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南瓜布丁如何做好吃 2022-08-16 02:51:07

白切雞腿怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-06-30 00:08:06

『壹』 雞腿的各種做法,越詳細越好!

第一種:雞腿簡單好吃做法——涼拌雞腿

涼拌雞腿,是手撕雞的做法,把雞腿煮熟撕成絲;

1、雞腿煮熟,撕成條;

2、大蒜切成蒜末,小蔥切成蔥花,小米椒切圈。放入一個碗中,加入3少生抽,3勺香醋,半勺白糖,一小勺精鹽,一勺香油,再用熱的花椒油潑一下,然後將料汁倒進去,攪拌均勻。

第二種:雞腿簡單好吃做法——無骨白切雞腿

無骨白切雞腿,把雞腿弄成結實的小圓圈,改變形態,一小塊夾著吃,沒有骨頭,十分方便,再也不用拿著雞腿啃,可以優雅的吃雞腿,特別適合老人和小孩。

1、雞腿3個,去掉骨頭,加鹽3克,料酒10克,黑胡椒粉2克,腌制10分鍾左右;

2、研製好的雞腿肉用錫紙包起來,卷好後放到已經煮開水的鍋裡面,中火煮30分鍾,,放到冰水裡面迅速冷卻,如果有時間冷卻後還可以放到冰箱再冷藏1個小時;

3、再備一碗蘸料:沙姜跟蒜切碎,加入蔥花淋上熱油,再加入蒸魚豉油,白糖,香菜,全部再攪拌均勻;

第三種:雞腿簡單好吃做法——蜜汁煎雞腿;

1、雞腿去骨頭,用蚝油,胡椒粉,生抽,大蒜,生薑片,蜂蜜,雞精腌制2小時,腌制入味;

2、放入平底鍋,中小火烤制兩面金黃,再塗一點蜂蜜,撒上黑胡椒粉;

第四種:雞腿簡單好吃做法——蜜汁烤雞腿;

蜜汁烤雞腿做法

1、雞腿肉洗干凈擦乾抹上鹽和胡椒,放入冰箱內冷藏入味1夜;
2、李錦記叉燒醬2勺、老抽2勺混合成醬汁,用刷子塗在雞肉上,放入托盤中(托盤上要有個鐵架子,控水用)在放進冰箱冷藏2小時左右
3、烤箱預熱200度烤15分鍾後,塗蜂蜜,再放進去烤10-15分鍾。即可

第五種:雞腿簡單好吃做法——照燒黑椒雞腿;

1、雞腿肉放盤子里,放入胡椒粉、椒鹽、生抽、蚝油、花生油,攪拌均勻後腌制30分鍾。

2、起鍋煎雞腿,盤子里放半勺白糖、一點老抽、少許胡椒粉、一大勺的料酒、加進大半碗的溫水調醬汁,攪拌均勻後備用;

3、把調好的醬汁倒進鍋里,蓋上蓋子燜個4-5分鍾,翻個面,大火收汁。

以前雞腿都是油炸,沒想到雞腿還能這樣做,5種秘制雞腿做法,好吃過癮不上火!特別適合夏天,喜歡收藏了!

『貳』 雞腿怎麼燒好吃簡單的家常的

一、照燒雞腿

食材:雞腿、照燒汁、鹽、料酒、老抽、薑片、清水。

做法:

1、雞大腿洗凈,加入老抽料酒鹽,按摩幾分鍾蓋上保鮮膜腌制4小時左右。

2、鍋內倒入適量的油,放入雞大腿小火慢煎,翻面煎至金黃。

3、倒入清水和薑片燜煮10分鍾左右,水分剩少許的時候,加入照燒汁。

4、剩餘少許粘稠的湯汁時熄火,裝盤即可食用。

友情提示:雞腿腌制過夜可更入味。

二、白切雞腿

食材:雞腿、小米辣、香蔥、姜、油、生抽、香醋、花椒、干紅辣椒等。

做法:

1、雞腿1隻清洗干凈,姜1塊切3片備用。

2、雞腿和薑片入涼水鍋中,大火煮開後轉中火煮5分鍾,立即關火,蓋上蓋子燜30分鍾。

3、煮到斷生,用燜的方法將雞肉浸熟,30分鍾後將雞湯和薑片倒掉。

4、放水龍頭下用涼水沖1分鍾,再用涼水浸泡至食用前。

5、泡雞腿兒時來處理一下醬汁:小鍋中倒少許油,將花椒和干紅辣椒小火煸出香味。

6、提前切一點香蔥末和紅辣椒圈入鍋中,將熱油潑在香蔥辣椒圈上,激發出香蔥的香味,再倒入適量的生抽、香醋,不要放鹽了。

7、將浸泡涼的雞腿用快刀切塊,如果煮浸得剛剛好,可以看到肉全熟了,而骨頭還能見到血色。

8、將雞腿碼入盤中,澆上醬汁即可食用。

『叄』 土雞腿怎麼做好吃又簡單

第一種:雞腿簡單好吃做法——涼拌雞腿

涼拌雞腿,是手撕雞的做法,把雞腿煮熟撕成絲;

1、雞腿煮熟,撕成條;

2、大蒜切成蒜末,小蔥切成蔥花,小米椒切圈。放入一個碗中,加入3少生抽,3勺香醋,半勺白糖,一小勺精鹽,一勺香油,再用熱的花椒油潑一下,然後將料汁倒進去,攪拌均勻。

第二種:雞腿簡單好吃做法——無骨白切雞腿

無骨白切雞腿,把雞腿弄成結實的小圓圈,改變形態,一小塊夾著吃,沒有骨頭,十分方便,再也不用拿著雞腿啃,可以優雅的吃雞腿,特別適合老人和小孩。

1、雞腿3個,去掉骨頭,加鹽3克,料酒10克,黑胡椒粉2克,腌制10分鍾左右;

2、研製好的雞腿肉用錫紙包起來,卷好後放到已經煮開水的鍋裡面,中火煮30分鍾,,放到冰水裡面迅速冷卻,如果有時間冷卻後還可以放到冰箱再冷藏1個小時;

3、再備一碗蘸料:沙姜跟蒜切碎,加入蔥花淋上熱油,再加入蒸魚豉油,白糖,香菜,全部再攪拌均勻;

第三種:雞腿簡單好吃做法——蜜汁煎雞腿;

1、雞腿去骨頭,用蚝油,胡椒粉,生抽,大蒜,生薑片,蜂蜜,雞精腌制2小時,腌制入味;

2、放入平底鍋,中小火烤制兩面金黃,再塗一點蜂蜜,撒上黑胡椒粉;

第四種:雞腿簡單好吃做法——蜜汁烤雞腿;

蜜汁烤雞腿做法

1、雞腿肉洗干凈擦乾抹上鹽和胡椒,放入冰箱內冷藏入味1夜;
2、李錦記叉燒醬2勺、老抽2勺混合成醬汁,用刷子塗在雞肉上,放入托盤中(托盤上要有個鐵架子,控水用)在放進冰箱冷藏2小時左右
3、烤箱預熱200度烤15分鍾後,塗蜂蜜,再放進去烤10-15分鍾。即可

第五種:雞腿簡單好吃做法——照燒黑椒雞腿;

1、雞腿肉放盤子里,放入胡椒粉、椒鹽、生抽、蚝油、花生油,攪拌均勻後腌制30分鍾。

2、起鍋煎雞腿,盤子里放半勺白糖、一點老抽、少許胡椒粉、一大勺的料酒、加進大半碗的溫水調醬汁,攪拌均勻後備用;

3、把調好的醬汁倒進鍋里,蓋上蓋子燜個4-5分鍾,翻個面,大火收汁。

以前雞腿都是油炸,沒想到雞腿還能這樣做,5種秘制雞腿做法,好吃過癮不上火!特別適合夏天,喜歡收藏了!

『肆』 香辣白切雞腿的做法,香辣白切雞腿怎麼做好吃

主料雞腿4根 輔料油適量鹽適量生抽5克油辣子1勺子蒸魚豆豉3克
步驟
香辣白切雞腿的做法步驟11.雞腿4根
香辣白切雞腿的做法步驟22.倒入鍋里
香辣白切雞腿的做法步驟33.加入水
香辣白切雞腿的做法步驟44.加入蔥姜煮15分鍾
香辣白切雞腿的做法步驟55.這是煮開的
香辣白切雞腿的做法步驟66.然後蓋上蓋子悶半小時
香辣白切雞腿的做法步驟77.悶好
香辣白切雞腿的做法步驟88.拿出來清洗干凈放冰水裡冰凍三個小時
香辣白切雞腿的做法步驟99.凍凍好的拿出來
香辣白切雞腿的做法步驟1010.切塊
香辣白切雞腿的做法步驟1111.生抽 油辣子 蒸魚豆豉 香油攪拌成汁
香辣白切雞腿的做法步驟12吃的時候沾著汁吃

『伍』 白切雞腿怎麼煮才嫩竅門

原料:清遠雞1隻、蔥500克、姜1塊
調料:生抽1大匙、黃酒3大匙、鹽2~3小匙、白糖1小匙 [2]
湛江白切雞·食材
原料:湛江雞1500克,沙姜20克,生薑片、0克,蔥5克
調料:鹽、雞粉、白糖、味精、料酒、花生油、香油各適量 [3]
烹飪步驟
清遠白切雞 [4]
白切雞成品
白切雞成品(2張)
1、鑄鐵鍋鍋底鋪滿小蔥,擺些薑片。
2、將雞清理干凈,雞肉表面抹少許鹽和黃酒,放入鍋中,在雞肉上也放些薑片。
3、開中大火加熱2分鍾左右,看到有煙氣冒出,轉小火,蓋上鍋蓋,在鍋蓋上放一些冰塊,小火燜煮25分鍾左右。開蓋用筷子戳雞腿部位,無血水冒出即可。
4、關火後取出雞,放入冰水中浸泡10分鍾;撈出雞肉,擦乾水分,將雞肉切成塊。取一些小蔥和姜切成碎末,加適量鹽、生抽、白糖,拌勻,倒入鍋內剩餘的汁水,拌勻,食用時蘸醬料即可。 [2]
湛江白切雞
1、把雞洗凈,切下雞爪,切去爪尖。
2、蒸鍋倒入半鍋清水燒開,加入生薑片、蔥、料酒,調入雞粉、鹽、味精,煮沸。
3、手提雞頭,將雞身浸入鍋中,氽燙片刻提起控水,重復數次後再將整隻雞放入鍋中。
4、用小火煮20分鍾,將雞煮熟透,取出。
白切雞
白切雞(4張)
5、放入冰水中浸沒冷激2-3分鍾。
6、沙姜切末,加入少許雞粉、白糖、鹽、味精、香油,拌勻。
7、鍋中倒入少許花生油,燒至六七成熱。
8、用鍋勺將熱油淋入沙薑末中,製成蘸料。
9、熟雞冷激好後取出,均勻抹上香油,改刀斬塊。
1 0、裝入盤中,與蘸料一同上桌即成。 [3]
要點提示
粵式白切雞
粵式白切雞
1. 浸雞的具體時間要視雞只的大小,肥瘦來決定,一般在18分鍾~25分鍾。水夠多的情況下,時間可減少。水淺的話時間要適量增多。
2. 制白切雞的關鍵在以微沸水浸至僅熟,用「蝦眼水」。再用冷開水過冷而成。雞的熟與否可以摸捏雞的腿部,以大腳筋緊縮,雞腿肉緊實,雞胸肉緊實為熟。 [5]
菜品特點編輯
風味特點
白切雞肉熟而不爛,皮爽肉滑,原汁原味,清淡鮮美。 [6]
營養價值
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、脂肪等營養成分,其消化率高,很容易被人體吸收利用。雞肉還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類、礦物質及多種維生素。有增強體力、強壯身體的作用。對營養不良、畏寒怕冷、貧血等症有良好的食療作用。

『陸』 雞腿怎麼做才好吃

蜜汁雞腿

雞腿的做法有太多種,今天分享-款蜜汁雞腿,保准你吃一次就會愛上,好吃到舔手指。百吃不厭!做法還超級簡單!

用料

雞腿 7隻

————————————

生抽2勺、老抽半勺、蜂蜜2勺、料酒1勺、胡椒粉、鹽、蒜末、薑末、蔥末適量

🔥吃過最好吃的蜜汁雞腿心百吃不厭蜜汁雞腿🍗的做法

雞腿洗凈,兩面劃兩刀方便入味。接著放入蒜末、薑末、蔥末、生抽2勺,老抽半勺,料酒1勺

『柒』 雞腿怎麼做好吃

雞腿的做法有很多,可以切片姜爆、油炸、鹵制,做湯等等,這里我推薦一種適合上班族的快捷做法——砂鍋蚝油雞腿。

砂鍋蚝油雞腿的製作方法

一、【食材清單】

【主料】

雞琵琶腿:3個,450克左右(疫情期間參考價格:17.8元,坐標武漢,2020年3月)。

小知識:琵琶腿,特指只有下半部分的雞腿(形狀像琵琶)。與此名字相對應的是手槍腿,也就是同時包括了上下部分的完整雞腿。

【配料】

姜5至8片。

【調味】

①白砂糖;②蚝油;③生抽;④食鹽。

二、【具體過程】

第一步:雞腿的前處理

①清洗、去除多餘脂肪:用剪刀(建議家裡配一把處理食材專用剪刀,特別實用)剪去雞腿外皮上存在的多餘脂肪(根據個人喜好,如果不介意,可以省略這步),再用自來水把雞腿清洗干凈,瀝干;

②用牙簽或者其他針狀物如綉花針、別針等,對著雞腿肉扎孔。扎孔的目的是在腌制和收汁的過程中,調味料可以更好地滲透進雞腿的肌肉內部。扎孔時,要盡量做到覆蓋整個雞腿肉,孔與孔之間間隔適中即可。

第二步:雞腿的腌制

將清洗干凈、扎孔均勻的雞腿,倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、三分之一勺食鹽、一勺白砂糖。再用手一邊混勻,一邊均勻塗抹在雞腿上,靜置腌制10分鍾左右。

第三步:砂鍋小火烹制蚝油雞腿

①將5至8片姜,平鋪在砂鍋的底部;

②把腌制好的雞腿,逐一並排放進砂鍋中,再倒入和腌制時同等體積、數量的調味料(10毫升左右生抽、5毫升左右蚝油、一勺白砂糖),唯一不同的是這一次不用放食鹽。再加入清水,清水以淹沒雞腿為宜。

③蓋上砂鍋蓋,大火燒至砂鍋內的調味汁料沸騰,轉小火慢燉20分鍾收汁,即可出鍋,至此砂鍋蚝油雞腿就製作完畢。備註:小火慢燉的時長以實際收汁情況為准。

注意事項

用牙簽對雞腿進行扎孔時,由於雞皮韌性很足,牙簽往往很難穿透雞皮。因此建議扎孔的時候,掀開雞皮,將牙簽直接扎進雞腿的肌肉里,或者是使用鐵制針狀物進行扎孔,這樣更加方便快捷。此外,由於雞肉較滑,扎孔的時候要注意安全,避免扎到手。

把薑片放在砂鍋底部,一方面是為了幫助食物去腥,另一方面是可以隔絕部分來自底部的巨大熱量,避免雞腿被燒焦。

砂鍋裡面的調味汁沸騰後,一定要轉成小火慢燉收汁,這樣能夠最大限度地讓調味汁滲透進入雞腿內部。如果使用大火的話,汁液很快就蒸發幹了,達不到效果,而且也容易造成雞腿因為過熱而導致焦化。

收汁不能收得太干,留有一點調味汁,不僅可以讓雞腿肉更加滑嫩,而且在吃雞腿的時候,可以當做蘸料使用。

製作相關問題解答

Q:蚝油是什麼?蚝油在日常烹飪中有什麼作用?

A:蚝油,顧名思義,就是以生蚝(牡蠣)為原材料熬制而成的調味品,主要成分是蚝汁、水、食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉,可以說是同時兼備了鹽和味精的角色。蚝油可以用於肉類的腌制,具有去腥的作用;在炒菜、燉菜或者涼拌菜中使用蚝油,可以為菜餚增鮮提味。

Q:在燉、煲過程中,使用砂鍋和鐵鍋的區別是什麼?

A:砂鍋的導熱性能要比鐵鍋的導熱性能差,因此可以使食材處於不溫不火的狀態,而且其保溫效果要比鐵鍋要好,因此砂鍋更加適合烹飪時間較長的美食製作,比如大部分肉湯的熬制,以及各種肉類的燜制。鐵鍋由於導熱性能強,密封性能好,食物可以處在一個較高的溫度下,因此食物燜、燉的時間大大縮減。但是使用鐵鍋做出來的食物口感、味道沒有砂鍋的好,而且食材容易因為溫度過高而焦化。因此,如果時間充裕,可以選擇砂鍋,如果趕時間,可以選擇鐵鍋(如高壓鍋、電飯煲)。

【圖1】雞腿扎孔