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清炒茄子怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-06-29 11:31:49

⑴ 怎樣素炒茄子好吃竅門

1.將茄子去皮,洗凈,切成長6厘米、0.3厘米見方的細絲,放入碗內,加清水浸泡五分鍾左右,撈出,瀝凈水。

2.鍋架火上,放油燒至七成熱,下花椒炸焦出香味後(撈出花椒不要),再下蔥末稍炸變黃,然後放入茄絲同炒三分鍾左右,炒至茄絲變軟,加精鹽、醬油和素湯,汁燒開後加蓋,用小火燜燒三分鍾,汁快乾時,放味精,顛翻均勻即成。

⑵ 清炒茄子絲怎麼炒好吃

食材
主料
紫皮茄子
500g
輔料

適量

適量
肥肉粒
50g
生薑
10g
青椒
2個
大蒜
3瓣
步驟
1.准備好材料,茄子、青椒、生薑切絲,蒜切沫
2.鍋子不放油,放茄子絲進去干炒。
3.煸炒到水分析出稍軟盛出備用。
4.鍋子燒熱淋少許油,放肥肉粒煸炒出油
5.放青椒絲、生薑絲稍微煎下斷生。
6.放茄子絲進去,炒大概2分鍾,放鹽調味。
7.最後放大蒜,拌勻盛出即可享用。
小貼士
不放油煸炒茄子的目的是減少烹制時間,也減少了油量,吃起來比較爽口。
大蒜在出鍋前放風味比較足。

⑶ 簡單清炒茄子的做法

製作方法:

1.首先把食材准備好,番茄劃去皮切成丁,大蔥和蒜分別洗干凈切成末,干紅辣椒洗凈切段,生抽、香醋、白糖、1/4茶匙鹽、澱粉、50毫升水調成料汁。

2.茄子洗干凈切細條,撒下1/4茶匙鹽,抓勻腌制20分鍾,這樣可以去掉茄子里多餘的水分。

3.鍋里放入比平時炒菜稍多點的油燒熱,因為茄子比較吸油,加入擠去水分的茄條,炒至茄條變軟撈出來。

4.鍋內留出少量油底,加入蒜末、蔥末、干紅辣椒段炒香,加入番茄塊,小火翻炒至出紅油,再加入茄條大火翻炒的同時,調入料汁之前調好的料汁,翻炒到湯汁收濃就可以出鍋啦。

⑷ 清炒茄子怎麼做

原材料也有一定關系!
茄子要細長的那種,以剛上市時(嫩)為好。

最簡單的茄子做法:
茄子切斜刀塊,放在油鍋里炸軟,把茄子取出,油倒出來,留少許,放蒜末炸香,倒入茄子,加海天牌生抽,小火燜1-2分鍾,加胡椒及少許味精。
省油做法:茄子切斜刀塊,放在水裡泡幾分鍾,取出少許漓干一下,鍋里加油(量和平時炒菜差不多),放蒜末炸香,倒入茄子,翻炒幾下,加海天牌生抽,小火多燜幾分鍾,加胡椒及少許味精。
參考資料:經驗

⑸ 怎麼炒茄子好吃又簡單

烹飪茄子的時候要注意些什麼
1、茄子適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法,如"魚香茄子""炸茄盒"、"肉片燒茄子"等。
2、老茄子不宜多食,因為老茄子含有多茄鹼吃多了對身體是有害的。
3、如果將茄子油炸的話,維生素P會大量的流失掉的,如果掛糊上漿後炸可以減少維生素P的流失。
4、在茄子萼片與果實相連接的地方,有一圈淺色環帶,這條帶越寬、越明顯,就說明茄子果實正快速生長,沒有老化。如果環帶不明顯,說明茄子採收時已停止生長,此時的茄子已經變老,影響食用。

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⑹ 清炒茄子怎麼做如何做好吃

主料茄子350克 輔料油適量鹽適量蔥適量醬油適量
步驟
清炒茄子的做法步驟11.圓茄子一個 洗干凈
清炒茄子的做法步驟22.把茄子切成小塊狀
清炒茄子的做法步驟33.切好的蔥花段
清炒茄子的做法步驟44.鍋中倒入適量花生油 加熱
清炒茄子的做法步驟55.倒入蔥花 翻炒
清炒茄子的做法步驟66.把茄子倒入鍋中翻炒
清炒茄子的做法步驟77.加入鹽和醬油 翻炒
清炒茄子的做法步驟88.8分鍾後 茄子顏色變化了 就可以出鍋了
清炒茄子的做法步驟99.盛到盤中 等待開飯

⑺ 清炒茄子怎麼炒好吃

步驟1
茄子盡量挑選嫩嫩的,口感會比較好。茄子洗凈後切丁,灑適量鹽抓勻後腌個10分鍾左右。然後把蒜切沫,辣椒也切丁。
步驟 2
把茄子水分擰干,越干越好。用鹽腌的好處是防止茄子氧化,炒出來後茄子顏色會比較鮮亮;還有這樣的茄子比較容易熟。
步驟 3
起鍋燒油,炒茄子油可以稍微多一點。油燒熱後下蒜爆香,放入茄子和辣椒翻炒。炒到辣椒變軟後,加入鹽、老抽、辣椒醬(自製的,以前有發做法。)、適量白糖,還可以加點耗油。翻炒一會就能起鍋了。