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螺螄粉如何泡的好吃

發布時間: 2022-06-29 10:45:13

A. 買來的螺螄粉怎麼泡


1、將螺螄粉的包裝打開,並將料包和粉等取出,同時燒一壺開水。

3、5分鍾後將水倒出,開始放入各種料包和湯包等,但花生包要留著。

4、接下來再加入適量的開水,2分鍾後再開蓋。

5、開蓋後,再把花生包倒入,這個時候再放入花生,可以保持花生的脆。

B. 螺螄粉怎麼做好吃

用料

網購螺螄粉 1包

豬肉 約50克

空心菜 適量

豆芽 適量

小米辣 2-5個

大蒜 2瓣

生抽 2勺

老抽/耗油 1小勺

炒螺螄粉的做法

  • 打開一包螺螄粉,把粉煮一下。冷水下鍋,蓋上鍋蓋煮大概七八分鍾吧,口感合適不要太軟就行啦

C. 螺螄粉怎麼泡才好吃

螺螄粉不是泡的,而是需要用水煮,把螺螄粉煮軟以後再用涼水過一下,然後才能體現出它的筋道的感覺,所以說螺螄粉不是炮兒是又要煮,煮完之後才能更好吃。

D. 好吃的螺螄粉怎麼做

首先要准備米粉,不是北方市場上的那種河粉,得用干切粉,柳州特有的圓米粉--米粉可以有兩種,一為切粉,一為現榨的圓條「線粉」,而特點在於其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同,干切粉斷面直徑在3毫米左右,用水泡一個小時以上後待用(通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之後再煮)。

螺螄粉用的是陳年米,「越陳越好」,放久的米失去了油性,沒有了膠質,加工成米粉後,吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反,桂林米粉煮之前要用熱水先泡,而螺螄粉用的卻是冷水泡,否則,粉煮熟後會斷,沒有彈性,所以掌握這一點很重要。有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨:「怎麼沒有螺螄肉?」事實上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。

螺螄粉之所以叫做螺螄粉,是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道,恰恰是螺螄粉最大的特色。老闆說,在柳州,一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。

其次准備湯料,也就是螺螄湯,真正的螺螄粉是沒有螺螄的,米粉的味道基礎來源於螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可,味道都差不多。先把買來的螺螄,要活的,用清水泡2天,炮螺螄的水中投入一塊鐵,用來促進螺螄吐泥,同時可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內的血吸蟲,這樣螺螄肉才清甜。田螺吸干凈,取出,用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部,一般在那容易聚集淤泥,同時也方便螺螄熟的時候吸食。

瀝干螺螄水,開鍋燒熱油,拍蒜,姜,大蒜,紅辣椒干,紫蘇,爆炒出味後(盡量多加這些配料)倒入螺螄翻炒,加鹽,雞精,蚝油,料酒,至4分熟,加水小火燉2小時以上。湯的關鍵在於加水的時候加的配料,各家都有秘方,好的湯料配方是要花錢買的,湯做好以後就放在爐子上慢慢燉。

湯的特點是,油要足,辣椒要夠辣,要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料,這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配製而成的,至於13種香料放多少又有著嚴格的比例。有了這么多精細的湯料,它能不鮮嗎?

一碗好的螺螄粉,好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸,蘿卜干不能太甜,腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜,1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜,北方叫雪菜。准備好了這些東西以後就可以開始做螺螄粉了。

先在鍋里燒開水,下蔬菜,要綠顏色的,空心菜,生菜,油菜花(長江以北沒有種植)都可以,菜8分熟後撈出,淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上,然後加上配菜,最後淋入螺螄湯即可。

爽口肉螺螄粉,是把五花肉酥炸至金黃色,整齊地平鋪在螺螄粉上,配以極嫩的時蔬,淋上香麻油和辣椒油,趕快拿起筷子,開動吧!嘗一口,爽口肉甘香鬆脆,螺螄粉米氣濃重,軟滑爽口,酸、辣、鮮、燙頓時在口裡交融。記住,螺螄粉的精華在於湯中,你一定要細品其中的滋味。

配料:
螺螄湯料(菜市場有賣),酸筍,腐竹,辣椒粉,雞精,大料,沙姜,干棗,枸杞,香菇,豬骨,酸豆角,香菜,小蔥

做法:
1.豬骨,大料,沙姜,干棗,枸杞,香菇加水熬湯待用;
2.腐竹油炸之後切塊待用;
3.炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗里製成辣椒油待用;
4.干鍋(不加油)炒干酸筍後加辣椒油、鹽暴炒,加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸;
5.清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗,加入適量油水,淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥,香辣可口的螺螄粉就做好了。

E. 螺螄粉泡法

准備材料:干米粉 吃多少泡多少、酸筍 個人口味隨意、花生 個人口味隨意、木耳 個人口味隨意、油炸腐竹 個人口味隨意、黃花菜 個人口味隨意、鮮嫩青菜 個人口味隨意、煮螺的湯水 個人口味隨意、調料:鹽,醬油,雞精,南腐乳,糖 干辣椒,小蔥,蒜米,姜 個人口味隨意。

  • 泡干米粉

  • 酸筍,花生,各種配料切好,炸好,准備好

  • 鍋里放油,熱油放干辣椒,小蔥,蒜米,姜爆香,接著放八角大料,小茴香,香葉,草果 香菇,蝦米,翻炒爆香。(十三香不需要齊全,家裡有什麼放什麼)

  • 放螺螄進去翻炒,放鹽,白酒,醬油,雞精,南腐乳,糖等調料。(鹽多放,放很多。因為一會兒要加水,那時候就不放鹽了,放了也不入味了)

  • 加清水蓋過螺螄,加蓋煮滾(如果有筒骨湯最好,高湯也行)。喜歡吃炒螺的,水開以後,可以把三分之二的螺螄盛出來,只留下三分之一的繼續加水熬湯)

  • 第二次加水,加蓋小火慢燉半小時,熬制香濃的螺螄湯。

  • 湯熬好後,可以放雞蛋,油豆腐,鴨腳(喜歡什麼放什麼,做成鹵菜也很好吃)

  • 米粉青菜清水煮熟,撈出來擱碗里

  • 將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去,然後加前面熬好的湯

  • 一碗好吃的柳州螺螄粉,就可以了。

  • 建議:喜歡吃辣的朋友自己可以多加辣椒,螺螄是石螺不是田螺,只要湯。粉里沒有螺螄 。必須有酸筍和穌脆花生,這樣味道才絕。

F. 螺螄粉怎麼樣泡好吃

步驟
1
備好材料
步驟
2
米粉提前泡上4、5個小時
步驟
3
鍋中水燒開,下入米粉,煮個幾分鍾,期間撈幾次米粉看看軟硬程度,米粉屬於不好煮的一類粉,所以在鍋中要比平時煮其他麵食或粉的時間都要延長些,以保證能煮熟,煮米粉的湯水應該是泛白色為最佳,這次是買的桂林當地的米粉,所以不管是顏色還是口感都非常的好
步驟
4
煮個4、5分鍾後撈出米粉在冷水裡過下,然後在鍋中再倒入熱水,再次的下入米粉,再撈出米粉之前再用筷子夾下米粉看下熟沒熟
步驟
5
干木耳和干黃花菜用冷水泡發,再在鍋中焯熟撈出,切絲備用
步驟
6
鹵水,清水煮開
步驟
7
倒入油炸腐竹、花生米、酸筍、酸豆角、蘿卜絲
步驟
8
最後倒入干木耳、黃花菜,繼續煮下,加入鹽、糖調下味即可

G. 怎麼泡螺螄粉好吃

這個最好還是用水煮的方式,因為這種的口感是比較硬的,還是煮起來好吃。

H. 怎麼泡螺螄粉