久越入味越好吃喲，大約燜20分鍾後，放香菜
7. 風干魚怎麼燉才好吃
做風干魚，別再直接腌了，學會一招，先腌後曬，魚肉緊致又好吃
天冷以後，喜歡吃干魚干肉的又有口福了，雖說臘魚臘肉要等到進九以後做可以保存的時候會更長，但是如果想吃，現在也是可以做的，只要風干好了，把它放在冰箱，也是可以保存很久的，想吃的時候直接拿出來也比較方便。
說到鯽魚，它是我們生活中比較常見的魚類，很多人都是用它來燉湯的，但是我們都知道鯽魚的刺真是特別的小又多，所以燉湯就只能喝湯了，對於喜歡吃魚肉的人來說，好像是挺浪費的，所以我們就可以換種方法吃，把它做成風干魚，腌制好了之後再曬一下，魚肉就變得特別緊致了，也沒會有腥味，真的是特別好吃。也許你吃過這樣的風干魚之後就不會再喜歡吃燉的魚了。因為這樣的魚肉吃起來特別的勁道，比燉著吃更香。今天我就來給大家分享一下做風干魚的方法。
做風干魚，別再直接腌了，學會一招，先腌後曬，魚肉緊致又好吃！我們先把鯽魚處理干凈，魚鱗弄乾凈，我們可以把魚頭直接去掉，魚頭也沒什麼肉，還有魚肚子，把裡面的東西都取出來，特別是魚肚子上的那一層黑膜，一定要全部去掉，不然魚就會有腥味和苦味，然後再用清水把它們清洗干凈。
魚清洗干凈瀝干水分之後，在魚的兩面都劃上幾刀，這樣可以更容易入味，把處理好的魚放在盆子里，加入適量的薑片，料酒，食鹽，生抽，醬油，五香粉，辣椒醬，耗油，白糖，然後用手把它們抓勻，保證每條魚上面都有醬汁，把它放那腌制一晚，然後第二天就把魚掛通風有陽光的地方曬上三五天，風干魚就做好。
入冬以後，我們可以把做好的風干魚直接掛在家裡，這樣可以一直吃到明年去，然後吃的吃時候取下來它清洗泡一下，可以蒸著吃，紅燒，或是燉湯都非常好，你可以看到一絲一絲的魚肉，特別緊致，口感勁道，咸香味美。但是現在這天氣溫度還是比較高的，所以風干以後不是得把它放在冰箱也，吃的時候也是一樣的方便。
這個就是風干魚的做法了，愛吃干魚的小夥伴們，都可以試試做哦，不用等到寒冬臘月，現在想都可以，但是現在做不要做的太多哦，畢竟冰箱可以放的位置是有限的。你們都學會了嗎？
8. 干魚怎麼煮好吃
原料：醉魚干二塊、生薑一塊、香蔥二根
步驟：
1、首先就是先取出兩塊醉魚干，魚干其實是可以直接食用的，加工製作是會更加美味營養的。
2、然後就是將魚塊切成小塊，放到盤子裡面准備蒸熟 了。
3、將一大碗水燒開了，等到水滾了就將醉魚放入，然後就是再再隔水蒸5分鍾。
4、等時間到了，我們也是不要著急將蓋打開，可以讓裡面的水蒸氣再虛蒸一會，1分鍾左右就可以端出來，然後就是將蔥花趁熱撒在上面，大家如果不喜歡蔥花的話，也可以不放入，直接吃了。
5、然後就是將生薑切成細絲，將油燒熱了，在上面滴上幾滴醬油。
6、等油熱了，就淋在蒸好的醉魚上面，就可以上桌食用了，大家在蒸的時候就可以滴上少量的花生油。
注意事項：
大家如果是不想在這樣蒸，就是可以在微波爐裡面加熱，這樣是會更加香的，因為魚塊的調料都已經調好了，所以我們就是不要再放調料了。
干魚塊的營養價值
將魚塊曬干之後，魚裡面的水分就都被弄掉了，所以裡面的營養物質就是會被很好的保留下來了，裡面含有的蛋白質是比較高的，所以適量食用一些蛋白質可以很好的食用一些魚干，魚干裡面含有的營養物質是比較多的，能在一定的程度上起到很好的幫助，但是大家也是不能夠多吃魚塊的。
9. 干魚怎麼做才好吃
第一:油炸.炸之前用調料和料酒侵泡一下.猛炸,炸干最好.一出鍋馬上撒上孜然(一種調料).放到盤里擺好.上面放上幾棵香菜ok!
第二:先用油炸,不要炸的太老,然後放在鍋里燉,溫火一個小時.注意調料:大蒜,大蔥,(注意:大蔥切成5cm一條)花椒,回香,丁香,小回香,
干辣椒,草果.這么多就夠了.燉好後把魚塊兒弄到盤里.然後在把鍋里的調料弄出來.剩下湯,放試量的淀分,燒一下,然後出鍋,澆在魚塊兒上.在把上面放點香菜ok!
以上兩種做法,是湖南以北的地方喜歡吃的.一般兩廣人不喜歡這樣吃.