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泥鰍如何做好吃的視頻

發布時間: 2022-06-29 23:39:05

1. 泥鰍怎麼做好吃

泥鰍怎麼做好吃

紅燒泥鰍的做法,

食材

泥鰍 1盤

豬油 3湯匙

小火腿 1根

黃酒 1湯匙

蔥1根

姜絲 5絲

干朝天椒 3個

砂糖 1茶匙

蒜 5片

鹽 適量

鮮辣粉 1茶匙

    方法/步驟

    1、 泥鰍剪開腹部去腸,洗凈瀝干水。

2. 小泥鰍怎麼做好吃

水煮泥鰍

材料:泥鰍,生薑,大蒜,小蔥,辣椒末,水,食鹽,食用油。

製作:

1、泥鰍買回家之後先用清水泡兩個小時。吐干凈雜質,再沖洗干凈。

2 、用剪刀剪開泥鰍的肚子,將膽、腸等內臟取出,清洗干凈,膽一定要取出,不然吃到會很苦哦。

4、熱鍋涼油,放食用鹽拌勻,再下泥鰍翻炒幾個來回,再煎至一面上色之後再翻面煎至焦黃。

5、然後放生薑,大蒜,小蔥頭煸香,撒入少量的干 辣椒末。

6、加入足夠的水,大火煮開之後再煮五分鍾左右,改中火慢煮。我這個是燒湯喝,所以水放得多,不燒湯喝就少放一點水。

7、 最後撒入一把蔥花點綴出鍋。哇,這個湯實在是太鮮太好喝了。

小廚提示:

1、泥鰍買回家至少先泡2小時以上,讓其吐干凈雜質。也可以泡一天到兩天。

2、泥鰍一定多煎一段時間,能去除腥味,煮湯喝一次性加夠水,中途不可添加水,會很腥的。

3、泥鰍的肉一定要煮爛了才好吃。所以多煮一段時間。

第七吃:烤著吃

1、泥鰍宰殺去內臟、頭尾洗凈。洋蔥切成絲,紅椒切成大粒。

2、取一湯碗倒入所有調料,充分攪拌熬成汁。

3、取錫碗依次放入洋蔥絲、泥鰍、紅椒粒。

4、選擇 ,將烤箱溫度調節到210度,送入烤箱中層烤25分鍾即可。出爐前撒上蔥花裝盆。(也可以選擇碳烤或者柴火烤)烤的時間約2分鍾,因為泥鰍很嫩,白嫩白嫩的肉體真的很美味奧。

第八吃:生吃(這是小編小時候吃法)

在干凈沒有污染的山區河裡抓到0.5-2厘米的泥鰍,立即吞下去。感覺涼涼的,很滑溜地在嗓子里消失。(對於不明來源的泥鰍不推薦大家這樣吃)

3. 清蒸泥鰍的家常做法大全怎麼做好吃視頻

清蒸泥鰍的家常做法
主料
泥鰍
150g

輔料

適量

適量

適量
黃酒
適量
紅辣椒
適量
蒸魚醬油
適量
步驟

1.泥鰍買回來先養兩天,讓它吐干凈肚子里的臟物,期間多換兩次水哦;

2.蒸之前先燒適量開水,水裡放姜蔥酒等去腥;

3.水開後把泥鰍倒入,立即蓋上 蓋子哦,以免濺出水花傷到了,焯約10秒左右就好啦;

4.把泥鰍倒出,用清水過凈它身上的粘液;

5.然後碼上盤中,再次放上姜蔥,上鍋蒸熟;

6.蒸好的泥鰍出鍋後倒掉蒸的水,姜蔥段也不要了;

7.蒸的時候准備好蔥花,辣椒圈;

8.鍋中倒入適合色拉油,我用的是茶籽油,煮至滾燙;

9.在蒸好的泥鰍上撒上蔥花,辣椒,淋上蒸魚醬油;

10.最後把燒滾的熱油淋在上面即可!

4. 泥鰍怎麼做才好吃

很多人喜歡吃泥鰍,我最喜歡紅燒的做法。但是我會再加辣,肥美鮮嫩,既好吃又下飯,口感絕佳。它「補中、止泄」,泥鰍的營養特點是脂肪含量低,膽固醇更少,但蛋白質卻高於一般的魚類。

泥鰍的營養價值極高,據分析泥鰍的蛋白質,鈣、磷等等都高於一般魚類,全身都是寶啊。做法有很多種,期中最廣為人知的是「泥鰍鑽豆腐」,不過這道菜難操作,基本沒人做成功過。就不介紹了,來看看其它做法吧。

泥鰍食用前,您們是怎麼宰殺的,是抱起來摔死,還是燙死的,或者是直接活蹦亂跳投鍋里煮的。我覺得還是用點鹽攪拌下,沒一會泥鰍就乖乖的,不會動了,粘液也容易去除,再取出內臟,清洗干凈,可以做好多美味佳餚了。

香辣泥鰍

主料:泥鰍,薑片、蔥段、指天椒、蒜頭。

做法:泥鰍拍澱粉下鍋炸至表面金黃,撈出備用。鍋放少許油,下薑片,蔥段,蒜末,指天椒,小火煸香。倒入炸好的泥鰍,大火翻炒。加調料:鹽、雞粉、胡椒粉、生抽,翻炒均勻入味。一道香辣酥脆的泥鰍就做好了,連骨頭都是酥香的!

5. 活泥鰍怎麼做好吃又簡單

泥鰍是很多人小時候的記憶,不少農村的孩子在放學後總喜歡溜入村裡的小溪里抓泥鰍,在水生物豐富的小溪里,往往不一會便能抓到不少的泥鰍,是小孩子改善伙食的主要選擇。而如今野生泥鰍越來越少,且價格高昂,市面上更多的是專業繁殖的人工泥鰍。那麼,活的泥鰍要怎麼做最好吃呢?

香酥泥鰍:

材料:泥鰍半斤,雞蛋1個,料酒、鹽、薑片若干,麵粉或炸雞粉若干、麵包糠若干。

做法:1、將泥鰍養在清水盆中,多次換水,讓泥鰍吐凈泥水。2、撈出泥鰍,在盆中加少許鹽、料酒和幾片生薑,喂0.5-1小時,讓調料的味道進入泥鰍。3、將泥鰍瀝干,打散雞蛋,將麵粉、鹽加入蛋液中拌勻備用,准備一些麵包糠;4、鍋里熱油,將泥鰍一隻只夾起,在蛋液里拖一下,再裹上一層麵包糠,扔到油鍋里,開炸;(油有五分熱就可以下鍋了,太熱容易焦。泥鰍個頭小,一開始其實也只要炸一兩分鍾就好了,回炸時再翻四五下應該就行了,俺全是憑感覺)5、全部炸好以後,再入鍋回炸1分鍾,裝盤後撒上蔥花即可。
辣子泥鰍:
【原材料】泥鰍300克、蔥10克、姜5克【調味料】干椒20克、鹽10克、味精3克
【製作過程】1、將泥鰍洗凈,放入燒沸的油中炸香後,撈出瀝油;2、洗凈鍋,加入水,放入鹽、味精,下入泥鰍煮至入味;3、鍋中加油燒熱,下入干椒炒香後,加入泥鰍炒勻即可;
【特別提示】泥鰍必須在七成熱的油溫中炸,才會保持原狀。
泥鰍魚湯:
配料:泥鰍魚800g﹐豆腐2塊﹐牛肉200g﹐蔥50g﹐綠豆芽50g﹐薇菜50g﹐芋艿莖50g﹐白菜幫50g﹐芝麻葉50g﹐辣椒醬﹐大醬5大勺﹐清醬6大勺﹐胡椒面1小勺
·操作:(1)熬肉醬湯﹐並以辣椒醬調味﹐把整塊豆腐放進去﹐再放泥鰍魚時﹐因湯熱隨即游進豆腐里。(2)熬一會兒﹐放生薑和青椒並放麵粉。熬後過濾的方法﹕(1)把牛肉放在水裡熬湯﹐肉撈取加佐料。(2)把活的泥鰍放在碗里並把鹽和南瓜葉放在一起蓋好蓋。3分後﹐以帶鹽的南瓜葉柔後漂一漂。(3)在鍋里放香油炒後倒肉湯熬﹐並倒在篩子上用木勺桿揉搓肉掉會在下面﹐骨頭和皮會留在上面。(4)在湯里沖清醬﹑辣椒醬或大醬調味﹐並放胡椒粉和生薑。(5)放綠豆芽﹑薇菜﹑蔥﹐再放加佐料的牛肉重熬。(6)配整辣椒和搗好的紅辣椒及放花椒粉。
泡椒泥鰍:
材料:泥鰍400克,泡椒150克,生薑20克,蒜20克,花椒粒10克,蔥段少許,醬油適量
做法:把泥鰍放竹筐里用剪刀剪去頭,剖開肚,取出內臟洗凈,生薑切片,蒜對切備用。炒鍋放油燒熱,下花椒粒炸香,下薑片,蒜片爆出香味,再把泡椒倒入翻炒出味。再把泥鰍倒入,炒至表面變白,加入適量醬油,清水一碗燜至肉爛。最後加入蔥段翻兩翻就可起鍋裝盤啦,好了,來瓶啤酒,開吃!
熱泡泥鰍:
材料:去骨泥鰍半斤。芹菜二兩,切段。蔥半兩,一半切段,一半切碎。小青椒一兩,切圈。老薑一小塊,切片。蒜三瓣,切末。美極鮮味汁兩大匙。花椒油一大匙。油辣椒三大匙。醋兩大匙。老乾媽香辣醬兩大匙。白糖一匙。黃酒兩大匙。味精一咖啡匙。鹽適量。
做法:1、在裝泥鰍的碗里放入鹽、薑片、蔥希、黃酒拌勻腌上。2、將鹽、小青椒圈、美極鮮味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、蔥碎、香辣醬、味精或雞精放碗里,加兩湯匙熱高湯或開水兌成調味汁。3、鍋中放油燒至七成熱,下泥鰍炒至亮油表面呈微黃色。4、將泥鰍推至鍋邊,放入芹菜段,加適量鹽炒約半分鍾。5、將泥鰍和芹菜炒勻後盛到大碗里。6、淋上兌好的調味汁。7、拌勻後泡上幾分鍾即可食用。
干炒泥鰍:
製作方法:泥鰍500克,干紅辣椒、花椒、蔥花、香菜段、鹽、花生油、生抽、料酒、香油、芝麻各適量。製作①將泥鰍去腸肚,用開水燙去黏液。②鍋內注油燒熱,將泥鰍入鍋炸透撈出。③鍋留少許油燒熱,下入紅椒、花椒、蔥花、香菜段煸炒,放入泥鰍,加調料煸炒,撒入芝麻即可。
醬泥鰍:
主料:泥鰍1000克調料:白砂糖50克醬油100克大蔥100克姜20克辣椒粉50克味精3克大豆油100克各適量
做法:1.將活泥鰍放在大舅里養幾天,待它把臟物吐掉後,再掏內臟,收拾干凈。夏日鋪在草筐上在陽光下曬干。2.吃的時候,將干泥鰍魚用溫水快速洗凈,控干水。3.把收拾好的干泥鰍魚用豆油炸酥後,控油取出。4.把多餘的油倒掉,鍋里留底油,再把炸好的泥鰍魚放入,依次倒入備好的多種佐料炒,兩分鍾後取出,放晾,即可食用。

6. 泥鰍怎麼做好吃吧

水煮泥鰍

泥鰍,滋陰祛濕,補腎壯陽,強健筋骨。水煮特點,原味、鮮、清淡。

原料:泥鰍、油、生抽、胡椒粉、蔥、姜、啤酒。

做法步驟:

第5步、夾至盤中,灑上少許胡椒粉,淋上滾油,倒入生抽即可。

7. 泥鰍怎麼燒好吃

用料

主料:泥鰍500克

輔料:蔥10克、姜5克、大蒜10克、生抽5毫升、黃豆醬10克、蚝油5毫升、料酒5毫升、香菜5克

1、泥鰍中加入一勺鹽,讓泥鰍吐一下臟東西。

8. 泥鰍魚怎麼做才好吃呢

你好
泥鰍魚的做法很多,今天分享一道泥鰍魚的懶人做法,泥鰍魚醬香味濃,鮮嫩入味下飯,之所以說是懶人做法,就是做泥鰍魚不用去內臟,泥鰍比較滑,身體表面有一層粘膜,宰殺不易,買的泥鰍魚肚子里有籽,如果去除內臟,魚子就會一起扔掉,怪可惜的,怎樣不用去除泥鰍魚內臟,而且還要吃的營養衛生?下面一起看看我是怎樣做的這道菜餚:

【醬燜泥鰍魚】所需材料:泥鰍魚1斤、香菜1棵、黃豆醬100克、油、鹽適量、蔥1段、姜1塊、干辣椒3-4個、生抽1湯匙、紅燒醬油半湯匙、料酒1湯匙、白糖半湯匙、
做法步驟:
1.小時候家裡做泥鰍魚一般都不會去內臟,把泥鰍魚放到清水中,淋入少許植物油,養1天1夜,而且要保持水的清潔,讓泥鰍魚把肚子裡面的臟東西給吐掉,吐干凈。

2.泥鰍魚經過吐泥後,放到一個有蓋的容器裡面,加入1-2湯匙鹽,蓋上蓋子,大概四五分鍾過去,泥鰍就不動彈了,泥鰍魚就被殺死了。這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損,又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變。

3.把泥鰍魚撈出來,放到盆內,加入1湯匙鹽,搓洗一下,泥鰍魚表面的粘液就洗干凈了,再投洗一遍,瀝凈水分,就可以用來燒菜了。

4.鍋內加入油燒熱,下入蔥段,薑片,干辣椒,爆香。

5.下入黃豆醬小火炒制,炒出醬香味。如果黃豆醬比較干,炒之前,把黃豆醬加少許水,攪勻,稀釋一下再炒,黃豆醬比較干,炒制時容易糊鍋底。

6.下入泥鰍魚,再淋入熱水,水量和泥鰍魚平齊就可以了,加入生抽,紅燒醬油調顏色,再加入白糖,料酒,大火燒開,轉小火燒制10幾分鍾。

7.待燒制剩少許湯汁時,改大火收汁,關火,盛出裝盤,撒上香菜段就可以了。一盤醬香味濃,鮮香下飯的泥鰍魚就做好了。
望採納祝你好運

9. 泥鰍怎麼做好吃

【水煮土泥鰍】吃出兒時的口味和感覺

材料

新鮮泥鰍,泡椒,泡姜,大蒜,豆瓣醬,花椒,大蔥,香菜

做法

1、准備好材料泡椒泡姜,這可是這道菜的靈魂。(老媽自製的)

2、泡姜切絲,大蒜切成大顆粒。

3、泥鰍開膛破肚洗去表皮上的粘液,洗凈瀝干水分。

4、油燒到五成油溫下入豆瓣醬和花椒粒炒香出色。

5、加入泡椒、泡姜、大蒜、小米辣(我個人口味偏重所以需要加辣,也可以不加)大火炒香。

6、加入適量的清水或者高湯小火熬10分鍾,讓材料的味道都散發出來。

7、加入洗凈的泥鰍,此時加入一點料酒、生抽、蚝油適量小火慢煮。

8、10分鍾時加入一點點白糖,以吃不到糖味為准(加糖的目的是增加菜品味道的厚度,這個菜無需加鹽了,因為豆瓣醬和泡菜都是有鹹味的)

9、放入事先切好的蔥段大火收汁,注意不要糊鍋了,泥鰍很容易粘鍋(千萬別加雞精之類的了,泥鰍本身就很鮮美)

10、成菜起鍋裝碗(為了吃到小時候的感覺本來還專門准備了一個土碗的,結果裝的時候忘記了,就懶得換了)