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乾燥的雜菌如何做好吃

發布時間: 2022-06-29 11:02:58

㈠ 干菌子炒臘肉的做法,干菌子炒臘肉怎麼做好吃

干菌先用溫水泡1小時左右,沒時間?半小時也OK,總之就是把水分在泡進去讓他們變軟唄~記得洗干凈,再拿個盤子裝起來;
五花肉切片,5粒蒜瓣的樣子,拍開就可以了,黔菜嘛就是要粗放一點的,不必切沫了,蔥切長段,5厘米左右,干辣椒切段;准備工作就差不多都完成了!
干凈炒鍋一枚,放入五花肉煸出油,色澤微黃;把肉撈出來,或者讓他們靠在鍋邊;
下干辣椒和蒜略炒出香味,放入泡好笠過水的菌菇,炒均,然後加一小碗水,對,蓋上鍋蓋煮菌菇。(因為我這個是雜菌,就是有很多種類的菌在一起,家長的囑咐就是一定要多煮一會兒免得食物中毒。)
等到水差不多煮幹了(怎麼地也得五六分鍾吧),鍋蓋君可以一邊兒休息去了,如果你之前把肉撈出來了記得這時候放回去(如果沒撈?那自然是剛才就在一起煮著的,呵呵~五花肉的話不要緊的,如果是精瘦肉,還是要撈起來的,煮老了不好吃)放入生抽、花椒粉,炒勻;
再放鹽調鹹淡和蔥段,翻炒兩下,就可以

㈡ 雜菌煲最正宗的做法 如何做雜菌煲

用料:雞油菌 50g 白乳牛肝菌 50g 老人頭 50g 小白菇 50g 紅乳牛肝菌 50g 滑菇仔 50g 雞菇王 50g 珊瑚菌 50g 黑虎掌 50g荷蘭豆 3片 紅菜椒 3片鹽 3g 白砂糖 3g 雞湯 250ml

做法

1自製雞湯:將雞肉、瘦肉和側骨切成小塊,放入湯鍋中。加2-3斤水,用中火煲2小時,最後取800-1000g的湯用做煲湯底。

2將各種新穎菌用活動水沖走雜味和沙塵,撈起瀝干水分,切片。密封或罐裝菌類倒出,瀝干水分。

3用砂鍋將做好(或罐裝)的雞湯煮開,隨後放入全部洗凈的菌和糖、鹽,大火煮3-5分鍾。加紅菜椒和荷蘭豆片,改用小火煲至湯滾開即可食用。

㈢ 干菌湯的做法

【菌湯的做法】
飯前喝一碗熱湯是很健康養生的,而菌湯是很好的保健湯,今天小編與大家分享如何製作簡單美味的菌湯的經驗

1、熬制高湯(豬大骨、雞一起慢火熬制,濾去肉和油的清湯)備用。
2、買回干雜菌(干雜店有賣),取適量冷水泡半小時洗凈。
3、高湯中放入洗凈的菌,也可以放幾粒枸杞,煮開後慢火煨1小時,放入淡鹽、蔥花即可。不能要其它調料,尤其是不能用味精雞精。
4、如果嫌上法復雜,也可用:排骨(或豬大骨)煮開,打去浮沫,放入淡鹽,放入洗凈的菌類,小火慢燉1-2小時即可,當然味道就不如前面的好了。
注意:做的是菌湯,要以湯為主,不要放菌太多,要不湯味不鮮

㈣ 雜菌做什麼菜好吃

雜菌澆豆腐
1 雜菌切好,先煎好切片豆腐 均勻擺放在一個稍微深一點的盤子裡面
2 然後熱油鍋,下蒜和姜爆香,然後倒入雜菌,翻炒 加入少許水,然後加入蚝油和料酒 煮一會~大概3分鍾左右 勾芡 調入鹽和少許雞精。。。加入點蔥花,就可以出鍋啦~~澆到裝有盤子里的豆腐上 就大功告成啦~~

和母雞煲湯
材料:老母雞半隻 雜菌、紅棗適量。

做法:將老母雞切件焯水,與發好的菌一起入鍋,燒開後文火燉2小時下鹽調味就好。

㈤ 干鍋雜菌菇的做法大全

調味品:尖椒20克,小香蔥 10克,肥膘100克,辣椒油50克,鹽5克,雞精20克,味精20克,白鬍椒粉10克,芝麻油30克,大骨湯800克。
作法
1、干茶山菌用剪子剪去根,用60℃的溫開水侵泡1鍾頭至蒸軟,撈起來瀝干水分。
2、鍋容易上火,放入浸發的茶山菌加冷水小火烤開,起鍋倒進漏勺內,擠干水份;尖椒切4公分長的絲,小香蔥切條,肥膘切條備用。
3、鍋容易上火,放進肥膘絲文火爆鍋1分鍾至橙黃色,資金投入茶山菌文火炒2分鍾,添加大骨湯、鹽、雞精、味精、白鬍椒粉大火燒開,改文火燜煨1鍾頭以上,起鍋預留。
4、鍋容易上火,放進辣椒油,燒至八成熱時放進煨好的茶山菌文火煸炒10秒,淋芝麻油,起鍋裝進麻辣干鍋內,撒上尖椒絲、蔥段就可以。
小技巧
特性:綿軟脆爽,味兒香美。

㈥ 素炒菌菇怎麼做才好吃

食材明細
干雜菌菇
1把
青椒
3根
紅椒
1根
色拉油
2茶匙
大蒜
1瓣

0.5茶匙
小蔥
1根
咸鮮
口味

工藝
半小時
耗時
簡單
難度
素炒菌菇的做法步驟
素炒菌菇的做法步驟:1
1干雜菌菇一把,沖洗後溫水發泡至軟,瀝水。
素炒菌菇的做法步驟:2
2將菌菇黑根剪去、擠干水分,青、紅椒切顆,大蒜切片。
素炒菌菇的做法步驟:3
3色拉油2茶匙,五六成熱下菌菇、蒜片翻炒;
素炒菌菇的做法步驟:4
4倒入泡菌菇水,放鹽0.5茶匙大火燒煮;
素炒菌菇的做法步驟:5
5待汁干。放青、紅椒翻炒均勻起鍋,灑蔥顆即可。

㈦ 雜菌紅燒肉怎麼做

雜菌紅燒肉

用料

能吃的雜菌都行,我用的是黃牛肝菌和刷把菌 大量的蒜片

姜 五花肉

干辣椒、花椒粒(新鮮花椒更好) 胡椒粉

鹽 生抽、老抽

料酒 糖

八角一個 大蔥

雜菌紅燒肉的做法

先看看菌子的原生態模樣。

洗干凈後的樣子。

切成較厚的塊狀,太薄的話口感不好,厚一點咬下去會有吃肉的感覺。

是不是有點像牛肝。

五花肉切2cm見方的條塊,炒鍋燒熱加少許油,下五花肉爆炒半分鍾轉中小火繼續炒,炒至微黃扁出油撈出待用。

繼續用剛才鍋里的油把姜、蒜爆香,下干辣椒、花椒、八角翻炒出香味,下五花肉煸炒2、3分鍾後加入適量開水,放入生抽、老抽(少許,否則就黑了)、大蔥段、料酒、胡椒粉、白糖,加蓋中小火煮半小時。

牛肝菌切塊、刷把菌撕成大小合適的形狀,倒入五花肉中翻炒均勻,煮15分鍾(雜菌時間要煮夠,否則容易中毒拉肚子),酌情加鹽。如果水多了可以勾點薄芡,多做幾次就知道摻多少水合適了。

㈧ 菌怎麼做好吃,炒人工菌的家常做法

6種食用菌炒一盤,飯店賣58元一份,自己做成本僅10元?
如果說只吃素菜的話,你們是更願意吃菌菇類還是青菜類呢?其實個人覺得菌菇類的營養價值可能會比青菜高很多,並且口味方面也豐富得多。菌菇的種類很多,單常見的食用菌就有幾百種,每一種都有不一樣的口感和味道。其實做菜也不是一成不變的,有的時候不同的菌菇搭配在一起就可以做出不同的味道來,這期的美食教程呢,天健美食坊就准備拿6種味道相近的菌菇,給大家分享一道廣式的家常小炒【素炒雜菌】的做法,喜歡吃菌菇類食材的朋友們,就一起來看看怎麼做的吧。

在開始正式製作之前呢,我們首先需要准備以下食材:茶樹菇100克,草菇100克,蘑菇100克,姬菇100克,鮮香菇100克,海鮮菇100克,青紅椒各1根,食鹽1茶匙,生抽1湯匙,蚝油1湯匙,水澱粉2湯匙

詳細做法如下:

第一步:將所有的菌菇清洗干凈,然後切成均勻大小的小段,裝籃子裡面備用,再順手把青紅椒去蒂去籽,切成條裝盤備用。

第二步:起鍋加水煮沸,水開之後放入1茶匙食鹽,放入1小勺植物油,然後把處理好的雜菌放入鍋中焯水煮熟,斷生之後,用漏勺撈出來,把水分擠一擠備用。

第三步:起鍋加油燒熱,把焯好水的雜菌放入鍋中,先大火爆炒30秒,再放入青紅椒,加入半茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蚝油,然後大火爆炒入味。

第四步:等菌菇炒入味之後,淋入約2湯匙的水澱粉,翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

這樣一道營養美味,好吃又下飯的【素炒雜菌】就製作完成了,喜歡這道美食的朋友們,就跟著做來試試看吧,保證這個味道不會讓你失望的。