⑴ 五花肉燒梅菜乾怎麼做
主料：梅菜200克、五花肉500克
輔料：油適量、老抽少許、冰糖適量、醬油適量、蒜頭3瓣、蚝油少許、姜2片、料酒適量
步驟
12.最後把肉肉擺放在梅菜上就大功告成了！
小貼士：選用咸口味梅菜的話要泡淡再煮哦。五花肉選擇五花腩肉最佳。
⑵ 梅乾菜燒肉怎麼做
梅乾菜燒肉怎麼做？一、原料准備：五花肉600克，梅乾菜200克，冰糖、老抽、八角、桂皮、料酒、姜、鹽和味精各適量。
二、烹飪步驟：1.將有肥有瘦的新鮮五花肉（老媽特別提醒：五花肉一定要選擇新鮮的才好吃）清洗干凈，切成均勻的塊，大小類似麻將牌即可。
一般梅乾菜用來做扣肉比較好吃，我就分享一下扣肉的做法吧
准備材料：三線五花肉1斤、梅乾菜2兩、泡椒2個，花椒子，豆豉，姜蔥適量、老抽適量食用油等。
製作方法：1將五花肉進燒皮，刮洗干凈。將梅乾菜進行冷水泡發略用。
2把五花肉冷水下鍋放入姜蔥，花椒子料酒焯水，水開以後撇去血沫，中小火把肉煮熟。
3五花肉用筷子插得動，撈出瀝干水分，用牙簽把皮面給它扎出小孔。再把老抽均勻地塗抹在豬皮上，讓它上色。
4起鍋熱油多放油，七成油溫下五花肉，皮向下肉向上把豬皮炸酥，炸至金黃撈出用冷水泡1小時以上，泡到豬皮起皺紋即可撈出切片，厚重跟筷子差不多。
5把泡好的梅乾菜清洗干凈，撈出濟干水分。再把梅乾菜切碎。姜蔥切成末，泡椒切碎備用。
6起鍋熱油下，把姜蔥、泡椒、乾花椒炒香、下梅乾菜把水分炒干，炒香。乘除備用。
7把切好的五花肉裡面加老抽、白糖、蚝油攪拌均勻，整齊地皮向下鋪在碗裡面。再把炒好的梅乾菜加蓋在肉上，蓋上保鮮膜上鍋蒸2小時。
8把蒸好的肉取出，蓋上一個盤子倒翻過來皮向上，美味即成。
⑶ 梅乾菜燒肉的家常做法
立秋的到來預示著夏天即將離我們遠去， 也讓躲在空調間一個夏天的我開始感受到涼風習習的快意， 尤其到了立秋讓閉塞的胃口有了大快朵頤的借口， 再加上9月又是我的生日月感覺忙碌的生活總要有點油水才能有動力， 而且到了立秋更有貼秋膘的說法， 外加上正好有【禾然有機醬油】的到來， 讓我這個愛吃肉的孩子有了不可推脫的理由燒制這道菜， 梅乾菜對於江浙滬一帶的孩子來說應該不算陌生， 小時候去鎮江路邊攤買了一份梅乾菜餅， 就被那咸甜的味道所折服。 在上海從小父親也會燒梅乾菜燒肉， 但是每次父親都會說下一鍋會更入味， 那時候不懂為什麼不能吃新鮮的一定要回鍋後再吃， 長大後才知道，梅乾菜燒肉的精髓其實是那吸滿油水的梅乾菜， 因此肉要選用肥瘦相間的五花肉，每次吃之前回鍋燒一次， 漸漸的肥肉部分在幾次的回鍋後融化，融入梅乾菜內， 當你夾上一口梅乾菜，除了菜特有的香味居然還能品出肉的香醇， 這就是這道浙江傳統名菜的精髓所在， 每一口都彷彿是在吃一塊上等的五花肉一般， 再配上一碗米飯，那叫一個享受啊。
工藝：燒
口味：甜味
時間：<30分鍾
熱量：較低熱量
配料：
烹飪步驟：
1.將乾的梅乾菜用水浸泡1小時泡開，瀝水備用；五花肉切塊清洗干凈，瀝干備用
2.熱鍋冷油倒入准備好的五花肉，翻炒均勻，倒入適量料酒去腥
3.蓋鍋蓋燒制2分鍾，將水分蒸發掉；開鍋倒入梅乾菜炒制均勻;加入正好蓋過梅乾菜的水，中火燒
4.在燒的時候一次加入有機醬油、鹽、糖和冰糖，再翻炒均勻
5.蓋鍋蓋燒制收汁即可出鍋
烹飪小貼士：
因為梅乾菜比較能夠吸油，所以倒入鍋內的油要稍微多一點這樣更容易入味
如果家裡沒有有機醬油也可用生抽和老抽來代替，如果喜歡顏色深的就用老抽
我這里用的五花肉肥肉較多，如果不喜歡肥肉的可以挑肥肉少的，但是最好有一點肥肉，這樣梅乾菜的口感才會更好
⑷ 梅乾菜燒肉怎樣燒好吃
食材准備：梅乾菜燒肉
豬五花肉
梅乾菜
製作步驟
1、五花肉切塊,
焯水,
瀝干備用,
同時拿個碗把梅乾菜洗一下,
泡一下,
瀝干.
2、起油鍋,
稍微多放些油,
放入焯好水的五花肉翻炒
3、等肉差不多有一些焦的時候,
倒料酒,
翻炒幾下後倒入剛才泡好的梅乾菜,
加糖繼續翻炒,
拌勻以後加些水開小火蓋上鍋蓋。
4、悶20分鍾即可開蓋出鍋.
（中途需要翻炒幾下）
⑸ 紹興特色菜梅乾菜燒肉怎麼做才好吃
主料
五花肉400克、梅菜150克
調料
色拉油2湯勺、老抽1湯勺、生抽3湯勺、料酒3湯勺、冰糖2湯勺、食鹽1茶勺、姜2片、蒜5克、桂皮1小塊、茴香籽20粒、水澱粉15克
無論是霉乾菜扣肉，還是梅菜扣肉，燒法上大同小異，只不過菜略有不同
扣肉各省皆有，北方多加紅腐乳，四川用糯米墊底，肥肉切薄卷如一朵玫瑰花，叫燒白，有甜咸兩種，帶皮五花肉的處理方法全國各地大同小異，都不外是先炸再蒸，蒸到肥肉呈膠質般軟融
⑹ 五花肉和梅乾菜怎麼怎樣燒
1.五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鍾去除血沫
2.梅乾菜要提前沖洗干凈並用清水浸泡出多餘的鹹味，時間稍微長一點哦
3.焯好的五花肉撈出，放入高壓鍋，加開水，因為後期還要燒入味，因此壓20分鍾至軟而不爛即可（溫馨提示、電壓力鍋和普通壓力鍋是不一樣的，普通壓力鍋使用明火，壓10分鍾左右就可以了，而電壓力鍋火力遠遠比不上明火高壓，需要20分鍾左右，之前有一些朋友看到我用高壓鍋的時間有疑問，主要是因為壓力鍋不一樣，大家留意哈！壓好的五花肉撈出控水，肉湯留著）
4.鍋中放少量油，炒糖色
5.糖色合適立刻放入五花肉翻炒
6.加少量老抽繼續上色，放入浸泡好並擠干水分的梅乾菜，根據口味放或者不放糖
7.加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平。梅乾菜有鹹味，鹽的量要少或者不放
8.大火燒開，轉小火加蓋燉煮20-30分鍾。因為已經高壓過，所以時間不用太長。注意觀察肉的狀態，合適了就可大火收干湯汁
⑺ 梅乾菜五花肉怎麼做
五花肉是我們飯桌上的常見食材，它位於豬的腹部，肥肉和瘦肉相間隔故稱“五花肉”。五花肉肥而不膩所以深受大家的喜愛。烹飪好的五花肉放入口中，咬一口鮮嫩多汁，肉香與香料結合，讓人吃過之後久久不能忘懷。今天來教大家一種操作簡單的五花肉烹飪方法——梅乾菜五花肉，看一遍就能學會。
梅乾菜與五花肉的完美結合成就了這道佳餚，肥而不膩的肉加上甜甜的梅乾菜迎合了大部分人的口味，並且操作簡單，看一遍就能學會，非常適合做飯桌上的常客喲。快來自己動手試試吧，千萬別上癮了哦！
⑻ 五花肉炒梅乾菜怎麼做
主料五花肉500克梅乾菜300克輔料鹽適量十三香適量味極鮮適量雞精適量白糖適量大蔥適量大蒜適量姜適量干紅椒適量料酒適量
步驟
梅乾菜炒五花肉的做法步驟11.五花肉冷水下煮鍋放花椒，薑片，煮去臟血，然後煮至8分熟，取出切大片
梅乾菜炒五花肉的做法步驟22.大蔥，姜，大蒜，干紅椒切好待用
梅乾菜炒五花肉的做法步驟33.鍋中放油下肉煸炒出油，—（梅乾菜比較喜歡油，所以油我會適量多些，五花肉本身會出油，然後鍋里放的油也是平時炒菜的量這樣油會多些）
梅乾菜炒五花肉的做法步驟44.然後下蔥姜蒜干紅椒翻炒出香
梅乾菜炒五花肉的做法步驟55.放十三香，醬油，少許鹽，（梅乾菜因為是腌菜又曬乾的特色菜洗完也會帶鹹味所以洗好梅乾菜要嘗下梅乾菜的鹹淡在來定奪放鹽量）
梅乾菜炒五花肉的做法步驟66.下入梅乾菜翻炒
梅乾菜炒五花肉的做法步驟77.最後炒好出鍋裝盤享用美味