1. 白灼魷魚沸水應該煮多久
白灼魷魚沸水應該煮5分鍾。
白灼魷魚的時候放在水裡面煮五分鍾的時間就可以，不過煮的時候是需要放調味料進去的，因為魷魚的魚腥味特別的濃，所以在煮熟的過程中一定要去除腥味。可以准備薑片，料酒，還有魚露，這些東西都是可以有效的去除魚腥味，而且能夠保持魷魚肉的鮮嫩口感。
選購方法
優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。
市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫「槍烏賊」，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是「柔魚」，小的柔魚俗名叫「小管仔」。
2. 白灼魷魚怎麼做好吃竅門
清炒魷魚的做法：
材料：魷魚250g、青椒、紅椒適量、姜、蒜、料酒、生抽、食用油、鹽、雞精等適量。
1、青椒、紅椒洗凈後，剖開去籽去筋，切菱形小片；
2、魷魚洗凈，撕掉外皮後切花刀後切成長方形；
3、按照上訴方法將切好的魷魚片焯水；
4、冷鍋熱油，放入蒜末、姜絲爆香，倒入青紅椒片翻炒；
5、倒入焯水後的魷魚卷，加入適量料酒、生抽，大火爆炒；
6、放入適量鹽、雞精調味，翻炒均勻即可。
既然是清炒，口味盡量清淡。也可以加一些黃瓜片，味道會更豐富。
鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。
鐵板燒是在十五、六世紀時西班牙所發明，當時因為西班牙航運發達，經常揚帆遨遊殖民於世界各地，由於船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調法，後來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國加州等地，直到二十世紀初由一位日裔美國人將這種鐵板燒熟食物的烹調技術引進日本加以改良成為今日名燥一時的日式鐵板燒。
魷魚怎麼做最好吃?還是鐵板燒最帶勁,但會的人不多
【製作方法】
第一步：准備小尖椒，甜面醬，番茄沙司，鹽，老乾媽，五花肉，蔥姜，料酒，胡蘿卜，香油，白醋，韭菜，魷魚，備用
第二步：魷魚用白醋浸泡3-5分鍾，然後把魷魚黑皮，內臟去除並清洗干凈
第三步：把魷魚須切成段，魷魚內側切成井字花刀
第四步：水中放料酒，把切好的魷魚放進去，悼水，撈出控水備用
第五步：把五花肉切片，在開水中煮5分鍾
第六步：在碗中加入甜面醬，老乾媽，番茄沙司，攪拌均勻，備用
第七步：加熱油鍋，炸蔥姜，然後放入胡蘿卜，煸炒，放入洋蔥，尖椒，煸炒
第八步：再放入魷魚和五花肉
第九步：加入調制好的醬料
魷魚怎麼做最好吃?還是鐵板燒最帶勁,但會的人不多
第十步：把烤盤在火上加熱，放入剛炒好的食材，加入少許鹽，放入韭菜，直到聽到滋滋的響聲就可以關火了
第十一步：淋上香油，就可以開吃了
3. 白灼魷魚的做法
准備魷魚400克、花生油8克、雞粉3克、醬油5克、蔥花3克、生薑2克，操作方法如下：
1、首先將魷魚的頭和腸子拽出來,去掉腸子和眼睛和裡面的硬骨，去除兩根硬刺，剝去頭和魷魚筒的外皮,在流水下沖洗干凈，切成段。
4. 超簡單白灼小魷魚怎麼做如何做好吃
超簡單白灼小魷魚的做法步驟
1. 洗凈魷魚切成你希望的大小的段
2. 水燒開後放入魷魚，水再開時撈出擺盤
3. 切蔥珠，小米椒切成小圓圈，泡入盛在小蝶的生抽（或者魚露）及米醋（用檸檬汁也可）
5. 鮮魷怎麼切
切魷魚的方法：
1、將魷魚洗干凈。魷魚一般都呈筒狀，用剪刀從不帶兩翼的一面剪開，使其呈片狀。
2、撕去魷魚的兩翼，將魷魚裡面如塑料般白色的東西（魷魚的「脊骨」）以及內臟去除，再將背面黑紫色的皮去掉。
3、再次將魷魚洗干凈，將魷魚平鋪在案板上，從魷魚「脊骨」的位置，一分為二。
4、用刀從魷魚的尾處向前切直刀，要切成若干平行的條紋，深度為魷魚的四分之三，別切斷，每刀的間隔在3毫米左右。
5、從頭處開始切，刀的角度控制在40度左右，間隔和深度與直刀時一樣，第四刀的時候將魷魚切斷即可。
擴展知識：
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋於深約20米的海洋中。
頭部兩側具有一對發達的鰓圍繞口周圍。常活動於淺海中上層，垂直移動范圍達百餘米。身體細長，呈長錐形，以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛魚類的獵食對象。卵子分批成熟，分批產出，卵包於膠質卵鞘中，每個卵鞘隨種類不同包卵幾個至幾百個，不同種類的產卵量差別也很大，從幾百個至幾萬個。魷魚體內具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部中國槍烏賊（俗稱「魷魚」），肉質細嫩，干製品稱「魷魚干」，肉質特佳，在國內外海味市場負有盛名，年產4--5萬噸，主要漁場在中國海南北部灣、福建南部、台灣、廣東、河北渤海灣和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國近海，其中以南海北部灣、渤海灣出產的魷魚為最佳。
魷魚，雖然習慣上稱它們為魚，其實它並不是魚，而是生活在海洋中的軟體動物，身體細長，呈長錐形，前端有吸盤。魷魚體內具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。身體細長，呈長錐形，其中兩只較長。
6. 大師請教下
主要是要清洗干凈,然後做好就沒有什麼怪味了.
魷魚麻辣的，咸鮮味的,甜味的都不錯...(主要是我個人喜歡重口味的)
搭幾個做法:
烤墨魚筒
材料：小魷魚（SQUID)或小墨魚(CUTTLEFISH)1LB，洋蔥一個，
芫荽3-4條，蒜蓉半茶匙
根據個人口味可加可不加的材料：青檸檬半個或九層塔（就是羅勒，BASIL）2支
調味：鹽、胡椒粉、生粉（就是菱粉、芡粉、澱粉）、黃油
做法：
1，小魷魚/墨魚弄乾凈（功夫很多呢）：要去掉魷魚/墨魚外面的黑皮，把骨頭內臟抽出扔掉，從魷魚/墨魚須處擠出牙、眼、墨汁。保持魷魚/墨魚身子部分的完整，洗凈瀝干水分並讓其保持筒狀；把魷魚/墨魚須洗凈，剁碎，下鹽、胡椒粉攪拌均勻。
2，把洋蔥去皮，切碎；芫荽切碎；假如喜歡九層塔的味道或青檸檬味道，可以現在把九層塔切極碎；把青檸檬擠汁放在小杯中，用鋒利小刀薄薄地片出青檸檬的青皮並把皮切得很碎
3，鍋中下黃油1大塊（比較香，假如怕肥，可以改用1.5湯匙的蔬菜油或玉米油），慢火令油融化，下蒜蓉、洋蔥碎煸炒至洋蔥開始透明，香味也炒出來了，下切碎的魷魚/墨魚須轉中火炒炒，可以再加一點點鹽（千萬別下多了），上碟，瀝干水分，加入生粉2茶匙（加生粉可以防止餡料進一步出水）、碎芫荽攪拌均勻，假如喜歡九層塔或青檸檬，現在可以把碎九層塔或碎青檸檬皮加入炒好的魷魚/墨魚須中，這樣，瓤入魷魚/墨魚筒的餡就預備好了；
4，把3預備好的餡用小調羹填入魷魚/墨魚筒中，填的鼓鼓的，然後用尖的竹牙簽把魷魚/墨魚筒開口處別住，封口，一個個排在烤盤上。呵呵，一個個填好魷魚/墨魚筒白白胖胖的，很可愛呢！^_^
5，烤箱以300F預熱5分鍾，把填好餡的魷魚/墨魚筒放入烤箱，300F烤10分鍾，取出，翻轉至另一面也烤10分鍾就OK了
6，把烤好的魷魚/墨魚筒取出，滴點檸檬汁在上面就可以吃了！
香辣魷魚卷
1、魷魚劃花、切件，用姜、鹽、酒碼10分鍾，
2、切蔥絲備用，
3、冷油小火下花生米，至花生米變金黃色起，待用，
4、魷魚去腌汁，鍋辣後下，魷魚卷屈即撈起，
5、爆鍋後下糖、越南蒜蓉辣椒醬（多少自便），爆香後下魷魚、花生米。
干煸魷魚絲
原料：干魷魚 豬肉 綠豆芽
配料：姜絲 蔥花 紅辣椒 花椒 胡椒粉 鹽 香油 味精
做法：將魷魚先放在火上烤一下，去頭尾,橫著切細絲，用熱水淘洗兩次，擠干。豬肉切二粗絲。綠豆芽切去兩頭。旺火，豬油燒七成熱，先下紅辣椒、花椒稍炸，放姜絲，再放入魷魚絲煸炒，接著下豬肉絲煸炒一下，調至中火，放胡椒粉、鹽炒勻，加入綠豆芽稍炒，味精我一般不放，放香油翻簸起鍋，撒上蔥花裝盤即可
酸菜魷魚
原料：水發魷魚 酸菜梗 菜心
配料：姜絲 芡粉 胡椒
做法：水發魷魚切方塊（多洗幾次），放姜絲、酸菜梗切薄片，菜心焯水圍邊。鍋內加高湯，放姜絲，開後放酸菜梗煮出味，再放入魷魚，入味湯淺後放胡椒勾薄芡裝盤即可
魷魚雞珍炒時菜
主料：漲發干魷魚200克 雞珍150克 時菜200克
配料：姜米少許 蒜米少許 生粉水（芡水）少許
調味料：生抽、蚝油、鹽、雞精、胡椒粉、麻油各少許
具體做法：
1、將魷魚腹面切成網格狀，雞珍同樣切成網格狀，時菜切段。
2、將魷魚放入溫油中過一下，然後撈起備用。
3、燒熱開水後放點花生油在水裡，放入時菜進行「飛水」後撈起，再用涼水淋透時菜，然後再把雞珍放入熱水中進行「飛水」後撈起備用。
4、燒熱炒鍋，將配料爆香後，將魷魚、雞珍、時菜倒入炒鍋中，用猛火進行快炒，後放入調味料，再加入芡水進行打芡後淋一點花生油（即包尾油）即可食用。
魷魚炒茼蒿
原料：
魷魚400克，嫩茼蒿400,蔥花、姜絲、鹽、味精、花生油、料酒各適量。
製作：
① 將魷魚去頭，洗凈切絲，用開水氽一下撈出；茼蒿去葉去頭，洗凈切段。
② 炒鍋注油燒熱，下入蔥花，姜絲爆鍋，放入茼蒿煸炒至變軟，加入魷魚絲、鹽、味精、料酒稍加翻炒，淋上熟油，出鍋即成。
白灼魷魚花
料：魷魚1250克，姜茸、鹽、味精、蔥末、花生油各適量。
做法：1、將魷魚頭與魷魚腸等一齊抽出，只留魷魚身，並清洗干凈。2、將魷魚身切開兩邊，斜刀刻花，切兩條1公分寬長條狀，中間不斷。3、將魷魚花放入滾水中，待捲成兩串麥穗花時撈出裝碟。4、把姜茸放入油鍋中爆香，放鹽、味精、蔥花調勻即可。
特點：魷魚雪白，形如兩串麥穗，點蘸薑汁，鮮美爽口，香氣撲鼻。
愛心提示
魷魚刻花時，要小心，別劃斷了。清洗魷魚時，一定要將魷魚里的膜剝干凈。飛水時，不要過火，不要太久，太久，肉質會老化，不夠滑爽。切記，若在滾水中滴幾滴花生油會更好，看上去魷魚花會潤澤，不會太干。
砂鍋魷魚
原料：
干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。
製法：
盆內放清水2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發均勻撈出，用清水沖洗干凈；將發制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細絲，蔥姜洗凈拍松；把鐵釺燒紅燙豬腳尖縫的毛，然後放在溫水中泡至半小時颳去燙糊的皮和毛洗凈；砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鍾成濃湯；鍋內放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調味即熟。
魷魚粉腸
原料/調料]
魷魚(小)2條
餡：豆腐1/2塊，綠豆芽200g，洋蔥100g，青椒3個，紅辣椒2個，切好的蔥2大勺，搗好的蒜1大勺，鹽1大勺，胡椒面1/2小勺，香油1大勺，雞蛋1個，簽子5個
[製作流程]
(1)魷魚除內臟，去掉腿並去皮。
(2)把綠豆芽和魷魚腿放在開水裡燙出來，除去水份後切成絲，並把洋蔥，青椒，紅辣椒搗碎除去水份。
(3)把除去水份的豆腐和綠豆芽、洋蔥、魷魚腿、搗好的辣椒、蔥、蒜、並以鹽、胡椒面、香油調味後沏雞蛋混在一起做成餡。
(4)把預備好的餡放在魷魚里，並用簽子穿好，放在蒸鍋里蒸出來冷涼後，切成1cm 厚的圓形，蘸佐料醬。
魷魚肉絲
日期：2005-03-23] 來源： 作者： [字體：大 中 小]
原料 魷魚 150克，豬肉絲 100克，柿子椒絲 30克，冬筍絲 30克，鹽 2克，味精2克，醬油 3克，料酒 5克，油 30克，水澱粉，香油各適量。
製作過程
（1）魷魚切絲，用開水焯好，豬肉絲用澱粉上漿。（2）起鍋放油燒熱，下豬肉絲滑散，控油。（3）鍋留底油，下入魷魚絲，豬肉絲，加配料，調料翻炒，用水澱粉勾芡，淋明油，香油出鍋。
特點 色澤清新，味道鮮美
沙茶魷魚羹
原料：魷魚頭及須部、雞蛋1個、香菜少許
輔料：醋2茶匙、醬油2茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、蒜泥少許
做法：
1.魷魚頭切段放入沸水中氽燙30秒，撈出，用清水沖洗干凈。
2.將煮五花肉的高湯煮開，放入調味料及魷魚，勾芡後倒入雞蛋液，撒上香菜即可。
芫爆魷魚卷
材料：
水發魷魚400克，香菜梗150克，清油1000克（實耗約100克），料酒30克，醋20克，鹽2克，味精5克，蔥絲、姜絲、蒜片各2克，香油10顆。
做法：
1.魷魚去頭、去內膜和明刺，剞麥穗花刀，切菱形片。香菜切斷。
2.魷魚片用開水焯起卷。
3.鍋上火放油，燒至六七成熱，投入魷魚卷稍滑油後撈出，控油。鍋留底油，放蔥姜蒜爆香，放入魷魚卷、香菜，加料酒、醋、鹽、味精點鈔。出鍋前淋香油即可。
脆皮魷魚卷
製作原料： 魷魚 200g 韭菜 100g，蔥 100g 鹽、胡椒粉 少許，油 1湯匙麻油 1茶匙，春卷 12片
製作方法： 1．魷魚去骨後洗凈切粒，加少許鹽及胡椒粉調味。
2．韭菜及蔥切段，放入沸水中灼軟。用中火起鑊，把魷魚粒炒香，並放入少許麻油，兜起。
3．把魷魚、韭菜及蔥放入春卷皮上，卷好後放入中火油鑊中炸5分鍾即可。
雙色魷魚卷
材料：
鮮墨魚300克，水發魷魚300克，油菜心8棵，泡椒汁5克，薑汁5克，蒜汁5克，白糖3克，白醋2克，鹽、味精各適量，料酒20克，油100克，胡椒粉3克，番茄醬25克，水澱粉、雞湯各適量。
做法：
1、鮮墨魚、水發魷魚去頭尾，直刀、斜刀交叉切(不可切透)，在改刀為菱形塊，用加鹽、料酒的沸水燙起卷，撈出控水。油菜心用開水焯後碼在盤中。
2、起鍋放油燒熱，下入薑汁、泡椒汁、番茄醬、鹽、料酒、白糖、蒜汁，水澱粉勾玻璃芡，投入魷魚卷翻炒均勻，淋明油出鍋，裝盤。
3、另起鍋放少許油，下入姜蒜汁、鹽、味精、胡椒粉、雞湯，水澱粉勾芡，下入墨魚翻勻，淋明油出鍋與魷魚同裝盤中即可。
青蒜爆魷花
主料：鮮魷魚
配料：青蒜
調料：鹽、料酒、糖、雞精、胡椒粉、水澱粉
做法：
1、將魷魚肉洗凈，改花刀後切成片，青蒜切成小段，姜切成片待用；
2、在碗中放入料酒、雞精、胡椒粉、鹽、水澱粉和加水調成碗汁待用；
3、將魷魚片氽水後，裝入容器內，坐鍋上火加入油，油熱後將魷魚放入鍋內，翻炒幾下出鍋瀝干油，鍋內加底油，放進薑片和青蒜煸炒，再放入炒好的魷魚，澆上碗汁後翻炒幾下出鍋。
酸辣筆筒魷魚
主料：水發魷魚300克,瘦豬肉50克,泡菜25克,泡辣椒適量
1)製作：
魷魚剞十字花刀，切成長方形的片，在70℃水中氽成筆筒形，放鹼水中浸30分鍾撈出，漂去鹼味，加輔料、濕澱粉入味後下8成熱油中氽熟撈出；
2)鍋留底油，下肉末、泡辣椒炒出香味，下魷魚，加醬油、黃醋、味精合炒，再加清湯燒開勾芡裝盤即成。
花捲魷魚
主料：水發魷魚350克
輔料：蔥6段、 鮮菠蘿200克 、番茄塊50克 、蒜末25克
製作：
1)魷魚剞斜十字花刀後切塊，焯水控干；
2)鮮菠蘿切塊裝盤；
3)調料調成鹵汁料，下油鍋燒開，下魷魚急炒兩下，顛鍋裝在菠蘿塊上即成
肉燉小魷魚
做法：1）五花肉切塊（不過，我用的不是五花肉，是帶點肥肉的豬肉，似乎是Shoulder的部位。因為，豬頭說小魷魚本身膽固醇就很高了，雖然，他後來又說別把他的話當回事兒，我還是決定不用五花肉了），用水煮過一遍，煮開以後，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，姜切片，蔥切段，備用。2）鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以後，把肉倒進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鍾左右－－－確切說，我是燉了49分鍾:，然後，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鍾左右。假如汁還剩很多，就開大火，把汁收干就好了。
脆皮魷魚卷
材料：魷魚 200g，韭菜 100g，蔥 100g，鹽、胡椒粉 少許，油 1湯匙
麻油 1茶匙，春卷 12片
做法：
1．魷魚去骨後洗凈切粒，加少許鹽及胡椒粉調味。
2．韭菜及蔥切段，放入沸水中灼軟。用中火起鑊，把魷魚粒炒香，並放入少許麻油，兜起。
3．把魷魚、韭菜及蔥放入春卷皮上，卷好後放入中火油鑊中炸5分鍾即可。
西芹炒鮮尤
材料：鮮尤，西芹，雞蛋清，雞精，蔥，生薑，鹽
尤魚洗凈後，把魚身剞花後切成寬條，魚頭及須視大小改刀，盛在碗里打入雞蛋清，生粉，鹽適量拌勻。
西芹切段，蔥切段。
油鍋燒熱，倒入拌好的尤魚，姜絲，翻炒幾下，打卷時倒入西芹，加入適量鹽，雞精，快速翻炒幾下，裝盤。
沙鍋山黃皮燜尤魚
尤魚剞花刀切成稍寬的條，加入薑末、鹽、酒腌一下。另切薑片、蔥段備用。鍋內入油，待油熱入姜蔥片稍爆，再入尤魚炒。另一邊沙鍋上爐，燒干水份加入少量油熱鍋，待尤魚巻時轉入沙鍋內，加適量水（大概尤魚的一半），入山黃皮，酒，鹽，陳皮，少量糖拌一下，上蓋轉中小火燜，中間記得翻一兩次以防受熱和入味不均。燜至水基本干入少許醬油和香油，大火翻幾下收汁就可以起鍋了。
咖喱鮮魷魚
原料：
鮮魷魚500克，土豆250克，紹酒15克，精製鹽2克，味精2克，白糖0.5克，水澱粉15克，熟清油75克，蔥薑末10克，肉湯100克，咖喱油10克。
製法：
（1）、土豆洗凈帶皮放水鍋里煮酥，取出剝去皮切成滾料快；鮮魷魚洗凈後在魚肉上鍥十字花刀紋，在改切成長方塊，放沸水鍋里燙成卷。
（2）、炒鍋置旺火上，下熟清油500克燒熱，投入魷魚炸一下，倒出瀝去油；鍋里留油50克，放咖喱油炒香，加入土豆、肉湯、鹽、味精、白糖、蔥薑末燒入味，下水澱粉推勻，再將魷魚卷回鍋翻勻鹵汁，淋入熟清油，盛出裝魚盤里。
鹽爆魷魚卷
所屬菜系 粵菜
基本特點 鮮、嫩、爽口
基本材料 水發魷魚、香菜嫩梗。 調料：鹽、味精、黃酒、生油、麻油、蒜片、蔥絲、醋。
做法：
(1)將魷魚剞成花刀，用開水燙一下撈起，香菜切成段。將蒜片、蔥絲、鹽、黃酒、味精、醋、高湯放入小碗內調成小料。
(2)將魷魚放入油鍋內爆一下撈起，燒熱鍋，放入油，將魷魚倒入翻動，再倒小料，翻炒幾下裝盤即可
韓式魷魚湯
做法：
1、洗米湯。把魷魚，西芹，白菜，紅蘿卜分別灼一下，放入冰水激一下。
2、洗米湯燒開，放米韓國辣醬，大豆醬。把剛才灼過的西芹，白菜紅蘿卜放入，煮一會。
3、起鍋前把魷魚放入。嫌麻煩的話，西芹，白菜，紅蘿卜可以直接放入米湯煮。
4、魷魚一定要另外灼，不然整鍋都是腥味，湯不好喝。
辣炒孜然魷魚
1.新鮮魷魚洗凈,非凡是魷魚抓里的一個個的小揪揪,一定要一個一個的洗出來,雖然麻煩,但是最干凈的做法.
2.將魷魚切成大小合適的片,放入熱水中焯一下,馬上撈出來,這樣炒出來不會有太多的水,
3.鍋中倒入適量油,稍多一點沒關系,放入花椒粒炒,然後將花椒粒撈出,放入蔥姜爆鍋,放入魷魚炒,放一點點的白醋和料酒,然後放孜然繼續炒,最後放入蒜蓉辣醬,(最好是天津利民的蒜蓉辣醬哦)
4.放入辣醬後不要炒太長時間,否則輕易智慧出苦味,就可以起鍋了.
手撕魷魚
材料:
干魷若干，配料:生抽、浙醋少量;
做法:
1、將干魷洗凈,泡浸30分鍾--1小時(視曬干程度而定);
2、把水燒開,倒進干魷,翻動片刻即可。
宮保魷魚(1)
材料：
水發魷魚1條，干辣椒3大匙，酒1大匙，醬油5大匙，糖、黑醋各3大匙，水1/2杯，麻油少許，太白粉1大匙
作法 ：
1. 魷魚撕凈外膜，由內部斜切交叉花紋後，再切成長方塊。
2. 魷魚入滾水中氽燙片刻，捲成圓筒花狀後，即可取出瀝干水分。
3.起油鍋 ，用3大匙油爆香乾辣椒，沿鍋邊熗酒，倒入調味料燒開，再放進魷魚卷拌勻即可 。
宮保魷魚(2)
原料：
尤魚卷,花生米,花椒,辣椒,糖,醋鹽,味精。
做法：
①湯鍋上火將尤魚卷略焯；
②炒鍋上火留底油加花椒、辣椒略炸放入尤魚卷、糖、醋、鹽、味精,加花生米翻炒即可
宮保魷魚(3)
原料：
魷魚2條、乾辣椒4根、蒜數粒、蔥2根、花椒2大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油1/2茶匙、黑醋1茶匙、太白粉1茶匙、水2大匙
做法：
1、魷魚以熱水稍燙，切斜十字紋，切大塊，至呈現花紋。
2、花椒放入4大匙油中，以強火爆香3分鍾，將花椒取出不要。
3、油中放上鹽、乾辣椒、蔥、蒜，以強火煮2分30秒，再放入魷魚，加上調勻的調味料，包上膠膜煮2分鍾，取出拌勻後，再煮1分鍾，並淋上2大匙花椒油.
宮保魷魚卷
材料：
素魷魚半斤、乾辣椒6支、薑末1匙、花椒1匙、小黃瓜少許、醬油1匙、酒1匙、糖1匙、鎮江醋1/2匙、麻油1匙、水1匙、太白粉1/2匙、醬油少許
作法：
1．辣椒切開去籽姜切末、黃瓜去皮切絲，將川燙好的素魷魚切塊備用。
2．將糖、鹽、醬油、味精、香油、醋、胡椒粉、水、太白粉混合調勻。
3．起油鍋以薑末、花椒、辣椒爆香後，加入素魷魚及2拌炒，關火後加黃瓜絲即可。
五彩魷魚絲
製作：
（1）魷魚（或是墨魚也可）切成絲焯下水，沸進沸出，不要過長時間。木耳泡發後切成絲，青紅椒去蒂去籽切絲，胡蘿卜洗凈先切片再改刀成絲。
（2）鍋放油，下入胡蘿卜絲、木耳絲、青紅椒絲煸炒，再下入墨魚絲一起翻炒。
（3）加鹽、味精、烹少許黃酒即成。
辣炒魷魚絲
所屬菜系 川菜
所屬類型 地方特色
基本特點 魷魚脆嫩，色白味辣，促進食慾
基本材料 魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕澱粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克
1、取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。
2、炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。
3、干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細絲；大蔥去皮，洗凈，切碎
4、凈鍋燒熱，放入餘下的75克花生油，旺火燒至五成熱時，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入餘下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕澱粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。
打字不易，如滿意，望採納。
7. 蔥油大魷魚怎麼做
用料
大魷魚 一條
大蒜 六七瓣（也可以更多）
青辣椒 一小個
紅辣椒干 少量
香蔥 適量
味極鮮醬油 適量
鮑魚汁 適量
鹽 適量
糖 適量
雞精 適量
料酒 適量
蔥油大魷魚的做法
魷魚洗凈，魷魚筒去黑皮，大蒜去皮切末，小青椒和干紅辣椒切小粒，我是直接用的紅辣椒碎。我爸不怎麼們吃辣，所以我只放了三粒，會吃辣的朋友可以稍微多放些，但我也不建議多放哦，否則辣味會掩蓋住魷魚的鮮味！
清洗魷魚時先將內臟取出，再將內里翻出洗凈，一定要清洗得很乾凈哦！另外魷魚一定要撕掉黑皮，不然成品會很難看。
鍋里水燒開後放入洗凈的魷魚，倒入料酒蒸五分鍾即可關火。
如果魷魚蒸好，醬汁還沒准備好，先不要端出魷魚。
切記：一定要水燒開後再放入魷魚！這個和蒸魚是一個道理。
蒸魷魚的同時，用另一鍋中熱一點兒油，放入青椒粒、一半的大蒜末和紅辣椒干，炒香，加入味極鮮醬油、適量熱水、鮑魚汁、鹽、白糖和雞精，拌勻醬汁，燒開後即可關火。
注意：醬汁不要太少哦，最好能鋪滿盤底或再多一點為佳。
蒸好的魷魚盤里的湯汁倒掉不要哦！取出魷魚，切成圈，擺好盤，淋上燒好的醬汁，把剩下的一半蒜末和紅辣椒干撒在魷魚上，再撒上香蔥。
也可以到這步就結束，那就是白灼魷魚，蘸芥末醬油汁即可食用。
用鍋燒一點點熱油，淋在擺好盤的魷魚上，即可上桌啦！
8. 魷魚怎麼做才好吃呢
魷魚，是一個有營養又好吃的美味食材。
它的做法多種多樣，不管怎麼做，魷魚都是一道很好聽的家常菜，我家每個星期都要吃上1-2次。現在的魷魚價格也比較便宜，我們這里的魷魚才25塊錢一斤。魷魚可以炒可以燉也可以做湯，我家就經常用魷魚來炒或者燉湯，今天就跟大家分享一道家常魷魚的做法。這個做法也是比較簡單的，20分鍾就能做好，喜歡的可以試一下。
5.把炒好的魷魚出鍋裝盤，這一道簡簡單單的家常魷魚就算是做好了，味道很棒哦，又香又好吃，喜歡的可以試一下。
溫馨提示:
魷魚須在清洗前，可放入加有白醋的清水中浸泡10分鍾左右，能夠很好地殺菌；無辣不歡的朋友們可以在撒孜然時，撒上適量辣椒粉同烤，這樣烤出來的魷魚須會更美味。
9. 簡單點的白灼鮮魷魚怎麼弄大概煮幾分鍾
全程大概五分鍾即可，白灼鮮魷魚的做法：
將鮮魷魚撕掉外膜，處理干凈，再切麥穂花刀，鍋中燒開水，放入魷魚焯水片刻至熟，撈出魷魚擺入盤中，澆蒸魚豉油汁，再放上蔥絲、姜絲、青尖椒絲，鍋燒熱油7成熱，澆在配料上面，最後放上香菜點綴既可。
拓展資料：
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋於深約20米的海洋中。
目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的名稱叫「槍烏賊」；一種是軀幹部細長的魷魚，它的名稱叫「柔魚」，小的柔魚俗名叫「小管仔」。魷魚是可以食用的，我們經常見到鐵板魷魚，而且味道鮮美，是一種非常可口的美味。
10. 白灼魷魚怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，蒲食神
用料
魷魚
芥末
醬油
白灼魷魚的做法
將魷魚切成小條，用水煮熟
做芥末醬油
沾著吃就可以了。很好吃，很新鮮。