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如何熬豬油更好吃

發布時間: 2022-06-29 13:27:43

① 豬油怎麼熬制好吃

在做飯的時候,油是必不可少的東西,市面上食用油的種類特別多,像植物油,花生油或者是色拉油等,不同種類的油,食用的方法以及所含的營養價值也是不同的,有些人喜歡吃豬油,尤其是在炒菜的時候,喜歡放一些豬油,豬油雖然好吃,但是在熬制豬油的時候,需要掌握一些方式方法。

大廚教你如何熬制豬油
豬油屬於油脂中的「脂」,常溫下為白色或淺黃色固體。該脂肪於過低室溫即會凝固成白澤色固體油脂。在西方被稱為豬脂肪。豬油色澤白或黃白,具有豬油的特殊香味,深受人們歡迎。豬油熱天易變壞,煉油時可放幾粒茴香,盛油時放一片蘿卜或幾顆黃豆,油中加一點白糖、食鹽或豆油,可久存無怪味。豬油熬好後,趁其未凝結時,加進一點白糖或食鹽,攪拌後密封,可久存而不變質。

如何熬制豬油
材料:豬板油800克,水一小碗,鹽一勺/糖一勺,花椒一把,香蔥一把
1、買來豬板油不要用水沖洗(水油不相融,水洗不凈油污的),如果豬板油弄臟了,用刀把表面的臟污刮掉。將豬板油切成3-4厘米方的塊,放入鍋中,開中火煎;(三口之家,一次買豬板油800克就足夠了,不宜一次買太多,食油要食新鮮)要全部水分蒸發,豬油熬至豬油渣子干,需要差不多一個小時左右。

2、鍋中出油後,改小火慢熬制,中途用鏟不時鏟動豬板油,使之受熱均勻。用鏟把熬出了的油渣再壓壓加速其出油直至油被榨乾,豬油煉老些,味道足也不亦變質,但小心別把豬油熬出焦味,煉好的豬油撈出油渣並過濾,攤溫涼。
3.找一潔凈器皿,最好用避光的壇子或深色的玻璃瓶,把過濾去油渣的溫熱豬油倒入器皿中,撒些白糖(豬油里放點白糖,利於夏日豬油的保存並會使豬油看上去更白,1斤油倒入1平匙白糖,匙是家常用的容量15毫升湯匙),徹底晾涼後加蓋密封,放到陰暗低溫處存放,如果是透明器皿,最好放進冰箱保管,一般在0℃時能保持2個月以上,-2℃度時則可存放10個月。

② 煉豬油怎麼煉好吃竅門

方法一

1、將買來的豬板油洗凈後,切成跟麻將大小的塊。

2、將切好的板油塊放入鍋中,加入適量水中火燒開。

3、保持中火,使水漸漸燒干,這時候板油開始出油了,轉小火,用鍋鏟翻動板油,使其受熱均勻,避免粘鍋。

4、等油出得多了就盛出一些,直到把板油煉成金黃的油渣。

5、將煉出的豬油盛入密封瓶中,等其降溫以後放入適量糖和少量的鹽。

6、等豬油徹底冷卻後放在陰涼通風乾燥的地方保存即可。

方法二

1、豬板油買回來用溫水洗干凈,切小塊。

2、鍋里放入豬油,同時倒入一碗水,中小火煮,直到豬油熬至豬油渣子干。

3、等到豬油渣開始變金黃色的時候,加入香蔥一紮進去,這樣讓豬油變的更清香。

4、然後把油渣和蔥撈起來,等豬油稍微涼下來,放入一撮花椒,豬油就很香了。

5、最後待豬油涼後分別裝瓶,最好是玻璃瓶,加入一小勺鹽即可。

③ 都說豬油香,豬油究竟應該怎麼熬

用料:豬板油800克
清水小半碗,鹽少許
步驟一:豬板油切成兩三厘米見方的小塊,清洗干凈
步驟二:放入炒鍋中加入小半碗水,大火熬開,然後轉小火,慢慢熬即可,加水是為了防止肉塊會突然受熱而變焦,這樣熬出的豬油,冷卻後更白更香,水開後一定要轉最小火慢慢熬,會看到水逐漸消失,而油慢慢變多
步驟三:熬了一小時左右,肉丁縮成很小,微黃即可,不可以熬過了。
全程都是小火,避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成分,整個過程不用蓋蓋,在開始油少時稍微攪拌幾次,避免受熱不均勻,撈出油渣,油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存,注意不要把鍋底的碎渣倒入,可以分裝冷凍

④ 正確熬豬油法

首先要到市場中購買適量的板油,千萬不要購買肥肉哦,採用板油熬出來的豬油,味道才是最好的,買回家以後的板油呢,把食用油用清水對其進行簡單的沖洗,將其表面的雜質沖洗干凈後,把板油切成小塊狀,這樣在熬豬油時更容易出油,也能縮短熬油的時間。

2、准備好的洋蔥清洗干凈,切片備用,再准備適量生薑,將其切片備用,適量大蔥將其切斷備用,最後再來上一小撮蔥結備用。然後呢,往鍋中加入適量的清水,清水的比例和豬板油的比例仍為1:1,然後把豬板油倒入鍋中,用鍋鏟將其散開平鋪均勻。
將鍋中的水用大火燒沸以後,對豬板油進行焯水3分鍾,等時間到了以後,把豬板油控水撈出備用,這一步一是能起到很好的去除雜質作用,二是能讓豬板油在熬油的時候,能有效的提高板油的出油率。

3、另起鍋,鍋中加入一斤左右的清水,然後把焯水好的板油加入到清水當中,並開火對其進行熬制,這樣熬出來的豬油就會變得又白又香,在此過程中呢,要用鍋鏟不停的對板油進行翻動,讓其在鍋中受熱均勻。
大概5分鍾左右的時間,等鍋中的水汽被完全炒干以後,豬板油也就開始出油了,這時我們要轉小火,慢慢的對豬油進行翻炒,直到豬油中出現很多的油,且油渣快要被熬干時,把准備好的配料倒入其中,將香味完全熬出香味,這樣能讓豬油吃起來更香。

4、將鍋中的配料熬製表面發黃以後,即可把油渣和配料給控油撈出,在此步驟中,一定要記住不要把配料給熬得太長久,否則將其熬制發黑的話,那樣豬油的口感就會變得發苦了,豬油吃起來就不好吃。
最後也要准備一個深一點的鍋,或者是一個大一點的碗,往裡面加入一勺的食鹽,適量花椒、大豆以後,把准備好的豬油倒入其中,和食鹽一同攪拌均勻,直到豬油放至凝固後,美味的熬豬油就製作好了,加入食鹽熬制的豬油呢,更有利於豬油的保存,也會讓豬油提前入香鹽味。

⑤ 豬油怎麼熬的家常做法

想用豬油做菜,首先要學會熬豬油,只有豬油做的好,用它做菜才香,反之豬油做的不好,做的菜會大打折扣。那麼究竟怎麼熬豬油呢?

豬油是從豬肥肉里提取出來的,想得到它,有兩種方式,一種油炸,一種水煮。油炸很好理解,豬肥肉經過炸制後會快速縮小,析出豬油,但水煮這個方法不少人不理解,甚至覺得可笑,認為水煮怎麼能出油呢?還怕炸鍋等問題。

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其實這些擔心是多餘的,告訴大家,想得到非常白凈的豬油,用水煮最好,而且很好操作,新手也能輕松熬成功,另外水煮這個方法並不會炸鍋,因為水被煮干後,沒有水分了,豬油才會慢慢析出,所以炸鍋不會發生,大可放心。

而油炸這個方法相對來說不好掌握,豬油容易出現黑渣,影響色澤,味道也不太好,用它炒菜會影響食慾。

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熬豬油,記住不要直接炸,學會正確做法,豬油又白又香,耐保存!快看看具體怎麼做吧,詳細步驟分享給你,照著做一遍即可,這樣做好的豬油放一年都沒問題。

熬豬油步驟:

准備一些豬板油,也可以用肥肉,不過豬板油相對便宜一些,也出油率高。如果想一次多熬些豬油,建議用豬板油,如果買了豬肉不想吃肥肉,可以單獨把肥肉切下來熬成豬油。

把豬板油或者肥肉放溫水裡清洗一下,如果是豬板油需要格外處理,因為它會夾雜著一些血水。

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建議多做一步,豬板油切小塊後,冷水下鍋焯水處理一下,但焯水時,不要煮太久,焯水後撈出沖洗一下。

鍋洗凈燒干,把豬板油倒進鍋里,再加上一碗清水,開大火煮開。

然後調小火熬,熬的時候不斷翻動,這樣做受熱均勻,更有理由快速出油。

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一直熬到出油,並且豬油變淺黃色時,放入蔥段和少許花椒,繼續小火,稍微炸一會兒快速撈出花椒和蔥段,別炸糊了。

最後豬板油變成焦黃的豬油渣後關火,等待豬油變得溫熱後,把它盛進容器內,這個容器提前消毒殺菌,並擦乾晾乾。

這樣豬油就熬好了,等幾個小時,豬油會從液體變成白色的固體,看起來白白的,聞起來香香的,放進冰箱保存就好。

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總結了幾點:

豬板油帶有血水,最好焯水處理一下,去掉血水;

熬豬油不能直接用油炸,要用水煮,耗時稍微長一點,但是這么熬好的豬油顏色最好,非常白;

熬豬油時,記得加一點花椒和蔥,可以起到去腥增香的效果,還能延長保質期,耐保存。

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⑥ 熬豬油,掌握哪些技巧能使豬油嫩白不腥氣又好吃呢

日常生活中,人們炒青菜或者下面條的時候,為了提升口感,都喜歡在其中放一些豬油。但是要想熬出嫩白,不腥的豬油,也是需要掌握很多技巧的。例如,在熬豬油的時候,不能將豬油直接放進鍋中,並且可以適量的放一些蔥,姜,八角。這樣熬出來的豬油,會特別香,也好吃。熬完豬油以後,存放也是重要的一步。一定要適量的放一些鹽,這樣存放的時間,會更久。所以在熬豬油的時候,一定要將豬油焯水,並且在熬的過程中,適當的加一些蔥,姜,八角等調料。

⑦ 豬油怎麼熬才香

熬之前加半碗清水,這樣熬出來的豬油又香又白還無雜質。火候要小,高溫會導致豬油出油少,油色還會出現焦黃,香味也會降低,還會產生致癌物質。在熬的過程中放入幾片生薑,隔段時間將豬油翻一下,熬好後過濾在干凈容器中,冷卻後就是又白又香的豬油了!

⑧ 怎樣才能把豬油熬得潔白香濃呢最正宗的熬豬油方法有哪些

我覺得我們可以加一些牛奶來熬豬油會讓他的口味更加好,而且會更加的潔白香濃,其次我們也要掌握好火候,而且我覺得我們在熬制的時候,可以加一些五花肉來熬制,一定要用肥肉,並且可以在裡面挑一些生薑,大蔥,花生,黃豆鹽。

⑨ 豬油怎麼練又香又好吃

說起豬油,大家都挺熟悉吧,尤其是在家做飯的朋友,都知道用豬油做的飯菜比較香,那麼你家用的豬油,是自己在家做的,還是在超市買的呢?今天我和大家分享一道家庭版自製豬油的做法,自己在家做豬油,不僅成本低,而且裡面還沒有添加劑,無論是炒菜、還是熬湯,做出來的飯菜又香又下飯,熬豬油時,不要直接下鍋熬,多加一步,又香又白,味道正宗又實惠!
其實熬豬油的做法很簡單,就是有很多朋友容易把步驟做錯了,比如熬豬油時,我們應該用水和還是用油,這一步有很多朋友都做錯了,然後做出來的豬油不僅不香,而且豬油凝固後一點都不白,如果你也遇到這個問題的,這是你方法做錯了,熬豬油最正確的做法是應該加水,加上清水,熬的豬油又香又白,比買的豬油味道還正宗,最重要的是價格很實惠,裡面零添加,給家人吃起來特健康!
豬油是平日里大家常遇到的一種食物,不管是炒菜,還是熬湯,我家都喜歡放上點豬油,這樣做出來的飯菜格外的香!我家吃的豬油都是自己在家做的,因為自己在家做的豬油零添加,不放各種的香料,吃起來特健康,最重要的是還可以吃到油渣,因為油渣拌白糖,吃起來又香又脆,一點都不油膩,全家人都挺喜歡吃的!
准備一塊厚的豬板油,把豬板油先切成小塊,在鍋里倒上涼水,把豬板油放進去焯一下,鍋里水燒開後,把豬板油撈出來。另起鍋,加上一勺清水,把豬板油放進去熬一下,先開大火把裡面的水分都熬掉,裡面的水分都熬干,然後就會熬出裡面的豬油,再轉到小火,熬出很多的豬油,油渣快熬乾的時候,把蔥結和薑片放進去炸出香味,再把油渣和蔥姜撈出來。
准備一個放豬油的罐子,先放上點黃豆和花椒,再把豬油都過濾在裡面,把豬油放在陰涼的地方,大約儲存6個小時左右,等到豬油晾涼凝固,就是白色的,這樣豬油就做好了。把油渣裡面的蔥姜都撿出來,將油炸放在鍋里,全程開小火,用勺子按壓一下,把裡面多餘的豬油都按壓出來,再把裡面的油都過濾一遍,把油渣放在一個碗中,趁熱加上白糖攪拌一下,這樣就可以開吃了,白糖拌油炸吃起來一點都不油膩。
需要注意的地方:第一豬板油不能直接下鍋熬,應該先焯水,這樣可以把裡面的血水、腥味去除,這一步很關鍵,大家不要忽略了。第二在油罐里加上點黃豆和花椒,再把豬油倒進去,豬油會更香。

⑩ 豬油怎麼熬才香

原料:豬板油。調料:鹽、清水。做法:1、豬板油沖干凈,切成小塊,放入炒鍋,倒小半碗水(能看到鍋底部有少許水就可以了,別放太多)。
2、開中大火煮開後立刻轉小火熬。 小火慢熬,會看到鍋里的水慢慢收干,油逐漸多起來 熬豬油整個過程不蓋鍋蓋。中途需要攪拌避免受熱不均勻,邊熬邊用鍋鏟按壓板油丁,隨時把熬出的豬油用鍋鏟兜出在容器中,待板油丁慢慢變成微黃色。
豬油的要訣: A、熬制豬油的時候加適量水一起熬,可以避免豬油突然受熱容易熬焦,還能讓豬油更白更香。 B、放點鹽可以讓熬好的豬油香噴噴,在高溫季節不易哈喇變質。 2、熬好的豬油是琥珀透明色的,溫度降到室溫就會凝固變白。熬好的豬油最好放在冰箱冷藏密封保存,低溫條件下豬油可以保存較長時間。