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燒肉蒸碗怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-06-29 16:20:16

『壹』 陽谷蒸碗的紅燒肉里加什麼

蒸碗的紅燒肉可以加豆豉、水、生抽、老抽、辣椒面、紅糖、白糖、料酒、薑片進行腌制。

一、用料

(1)主料

五花肉500克、豆豉2湯匙。

(2)輔料

水3湯匙、生抽4湯匙、老抽5湯匙、紅糖1湯匙、辣椒面(不吃辣可不放)1湯匙、料酒3湯匙、香蔥適量。

二、碗蒸紅燒肉的做法

1、五花肉切方塊,洗干凈,冷水下鍋,燒開,加2勺料酒焯水3分鍾,不關火直接撈出來洗干凈。(先不關火是因為這樣子撈出來,肉不會沾太多沫。)

三、烹飪技巧

蒸鍋的水千萬記得一次性加足了,蒸兩小時,別把水給蒸幹了。


    『貳』 北方蒸碗扣肉怎麼做好吃

    主料

    五花肉半斤

    輔料

    蔥適量 姜適量
    蒜適量 香葉少許
    花椒少許 大料少量
    料酒少許 鹽少量
    生抽少許 高湯適量
    北方蒸碗扣肉的做法步驟
    1. 五花肉洗凈切成大方塊,開水鍋中焯一下撈出。
    2. 鍋中放水燒開,將方肉繼續下鍋,放入配料:蔥.姜.蒜.花椒.大料.料酒.撇去浮沫,煮至方肉用筷子順利插入肉皮內部即可。
    3. 出鍋方肉趁熱肉皮朝下放入糖色中,肉皮及四周變成紅色控水涼涼。(冷凍一下更好切薄片)
    4. 將方肉肉皮朝下切成薄片,整齊碼入碗中,上面放入蔥1段.姜2片.蒜1瓣.香葉1片.花椒幾粒.大料1粒.少許鹽.生抽.高湯。(煮方肉的清湯即可)
    5. 蒸鍋中加水,放入蒸碗,蒸1小時左右。(用高壓鍋可節省時間)
    6. 蒸好後的肉軟爛,碗上有厚厚一層油,用小勺將油撇去,再將上面所有配料去掉。
    7. 取一平盤扣在碗上,迅速翻轉過來,去掉蒸碗即可

    『叄』 紅燒肉蒸碗咋樣做簡單

    按照下面的步驟就比較簡單啊
    1.五花肉洗凈,瀝干水分,切成2cm見方的塊

    2.放入一小勺料酒、一點花椒粉、一點胡椒粉、約2克鹽碼味30分鍾左右

    3.生薑切片,蔥挽成把

    4.炒鍋放油20ml左右

    5.燒到4-5成熱時放入五花肉

    6.把火關到中火,翻炒到五花肉微微出油,呈金黃色後鏟起

    7.炒鍋放油10cm左右燒到3-4成熱

    8.放入冰糖,把火關小

    9.炒出焦糖色後

    10.放入花椒、干辣椒、薑片、蔥炒出香味

    11.放入煸過的五花肉

    12.翻炒到五花肉均勻的裹上糖色

    13.把火開大,放入1大碗水,燒開後依次放入、一大勺醪糟、一大勺生抽、一大勺腐乳汁、一小勺耗油和八角

    14.中小火燒到汁濃,汁基本收干(約20-30分鍾左右)

    15.把肉碼在碗里,酢料和少許的濃湯堆在肉的上面

    16.放入高壓鍋,上面蓋上盤子,上汽後關小火,蒸30分鍾左右後,到扣在盤子上

    『肆』 怎樣蒸碗肉

    把肉切成薄薄的片,然後放入碗中,再放入佐料,放入鍋中蒸半個小時,然後把碗再扣進盤中,然後就是成了碗肉町很好吃

    『伍』 想要自己做一些小酥肉蒸碗,具體的步驟是什麼

    每到元旦,餐桌上就要有大魚大肉。今天,我想分享一個我家除夕晚餐上的葷菜壓軸。河南特色菜扣小酥肉,提前炒好。自己吃飯或者娛樂的時候,只需要蒸15分鍾。好吃好看簡單,香而不膩最受歡迎。每次分分鍾上桌就一掃而空,受到家人和客人的稱贊。讓我們看看我是怎麼做到的。

    9.這樣就做出了小酥肉,肉條很好吃。裡面的木耳,黃花菜,黃豆芽,脆脆的,清淡的,特別好吃。菜一起吃,越香越香。一大盤會瞬間被捲走,小酥肉會提前炸好。吃飯或者招待客人的時候特別簡單快捷。年夜飯的時候,我們家每年都會做這道菜,當年晚些時候的客人也被點名吃。