1. 怎樣炸小黃魚酥脆好吃竅門
香炸小黃魚的作法：
1、黃花魚清洗去內臟器官鱗，頭，我不太喜歡吃頭因此除掉。
2、魚的身上雕刻刀。用鹽，白鬍椒粉，腌制十分鍾進味。
3、魚里拌一勺植物油。
4、沾一層木薯澱粉。
5、入鍋中煎淡黃就可以。中文火。
6、起鍋撒一層五香粉，白芝麻就可以，還可以撒香辣。
溫馨提醒：
1、黃魚和小黃魚的非專業很類似，但黃魚塊頭比小黃魚大，其尾柄的長短為尾柄高寬比的3倍多;臀鰭的第二鰭棘相當於或超過眼徑，鱗較小、組織密不可分，背鰭與側線間有魚鱗8～9個;頭疼、口斜裂、頭部雙眼很大。而小黃魚體背較高，魚鱗圓大、尾柄短粗，口寬上翹，雙眼較小。
2、能用小黃魚的肝臟獲取魚油。
2. 如何做出美味酥脆的炸黃花魚
炸黃花魚做的好吃的關鍵在於，先把魚裹上麵粉漿和調味料，再放入鍋中炸，具體的做法如下：
主料：黃花魚1000克
輔料：澱粉100克、雞蛋1個、花椒粉半茶勺、食鹽2茶勺、植物油400克
1、小黃花魚去鱗、去魚頭、去內臟後洗凈備用。
注意事項：
油炸時黃魚時用八成熱的油溫，炸時防止炸焦，但一定要炸熟炸透。
3. 炸黃花魚怎麼做好吃又簡單
1.小黃花魚去鱗去內臟和腮，注意去除附著在脊骨處的深色大血管，和口腔裡面的黑色薄膜，洗凈瀝干，加鹽稍微腌一下
2.用一個深盆加入麵粉，逐條放入魚，晃動盆，讓魚的表面全部沾上麵粉
3.取出沾滿乾麵粉的魚，放在乾燥的盤子中，至麵粉濕透
4.鍋中放油，中大火燒熱，手放在鍋上方能感受到明顯熱度，把魚逐條放入
5.大約每面一分鍾就可以，一面金黃後翻面
6.兩面金黃就出鍋，瀝干油裝盤
4. 油炸黃花魚的做法竅門
首先先將製作這道油炸黃花魚的途中所有需要使用到的材料以及調味料都先給提前的准備妥當，准備黃花魚、土豆澱粉、生抽、食鹽、麵粉、花椒、雞蛋和料酒，將所有的食材以及調味料都給准備妥當了之後，我們就可以開始動手烹飪這道油炸黃花魚了。
第一步先把黃花魚進行一下處理，將黃花魚的魚鰓、內臟和魚鱗等等我們不食用的部位全部都給剔除掉，接著將黃花魚仔細的沖洗了之後晾乾水分放進碗里，在碗里倒入生抽、食鹽和料酒均勻的混合了之後，放置上二十到三十分鍾，接著把土豆澱粉和麵粉倒入另外一個碗中均勻的混合了之後等待使用，雞蛋給敲進碗里攪散成雞蛋液了之後等待使用。第二步把食用油給倒入到鍋內，把鍋內的食用油給燒到開了之後，就可以將腌制完成了的黃花魚沾染上一層麵粉和土豆澱粉的混合物了之後，再沾染上雞蛋液，然後放進鍋里開始炸，炸到黃花魚的兩面都呈現出來了焦黃色了之後就可以將黃花魚取出來放進碟子里。
第三步把鍋中的食用油給重新加熱到開了之後，將黃花魚重新放進鍋里復炸上一次，這樣可以令到黃花魚的肉質更加的香酥脆嫩，炸到黃花魚完全熟了之後就可以取出來放進碟子里了。第四步把花椒仔細的沖洗了之後倒進鍋中，把火候給調成小火來進行煸炒，煸炒到花椒的香味都開始撒發出來了之後，就可以把花椒給倒進搗盅里，將花椒搗成粉末了之後，放入食鹽均勻的混合，這樣椒鹽就製作完成了，然後將椒鹽撒在黃花魚上之後，就可以直接食用了
5. 油炸黃花魚的家常做法竅門
准備小黃花魚。
去掉內臟魚鱗，清水清洗干凈血水。
蔥和姜切碎。
黃花魚控干水分，撒上鹽，料酒，五香粉，胡椒粉。
撒上蔥姜碎。
蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制4個小時。
中間取出多次翻面，然後重新蓋上保鮮膜冷藏腌制。
腌制後的黃花魚，用紙吸掉水分。
均勻的鋪上一層麵粉。
燒熱鍋後倒入玉米油，油6成熟後放入黃花魚中小火炸。
炸的過程多次翻面，炸至兩面金黃色後撈出，重新燒熱油，然後復炸一次。
炸好的黃花魚控干油脂，就可以出鍋了。
盛成品的盤子放兩根筷子，利於散熱，均勻的撒上胡椒粉即可食用。
6. 黃花魚怎麼炸才好吃
炸黃花魚怎麼做酥脆好吃?
好吃在於腌制和麵糊的製作，酥脆在於炸好後再復炸，下面就分享一下炸黃花魚怎麼做好吃酥脆
食材
小黃魚 500克
鹽 1勺
雞蛋 1個
麵粉 1小碗
白鬍椒粉 1勺
植物油 半鍋
辣椒面 1勺
方法/步驟
1 碗里舀一些麵粉，磕一個雞蛋，根據口味撒適量鹽、白鬍椒粉；
2 先混合均勻，再加入涼水混合，攪拌均勻
3 混合好的麵糊略用小勺舀起來能順暢地流下來即可
4 准備新鮮的小黃魚去頭去內臟，清洗干凈後瀝干水分，晾到表面乾燥；
5 將小黃魚分次放入麵糊中拌勻，讓小黃魚掛滿麵糊，同時鍋中多放些油，燒熱；
6 用筷子點一滴麵糊入油鍋中，麵糊能迅速膨脹並浮起來，油溫就合適了；分次將裹了麵糊的小黃魚入油鍋中，炸至兩面金黃後夾出來，再炸餘下的小黃魚；
7 全部的小黃魚都炸完了，讓油溫再次升高，分次將小黃魚復炸一遍，表面顏色更加金黃，外皮口感也會更酥一些。
8 出鍋後可以在表面撒些辣椒碎，這樣一道好吃又酥脆的炸小黃魚就做好了 調料根據自己口味調整
注意事項 調料根據自己口味調整
7. 油炸黃花魚怎麼做好吃
食材：小黃魚15條，料酒5勺，雞蛋1個，水澱粉1碗，鹽4克，麵粉少許，食用油適量。
1、小黃魚沖洗幾次後去除內臟。我買的是無頭的，如果有頭洗凈腮。
2.加入鹽和料酒腌制半個小時。
3.准備雞蛋液和水澱粉。水澱粉中也可以添加少許麵粉。
4.腌制好的小黃魚先裹上水澱粉。
5.再裹一層雞蛋液。
6.鍋中放入適量食用油燒熱，為了省油，我沒有放太多。用一根筷子放入油鍋中，筷子周圍冒泡就可以放入小黃魚了。全程小火慢炸，翻面，直至金黃，大約2分鍾。
7.炸完後，開大火，把炸完的魚都放進鍋中，炸20秒左右，出鍋瀝油。
這樣油炸出來的小黃魚真的特別香，而且連魚刺都不用吐，直接就可以吃進肚裡。
8. 炸黃花魚怎麼做酥脆好吃竅門
小貼士
炸魚得時候一定是小火噢！