㈠ 五穀雜糧有哪些做法
、五穀雜糧有哪些 五穀雜糧是為：「粳米、小豆、麥、大豆、黃黍」，通熟一點就是指：「稻穀、麥子、大豆、玉米、薯類」。稻穀就是我們通常吃的大米在沒有刨去外殼之前的樣子，麥子則是我們吃的麵食和點心的主要原料。大豆種類很多，我們通常吃的黃豆，赤豆，綠豆都屬於大豆。五穀雜糧營養極為豐富。可以調理腸道，補充元氣，幫助排毒消脂，平衡身體的臟器健康。 二、五穀雜糧的吃法——五穀雜糧粥 第一步：將小米、高粱米、薏米、紅豆、綠豆、蓮子，桂圓，花生仁用水泡開。 第二步：開火燒開一鍋水，將之前泡開的蓮子，紅豆，薏米和綠豆先仁用水泡開。、五穀雜糧的吃法——五穀雜糧粥 第一步：將小米、高粱米、薏米、紅豆、綠豆、蓮子，桂圓，花生仁用水泡開。 第二步：開火燒開一鍋水，將之前泡開的蓮子，紅豆，薏米和綠豆先放入水中煮開後再用小火燉煮半個小時。 第三步：小米，高粱米，花生仁，桂圓，等材料等較容易熟透，所以在粥煮到半熟的時候放入，粥變稠即可關火，放些冰糖進行調味即可。
㈡ 五穀雜糧的吃法有很多，你覺得最佳吃法是什麼
五穀雜糧泛指主糧以外的替代物，如薯類，豆類等，食物多樣化對人都有好處，如豆類含糖量不及薯類，適合血糖偏高的人群食用，因人而宜搭配食用。我的看法是不分季節只看個人身體條件。肉類、豆類、奶類、蛋類、蔬菜、水果、油脂類等各類食物；另一個是種的多樣化，就是在每一類中要盡量吃各種食物，比如肉類要吃豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、魚肉、兔肉、鴨肉等等。
談及養生，五穀雜糧必不可少。近年來，很多人都將吃五穀雜糧作為一種養生的習慣。我是一名營養醫師，堅持喝五穀雜糧豆漿已經有幾年了。靠這些營養物質，在工作，學習中精力一直會比較旺盛。把酒作樂，這些菜中普遍是肉魚，做工精緻的主食或者經過烤炸的麵食小吃，如果經常這么吃的話，很容易患上我們所說的各種富貴病（高血糖、高血脂、高血壓、冠心病、腦梗心梗等）。
㈢ 五穀雜糧怎麼做才好吃
玉米面粥：將玉米面加水調成糊狀，鍋內水開後，倒入玉米糊。邊倒邊攪拌，待粥開後再多煮一會兒就成了。粥中可加入一些棗泥，寶寶更愛吃。
臘八粥：臘八粥是傳統的粥，它的用料因地區與口味的不同而略有差異。目前的做法多添加珍珠米、薏仁、黑米，有的還放白果、百合、蓮子、桂圓、綠豆、花豆等，再配以蜜餞食品。
另可自製黑米花色粥、二米粥（把小米和大米放在一起煮粥）、小米綠豆粥、小米紅糖粥、小米山葯粥、紅薯粥、南瓜粥等。
二、雜糧小點心：
小米粉窩頭：將小米粉100克、大豆粉100克混合，加入一個雞蛋或20克奶粉，和水攪拌均勻，做成窩頭，蒸鍋蒸20分鍾即成。玉米糕：將麵粉150克加上玉米粉250克混合，做成糕樣，中間夾上棗泥或紅豆沙，上蒸鍋蒸20分鍾即可。
此外，還可自製玉米餅，爆米花，蕎麥餅，蕎麥面饅頭，小米煎餅，黑米甜羹，黑米粉團子等
三、雜糧入菜：
粟米魚絲
主料：凈黃魚肉150克，粟米100克，蛋清1隻。
配料：精製油少許，鹽少許，鮮湯適量，澱粉適量。
製作過程：
1、黃魚去皮去刺，切成黃豆芽粗細的絲狀，清水漂凈，將鹽、蛋清、澱粉打勻，和魚絲攪拌備用。
2、炒鍋放油燒至二成熱時，放入魚絲，炒熟撈出，瀝去油，待用。
3、鍋洗凈，放入鮮湯適量，燒開加鹽、入粟米燒開，入魚絲，生粉勾芡，淋熟油即可。
小米排骨
主料：精排骨（500克）、小米（250克）
配料：蔥、姜、花雕酒（葡萄酒也可）、五香粉、精鹽、雞精、生抽、麻油。
製作過程：
1、先泡去排骨的血水，擠干水分，切成大約1寸長左右的排骨段，然後加入蔥末、醬末、花雕酒、五香粉、精鹽、雞精、生抽等調料，可以按照自己的口味加，與排骨段攪拌均勻，放在一邊待用。
2、干小米要用水泡透。拿來拌好調料的排骨段，把每一段均勻地包裹上小米。
4、放入蒸鍋，旺火蒸大約30分鍾即可出鍋。
四、地方雜糧食品：
小米類：
1、呂家糊粥：鄆城特色名吃之一，又稱糊塗。
2、淄博茶湯：將小米浸泡，撈出後稍晾，上碾研細、羅粉，加糖，用開水調制。
3、滿族龍虎鬥：用大米、小米、小豆合炯的飯。
玉米類：
1、淮陰玉米山芋粥：用二斤玉米放在煨罐中，放進漫過玉米頭的水，放進鍋內，利用煮飯後的余火圍起來，約三、四小時即浸透，玉米因受熱吸足水份呈飽滿狀態，然後用水磨磨成糊漿。
2、雲南包穀粑粑：雲南俗稱玉米為包穀。包穀粑粑是每年玉米成熟的季節用鮮嫩的玉米製作的一種風味小吃。
蕎麥類：
蕎麥類的地方風味食品有承德煎碗坨，慶陽蕎麥餄餎面，山西碗坨，天水蕎麥呱呱，雲南蕎包子等。
家居日子，如果你有時間，不妨花點心思和時間，如果你沒時間，只需把雜糧和細糧搭配在一起，煮一些品種各異的粥，這樣既可保留營養物質，又美味可口，何樂而不為呢！
在吃完粗糧後要記得多喝水，因為粗糧中的纖維素需要有充足的水分才能保障胃腸道的正常消化。一般來講，多吃一倍纖維素，就要多喝一倍水。另外，老年人由於胃腸功能減弱，吃粗糧過多會導致腹脹、消化吸收功能減弱，因此吃粗雜糧要適量。
【瘦身營養餐 五穀雜糧飯】
原料/調料：
蕎麥、糙米、大麥、燕麥、薏仁 共30公克
紅蘿卜 30公克
地瓜葉 10片
蘿卜嫩葉 5片
鮪魚松 30公克
糖 1小匙
鹽 1小匙
醋 1小匙
製作流程：
1.蕎麥、糙米、大麥、燕麥、薏仁洗凈，以清水浸泡約4小時，再放入電鍋中煮熟備用。
2.紅蘿卜洗凈切細長條，以糖、鹽、醋腌至變軟；地瓜葉、蘿卜嫩葉以加入1/2小匙鹽的沸水中氽燙後隨即撈起，泡入冷水中約1～2分鍾後撈起擠干備用。
3. 取作法1的雜糧飯約30公克，攤平在手掌上，鋪上少許鮪魚松，再擺上作法2的紅蘿卜及地瓜葉、蘿卜嫩葉後再整型成小飯團即可。
五穀米以糙米、蕎麥、大麥、燕麥、薏仁等五類雜糧組成，其膳食纖維、維生素的含量較白米多，澱粉含量卻少了許多，很適合想瘦身的人食用。
特別提醒：
1.大家可以根據自己現有的雜糧，進行組合搭配，但象黑糯米、紅薏仁、蕎麥、燕麥、糙米、紅豆、黃豆、白豆、綠豆、黑豆，根據人數取適量相同比例，先用熱水浸泡2~3個小時，這樣浸泡後煮制的飯會使人體更容易吸收和消化，且口感軟爛。
2.蒸米飯，用手指頭量，水面到米的距離，大約是食指的第一關節的高度
3.粗雜糧的好處非常多，但不宜過量攝取，特別是腸胃和消化功能不好的人不能吃太多。
五穀粥
主料:稻米 100克
輔料:大麥 30克 小麥 30克 薏米 20克 燕麥片 20克
調料:鹽 3克 各適量
製作方法
1.把所有準備好的材料（白米，大麥，小麥，薏仁，麥片）用清水沖洗干凈，再放在水中浸泡3小時以上。
2.材料混合後一同倒入鍋中，加入15杯水同煮。
3.先用大火煮開，再改用小火煮40分鍾，直到粥爛熟透時熄火。
4.放入鹽調味，再燜5分鍾就可以了。
皮蛋雜糧粥的做法簡單是美食傑糕點主食的做法菜譜里的常見菜，皮蛋雜糧粥口味屬於，做法屬煮菜類，但怎麼做皮蛋雜糧粥最好吃，主要看自己的口味習慣進行細節調整，讓自己跟著感覺來做這道皮蛋雜糧粥吧~~
菜系及功效：精品主食 氣血雙補食譜 補虛養身食譜 工藝：煮
皮蛋雜糧粥的製作材料：
主料：小米50克,薏米50克,糯米50克,糙米50克,豬肉(瘦)50克,香菇（干）50克,松花蛋（鴨蛋）60克
輔料：蝦皮10克
調料：大蔥3克,胡椒粉1克,鹽2克
皮蛋雜糧粥的做法：
1. 將小米等雜糧分別洗凈浸透；
2. 豬瘦肉洗凈，切成粒；
3. 皮蛋去殼切粒；
4. 香菇泡發回軟，去蒂，洗凈切絲；
5. 鍋中加入約200毫升冷水，將小米、薏仁、糯米、糙米放入，先用旺火燒沸；
6. 再改用小火熬煮約45分鍾，待粥稠時盛起備用；
7. 炒鍋中放油燒熱，倒入香菇絲、蝦皮爆香，然後加適量水燒沸；
8. 放入雜糧粥、豬肉和皮蛋粒，煮熟後加上胡椒粉、鹽調味，食用前撒上蔥絲即可。
食物相剋
小米：小米忌與杏仁同食。
松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。
趕快試試吧，做一道屬於你的皮蛋雜糧粥。
五穀雜糧含有較多的纖維，經泡水浸軟後烹調，使人體更容易消化和吸收。浸泡豆類最好用已過濾的自來水，而豆類泡過的水含有化學物質，最好倒掉；像黑糯米、紅米等谷類，浸泡時營養成分會溶於水中，所以將米洗凈再泡水，浸泡後的水可直接入鍋烹煮。
另外，泡水可使五穀雜糧內的營養素活化，減少烹煮時間，吃起來就更香。浸泡時間根據不同的種類而定。夏天為避免滋生細菌，可放進冰箱內浸泡。
糙米稀飯「刮」脂肪
糙米最大的特點就是含有胚芽，其中維生素和纖維素的含量都很高，常吃能夠起到降低脂肪和膽固醇的作用，糙米中含鋅也很多，能夠改善皮膚粗糙的情況。
糙米詞如其意，就是粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鍾左右，然後與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養的吸收。但是糖尿病最好不要直接喝這種糙米白粥，通常情況下，直接喝白粥，可能會引起血糖的突然增高。
高粱適合做點心
高粱米做粥做飯，都顯得略粗糙了一些，但是磨成麵粉做成點心，則細膩營養了很多。高粱米最適合做一種叫高粱粑的點心，就是把高粱米磨成粉後加入泡打粉、白糖、雞蛋和適量水調到黏稠，揉成面團，把高粱面團按平蒸熟，下油鍋稍炸，撒上芝麻即可。
高粱粑對於一些胃腸功能略差的人來說不好消化，可以嘗試做一些高粱羹，比如在做銀耳羹或者玉米羹的時候放上一點點高粱，可以讓原本就很營養的羹湯增加一些豐潤的口感。
薏米煲湯最滋補
薏米像米更像仁，所以也有很多地方叫它薏仁。現在更多的人喜歡吃薏米，因為薏米獨特的生活環境讓它公害更少，它喜歡生長在陰濕的地帶，很多地方薏米都種在山裡或者小河邊。
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃，但是很少有人知道薏米還有很多功效。中醫上說，薏米具有強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，所以並不適合煮粥或者單吃。與一些能起到溫補作用的食物一起煲湯就非常適合了，可以把雞腿、番茄與薏米一起燉煮，不但容易消化，而且能起到非常好的滋補效果。薏米不容易消化，所以盡量不要多吃，尤其是老人兒童以及胃寒胃炎的人，吃薏米的時候一定要適量，不要多吃。
長身體吃蕎麥面條
蕎麥面是一種灰黑的麵粉，但是別看它其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥面有著各種各樣的食用方法，不過人們最為習慣的還是用它做面條。蕎麥的蛋白質比大米和麵粉都高，尤其是成長過程中的兒童，更適合吃一些蕎麥面，其中的賴氨酸和精氨酸會讓父母們都驚訝於孩子的長高速度和聰明程度，但是父母們給孩子們做蕎麥面條的時候，也需要有一些值得注意的地方。
蕎麥面條最適合的搭配就是用肉末和黃瓜一起涼拌，蕎麥面性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，直到泡軟，口感更好，也更容易消化。黃瓜可以讓蕎麥面更清爽不容易膩，而肉末最好採用羊肉末，羊肉溫暖養胃，和蕎麥是很好的搭配。
最適合食用蕎麥的就是老年人和小孩子，偶爾吃一吃蕎麥面條，老年人可以用來減血脂、降血壓。小孩子在成長期間更是少不了蕎麥，蕎麥面條雖然好吃，但是並不適合早餐和晚餐，容易讓胃部受損，或者不容易消化，每次不應食用過多。
糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的症狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以後更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山葯粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環境中，約36至48小時，原料即發酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
此外，薏米健脾利濕，蓮子和山葯補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養健康的搭配。
玉米豌豆羹
1. 將玉米粒洗凈，上鍋蒸1小時取出；
2. 菠蘿切成玉米粒大小的顆粒；
3. 枸杞用水泡發；
4. 燒熱鍋，加水1500克；
5. 冰糖煮溶後放入玉米、枸杞、菠蘿、豌豆煮熟；
6. 用濕澱粉水勾芡即可。
煮五香豌豆
將豌豆洗凈，放入鍋內，再放入花椒、大料、精鹽、辣椒、姜、味精等，煮熟裝盤即成。
麻辣脆豌豆
1. 嫩豌豆洗凈，瀝干，投入六成熱的油鍋內炸熟，撈出待用；
2. 松仁入油鍋炸至酥；
3. 甜紅辣椒去籽、蒂，切成米粒狀；
4. 鍋置火上，放植物油50克，燒至五成熱，倒入豌豆、松仁、甜紅椒米煸炒幾下，下鹽、味精、淋紅油、花椒油簸勻，起鍋入盤即成。
重陽節－雜糧飯團（參賽）
雜糧飯團～
材料：蕎麥，江米，糙米，黑米，糯米，苡仁，紅豆，紅棗．
做法：1）把所有的米洗凈，泡3～4個小時．
2）把泡好的米和水放入鍋里煮（雜糧比白米難熟，所以要多放些水），煮到湯水收干快要熟的
時候轉到蒸屜上再蒸，開鍋後5分鍾即可．
3）把蒸好的雜糧飯用手捏成飯團，上面插上紅棗就OK啦～
PS：煮的米飯通常會糊鍋，否則就不熟，所以在鍋里的水都收干還沒糊鍋以前要轉到蒸屜上蒸，這樣
做出來的米飯好吃又不會浪費（我不喜歡用電飯煲，所以採取了相對麻煩的方法........）
現代的老年人大都患有各種各樣的老年病，多吃粗糧少吃精緻麵食，對老年人的身體有很多好處，所以在重陽節的時候可以為家裡的長輩做點雜糧飯團，回歸純凈自然的生活．
三丁玉米
材料：玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿卜丁40公克
調味料:鹽1/2小匙高湯2湯匙 糖1/3湯匙 澱粉水1/3湯匙 香油1小匙
製作方法：
1、將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆用開水川燙。
2、鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。
3、鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入澱粉水勾芡，淋上香油盛於盤上即成。
註：少許澱粉水勾芡，使菜收干（看不出有粘度為宜）。加上松子出菜，即為松子玉米。家庭中可不用先川燙半熟及拉油，鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。
雞蛋玉米羹
材料： 罐頭玉米160克，雞蛋2個，罐頭蘑菇40克，澱粉5克，牛奶100克，凈冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。
製作方法：
1、鮮豌豆放入熱鹼水中泡一下，撈入涼水中泡涼；
2、炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋；
3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴後，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋後加入澱粉勾芡即可。
奶香玉米餅
材料：雞蛋黃2隻、麵粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g（室溫放軟）、適量的水、鹽或糖（吃鹹的加鹽，甜的加糖）
製作方法：
所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。
如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤里，上面放些牛油粒。
㈣ 五穀雜糧飯怎麼做竅門
做米飯時可以粗細搭配，摻入五穀雜糧，如小米、玉米糝、黑米、燕麥米、大麥米、高粱米、蕎麥米等，還可以摻入雜豆類，我們稱之為雜豆米飯，營養更勝一籌，如綠豆、紅小豆、扁豆。
雜糧飯的做法
一、雜糧飯
大米，糙米，黑米。
1、將大米、糙米、黑米淘洗干凈後浸泡數個小時；
2、浸泡好的米放入電話煲內，注入適量清水；
3、按下啟動鍵與平時正常煮飯的程序即可。
二、紫薯雜糧飯
大米，糙米，小米，粳米，紫薯。
1、將紫薯去皮洗凈後切成小丁；
2、所有的米淘洗干凈後放入電飯煲內；
3、加入切好的紫薯，注入清水，與平時煮飯的程序一樣即可。
三、臘味雜糧飯
大米，臘腸，糯米，蕎麥，燕麥米，胡蘿卜。
1、蕎麥米和燕麥米提前用清水浸泡3小時，臘腸和胡蘿卜切丁；
2、泡好後的燕麥米、蕎麥米與大米和糯米一起淘洗干凈，放入電飯煲；
3、用筷子或勺子攪拌均勻撒上臘腸丁和胡蘿卜丁；
4、注入適量的清水，與平時煮飯的程序一樣即可。
四、臘肉紅豆雜糧飯
大米，臘肉，紅豆，高粱米，麥仁，黑米，胡蘿卜，芹菜，蚝油。
1、紅豆、高粱米、大麥仁、黑米提前浸泡5個小時；
2、臘肉用水清洗一下，再放到開水鍋里，煮幾分鍾，撈出，切片；
3、芹菜洗凈切丁，胡蘿卜洗凈切丁；
4、把泡好的紅豆與各種米以及准備好的所有食材，放入電飯煲內注入適量的清水，按下煮飯鍵。快熟時，稍加一點蚝油，煮熟即可。
㈤ 如何做粗糧美食
忙碌的工作日過了，准備迎來休閑的周末。如何做粗糧美食犒勞自己的腸胃呢？以下為你介紹幾道粗糧美食。
1、金叵羅小米包飯
1、用水汆魚肉時使用玉米澱粉，可使魚肉更加松軟。
2、土豆澱粉適合搭配羊肉、牛肉的製作。
3、製作肉丸時，為防止肉和勺子粘連，可以在勺子上蘸少許油。或者用手擠住丸子，再用勺子定型也不錯哦。
4、將魚丸放入鍋中後再開火煮，能使其成熟度一致，口感滑嫩。
5、芡汁兒里加入煮魚丸的湯，能使菜品味道更鮮美。
粗糧中蛋白質含量相對偏少，但澱粉、無機鹽、B族維生素含量豐富，而且粗糧中含有豐富的不可溶性纖維素，有利於保障消化系統正常運轉。粗糧主要包括谷類中的玉米、紫米以及各種干豆類，如黃豆、青豆等。所以平時大家可以多吃些粗糧做的飯菜喲~
2、羊肉莜麵窩窩
食材：
羊腿肉
口蘑
胡蘿卜
熟青豆
莜麵
胡椒粉
白糖
鹽
蚝油
香油
花椒
油
黃豆醬
醬油
水
水澱粉
做法：
1、口蘑洗干凈後切碎；胡蘿卜、蔥、蒜切粒；羊肉切成粒，備用；
2、將開水倒入莜麵中，順著同一個方向攪拌，和面成團，備用；
3、在盤中抹油，取適當的面團搓莜麵窩窩放入蒸籠中，備用；
4、鍋內燒水，水開上汽後放入莜麵窩窩，蒸3---5分鍾即可；
5、鍋內放油，放入花椒、羊肉，炒制斷生後放蔥蒜粒、黃豆醬、醬油、口蘑炒香後，加入胡蘿卜丁、水翻炒，再加入胡椒粉、鹽、白糖、蚝油、熟青豆、水澱粉勾芡，最後放入香油，出鍋澆在莜麵窩窩上即可；
6、擺盤，即可食用。
竅門：
1、
和莜麵時要使用開水，燙出的莜麵更筋道。
2、
如何搓莜麵窩窩？
在盤中抹上油，取適當面團，在盤中搓成片狀後用手勾成哨子形，即可做好莜麵。
3、
蒸莜麵時一定要等到開鍋，上大汽後再放莜麵。
3、魚米之鄉
食材：
草魚
雞蛋
熟小米
胡蘿卜
芹菜
白杏仁
蔥
姜
雞精
番茄醬
花椒
料酒
鹽
胡椒粉
白糖
香油
生抽
玉米澱粉
水
油
做法：
1、姜、蔥部分切絲，部分切成蔥段、薑片；草魚去刺去骨後，將肉剁成魚蓉；胡蘿卜、芹菜切丁，備用；
2、用水浸泡蔥姜絲、再放入花椒，備用；
3、將料酒、鹽、胡椒粉、白糖、雞蛋、香油、玉米澱粉、生抽倒入魚蓉中，朝著一個方向攪拌上勁，再倒入蔥姜水、熟小米，攪拌混勻，備用；
4、鍋內放水，蔥段、薑片、鹽放入鍋中，用勺子將魚肉做成適當大小的丸子放入鍋中，再倒入蔥姜水，開大火煮兩分鍾，盛出備用；
5、將生抽、鹽、雞精、白糖、煮魚丸湯、生粉，攪拌混勻即做好芡汁兒，備用；
6、鍋內放油，放入蔥姜爆香後撈出，再倒入番茄醬、芡汁兒、白杏仁、胡蘿卜丁、芹菜丁，炒制配菜熟後，即可倒入魚丸上；
7、倒擺盤即可食用。
多說無益，趕緊行動起來，做出這幾道美味的粗糧美食給親愛的人品嘗！
㈥ 五穀雜糧飯怎麼煮好吃
我們每天吃的米飯也可以做出很多花樣，你試過嗎？
日常生活中，我們最常吃的米飯就只是用大米來煲或蒸的，這樣一日三餐吃，孩子容易挑食，所以咱們不僅要在做菜上花心思和精力，蒸米飯上也需要花心思，加點粗糧一起蒸飯，不僅飯香，而且孩子也會更愛吃，營養也更豐富。
今天就來跟大家分享這一鍋客家雜糧飯，簡單幾步就能做出軟糯好吃的飯，出鍋後孩子不用菜都可以吃2碗，因為真的好香，而且雜糧各種顏色，蒸成飯特別好看，食慾大增哦。
食材准備：玉米一小把，小麥30克，大米200克，紅米80克、黑米80克、糙米80克等。
詳細做法步驟如下：
第一步：先准備粗糧小麥30克、大米200克、紅米80克、黑米80克、糙米80克，把它們倒入一個大碗中，用水淘洗兩遍，再浸泡1個小時左右，因為大米比較容易泡發，所以大米我們可以不泡也可以泡，但要縮短點時間，半小時左右就好了，其他粗糧要泡久一點，這樣蒸出來的飯才香軟，玉米粒不用泡，也可以不著急准備，准備蒸飯時再准備。
第二步：粗糧泡好後，把它們瀝干水分，再把大米和玉米粒倒進去攪拌均勻，然後准備6個缽子，把准備好的雜糧米均勻倒進每個缽子中，再把它們鋪平。
第三步：裝好雜糧米後，倒入過雜糧米面的清水，一個個加，因為雜糧泡過，所以水一定不能加太多，剛好過面就差不多了，想要吃軟爛點的飯，稍微加多一點點水就行了，不然會蒸成粥的。
第四步：准備一個足夠大的鍋，鍋中加多點清水，放個蒸架，把雜糧全部擺進去，蓋上鍋蓋調大火燒開，燒開後轉中火蒸25分鍾。
第五步：25分鍾後關火，但不要急著開蓋，讓雜糧飯在鍋中燜多15分鍾左右，這樣蒸出來的飯更軟更香，雜糧也可以自己選擇品種和量，這不是固定配方，喜歡吃糯米的也可以加少許進去哦。
第六步：時間差不多了，打開蓋開吃吧，香味濃濃的，而且色澤漂亮，孩子們看到直接端著就大口吃起來，連菜都不用，吃著噴香噴香的很有味道。
這一鍋香噴噴的客家雜糧蒸飯就做好了，步驟簡單易做，軟糯好吃而且營養豐富，喜歡的朋友可以試一下，孩子不用菜都能吃二碗哦。
㈦ 雜糧真的難吃嗎怎麼做好吃
雜糧的范圍很廣，除了我們經常吃的大米和白面，其他的很多米類、豆類，麥類和莖塊類等屬於雜糧范疇。
像糙米、紫米、黑米、小米，玉米、黃豆、紅豆、黑豆、蕎麥、燕麥、全麥、紅薯、土豆、山葯、南瓜等等，這些都可以稱之為雜糧。以上羅列出的粗糧都是我們生活中比較常見的，看到這些名稱大家是否都能想到對應的口感。
粗糧中的豆類口感都還好，但為了長期粗存所以水分含量較小，質地比較堅硬，如果用這些豆類煮雜糧粥或雜糧飯，煲湯之類的都需要提前浸泡，不然很難煮透，影響軟糯的口感。
粗糧中的麥類口感也不太好，特別是蕎麥和全麥，但是由於它熱量低，飽腹感強，很多人都喜歡搭配一些白面來做粗糧饅頭，如果單純的使用蕎麥粉或全麥粉做饅頭，面團不僅不會發酵，口感還特別的粗糙，不習慣的人會有難以下咽的感覺。
粗糧中的很多米類口感不如大米柔軟，但提前長時間的浸泡能解決這個問題。
很多粗糧口感都不夠細膩，我們可以通過浸泡、長時間燉煮來使它柔軟。也可以利用豆漿機或破壁機等小家電，將這些雜糧打成雜糧豆漿或將其研磨成粉，沖著喝，
在日常生活中，適量的食用一些粗糧，可以增加飽腹感，減少碳水化合物的攝入，減少糖分的攝入，減少熱量的攝入，對於血糖高、健身、保持深身材的朋友們都有一定的好處。但粗糧不易消化，所以食用要適量。