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白蘿卜怎麼腌制才好吃竅門

發布時間: 2022-06-29 13:54:40

Ⅰ 腌白蘿卜的做法大全竅門

很多蔬菜裡面都含有維生素以及膳食纖維,這其中就包括白蘿卜,而且這兩種營養成分在白蘿卜裡面的含量非常可觀,補充這些營養的話,可以促進人的腸胃蠕動,從而幫助腸胃裡面的垃圾排出體外,所以吃白蘿卜對腸胃健康非常有好處,下面教大家腌制出非常好吃的白蘿卜。

怎樣腌白蘿卜好吃又脆?

1.選比較水嫩的大白蘿卜一根,洗凈

2.削去外皮
3.將蘿卜順長分為兩半,然後切成夾刀片
4.如圖所示的半圓形夾刀片
5.將切好的蘿卜片放入大盆中,撒入適量的鹽
6.攪拌均勻,腌制大約10分鍾
7.准備腌料
8.在玻璃保鮮盒中加入蘋果醋,加入白糖攪拌均勻,嘗一下,道自己能接受的酸甜程度即可
9.加入適量生抽,糖醋汁中能嘗出淡淡的豉香味即可,不要過多搶味
10.如果希望腌制出來的蘿卜片顏色重一些接近金棕色,但又不願醬油味過重,可以加幾滴老抽來調節顏色
11.蘿卜片已經腌制出水
12.將蘿卜片投入涼水中洗去多餘的鹽分
13.放置在漉網中控凈水分
14.將蘿卜片泡入糖醋腌汁中,料汁能沒過即可,蓋好蓋子,放冰箱冷藏保存,隨吃隨取。
怎麼腌白蘿卜好吃又脆
白蘿卜,刷洗干凈後晾乾水份
用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀
然後改刀成一寸左右的斜方塊
把蘿卜皮放開水中很快的燙一下,這樣不會太苦,和蘿卜味。盛裝於干凈無油的不銹鋼盆中,放入適量鹽、白糖進行腌漬。拿塊干凈的石頭,或者上面壓一盆水,讓苦水出來,約四小時後撈出腌好的蘿卜皮(注意,一定不要再洗,否則就不會脆了)
腌好的蘿卜皮,拿出來晾曬一下,半干就行,可以嘗嘗會脆了就曬得差不多,風日好一點的就兩三個小時
腌制蘿卜皮的同時,將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝於不銹鋼小盆中,用大火燒開轉小火熬至冰糖全部溶化,關火後晾至冷卻
蘿卜皮晾半干後(一定不要弄到水或者洗蘿卜皮)分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內,裝至大半瓶即可
用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內,蘿卜皮完全浸泡於料汁中,擰緊瓶蓋
置於冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫,兩三天就開始吃了,因為蘿卜皮已經有用開水燙過完了。

Ⅱ 白羅卜怎麼腌制才好吃

白蘿卜是一種常見的食材,很多家庭經常會吃白蘿卜,比如經常用白蘿卜燉排骨來吃,別看白蘿卜的價格便宜,但卻是值得多吃的食物,對身體健康有很多好處,比如現在很多人飲食習慣不好,導致經常出現便秘,便秘會影響人的情緒,長期便秘還會引起其他並發症,而吃白蘿卜就具有治療便秘的作用,除此之外,腸胃消化不好的人,經常大小便不暢通的人,或者經常有肚子脹氣的人,都要多吃白蘿卜,有很好的食療作用。很多人喜歡吃腌制的白蘿卜,那麼白蘿卜怎麼腌制才能吃起來又脆又香呢?

第一、腌蘿卜的壇子是很重要的。

工具:陶做的專門的泡菜壇子,外面沒上釉的叫瓦壇,上釉的就比較好看一些。壇口突起,壇口周圍有一圈凹形托盤(即水槽,可盛水),扣上扣碗可以密封的壇子,它可以使泡菜在缺氧的情況下加速發酵,產生大量乳酸。做泡菜時要在旁邊托盤內裝滿水密封壇子,可防止空氣進入。如沒有泡菜壇,也可用別的容器代替,但要求容器口大而密封嚴密,不能透氣。

第二、泡菜通常分兩種:
一種是跳水泡菜,跳水泡菜的來由是因為這菜泡在壇子里很快就取出來吃了。通常現在川菜館里的什錦泡菜和飯前桌子上的小菜都是這類。
做法:
先把白蘿卜切成大拇指大的小方塊
放在一個大一些的盆或者桶里,放鹽,白醋,白砂糖,辣椒粉一點點
然後一直搖容器,直到調料和白蘿卜拌均,嘗一下味道,自己感覺差什麼就再放一點,兩三個小時以後就可以吃了。
又酸又甜又脆的白蘿卜,會泡出好多蘿卜水來,蘿卜水也是又酸又甜的味道,很好喝,有清火的作用,
第三、另外一種就是長期泡在壇子里的,只在做菜的時候撈起來做為佐料。
做法:
白蘿卜切條,如果要當天吃,就切絲,否則蘿卜條的粗細完全取決於個人的喜好和刀功,沒有一定之規;
把切好的蘿卜條/絲放在一個大盆里,撒上鹽,腌大約二十分鍾,切的越細,腌的時間越短;期間要翻動幾次;
腌完用手攥一把蘿卜絲/條,象擠餃子餡一樣把蘿卜里的水份擠出來,擠好的蘿卜絲/條放在一個玻璃瓶里,姜也一同放在瓶子里,塞緊;
用一個小鍋把水,糖,醋混合,開煮,邊煮邊攪拌,使糖完全融化,這時可以嘗嘗是不是太酸或太甜,煮開之後,趁熱(這一點是蘿卜成功的關鍵所在)把這個糖醋汁倒入蘿卜瓶里,糖醋汁要沒過蘿卜條,晾涼之後蓋上瓶蓋,在室溫放置一天,就可以吃了,吃不完的放冰箱。

Ⅲ 想要把白蘿卜腌的入味好吃又脆爽,需要掌握哪些竅門呢

首先應該用精鹽和白糖來腌制白蘿卜,精鹽和白糖的比例為1:1,腌制白蘿卜時候放的醬油必須要熬制,這樣醬油口感更加醇厚,腌制白蘿卜的容器當中必須無油無水,否則白蘿卜會變質,以上就是這些竅門。

Ⅳ 白蘿卜怎麼腌制又脆又清爽

撒入鹽,靜置15分鍾,至白蘿卜析出水份,擠干水份,這樣腌制的白蘿卜又脆又清爽。

主料:白蘿卜1根。

輔料:美極鮮味汁4勺、蚝油1大勺、糖3克、鹽5克。

做法步驟:

1、白蘿卜洗凈、去皮、切片。

(4)白蘿卜怎麼腌制才好吃竅門擴展閱讀:

白蘿卜功效:

1、防癌抗癌:蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。

2、嫩膚抗衰:蘿卜中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素,特別是葉子中維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化,阻止黑色色斑的形成,保持皮膚的白嫩。

此外,維生素a和維生素c都有抗氧化的作用,可以有效抑制癌症,也可以預防老化及動脈硬化等。

3、健身防病:白蘿卜含芥子油、澱粉酶和粗纖維,具有促進消化,增強食慾,加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘,性涼,入肺胃經,為食療佳品,可以治療或輔助治療多種疾病,本草綱目稱之為「蔬中最有利者」。

4、清腸排毒:除了維生素,白蘿卜中的膳食纖維含量是非常可觀的,尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動,消除便秘,起到排毒的作用,從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。

Ⅳ 怎樣淹白蘿卜好吃竅門

准備用料:白蘿卜500g、味精適量、鹽適量、白酒適量、姜適量、花椒適量

1、白蘿卜就切條。

Ⅵ 白蘿卜怎麼腌鹹菜又脆又好吃竅門

做法1: 原料: 蘿卜、白糖、白醋、小米辣、泡椒、檸檬。 1、蘿卜洗凈切條。 2、一斤蘿卜放50克白糖, 25克白醋。 3、放入小米辣。 4、加入泡椒和泡椒水拌勻即可。 5、加兩片檸檬腌製冷藏一夜, 即可開吃。

2.
做法2: 1、白蘿卜殺水將蘿卜洗凈, 可去皮或不去皮, 然後切成薄片後放入碗中, 再放入少許鹽, 攪拌均勻, 靜置1小時, 殺出白蘿卜裡面的水分, 去除部分澀味, 有利於後續腌蘿卜入味。 2、准備其他材料將辣椒洗凈, 小米辣和泡椒分別切段, 至於放多少辣椒可以根據個人的口味添加。白蘿卜,中醫認為冬天陽氣向里內,處於收藏狀態,機體容易出現"陽氣在里,胃中煩熱"的情況,而蘿卜性味甘涼,含多種維生素,李時珍本草也將其列為其中,作為抗菌消炎、去脂化痰、消食除積、順氣益脾的良葯。現代科學同樣證明:蘿卜含有辛辣成分芥子油,具有促進脂肪類物質更好地進行新陳代謝作用,可避免脂肪在皮下堆積。

Ⅶ 怎樣腌制白蘿卜好吃竅門

腌制的白蘿卜的方法
第一種
需要的食材:白蘿卜、泡椒、白糖、白醋還有玻璃罐子。

做法:將蘿卜洗干凈,用刀削皮,依據個人愛好切成長條或者是薄片。將水燒開晾涼,然後加入適量的白糖和醋,喜歡辣的還可以加入幾顆泡椒,味道會更好。切好的蘿卜放進調好的汁水裡,最好是漫過蘿卜。蓋上蓋子密封3天左右,當蘿卜的顏色變成透明的白,就可以拿出來嘗嘗味道了。

第二種
需要的食材:鹽,辣椒 ,白蘿卜,冰糖還有白醋。

做法:白蘿卜洗凈切去根部,皮不用去除。改刀成大塊,放入密封罐或者無水無油的密封容器里。小紅辣椒切碎放入密封罐,冰糖敲碎,撒上鹽,放入冰糖塊;倒入白醋,蓋上蓋子密封。搖勻,腌制半天即可食用。
第二種腌制的白蘿卜的方法等待的時間極短,缺點是放久了就會發酸,另外吃完里頭的蘿卜,剩下的醋酸水不必丟棄掉,還可以用來做其他用途,比如:用作涼拌菜等,比新的更加容易入味。

小貼士
1、要用鹽把蘿卜腌出水,再徹底的把水擠干,這樣可以去掉蘿卜的生澀味。
2、配好酸甜水,白糖和白醋及清水的比例是1:糖 2:白醋 50:清水。
3、腌制白蘿卜要用好的白醋,不要用醋精。

Ⅷ 如何腌制全白蘿卜最好吃竅門

白蘿卜切小塊,用少許鹽腌制一會倒出水備用,用小米辣切段加蔥花、香菜段,加生抽、味精、白醋、白糖放入白蘿卜淋上香油攪拌均勻即可。

Ⅸ 如何腌制白蘿卜呢

咱們在家腌白蘿卜時,很多朋友腌出的白蘿卜,口感不脆,味道也不好吃。其實解決的原因很簡單,關鍵就是你沒有在腌蘿卜時,掌握這三個訣竅,所以白蘿卜才會變得難吃。今天呢,我就把這三個訣竅分享給大家,大家只要掌握這三個訣竅,保證大家腌出的白蘿卜脆嫩又好吃,好了,廢話不多說,接下來直接給大家上干貨了。訣竅1、精鹽和白糖1:1腌制白蘿卜。

有很多朋友,在家腌出的白蘿卜,底味過咸,味道也不醇厚。其實就是大家沒有掌握好這個訣竅。正確的做法是,切好的白蘿卜,一定要提前將,精鹽和白糖以1:1的比例與白蘿卜拌勻,使其滲出水分。有很多朋友這一步只放鹽,這樣就會導致白蘿卜的底味過咸,而且味道變得不醇厚。這一個訣竅,咱們大家一定要牢記好。

Ⅹ 怎麼腌蘿卜好吃又脆的配方竅門

家庭自製腌蘿卜,做法原來超簡單,脆爽好吃有秘訣,時間短又入味!

【准備食材】:青蘿卜1根苦瓜 1根姜蒜醬油鹽米醋白糖花椒大料

腌蘿卜原來這么簡單,奶奶的秘製做法,不用晾曬,時間短還特香脆!腌蘿卜條這樣做嘎嘎脆!喝粥吃面吃米飯都離不了,來上一碟,開胃又爽口!喜歡你也試試吧

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