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麵粉如何用不沾鍋做好吃

發布時間: 2022-06-29 18:28:19

① 麵粉怎麼做菜好吃

麵粉可以做出最基本的兩種菜。
首先要把麵粉用水洗,洗出麵筋備用。
第二步是把洗出的澱粉沉澱,把麵筋蒸熟。
第三步是把沉澱的澱粉做成涼皮,然後用佐料拌成冷盤來吃,這是非常有名的好吃的涼拌菜。
把蒸好的麵筋也可以用佐料拌著吃,因為麵筋拌著吃,別具風味,也很好吃,麵筋也可以過油炸,炸炸熟後進行交流也是非常好吃的,麵筋的主要成分是蛋白質,是很有營養的,更是很美味的菜。

② 炒乾麵粉很好吃,炒乾麵粉怎麼炒才好吃

炒乾麵粉是屬於一道家常小吃,做法不僅簡單而且易學。但是這種特別簡單的食物怎樣才能做出美味的口味,是需要按照個人的喜好來決定的。想要讓其做的又美味又好吃,重要的就是把控炒乾麵粉熟的火候不要讓麵粉炒得過糊。同時在吃乾麵粉的時候加一些輔料,也能夠讓其口味更加豐富。

麵粉還能做出哪些可口的美食?

麵食做出來的食物豐富多樣,不論是南方還是北方,都有自己獨特的心得。普通的白面做出來的饅頭或者面條的,是日常生活當中常見的麵食,或者將麵粉做成麵包和布丁等甜品也更受歡迎。

③ 麵粉能做什麼好吃

1.【炸油糕】

所需食材:

麵粉200克,紅糖適量,開水適量,油適量

做法:

1.麵粉中加入沸水,邊倒邊攪,成絮狀。

2.揉成面團,靜置10分鍾。面團不要太硬。

3. 紅糖中加入些麵粉拌勻。防止出鍋後流糖燙到嘴。

4. 將面團分成小塊。按扁後,放入糖餡。包起來輕輕按扁。

5..鍋中放適量的油,油溫六七成熱時,筷子放進去周圍有氣泡時油溫就可以了,放入餅坯中火炸至中間鼓起,兩面金黃即可撈出。

5.【炸油條】

所需食材:

麵粉500克左右,雞蛋2個,牛奶100毫升,酵母3克,鹽2克

做法:

1.容器中打入2個雞蛋,3克酵母,1碗麵粉。麵粉不夠,一會一點一點加。不要一次過多。

2.倒入100毫升牛奶,揉成面團。

3.揉好的面團,發酵至2倍大。或者提前一天晚上將面團揉好,放入保鮮袋中,放入冰箱冷藏一夜,第二天早上用。完全沒問題。這一步其實是讓面團鬆弛的過程。

4.取出面團,案板上抹些油,將面團用手按成長方形的塊。大約1厘米厚。用刀切成小段,不要太寬,大約1.5厘米。

5.取兩個條摞在一起,用筷子在中間壓一下,不能壓得太緊,以免兩條粘在一起。

6.鍋中放適量的油,油溫7成熱放入劑子,炸至金黃撈出。


④ 炒乾麵粉怎麼做簡單又好吃又簡單

炒乾麵粉要放到不粘鍋中。小火慢慢的炒。炒到麵粉變成棕黃色。可以加一定量的糖。吃的時候直接用開水沖泡。就是平時吃的油茶麵。非常有營養,熱量很高。

⑤ 麵粉怎麼做簡單又好吃

  • DIY簡單又美味爽口的中式糕點花生糕

材料:

花生,糖,糯米粉,澄粉(沒有的話,用玉米澱粉也可以)

做法:

1)將花生用攪拌機磨成小顆粒

2)糯米粉,澄粉混合,加入花生粒和水還有糖

3)攪成糊狀,放入鍋中蒸15分鍾即

好簡單的吧,大家還可以根據自己的口味做變化喔。

新式糕點芋香抹茶蛋糕卷

材料(10*14~15.5寸的長方形模)

雞蛋4隻,糖2大匙+1/4杯,綠茶粉2小匙,泡打粉1小匙,麵粉(我用的是低粉)1/2杯,溫牛奶1.5大匙餡:

芋泥1/2杯,鮮奶油1/4杯

做法:

1烤箱預熱160C

2麵粉跟泡打粉混合後過篩2次待用

3蛋黃加2大匙糖打至顏色發白,綠茶粉跟溫牛奶混合後加到蛋黃糊中拌勻

4蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性發泡,分3次加到蛋黃糊中拌勻,篩入麵粉和泡打粉拌勻

5蛋糕糊倒到鋪了烤盤紙的長方形模中,抹平,烤約15分鍾(不要烤得太干,牙簽插入無麵糊沾著就好)

6蛋糕稍涼後將底紙剝離,再將蛋糕放回紙上或干毛巾上,趁蛋糕熱的時候連同紙或毛巾捲成鬆鬆的蛋糕卷狀並固定.(放毛巾可保濕.蛋糕才不會幹掉.這是毛巾蛋糕的由來).等待涼後再松開.

7將冰冷的鮮奶油打至濕性發泡.加入芋泥混合均勻.抹在蛋糕焦面上(正面).捲起.用紙包裹外圍並包緊.放冰箱冷藏至定型即可切片食用.

雲吞皮(餛囤皮)約200克,芋頭約350克,葡萄乾2湯匙,蜜糖2湯匙。

配料:

調味料:生粉1.5茶匙,生油1/2茶匙,蜜糖1湯匙。

做法:

1、芋頭去皮蒸熟,壓爛加入葡萄乾和調味料拌勻。

2、在雲吞皮的一角掃上清水,使容易粘口,把(1)之芋頭餡放在雲吞皮上,包成小卷。

3、用鑊燒滾三杯油,放下芋卷炸至微金黃色,瀝干油分,排在碟上,澆上蜜糖便成。

心得:香芋卷炸好後放在墊有紙巾的碟上,使吸去多餘的油分,避免瀝出的油浸軟香脆的雲吞皮。芋頭以荔浦出產的最好,因它的「粉質」多一點,色澤鮮明,花紋比較清晰。

.金牌蔥油餅

材料與做法:麵粉加熱水搓開,後加冷水搓成麵粉團,擀成薄皮,塗上適量的生油,並一邊揩上蔥碎和火腿蓉,一邊將薄皮快速捲起成塔狀,再將餅塔壓扁,置於盤內,往盤內倒入一定量的生油(以浸過餅身的一半為准),入烘爐烘,烘好一面後,將其反轉烘另一面,如是重復兩次,待成品定型後,把盤內多餘的油倒出。

特色:如年輪般烘得金黃的外層鬆脆香口,內里則柔軟煙韌,吃多了也不覺肥膩。

教路:關鍵在做餅的手勢,如開薄塊皮的技巧、卷皮的手勢等,是工多藝術的結果;蔥油餅分咸、甜兩種,上述的做法為咸餅,甜餅則是在壓扁餅身後灌入椰蓉;將餅塔壓扁,則可將卷餅時殘留的空氣逼出,使蔥油餅更松身。

雞蛋攤餅。用水把面調成糊狀,打一個雞蛋進去,再加入紅蘿卜絲,放少許鹽、雞精、香菜末、和蔥末,再放一點料酒攪勻,調成用勺子打起來可以自由到下,不粘鍋放一點油,不用太熱,放一勺麵糊,轉轉,烙烙,翻過來,轉轉、烙烙,大功告成

千層糕

千層糕是北京的特色小吃之一。千層糕製作精細,糕體松軟,層次豐富清晰,色彩繽紛,味道香甜可口,宜熱食。

原料:

麵粉、白糖、果脯、豬板油[/url、]鹼面、紹酒

製作方法:

*取適量麵粉,入籠蒸上十五分鍾取出,過篩後待用,將豬板油丁用紹酒和糖桂花汁拌勻,摻入蒸好的麵粉中再拌上白糖製成熟面

*取適量麵粉加清水和勻自然發酵後加入鹼水和白糖揉勻,餳一會

*將少許麵粉鋪在案板上將餳好的發面團放在上面揉一揉,擀成麵皮,取一半熟面撒在三分之二麵皮上,三分之一麵皮折回蓋上,再對折成三層,將麵皮兩頭壓死如此往復三四次,餘下幾次刷芝麻油

*在折好的糕面上刷上涼水,點綴上些青梅、蜜棗、葡萄乾、瓜子仁等果脯,上籠蒸熟即成

肉末旋餅

材料

開水面團1份(後附開水面團做法)

內餡

肉餡,蔥花,椒鹽,(還可以放入少量蝦皮)。

做法

1、將肉餡,蔥花,椒鹽攪拌均勻;將開水面團揉勻,搓成長條。

2、將搓好的長條分成若干小份,擀成圓形的麵皮,用勺子將肉餡均勻的鋪在擀成圓片的麵皮上,捲起。

3、捲成長條狀後再捲成蝸牛狀,稍壓扁,輕輕地擀一擀,這樣一個肉末旋餅就做好了。

4、依次做好所有的小餅,放入平底鍋中煎熟即可,也可以用爐溫200度的烤箱烤熟。

開水面團做法

材料:

中筋麵粉300克,沸水150克,冷水60克。

1、將麵粉過篩後,在麵粉中倒入沸水,用筷子將麵粉與沸水混拌成粗粒狀。

2、用手搓揉。

3、再酌量加入冷水。

4、將冷水完全揉進面團。

5、醒面後,面團的光滑度有明顯變化,這時即可用擀麵杖整形成各種開水面麵食。

⑥ 麵粉怎樣做好吃的東西

6道家常主食,普通麵粉就能做,省事好吃
1.【炸油糕】
所需食材:
麵粉200克,紅糖適量,開水適量,油適量
做法:
1.麵粉中加入沸水,邊倒邊攪,成絮狀。
2.揉成面團,靜置10分鍾。面團不要太硬。
3. 紅糖中加入些麵粉拌勻。防止出鍋後流糖燙到嘴。
4. 將面團分成小塊。按扁後,放入糖餡。包起來輕輕按扁。
5..鍋中放適量的油,油溫六七成熱時,筷子放進去周圍有氣泡時油溫就可以了,放入餅坯中火炸至中間鼓起,兩面金黃即可撈出。
2.【糖三角】
所需食材:
麵粉,酵母,紅糖,水
做法:
1.酵母用溫水化開,倒入麵粉中活成面團,發酵至兩倍大。
2. 發酵好的面團,在案板上揉一揉排氣,揉成長條狀,再分成50克左右大小的小劑子。
3. 紅糖中加入些麵粉,混合均勻,作為餡。這樣可以防止在蒸制過程中流糖或者是出鍋後燙到嘴。
4.將小劑子擀成麵皮,這步是大家容易犯錯的地方之一。擀皮的時候不要像餃子皮那樣擀四周,上下左右擀圓即可。這樣做出來的糖三角皮更暄軟。
5. 皮中放入適量的糖餡,捏合。用手輕捏邊緣5毫米以下的部分,頂端不要捏,下面擠壓。
6.將糖三角靜置醒發20-30分鍾。蒸鍋放水,放入蒸好的糖三角,開大火燒開水,轉中火蒸15分鍾關火,燜5分鍾開蓋即可。
3.【喜餅】
所需食材:
麵粉300克,雞蛋3個,白糖60克,花生油45克,酵母5克
做法:
1.麵粉中加入3個雞蛋。依次加入白糖,花生油,酵母。
2.攪拌至沒有乾麵粉,揉成面團。蓋上保鮮膜餳發至1.5倍大。
3.餳好的面團在案板上揉一揉排氣。切成大小均勻的劑子。將劑子揉成饅頭狀再按扁。
4.將面餅坯放入平底不粘鍋中,小火慢烙,一定蓋上鍋蓋。反復烙至兩面金黃即可。
4.【豆沙小麵包】
所需食材:
雞蛋4個,麵粉大約400克,玉米油2勺,白糖4大勺,酵母4克,紅豆沙適量
做法:
1.雞蛋打入容器中,加入4克酵母,4大勺白糖,攪勻。白糖除了增加香甜的口感,也有助於發酵。可根據個人口感調整用量。
2.倒入麵粉,用筷子攪至無乾粉,加入2勺玉米油。麵粉要一點點加,不要一次性全加入。面團軟硬適中最佳。
3.揉好面團,蓋上保鮮膜發酵至2倍大。
4.取出排氣,多揉一會兒,會讓麵包的口感更好。
5.分成大小均勻的小劑子。大約分了個。
6.紅豆沙裹上一層麵粉,搓成長條,再分成小塊,揉成球。大小是小劑子的三分之一。
7.將小劑子擀成橢圓形,包入豆沙餡,捲起來,將兩頭捍緊,再在案板上搓一搓,使它更細更均勻。
8.蓋上保鮮膜再發酵40分鍾左右。麵包坯變成2倍大,手感輕,特別蓬鬆,這時候放進油鍋中,它是漂起來的。
9.鍋中放油,小火低溫,將發酵好的麵包坯放進鍋中,炸至兩面金黃即可。大約4分鍾左右。
5.【薄脆餅】
所需食材:
麵粉,雞蛋,黑芝麻,白芝麻,鹽
做法:
1.兩個雞蛋打成蛋液。加入一克鹽和黑白芝麻,拌勻。
2.加入麵粉和成面團。麵粉要一點一點加。面團不要太硬。
3.將面團分成小劑子。將小劑子擀成薄片,越薄越好,怕黏可以在案板上少撒些麵粉。
4.平底鍋不用放油,小火,將擀好的薄餅放入,烙至兩面金黃。
6.【炸油條】
所需食材:
麵粉500克左右,雞蛋2個,牛奶100毫升,酵母3克,鹽2克
做法:
1.容器中打入2個雞蛋,3克酵母,1碗麵粉。麵粉不夠,一會一點一點加。不要一次過多。
2.倒入100毫升牛奶,揉成面團。
3.揉好的面團,發酵至2倍大。或者提前一天晚上將面團揉好,放入保鮮袋中,放入冰箱冷藏一夜,第二天早上用。完全沒問題。這一步其實是讓面團鬆弛的過程。
4.取出面團,案板上抹些油,將面團用手按成長方形的塊。大約1厘米厚。用刀切成小段,不要太寬,大約1.5厘米。
5.取兩個條摞在一起,用筷子在中間壓一下,不能壓得太緊,以免兩條粘在一起。
6.鍋中放適量的油,油溫7成熱放入劑子,炸至金黃撈出。

⑦ 怎樣炒麵粉不粘鍋竅門

  1. 炒粉前先用大火熱油鍋,然後油鍋熱後,放入粉翻炒,全程要用大火翻炒。

  2. 炒至粉變得稍微有點干香後,把火關掉後放入醬油再再熱鍋上翻炒均勻後馬上起鍋即可食用。

  3. 粉與配菜分開炒。先將配菜炒好出鍋待用;然後大火熱油鍋後放入粉翻炒至干香,再加入之前炒好的菜翻炒合味,最好放上醬油翻炒均勻加入蔥花,關火,即可出鍋食用。

  4. 熱鍋熱油後,翻入要用到的肉片翻炒至熟後,倒入粉絲一起翻炒至味合後,加入醬油蔥花即可出鍋享用美味了。

  5. 熱鍋熱油後,放入粉絲用筷子一起翻炒,炒至粉絲變得乾爽的時候,加入醬油再翻炒均勻,就可以關火出鍋了。

  6. 熱鍋熱油後,放入粉絲翻炒,翻炒時邊加少許水大火翻炒,直至粉絲變成干香後,再加入以炒好的配菜加入醬油翻炒均勻,關火出鍋即可食用。

⑧ 用麵粉怎麼做好吃

3.【喜餅】

所需食材:

麵粉300克,雞蛋3個,白糖60克,花生油45克,酵母5克

做法:

1.麵粉中加入3個雞蛋。依次加入白糖,花生油,酵母。

2.攪拌至沒有乾麵粉,揉成面團。蓋上保鮮膜餳發至1.5倍大。

3.餳好的面團在案板上揉一揉排氣。切成大小均勻的劑子。將劑子揉成饅頭狀再按扁。

4.將面餅坯放入平底不粘鍋中,小火慢烙,一定蓋上鍋蓋。反復烙至兩面金黃即可。

5.【炸油條】

所需食材:

麵粉500克左右,雞蛋2個,牛奶100毫升,酵母3克,鹽2克

做法:

1.容器中打入2個雞蛋,3克酵母,1碗麵粉。麵粉不夠,一會一點一點加。不要一次過多。

2.倒入100毫升牛奶,揉成面團。

3.揉好的面團,發酵至2倍大。或者提前一天晚上將面團揉好,放入保鮮袋中,放入冰箱冷藏一夜,第二天早上用。完全沒問題。這一步其實是讓面團鬆弛的過程。

4.取出面團,案板上抹些油,將面團用手按成長方形的塊。大約1厘米厚。用刀切成小段,不要太寬,大約1.5厘米。

5.取兩個條摞在一起,用筷子在中間壓一下,不能壓得太緊,以免兩條粘在一起。

6.鍋中放適量的油,油溫7成熱放入劑子,炸至金黃撈出。

⑨ 如何和麵粉不粘鍋

和面前,先將面盆洗干凈,然後放置小火上烘烤,
使盆中水分全部蒸發,之後在面盆稍微有些燙手時開始和面,
這樣就不會粘盆,即使有點麵粉在盆上,只要輕輕一擦就可擦掉。
要想不粘手只需在和好的面上倒上少許油就行了。
和面的技巧
方法主要有三種:
一、抄拌法。將麵粉放入盆中,中間掏一個大坑,倒入一定量的水,雙手伸入缸中,從外向內,由下向上,反復抄拌成團,要求用力均勻適當,手不沾水,以粉推水,促使、粉結合成團,為應用最多的和面方法,主要適用於和制用量較大的各類面團。
二、調和法。將麵粉放在案板上,圍成中間薄四邊厚的圓形(大圓坑形),將水倒入中間,雙手五指張開,從內向外,或一手摻水(或下油),一手和面,邊摻邊和,調和成團。要求手法靈活,動作迅速,不讓水溢出。主要適用於用量較少的各類面團。
三、攪和法。將粉放在盆內加水等攪和,或用鍋將水煮沸後再將粉倒入迅速攪和,使水、面盡快混合均勻。一般適用於保暖性強的熱水面團或稀調的面漿、蛋漿等。
和面要領:
一、姿勢正確。站立端正,兩腳分開成丁字步,上身稍彎向前,便於用力。
二、摻水量合適。摻水量應根據麵粉的含水量、氣候、製品要求等確定。摻水一般分二、三次進行,第一次摻水拌和時,注意粉料吸水情形,如粉料吸不進水或吸水少時,第二次加水量則要減少。
三、操作動作干凈利落。動作迅速,面和得均勻而不夾粉粒,和完後手不沾面,面不沾盆。
調制面團:
根據各類面點製品的性質和要求,?#092;用不同的技法,調制出符合要求的面團的過程。是面點製作工藝的工序之一,包括和面、揉面。調制時,冷水面團採用搗(捶、壓)、揣(扎)、摔及反復搓揉等手法,使面團吃水均勻,光滑柔潤;熱水面團採用邊和、邊攪、邊搓,搓捏面團的方法,或一般不揉、少揉,以防止產生筋性,失去糯柔的特點;發酵膨鬆面團揉面要靈活?#092;用腕力,不能用勁過大,揉勻揉透即可,加鹼時用揣的手法,保證鹼水均勻;油酥面團的干油酥調制採用擦法,使油、面很好地結合成團,不可用揉法,水油麵調制則用揉法;其它面團多採用攪、和、揉、搓等法。面團量大可借用機器等調制。
操作時注意掌握主要原料的性質(包括粉料中澱粉、蛋白質各種含量),輔助原料(如糖、油脂、精鹽、化學膨鬆劑等)對面團的影響,摻水量、水溫以及攪拌程度和煬發時間,根據成品要求適當處理。如製作皮薄、餡大、多鹵的面點,要求面團具有良好的伸展性與韌性,仨氝x用麵筋蛋白質相互接觸,提高麵筋生成率,還可加適量鹽使面團組織更緊密。
揉面:
對面團揉、搗等,使其均勻、柔潤、光滑、增勁或酥軟的過程,是調制面團的程序之一,也是調制面團成敗的關鍵。一般可分成搗、揉、擦、迭等種方法:
搗。雙手緊握成拳,在面團各處用力向下搗壓的方法。適用於加工勁力大的面團,要求搗遍,搗透,當面團搗壓扁,可將其迭攏後繼續搗壓,如此反復多次,直至面團搗透上勁。
揉。是使用最多、最基本的方法。主要依靠手臂與手腕之力,用力適當。按面團不同性質,採用不同的揉法。勁力較大或質較硬的面團,一般用雙手掌根交替向向前推揉,面團揉長迭起起來再揉,至面團揉透、光潔為止;大快的發酵膨鬆面團,一般用雙手交叉向兩側推攤,然後由前向後卷迭起,翻身介面向上,雙手拖住面團左側一頭,向身邊拉過,在重復用前述方法揉至均勻;小塊的發酵或質軟面團,一般用左手按住面團一頭,右手五指張開,以掌根將面團向前推攤,再隨手卷攏,左手將面團翻身,介面向上,繼續用前述方法反復揉至均勻。
摔。根據面團的不同軟硬度及品種要求,用力摔打面團的方法,可用雙手抓住面團的一端,拿起後用力扔在案上或盆中;也可將面團搓成長條後,雙手握住面團的兩端,邊拉邊將面團中部摔在案板上,再將二端絞和,一手抓起另一頭反復進行;或用一隻手抓住面團的一端,舉起後往下摔打在案板上,再換抓面團的另一端照前方法反復進行。
擦。用手掌根將面團一層層向前邊推邊擦的方法。主要適用於加工油酥面團和部分米粉面團。
迭。用鏟板或手將面團分割後迭起的方法。一般適用於加工松酥類不宜起勁的面團。
如何揉面
先在案板上把面團按扁,案板上撒一點麵粉
把一邊折到2/3處,用手掌根部按壓,把接縫處壓緊
從另一邊折起一半,按壓緊
把面團搓成圓柱狀,用手指將兩端收口,接縫朝下