⑴ 虎皮雞爪怎麼做好吃
雞爪500克、冰水、食用油，蔥段、薑片、蒜片、干辣椒、花椒、八角、桂皮，紅燒醬油、鹽、冰糖、料酒、味精
（1）雞爪洗凈後剪掉指甲，涼水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒大約煮15分鍾左右，在煮的過程中如果鍋內有浮沫要撇掉。
（2）煮好的雞爪撈出，不需要過涼水了，瀝干水分或者用廚房紙擦乾表面的水分即可。
（3）雖然雞爪表面已經沒有水分了，但是直接下入油鍋炸的話還是容易濺油，所以最好的辦法就是粘上一層澱粉。
（4）等油溫燒至五成熱的時候將雞爪放入油鍋內，中間記得多次攪動就可以了。
（5）待雞爪表面稍微變黃就可以撈出來了，放進提前准備好的冰水裡，然後放進冰箱冷藏至少1小時以上，直到雞爪呈現虎皮狀就行了
（6）起鍋燒油，爆香乾辣椒、花椒、薑片、蒜片、八角、桂皮，然後倒入瀝干水分的雞爪，翻炒兩分鍾。
（7）下面開始調味，加入紅燒醬油、鹽、翻炒至雞爪上色。沒有紅燒醬油的就用生抽+老抽代替。
（8）最後烹入料酒去腥，加清水沒過雞爪，然後加入鹽調小火慢燉30分鍾至雞爪軟爛，出鍋前加味精調味，開大火收一下湯汁就可以了。
⑵ 虎皮雞爪怎麼做菜好吃
虎皮鳳爪
主料
雞爪
600克
青辣子
2個
紅辣子
2個
輔料
食用油
適量
食用鹽
適量
生粉
適量
五香粉
適量
蚝油
適量
白糖
適量
白醋
適量
大蒜
適量
冰塊
適量
步驟
21.用青紅辣椒點綴.上桌.....味道超極好,軟軟糯糯的
⑶ 虎皮雞爪怎麼做才好吃
虎皮雞爪
材料
原料：雞爪500克
調料：0K醬20克，豉油皇30克，草菇老抽1克，蔥姜20克，糖2克，味精1克，檸檬酸少許，胡椒粉0.1克，黃酒2克，茴香1隻，湯500克，清油實耗15克
做法
1、剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開，煮5分鍾取出再洗凈、瀝干。
2、油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時撈出，放冷水中泡至皮漲發。
3、鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開後盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水後裝入煲中燒熱即成。
⑷ 虎皮雞爪怎麼做如何做好吃
虎皮雞爪做法
主料
雞爪
600g
青辣子
2個
紅辣子
2個
輔料
食用油
適量
食用鹽
適量
生粉
適量
五香粉
適量
蚝油
適量
白糖
適量
白醋
適量
大蒜
適量
冰塊
適量
步驟
1.把雞爪剪去指甲後洗凈
2.一定要用冷水煮雞爪這樣才去腥味
3.當看到水起小泡時,放入一勺白醋
4.再放一勺白糖.放這兩樣配料是防治雞爪皮爛..鍋里水開大約5分鍾左右就可以瀝出雞爪
5.一定要讓雞爪完全沒有水份.否則下油鍋就會爆賤,小心燙傷人
6.為了安全起見,放一點生粉很有必要.這樣安全系數提高了80%
7.鍋里燒油七成熱左右調到中火放入雞爪
8.把雞爪炸到金黃色後撈出
9.事先准備好冷水或者冰水更好
10.把雞爪從熱油中撈出放入冰水中浸泡
11.熱漲冷縮的原理讓雞爪表皮全部起皺皮
12.再看一下.表皮沒有爛.起皺很到位.有點透亮
13.這時再把雞爪從中間切開
14.這樣做是讓雞爪更入味
15.在浸泡水中加入一勺食鹽
16.放入五香粉.浸泡.時間長一點更入味
17.調汁.白糖.生粉.蚝油.大蒜加浸泡雞爪的五香鹽水調勻
18.鍋里先倒入泡雞爪的五香鹽水燒開後再把調好的汁倒入鍋里
19.起稠後放入雞爪炒勻
20.隨後放入不銹鋼大碗中准備隔水蒸20分鍾
21.用青紅辣椒點綴.上桌.....味道超極好,軟軟糯糯的.....
⑸ 虎皮雞爪怎麼做好吃又簡單竅門
給大家分享一道家庭版「虎皮雞爪」，軟爛爽口，記住這2個訣竅，好吃到連骨頭都不剩，感興趣的朋友一起來看看吧。
2、第二個竅門是如果覺得浸泡的時間太長，可以直接把雞爪放進清水中煮，大概煮半個小時就可以了，對味道沒有任何影響，還能節約大量的時間。
⑹ 好吃的虎皮雞爪怎麼樣做味道鮮美，上桌非常受歡迎
虎皮鳳爪是一道色香味俱全上檔次的地方名餚，屬於粵菜系。其烹飪方法也較復雜。皮酥肉嫩，色澤飽滿，特別誘人，是家常下酒小菜。肉掌豐厚，鮮香味辣，越嚼越香，越嚼越有勁。
用料
大雞爪 1斤
麥芽糖 50克
桂皮 10克
香葉 5克
蔥姜蒜干辣椒 適量
鹽 5克
生抽 10克
老抽 5克
蚝油 10克
香菜 50克
虎皮鳳爪的做法
把雞爪洗干凈，用廚房剪刀把指甲剪掉或用刀剁掉；
小貼士
盡量挑選大的雞爪口感會更好。
⑺ 虎皮雞爪和什麼炒好吃
虎皮鳳爪的做法詳細步驟
把雞爪修理干凈後放入水裡煮(放一勺麥芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮爛)。
煮好撈起篩干水份放油鍋里炸(油七八成熟時放進去)。
炸到變焦黃色時撈出晾乾油份。
炸完後講爪子放冷水裡泡一個小時後，加花椒、桂皮、八角、少許鹽、胡椒粉、白糖上籠蒸。
醬汁製法:玉米粉、生粉、麵粉少許，加冷水攪拌成漿，鍋內加水半碗、生抽、老抽少許、白糖60克、蚝油40克。
醬汁燒開後加豆豉,蒜茸、紅椒圈、蔥油、麻油即可把雞爪放入攪勻。
將攪拌後的雞爪放進蒸籠里蒸6分鍾後就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)雞爪更入味。
近看一下，是披著虎皮的爪子哦。
⑻ 菜市買的虎皮雞爪怎麼炒
用料
虎皮雞爪
剁椒
蒜
蔥
油
生抽
炒虎皮雞爪的做法
熱鍋放油，油燒開放剁椒和蒜炒香，再放虎皮雞爪翻炒1分鍾後放少許五香粉、花椒粉，雞粉、生抽，翻炒2分鍾後關火放入蔥花，就ok了！
⑼ 正宗虎皮雞爪的做法
小時候家裡吃雞，都是我吃雞腿，媽媽吃雞爪。我一直以為是媽媽喜歡吃，還跟媽媽搶，後面才知道是媽媽想把肉多的地方留給我。現在家裡生活條件好了，媽媽還是會習慣性的給我留個雞腿，可我還是要跟媽媽搶雞爪，把雞腿留給她。虎皮雞爪是最近媽媽研究的新做法，已經變成了我倆最愛的飯後小零食，充滿了愛的味道。
虎皮雞爪的做法
步驟step
1
看著家人吃的很開心我也就非常滿足噢