㈠ 請教一下煮毛豆的好吃做法
五香鹽水煮毛豆
水煮毛豆和啤酒很配哦
原料：毛豆、八角、桂皮、香葉、花椒、干辣椒、生薑、鹽、雞精。
做法步驟：
第10步、出鍋裝盤。
㈡ 煮毛豆怎麼做好吃又簡單
夏季吃燒烤時都少不了一盤煮毛豆，昨兒個媳婦兒給我買了一斤生毛豆，讓在家煮。於是乎親自下廚煮出來一斤五香毛豆，嘗嘗，味道還不賴，本著不能獨享的精神，偷偷分享給大家煮毛豆的做法。
主料3人份
毛豆500克
輔料
食鹽2茶匙
花椒5克
八角5個
姜3片
干辣椒2個
桂皮10克
茴香籽10克
步驟1
毛豆用淡鹽水泡5分鍾，然後在盆子裡面洗干凈，一般洗2-3遍，洗毛豆的時候注意要用手抓起毛豆互相搓，這樣可以把毛豆洗干凈。洗完後用剪刀把毛豆兩頭的尖剪掉，這樣方便入味，也美觀
步驟2
將准備好的薑片、花椒、八角、小香、桂皮、干辣椒倒入水中，至水開再燒5分鍾等能聞到香料味時倒入毛豆，加2勺鹽。再中火煮5-10分鍾，注意不要蓋鍋蓋，時間長短根據個人喜好
步驟3
煮好關火，讓毛豆一直在湯水中泡著，半小時後可以撈出食用。也可以多泡幾小時都行。主要根據個人口味輕重選擇
步驟4
撈出後一份五香煮毛豆就做好了。時間把握好的話，毛豆不但有調料的香味還有毛豆的豆香味參雜其中，真是太好吃了
步驟5
煮毛豆的做法很簡單。關鍵點在於依據個人口味選擇煮的時間長短，泡湯水時間長短，也可以煮好後在冰箱放一晚，味道更濃哦！祝大家都能煮出好吃的毛豆
怎麼煮毛豆成品圖
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烹飪技巧
煮毛豆不難做，大家多嘗試，用心做的食物都好吃！
㈢ 怎樣煮毛豆
在我們這個五線小城市裡，每到夏天的時候，煮毛豆就成了必備的下酒小菜了，而且我們這邊的煮毛豆，不僅簡單方便，在口味上，也是脆嫩爽可的，但要說煮毛豆怎麼做比較好吃，其實在我個人看來，我們只要把毛豆煮熟了，調料入味了
那麼做好的煮毛豆，就不會太差了，畢竟煮毛豆這個下酒小菜，就是一道很簡單的家常菜而已，在烹飪技巧上，是沒有任何難度的，今天就把我們這里的煮毛豆方法，百分百的分享給大家，由於我不是職業廚師，要是有出錯的地方，還請大家多多指教
㈣ 水煮毛豆是難得的下酒好菜，煮毛豆好吃又入味的竅門有哪些
水煮毛豆是難得的下酒好菜，煮毛豆好吃又入味的竅門非常多，在進行毛豆蒸煮之前，我們可以先將毛豆放入水中，用手揉搓去除毛豆表面的絨毛，然後下鍋之前要將毛豆的兩端用剪刀剪一個口，這樣可以更好的起到入味的目的，進行蒸煮的時候，也要注意冷水下鍋，避免開水破壞毛豆的葉綠素，影響毛豆的口感。
水煮毛豆營養豐富，在夏天的時候很多人都會選擇用水煮毛豆來下酒，在進行毛豆製作的時候一定要了解一些小竅門，這樣才可以更好的保障水煮毛豆的口感，同時在進行製作的過程中，我們一定要注意干凈衛生，只有這樣才可以讓我們的身體更加健康。
3、冷水下鍋。
很多人在蒸煮毛豆的時候，喜歡水開之後放入毛豆，這種方式是錯誤的，因為高溫下毛豆的葉綠素會被快速溶解，如果想要做出一碗好吃的毛豆，那麼我們在製作過程中一定要注意冷水下鍋，放入適當的調料進行製作。
㈤ 煮毛豆怎麼煮好吃竅門
煮毛豆是我們夏天最長吃的一道冷盤，隨隨便便到一家賣宵夜的小店，都一定會有煮毛豆這道冷盤。有時候，我們會發現，自己家煮的毛豆不好吃，那麼，飯店裡煮的毛豆用了什麼神奇的方法呢?如何煮毛豆才好吃呢?毛豆怎麼煮對健康好呢?
毛豆怎麼做好吃
1.淘米水中加入精鹽，將毛豆放入，稍加浸泡後反復搓洗干凈;
2.將搓洗干凈的毛豆瀝水，用剪子剪去兩頭尖角備用;
3.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入2勺精鹽，大火煮開後，再煮3分鍾左右即可;
4.准備好加入冰塊的涼白開備用;
5.將毛豆撈出瀝水後迅速放入4中的冰水中浸涼，撈出控水備用;
6.調味碗中放入蒜末，薑末，蔥末及剪碎的干紅椒;
7.鍋內注少許油，下花椒中小火爆香後撈出扔掉，將花椒油繼續加熱;
將滾油「沖」入6中的調味碗中，拌勻，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油(辣椒油)、純香麻油後，將混合調味汁倒入5中的毛豆中，掂勻即可。
烹飪技巧
1、洗：用淘米水+精鹽(含2%-3%食鹽水溶解)，稍加浸泡再洗滌，可以有效去除外殼毛層附著的污物及附著的蟲卵。
2、煮：煮的時間要把握好，不要太長，成品毛豆殼內豆粒質地脆爽狀為佳。此外毛豆不易入味，煮的時候最好加入精鹽同煮;
3、拌：涼拌毛豆，蒜末要多一點，有濃濃的蒜汁味的毛豆才夠味。拌好的毛豆，最好擱冰箱冷藏一會再端上桌，更入味口感也更清爽。
小提示
1、毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛，扁平形莢，莢上有細毛，所以稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。
2、毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
3、毛豆可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利於血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
4、毛豆中含有天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。
5、毛豆適合於高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等現代文明病患者，是現代營養學家推薦的食療食材。
毛豆的營養價值
毛豆是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆。毛豆就是新鮮連莢的黃豆。
毛豆是一年生的農作物，莖粗硬而有細毛，它的莢作扁平形，莢上也有細毛，所以人稱為毛豆，新鮮時，豆莢嫩綠色，青翠可愛。
營養分析
1、毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻
㈥ 煮毛豆怎麼煮
許多朋友對於煮毛豆的時間是不能把控的，因為如果時間不夠的話，毛豆還是比較硬的，對於口感來說是會有些許影響。使用高壓鍋可以有效的讓毛豆煮熟，並且口感還不錯。
需要准備的：新鮮毛豆，煤氣爐，高壓鍋鹽姜八角花椒辣椒
1.把毛豆洗干凈後，無需剪去兩頭，直接放入高壓鍋中，加入食鹽，鹽可適當多放一點，然後加少入量的花椒、八角，薄薑片也可按個人喜好加入1~2個干辣椒(要注意不要加太多花椒和八角，否則會吃的滿嘴麻麻的不舒服)。
2.鍋中加入清水，水量為剛沒過毛豆為宜。
3.將過放灶台上點火並放好氣閥。
4.等到高壓鍋剛剛一呲汽，則立即關火，並用筷子夾住氣閥輕輕向上提，將蒸汽全部放出(注意躲著蒸汽，不要被蒸汽燙傷)。
5.蒸汽全部放出可打開鍋蓋，將裡面的毛豆倒出到一個盆中晾涼，並多方一會以便更加入味。
至此毛豆煮好了，只需大約10分鍾就好了。
注意事項：放蒸汽是要注意安全避免燙傷，帶個隔熱手套更保險
㈦ 怎麼樣煮毛豆好吃
人們再去吃燒烤的時候，經常會點上一盤花生或者一盤毛豆用來當做吃燒烤之前的小零食，燒烤店的毛豆一般吃起來咸鹹的，而且裡面富含很多水分，讓人回味無窮。很多人雖然喜歡吃毛豆，但是卻不知道毛豆應該怎樣煮才好吃，想煮帶殼的毛豆需要掌握一定的技巧。下面就帶大家一起來學習一下吧。
材料：秋季養生食譜
毛豆適量，鹽適量，清水適量
八角1粒，桂皮1段，花椒數粒，小茴香數粒，香葉1片
（不拘什麼香料，家裡有的、常用的就行，別太多，多了味道會太重，當然口重的例外）
食用油1滴
做法：東北菜譜家常菜做法
1、毛豆洗凈，兩頭各剪開一個小口，便於入味兒；
2、鍋中加入適量清水和所有的調料，包括鹽；（鹽可以多加點兒）
3、大火煮開後保持沸騰2分鍾，煮出香味兒，然後加入一滴植物油（我用了玉米油）；
4、下入毛豆，保持大火煮開；
5、轉中小火，不要蓋鍋蓋，煮大約十幾分鍾，毛豆煮熟即可。
小貼士：
1、如何判斷熟不熟？最「笨」的辦法就是最「好」的辦法——撈出一粒嘗一嘗！
2、試試吧，煮到最後仍然是綠色的，而且更綠了呢。盛出來，吃到最後也不變色。
將毛豆逐個剪開剪法就是每個毛豆的頭尾剪刀斜著剪這樣做為了讓毛豆更加入味，剪好後用洗米水或者鹽水浸泡20分鍾左右。將大蒜生薑切片香蔥切好乾朝天椒切碎。
開中火放油將香蔥大蒜朝天椒下鍋後爆出香味然後倒入洗凈的毛豆迅速翻炒。然後倒入半瓶啤酒加入適量清水保持湯水沒過毛豆
依次加入桂皮花椒八角等香料還有鹽醋生抽辣椒醬等調味料鍋鏟稍微攪動使佐料分布均勻
大約煮十幾分鍾左右毛豆入味稍微變色就好不宜時間過長豆殼煮的太軟就不好吃了盛出來裝盤。
注意事項：
毛豆一定要清洗干凈
翻炒毛豆要大火
煮毛豆時間不宜過長或過短搞不清楚可以邊煮邊試試味道
㈧ 煮毛豆怎樣才能不變色，怎麼做才好吃，有什麼技巧
煮毛豆翠綠鮮嫩，入味好吃，深受大家的喜歡，煮毛豆的時候，選擇新鮮的毛豆，毛豆要開水下鍋煮，煮制的時間要掌握好等，這樣煮出來的毛豆翠綠不變色，煮毛豆做法簡單又好吃，我也很喜歡吃煮毛豆。
毛豆營養豐富，來做煮毛豆翠綠不變色，入味好吃，相信很多人都喜歡吃煮毛豆，每次到夜市上吃飯，都要點上一盤煮毛豆，顏色翠綠，看著就非常的有食慾，很多人也會自己在家煮毛豆，但是煮出來的毛豆不是發黃，就是不入味，那是因為沒有掌握技巧，下面就來分享一下煮毛豆不變色又好吃的做法。
5、把晾涼的料汁倒進煮好的毛豆中，料汁沒過毛豆就可以了，蓋上保鮮膜，放在冰箱里冷藏幾個小時，就可以吃了，毛豆翠綠又入味，非常的好吃。
總結：好吃又入味的煮毛豆就做好了，毛豆顏色翠綠，看著就好吃，脆爽入味，相信很多人都跟我一樣喜歡吃毛豆，自己在家煮，好吃還實惠，煮毛豆的時候，想要不變色就按照我上面的方法來煮毛豆，煮出來的毛豆翠綠不變色。
㈨ 怎麼煮毛豆
很多人都做過水煮毛豆，方法簡單，但做法也出現了分歧，有些人是用冷水煮，有些人用熱水煮，據老闆說無論冷水還是熱水都是不對的。今天我把老闆做水煮毛豆的方法分享給大家，在家也能做出和夜市一樣好吃的毛豆。
只要按照這個方法來做，保證煮好的毛豆翠綠不發黃，香軟又入味，更好吃。
【水煮毛豆】
准備新鮮毛豆、花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒、大蒜、料酒、老陳醋、食鹽、食用鹽等。
【做法】
⑴用剪刀把新鮮毛豆的兩頭都剪開，再用清水沖洗干凈，瀝干水分。
⑵煮鍋里加入適量的清水，加入適量的花椒、八角、香葉、桂皮、干辣椒等香料，開大火加熱，煮開後繼續煮5分鍾，關火後浸泡15分鍾。
⑶把洗干凈的毛豆倒入料汁中，加入適量的料酒，大火燒開後轉小火，煮5分鍾後撈出。
⑷毛豆煮好後撈出瀝干水分，倒入盤中。炒鍋里倒入適量食用油，燒熱後加入干辣椒碎、花椒粒、蒜末炒香，倒入適量老陳醋拌勻，澆在毛豆上即可，食用前記得攪拌一下。
————【烹飪小貼士】————
第一、做水煮毛豆想要味道香，香料是必不可少的，先把香料用水煮一下，然後浸泡一會兒，這樣香料的味道就會充分溶入水中，再用來煮毛豆才會香。
第二、煮毛豆，用什麼水煮最關鍵。香料水煮開後，浸泡15分鍾就變得溫熱了。如果用冷水煮毛豆，煮制的時間長，毛豆就容易變黃，口感也會變老。如果用開水煮，煮制時間短，毛豆不能充分吸收香料的味道，所以要用溫水煮。（30~40攝氏度為宜）
㈩ 煮毛豆怎麼煮好吃
放鹽煮。
豆的含義包括黃豆和毛豆。學名是大豆俗稱毛豆。大豆古稱菽。大豆是黃、青、黑、褐、雙色等各色大豆的總稱。約有5000多年的栽培歷史，起源於中國南方地區。
毛豆為一年生草本，高30～90厘米。莖粗壯，直立，或上部近纏繞狀，上部多少具棱，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉寬卵形，漸尖，長3～7毫米，具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2～20厘米，幼嫩時散生疏柔毛或具棱並被長硬。
小葉紙質，寬卵形，近圓形或橢圓狀披針形，頂生一枚較大，長5～12厘米，寬2.5～8厘米，先端漸尖或近圓形，稀有鈍形，具小尖凸，基部寬楔形或圓形，側生小葉較小，斜卵形，通常兩面散生糙毛或下面無毛；側脈每邊5條；小托葉鈹針形，長1～2毫米；小葉柄長1.5～4毫米，被黃褐色長硬毛。
毛豆在我國約有5000多年的栽培歷史，起源於中國。中國種植約有九成是黃大豆。，以江西萍鄉盛產、萍鄉以上栗縣湖塘村最盛產、味道最特別。
毛豆喜溫怕澇、適宜於夏季高溫的溫帶地區，種子發芽溫度為10～11℃，15～20℃迅速發芽，苗期耐短時間低溫，適溫為20～25℃，小於14℃不能開花；生長後期對溫度敏感，溫度過高提早結束生長，過低種子不能完全成熟，1～3℃植株受害，-3℃植株凍死。
毛豆為短日照作物，有限生長早熟種。對光照長短要求不嚴，無限生長晚熟種屬短日照作物，引種時需注意，北種南移提早開花，南種北移延遲開花。