① 蔬菜湯怎麼做好吃竅門
青菜肉絲湯
1、食材准備：青菜一把，青菜掰開洗凈備用；肉絲一塊，肉塊洗凈切成肉絲備用。
2、肉絲湯鮮嫩的小竅門，肉絲腌制一下：鹽、料酒、生抽、糖、生粉用筷子攪拌均勻。
3、燒沸水，將腌制好的肉絲用筷子抖落進去，腌制好的肉絲放進沸水中幾秒鍾就煮熟了，所以煮肉絲的時間不宜過長，否則肉絲就老了。將青菜放進去，稍稍煮幾秒鍾即可。關火，放油鹽調味。
春天是補水的季節，這10道家常蔬菜湯做法很簡單，好喝又營養！
肉圓海帶湯
1、食材准備：干海帶提前泡發，洗凈，切小條備用。准備好肉圓的肉餡，裡面添加：香蔥末、鹽、蚝油、生抽、五香粉、糖朝著一個方向攪拌上勁，攪打的過程中適量加些涼水，這樣打出來肉末吃起來不會柴。香蔥幾根，洗凈切斷。
2、鍋裡面煮沸適量開水，先加油鹽調好味。然後用勺子將肉圓一個個的放進去，煮熟（基本上肉圓飄起來就可以了）。
3、加入之前准備好的海帶條，再次煮開。裝碗撒上香蔥段即可。
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菠菜豬肝湯
1、食材准備：菠菜一小把洗凈瀝干水；豬肝先洗凈切片，用清水浸泡五分鍾，再洗凈，瀝干水，加適量料酒、生粉、鹽抓揉均勻，腌制3-5分鍾。
2、燒一點開水，先放油鹽調味。用筷子將豬肝一片片的放進去煮熟。
3、然後將菠菜放進去，燙軟即可。
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西紅柿肉絲濃湯
1、食材准備：西紅柿一個，洗凈切薄片；瘦肉洗凈切粗絲；香蔥一根，洗凈剁碎。
2:、先將肉絲放入准備好的碗內勾芡一下：生粉、鹽少許糖，攪拌入味，放置一旁。
3、熱鍋熱油先將西紅柿片放入鍋內加少許糖炒翻炒出西紅柿汁水，再倒入適量的熱水，加鹽調味。再將肉絲放入鍋內，煮一分鍾即可熟透。最後起鍋之前倒入一小碗生粉水勾芡一下，讓湯汁濃稠。裝碗之後撒上蔥末即可。
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土豆肉片湯
1、食材准備：鮮瘦肉一塊，洗凈切小片，腌制十分鍾：鹽、糖、生抽、老抽、五香粉、生粉，攪拌均勻；土豆削皮切長條，清水沖洗掉澱粉；香蔥洗凈切大段。
2、燒一鍋沸水，先將土豆條放進去煮一下，看到土豆變色了即可。
3、用筷子將肉片放進鍋內，稍微煮兩分鍾就能熟了，時間不宜過長，否則肉片就老了。然後關火放油鹽調味，起鍋後撒上香蔥即可。
春天是補水的季節，這10道家常蔬
② 湯菜的做法大全家常飯
菠菜肉丸湯的做法如下：
用料
主料；裡脊肉200克菠菜60克大骨湯2000毫升
輔料；鹽（肉）2克料酒5克胡椒粉1克蛋清1個澱粉30克
1、食材備好。
③ 打湯菜都有哪些
湯菜有哪些
湯菜主要是指含有比較多的湯汁的菜，一般來說，湯少於菜，或者湯和菜各佔一半的菜餚。湯菜的種類是多種多樣的，總的來說，湯菜可以分為：燉湯的菜、煮湯的菜、汆湯的湯、蒸湯的菜、煨湯的菜和火鍋等等。湯菜具有非常高的營養價值，風味獨特，操作方法簡單，而且，菜品非常豐富，適用於各種菜系的做法，也是我們居家生活的必備菜品。
2湯菜菜譜大全
湯菜具有較高的營養價值，因此各個菜系中都有湯菜的種類。常見的湯菜的菜譜有：川菜系列的水煮魚、水煮肉片、清燉牛尾湯等等；湘菜系列的竹蓀排骨湯、魚香茄子、家鄉豆腐等等；粵菜系列的粵式老火湯、羅漢果蓮藕湯、雞肉燴魚絲等等；東北菜系的東北亂燉、豬肉燉酸菜、辣白菜湯等等。我國的湯菜菜譜大全非常的齊全，想要了解的朋友可以來網上搜看相關信息。
3家常湯菜
湯菜具有非常高的營養價值，風味之獨特，操作方法簡單，而且，菜品非常豐富，是我們居家生活的必備菜品。我們日常生活中所做的湯菜主要有：紫菜蛋花湯、西紅柿雞蛋湯、丸子湯、素餛飩湯、豬腳燉黃豆、汆牛肉丸子、酸辣肚絲湯、白菜燉豆腐、雞湯豆腐、蘿卜燉排骨、胡蘿卜燉羊肉等等，是我們家常的湯菜。這些家常湯菜，不僅做法上簡單，而且味道非常的鮮美。
4菜乾豬肉湯
1先將菜乾提前兩小時泡上，2將豬肉洗凈切成片備用，3將泡好的菜乾，洗凈切成段備用，4將切好的豬肉片放入盆中，加入料酒鹽，腌10分鍾，5將蔥姜蒜切成片，6取出炒鍋，放入適量的植物油，將蔥姜蒜倒入鍋中爆炒，炒出香味。7將腌好的豬肉片倒入鍋中，翻炒，炒至豬肉變成白色時，放入鹽、料酒，醬油翻炒均勻，8加入適量的水，大火將水燒開，放入菜乾，小火慢燉一小時後，放入雞精，味精調味，撒上香菜即可出鍋。
5菜乾骨頭湯
1將菜單提前兩小時泡上，2將豬骨頭洗凈備用，3將泡好的菜乾洗凈切成段備用，4鍋內加入適量的清水，大火燒開，放入洗凈的骨頭，將骨頭焯水，盛出焯好水的骨頭，用冷水沖洗去除骨頭上沾的血沫，5鍋內加入適量的水，大火燒開，放入焯好水的骨頭，加入適量的料酒和鹽，小火慢燉半小時，6將洗凈的菜乾倒入鍋中，與骨頭小火慢燉一小時後，7加入適量的雞精，味精調味，撒上香菜即可出鍋。
④ 什麼菜做湯菜最好吃
1.干細粉絲用開水泡開；菠菜洗凈，切成段。
2.炒鍋放在火上，放入色拉油燒熱，下入蔥花熗鍋，加入高湯，下入粉絲、薑汁、醬油、精鹽、待湯開後，撇去浮沫，下入菠菜，用水澱粉勾芡，淋入香油，盛入大湯碗內即成。
用料：熟羊雜、粉條、蔥、姜、紅辣椒、香菜、醬油、醋、鹽、料酒
做法：1.羊雜洗干凈備用，我們這里頭有羊肝、羊肚、羊頭肉；
2.粉條泡開；3.蔥姜辣椒切好；
4.鍋中放一點點油，倒入姜和辣椒爆香，放入羊雜翻炒幾下，加水、醬油、料酒，燒開後放粉條。因為粉條已經泡軟，稍煮幾分鍾就行了，最後放蔥、香菜和一點醋,香噴噴的湯出鍋啦！
豬肉絲200克（肥瘦各半），乾粉絲100克，油豆腐150克，蔥花50克，杏仁50克，香油10毫升，鹽5克，胡椒3克，蔥1棵
做法
1.粉絲先用熱水泡開，撈出後瀝干水分；豬肉絲放入滾水中氽燙變色，撈出洗凈；杏仁洗凈後泡水；油豆腐洗凈對半切開；蔥切花。
2.杏仁、豬肉絲、油豆腐加入足量清水煮開後，加入粉絲煮約5分鍾，撤上蔥花。
3.最後加鹽、胡椒調味，淋上香油，撒上蔥花即成。
⑤ 有什麼好吃的湯菜
骨頭類湯菜： 山葯玉米排骨湯、蘿卜骨頭湯、土豆燉排骨
魚類湯菜： 酸菜魚、魚頭豆腐湯、養生鯽魚湯
其它湯菜： 番茄蛋湯、海帶冬瓜湯、雞毛菜肉圓湯
我是按自己的喜歡的，且做起來比較容易的，來介紹給你的，不知道你喜不喜歡。
⑥ 湯菜做法簡單又好吃
1.加水及水量
水是煲湯的關鍵，一般情況下，煲湯時的加水量應至少為食材重量的3倍。如果中途確實需要加水，應以熱水為好，不要加冷水，這樣做對湯的風味影響最小。
2.鹽什麼時候放
鹽是煲湯時最主要的調料之一。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。
3.放多少調味料
調料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，一種肉配合2~4種調料就比較完美，比如煲雞湯時只需放入薑片、月桂葉和花椒即可。
4.煲湯時間
如果是煲肉湯，時間以半個小時至一個小時為最佳，這樣既能保證口感，也能保證營養。時間過長會增加湯中嘌呤的含量，進而增加痛風的風險，同時食物中的營養也會慢慢流失。如果是燉骨頭湯或豬蹄湯，時間可適當延長，但也不要超過3個小時。
5.煲湯火候
煲湯時，開始時應該先用大火將湯煮開，然後轉為文火煲湯。因為大火會使肉中的水分流失過快，導致其口感變差。控制火候以湯微微沸騰為好。
6.怎麼加中葯材
不少人希望通過喝湯進補，因而在煲湯時會加入一些中葯材。但不同的中葯材特點各不相同，煲湯前，必須通曉中葯的寒、熱、溫、涼等各性。比如，西洋參性微涼，人參、當歸、黨參性溫，枸杞性平。要根據個人身體狀況選擇中葯材
⑦ 什麼東西做湯好吃
其實很多食材做湯都很好吃的，比如：
蝦仁冬瓜湯
蝦仁冬瓜湯是餐桌上一年四季都可以出現的，口感非常的鮮美，冬瓜還有利尿，消脂，減肥等等效果，做法非常簡單，新鮮的大蝦去殼，洗干凈，冬瓜去皮切成小塊，蝦仁和水一塊下鍋煮開，然後放入冬瓜塊，煮熟後調味就可以了。
肉丸湯
肉丸湯的做法非常的簡單，一年四季都是可以喝的，口感非常鮮嫩，小孩子或者老人都是可以喝的，豬肉或者是牛肉剁成末，放入雞蛋清，還有調味進行調味後，用筷子攪打，然後鍋中燒開水，將肉丸一個個擠入鍋中，燒開後撇去一層浮沫，然後調味，放一點香菜末就可以。
蘿卜絲鯽魚湯
這道湯味道非常的鮮美，營養非常豐富，不但有美容作用，還可以補心益氣，鯽魚清洗干凈，然後放在砂鍋里加水燒開，燒開後用小火慢慢燉成奶，白色的時候放入蘿卜絲一起燉，10分鍾左右調味，加點蔥花就可以喝了。
⑧ 海帶排骨湯是哪些的傳統名菜呢做法有什麼竅門嗎
海帶排骨湯，是浙江省的一道名菜，家家戶戶都會做的一道湯，尤其是在炎熱的夏天，煮一碗海帶排骨湯，既能降火，又葷素搭配，營養價值極高，海帶排骨湯是哪裡的傳統名菜呢？做法有什麼竅門嗎？
提前用淘米水泡發海帶;或在煮海帶時加少許(不可過多)食用鹼或小蘇打，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗干凈，再撈出食用。又或者是把成團的干海帶打開放在籠屜里隔水干蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。都可以使海帶不但又脆又嫩而且柔軟可口。綽水後清洗排骨的時候，最好用溫水或熱水，如果用涼水沖洗的話，排骨熱脹冷縮，遇到涼水就會收縮，不容易煮爛。海帶可以選取比較厚的海帶，煮起來口感會比較好。燉海帶排骨湯的水一定要一次性加好，中間不能再加水。