材料
韭菜，蝦米，雞蛋，食用油，鹽，白糖
做法
1.韭菜摘去老葉，洗凈切成1cm長的碎。蝦米洗凈瀝干。雞蛋加適量鹽調味，用筷子打散
2.在打散的雞蛋中加一點白砂糖
3.在打散的雞蛋中加幾小勺水
4.把蝦米和切好的韭菜放入雞蛋液中攪勻
5.鍋子燒熱，放油燒至大約7成熱
6.把蝦米韭菜雞蛋液倒入鍋中，蛋液開始要凝結的時候，快速用筷子把蛋液攪散成小塊狀，繼續翻炒一會兒，蛋液完全凝固即可出鍋
Ⅱ 韭菜雞蛋蝦皮餡的調法
韭菜(提前擇凈，清洗晾乾) 一把(約四兩)雞蛋(土雞蛋) 4~5枚蝦皮 半小碗粉絲(提前泡發) 一把食用油 適量花椒 適量鹽+椒鹽(可選) 適量香油(可選) 適量中筋麵粉 適量溫水 適量
超詳細的韭菜雞蛋蝦皮餡兒水餃做法(附保存方法)的做法步驟
中筋麵粉倒入合適的容器，中間稍微挖開一點，緩緩加入溫水，用手或筷子攪拌，水要一點一點加入，不要倒很多。等麵粉基本都和成絮狀後揉成不粘手的面團(包餃子的面團要稍軟一些，不要太硬)之後蓋上濕布醒一會。
步驟 2
將提前擇好洗凈晾乾的韭菜去掉根部，切碎，放入一個大碗中。
步驟 3
雞蛋打散(可以滴幾滴白酒)，中火慢慢炒碎(注意溫度不要太高，否則會有虎皮)，在蛋液凝固到八分左右的時候關火，然後用鍋的余熱就可以繼續把蛋烘熟，這樣蛋比較嫩。再用鍋鏟將蛋再切切碎。
步驟 4
炒好的蛋盛出後，鍋內再倒一些油，用小火炸花椒油，之後將花椒撈出，放蝦皮稍微炒一下。
步驟 5
將提前泡發好的粉絲切碎，然後把韭菜、蛋、粉絲、蝦皮混合，加入鹽、椒鹽、香油調勻(椒鹽和香油視個人口味添加)。
步驟 6
將醒發好的面團取出，揉至光滑，取適量揉成長條，均勻切成劑子(每切一刀之後，在切下一刀的時候將長條面團向左/右旋轉90度，一刀向左，下一刀就要向右，這樣切出來的每個劑子的兩個截面是橫豎相對的)。
步驟 7
切完後撒麵粉，防止粘連。
步驟 8
取一個劑子壓扁，沾少許乾麵粉防粘。
步驟 9
用擀麵杖擀成餃子皮。可以左手捏住餃子皮邊緣逆時針旋轉，每轉一下右手擀一下。這樣擀出的餃子皮中間厚，邊緣薄，包餃子不容易破皮。
步驟 10
餃子皮擀好後放在手上，舀適量餡料放入。
步驟 11
從一邊開始捏起，只有一側是有褶皺的。
Ⅲ 韭菜雞蛋蝦仁餡怎麼調好吃
需要提前准備好的材料包括：韭菜 230克、雞蛋 3個、蝦 10個、生抽 適量、料油 適量。
1、第一步將韭菜摘好清洗干凈，切碎。
Ⅳ 韭菜雞蛋海米餃子餡怎麼做好吃
材料
材料： 韭菜 100克 雞蛋 5-6個 蝦皮 20克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 麵粉 500克
調料： 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋
做法
第一步和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，這時面光盆光手光是最佳境界。
第二步拌餡：餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。 （俺今天做的是素餡兒，本來常規應該放泡好的粉絲，我自作主張用了魔芋絲，主要是覺得國內粉絲質量保不齊，能少用就少吃）
第三步擀皮：取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。（俺本事大自己揪的）用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。
第四步包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
第五步煮餃子：要開水下鍋，依次不要煮太多，剛下過要從鍋邊開始往下攪拌，為了防止粘鍋，開鍋後加冷水，再開一次加冷水後改中火開著蓋煮。看到餃子都飄起來了就可以出鍋了。
Ⅳ 韭菜雞蛋蝦米餃子的做法步驟圖，怎麼做好吃
用料
主料
9.
燃氣灶上放鍋水燒開，將餃子下鍋，水再次開後翻滾4-5分鍾，撈出，開吃。
Ⅵ 韭菜蝦米雞蛋餃子做法
調料：
香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋
做法
第一步和面：溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉里放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感覺沒有乾麵粉，都成麵疙瘩的時候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了。
第二步拌餡：餡里放鹽、雞精、生抽、香油、，還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌，感覺所有的東西都融合在一起即可。
第三步擀皮：取出醒好的面團，揉成長條狀，用刀切成小段。用手搓成扁平狀，拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏，邊緣薄吃起來口感好。第四步包餃子：將餃子餡放入皮中央，如果技術不熟練的話，不要放太多餡。先捏中央，再捏兩邊，然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下，這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。
Ⅶ 韭菜雞蛋蝦米餃子餡做法
韭菜雞蛋蝦米餃子餡的做法，
一斤韭菜洗凈晾乾切碎。三個雞蛋炒熟打碎。蝦皮或海米一把。
加入植物油、鹽、食用鹼一捏、再加入生雞蛋一個。攪拌均勻即可。
注意：別的調料不要加入了。加入植物油攪拌均勻後再加入鹽。這樣不容易出湯。
Ⅷ 韭菜雞蛋蝦皮餃子餡怎麼調好吃竅門
韭菜雞蛋蝦皮餃子的主要製作材料為韭菜，而配料則有雞蛋，蝦皮，餃子皮，油，鹽。通過把韭菜切碎，然後混入雞蛋蝦皮等配料攪拌均勻，最後放入熱水鍋里煮熟則可完成。
用料
主料韭菜1000g
調料食鹽適量調和油適量蝦皮50g雞蛋4個餃子皮100個
韭菜雞蛋蝦皮餃子的做法
1.韭菜清先干凈，把水晾乾
2.韭菜切成韭菜碎
3.鍋燒熱放油把雞蛋炒碎些
4.把韭菜，雞蛋，蝦皮放一起，加入鹽，油，攪拌均勻
5.皮買的是現成的，直接包好，放蓋上
6.鍋放入水，燒開就可下餃子了。這步驟沒拍
7.煮熟的餃子沒吃完，剩了一些，晚上用油煎了一下，也蠻好吃的
Ⅸ 韭菜雞蛋蝦米餃子怎麼做竅門
這個你可以直接將它們進行攪拌均勻加點豬肉在裡面，這樣的話做出來的米餃子炸出來再吃，特別的好吃哦。
Ⅹ 韭菜雞蛋蝦皮餃子餡的做法
韭菜雞蛋蝦皮餃子
食材明細
韭菜適量
雞蛋適量
蝦皮適量
餃子皮適量
生薑適量
鹽適量
五香粉適量
香油適量
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
簡單難度
韭菜雞蛋蝦皮餃子的做法步驟
1
原料備用。
2
蝦皮剁碎。
3
韭菜洗凈，切碎。
4
雞蛋炒成小顆粒。
5
把韭菜末，雞蛋末和切碎的蝦米，還有生薑末，五香粉，鹽，香油放入大碗內。
6
攪拌均勻做成餡料備用。
7
取一片餃子皮，加適量餡放在餃子皮中，手指粘水，在餃子周圍抹上水。
8
捏出自己想要的形狀，邊角捏牢即可。
9
餃子包好後，可以放冰箱速凍。食用時鍋內水燒開，下入包好的餃子，煮熟即可，可搭配自己喜歡的蘸料。