⑴ 玉米餅怎樣做好吃呢
玉米餅做法
一、用料
主料：玉米面
輔料：糯米粉、玉米粒、葡萄乾、雞蛋、牛奶
調料：白糖、花生醬、牛油
二、烹制方法
1、用熱水將玉米面調開，加入糯米粉拌勻，雞蛋加牛奶拌勻，倒入玉米面中，攪拌成可以流動的麵糊備用；
2、將玉米糊倒入鍋中煎至一面焦黃，抹上花生醬，出鍋撒入玉米粒、葡萄乾即可。
玉米，是禾本科玉蜀黍屬植物。又稱包穀。
玉米，是一年生高大草本。稈直立，通常不分枝，高1至4米，基部各節具氣生支柱根。葉鞘具橫脈；葉舌膜質，長約2毫米；葉片扁平寬大，線狀披針形，基部圓形呈耳狀，無毛或具疵柔毛，中脈粗壯，邊緣微粗糙。頂生雄性圓錐花序大型，主軸與總狀花序軸及其腋間均被細柔毛；雄性小穗孿生，長達1厘米，小穗柄一長一短，分別長1至2毫米及2至4毫米，被細柔毛；兩穎近等長，膜質，約具10脈，被纖毛；外稃及內稃透明膜質，稍短於穎；花葯橙黃色；長約5毫米。雌花序被多數寬大的鞘狀苞片所包藏；雌小穗孿生，成16至30縱行排列於粗壯之序軸上，兩穎等長，寬大，無脈，具纖毛；外稃及內稃透明膜質，雌蕊具極長而細弱的線形花柱。穎果球形或扁球形，成熟後露出穎片和稃片之外，其大小隨生長條件不同產生差異，一般長5至10毫米，寬略過於其長，胚長為穎果的1/2至2/3。花果期秋季。
玉米食譜
糯香玉米排骨
原料：糯米、玉米粒、排骨。
做法：將腌制排骨放置於提前浸泡的糯米中，混合均勻，再加入玉米粒及調料等，進行蒸制。
清熱益氣湯
原料：玉米3根、白果50克、豬肚1個、生薑3片。
做法：玉米洗凈，連衣、須切段狀；白果去殼、去衣、洗凈；豬肚洗凈；一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升(約12碗)，大火煲沸後改小火，煲2個半小時，調入適量食鹽和生油便可。
番薯粟米雞蛋湯
材料：番薯1個、甜玉米1根或剝好玉米粒50g、雞蛋2個（2至3人份）。
烹調方法：番薯削皮、切小丁。甜玉米剝粒（超市有剝好的玉米粒，跟紅蘿卜粒、豌豆粒混合一起賣的，也可以），然後輕輕砸碎以方便烹煮；如果住宿地方有攪拌機，可用攪拌機處理成粟米蓉。鍋內加水，加入番薯丁、碎玉米粒，文火煮至熟透、綿爛，打入雞蛋攪拌成蛋花湯，加少量食鹽調味即可。
松茸菌元貝玉米湯
原料：松茸4至6朵、香菇4朵、干貝1小把、去皮雞肉200克、竹蓀40克、玉米1根、紅蘿卜1小段、姜3片。
做法：松茸、香菇、干貝、竹蓀略洗後提前浸泡2小時，玉米切小段，紅蘿卜切滾刀塊；上述材料一起放進湯煲里，大火煲滾後再煲1小時，調味後食用。
玉米須茶
把留著須的玉米放進鍋內煮，煎煮1小時，把湯水倒出，就是「龍須茶」。「龍須茶」口感不錯，喝下去甜絲絲的。
⑵ 如何用鮮玉米做玉米餅
鮮玉米是不適合做玉米餅的，因為鮮玉米的水分太多了
玉米餅簡介
採用玉米面烘烤而成的餅狀食物,色香味俱全,有嚼勁,香酥可口。
做玉米餅放什麼調料
1、所需所有原料。
2、玉米粉,泡打粉,普通麵粉,放入容器中混合。
3、加入適量的清水和成面團醒15分鍾。
4、醒好的面團揉勻,搓成長條,切成八份。
做玉米餅放什麼調料
5、取一個劑子用手搓圓。
6、壓成一個小餅。
7、電餅鐺放油,放入玉米餅。
8、烙至兩面金黃即可。
玉米餅的常見做法
玉米餅做法一
1、將玉米面和白面,白糖放入盆內攪勻。
2、用乾酵母5克,加溫水適量(30-35度),溶化後,倒入麵粉盆內。
3、放雞蛋、甜玉米粒用筷子攪拌至麵粉成粘稠糊狀,放置在溫曖處40分鍾至1小時,使玉米面充分發酵。
4、不沾鍋(平底)放置火上擦乾鍋(不放油)小火,鍋熱後,將湯勺用清水涮一下以防面沾勺,舀一湯勺發酵好的玉米面,堆入鍋內。
做玉米餅放什麼調料
5、等麵糊底幹了成型了,加兩勺冷水蓋上鍋蓋,烙3-4分鍾,等鍋里水炕干,玉米餅底變脆即可。餅底炕的鬆脆,餅面金黃。切開來裡面有甜甜的玉米粒。
玉米餅做法二
材料：雞蛋黃2隻,麵粉100g,新鮮玉米2條,奶油40g(室溫放軟),適量的水,鹽或糖(吃鹹的加鹽,甜的加糖)。
1、材料混在一起,拌均勻成糊狀就可以了。
2、可以用平底鍋煎或烤箱烤,如果是用烤箱,盤子要鋪錫紙或塗層牛油。
3、如果玉米的水不夠,加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤里,上面放些牛油粒。
玉米餅做法三
1、將玉米面和白面,白糖放入盆內攪勻。
做玉米餅放什麼調料
2、用乾酵母5克,加溫水適量(30-35度),溶化後,倒入麵粉盆內。
3、放雞蛋、甜玉米粒用筷子攪拌至麵粉成粘稠糊狀,放置在溫曖處40分鍾至1小時,使玉米面充分發酵。
4、不沾鍋(平底)放置火上擦乾鍋(不放油)小火,鍋熱後,將湯勺用清水涮一下以防面沾勺,舀一湯勺發酵好的玉米面,堆入鍋內。
5、等麵糊底幹了成型了,加兩勺冷水蓋上鍋蓋,烙3-4分鍾,等鍋里水炕干,玉米餅底變脆即可。餅底炕的鬆脆,餅面金黃。切開來裡面有甜甜的玉米粒。
玉米餅的食物相剋知識
玉米+田螺:一起吃容易中毒,用地漿水可以解毒
玉米+田螺:會引起中毒
玉米+紅薯:會造成腹脹
⑶ 鮮玉米餅怎麼做又軟又香
玉米餅的做法
玉米餅應該怎麼做呢?要知道做玉米餅的時候是不需要放油的，我們需要利用水蒸氣來發餅，這樣做出來的玉米餅表面軟軟的，脆脆的，而且玉米粒香甜，吃起來非常的美味，還不用擔心會長胖，但是剛做出來的玉米餅口味最好，所以一定要趁熱吃，放涼了口感就沒有那麼好了。接下來我們就來說一下玉米餅該怎麼做。
首先准備適量的玉米面和白面，把它們放在干凈的容器中，再加入適量的白糖進行攪拌。把乾酵母加入適量的溫水融化之後放在容器中，再加入雞蛋和玉米粒，將麵粉攪拌成糊狀，放在溫暖的地方一個小時左右，使裡面充分的發酵，把干凈的不粘鍋放在火上加熱，等到熱了之後，用勺子舀一勺已經發酵好的玉米面，均勻的攤在鍋上，雙面煎黃就可以吃了。
玉米餅不放酵母行嗎
如果玉米餅不放酵母的話，在和面的時候要多加一些水，然後加入適量的小蘇打和蓬鬆劑。用黃豆和黑豆磨製一些豆面。然後加入適量的小麥粉。混合之後做成玉米餅，要注意水一定要放多一點。
新鮮玉米怎麼做玉米餅
有的人會問，用新鮮的玉米應該怎麼做玉米餅呢?用新鮮的玉米做成的玉米餅味道非常的濃郁，而且吃起來甜甜的，看起來也非常的好看，而且營養價值也是非常高的，非常的營養健康。首先我們可以准備適量新鮮的玉米，還有糯米粉，把玉米清洗干凈之後留下來玉米粒，把玉米粒放在打磨機當中打碎，然後放在碗中，加入適量的糯米粉，混合均勻，放置十分鍾左右的時間，然後往不粘鍋中倒入適量的油，把玉米面用勺子攤開。塗抹均勻之後，等到兩面金黃色就可以食用了，味道非常的美味。
做玉米餅的注意事項
我們在做玉米餅的時候可以放一些雞蛋，為什麼要加雞蛋呢?因為這樣做出來的玉米餅更加的有勁道，而且口感也會很好。然後要用不粘鍋做玉米餅，而且最好用胡油，因為胡油比花生油做出來的玉米餅味道更加濃郁，也可以加入適量的牛奶和白糖在玉米餅里頭，這樣會使玉米餅的味道更加好。
⑷ 新鮮玉米餅怎麼做又軟又香
基本材料：玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克,食鹽4克，粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋2個，金黃色素少許
製法：玉米250克，黃奶油100克，水400克，糖200克，食鹽4克
以上料先蒸30分鍾涼後加進粘米粉50克，生粉50克，吉士粉25克，熟芝麻50克，糯米粉250克，蛋2個，金黃色素少許，以70克麵糊為一個放進平底鍋煎至雙面金黃色用微火煎。
主料：玉米粉、自發粉輔料：豆面、胡蘿卜、白蘿卜、蔥絲、香菜、枸杞、百合
調料：鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打烹制方法：
1、將玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例摻好拌勻，加少許小蘇打、鹽，用水和開，放入蔥末、香菜末、白蘿卜絲、胡蘿卜絲攪拌均勻；
2、電餅鐺中撒少許油，將拌好的面一塊一塊放入，煎至一面定型後，翻過來刷一層油，加蓋燜幾分鍾即成。
主料：玉米面輔料：糯米粉、玉米粒、葡萄乾、雞蛋、牛奶
調料：白糖、花生醬、牛油
烹制方法
1、用熱水將玉米面調開，加入糯米粉拌勻，雞蛋加牛奶拌勻，倒入玉米面中，攪拌成可以流動的麵糊備用；
2、將玉米糊倒入鍋中煎至一面焦黃，抹上花生醬，出鍋撒入玉米粒、葡萄乾即可。
水煎玉米餅主料：玉米面、黃豆面、麵粉輔料：糖、小蘇打、牛奶
將玉米面：黃豆面：白面按照5:1:1的比例放入盆中；
再加入適量糖和小蘇打；
分次加入溫牛奶和面；
和成光滑的面團即可；
鍋燒熱，加少許油，將油均勻的刷滿鍋底；
將適量玉米面團平按壓放入鍋里；
加適量的水， 蓋上鍋蓋；
當鍋里水汽冒出，兩分鍾後揭開蓋， 轉為小火， 慢慢的煎至底部金黃就可以出鍋了；
熱騰騰，香噴噴的玉米餅就做好了， 熱時的玉米餅還能聞得到奶香味。
⑸ 新鮮的玉米，做餅，怎麼做，才好吃
香甜玉米餅
材料：
新鮮玉米、白糖、麵粉（後兩項可以用奶粉替代）、雞蛋一隻
做法：
1、玉米粒加入白糖2勺，水一勺，用攪拌機打碎，注意將玉米中的雜質耐心剔出，不然影響口感；
2、不要攪打得過於碎，可以留一些小顆粒提升口感，將玉米糊倒出，拌入2勺半的麵粉，攪勻，能感覺玉米糊開始變得粘稠，攪拌時有阻力即可；
3、再添加雞蛋一隻，可以增加香味。我當時才想起沒加白糖，白糖最好和玉米一起攪打，容易入味，但請大家根據自己的口味以及玉米的甜度來掌握，不管作為早餐還是下午點心，都不宜過甜，淡一些能嘗到玉米原有的清香；
4、攪拌好的玉米糊應該略為濃稠，下鍋煎時不宜散，可以先煎一個試試，如果感覺稀了適量在加點麵粉，但別多了咱不是攤煎餅哈；
平底鍋煎比較好，倒層底油，燒熱後下玉米糊，盡量團成圓餅狀，該小火慢慢煎熟一面；
、一面變黃後再輕輕翻面，煎黃另面兒；
6、快出鍋時，可以將鍋里多餘的油倒掉，用干鍋、大火再微烤一下，這樣煎餅時吸入的多餘油份會吐出，吃的時候不會太膩，大家可以把所有餅煎熟後，再集體做這步，時間不宜太長，別糊了哈。
⑹ 玉米餅怎麼做才能外酥里嫩，咸香味美，有嚼勁呢
玉米餅的營養價值，還是非常高的，既能夠補充營養，又能夠增強體質。所以很多人都喜歡吃，要想自己在家做出來的玉米餅，外酥里嫩，咸香味美，有嚼勁，也是需要有很多方法的。例如一定要准備好食材，在市場上購買新鮮的玉米，准備白糖，麵粉，雞蛋。而且一定要控制好火候，要用中小火，否則就會讓玉米餅變糊，影響口感。
⑺ 鮮玉米餅怎麼做
鮮玉米餅的做法步驟：
用料
玉米
2根
雞蛋
1-2個
麵粉
酌情
牛奶
1袋
糖
少許
步驟 1
選擇【新鮮水嫩，就是那種一掐就出漿】的水果玉米，這種玉米打成漿最細膩。注意！千萬不要用糯玉米，口感和味道都會很差。和牛奶（個人喜歡奶香味，也可以只用水）一起在榨汁機里打成漿。
步驟 2
酌情加入麵粉和1-2個雞蛋，讓濃度剛好形成麵糊，看你買的玉米甜度和喜好加糖，我買的玉米很甜了，我就沒加。
步驟 3
熱鍋熱油，小火慢煎，兩面金黃出鍋。
步驟 4
就完成啦，新鮮水果玉米做出來的玉米餅，外面微脆、裡面甜軟細滑，真的一級棒！
小貼士
相較於加了酵母或是玉米乾粉版本的食譜，這種玉米漿比例更高，而且是鮮玉米，口感一級棒！
⑻ 請問新鮮嫩玉米餅的家常做法
新鮮玉米 3個、麵粉 適量、雞蛋 1個、白糖 適量、酵母粉 適量、食用油 適量
新鮮的玉米3根，把玉米粒掰下來洗凈備用