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茼蒿燉鮁魚怎麼做好吃竅門

發布時間: 2022-06-29 06:21:12

❶ 燉鮁魚怎麼做好吃

燉鮁魚千萬不要直接下鍋,多1步湯汁濃郁又入味,上桌連湯都不剩

燉鮁魚千萬不要直接下鍋,多1步湯汁濃郁又入味,上桌連湯都不剩!馬上元旦了,回家聚會這樣做上一鍋,鮮香入味太好吃了。連鍋一起端上桌,吃完了都不涼,很受全家歡迎,做法簡單,看看就會做,快來學會回家露一手吧。



魚分為淡水魚類和海水魚類兩大類。我家孩子尤其喜歡吃魚,鮁魚就是我家常吃的一種海水魚,含有豐富的蛋白質和各種礦物質,氨基酸等,有補腦益智的作用,還可以提高視力。常做給孩子吃能夠補充智力的發育,還可以達到明目、保護視力的效果,而老年人常吃可以延緩衰老。鮁魚肉口感厚實,沒有雜刺,吃法也有很多種,例如:干炸鮁魚,五香熏鮁魚,紅燒鮁魚,鮁魚餃子,鮁魚丸子等等。今天和大家分享一款只用一種料汁就可以做出的醬香鮁魚,汁濃入味特別好吃,上桌連湯汁都不剩,做法也超簡單哦。



所用材料:大鮁魚1條,蔥,姜,料酒1勺,麵粉少許,花生油2勺,大蒜1頭,香菜半棵,花椒幾粒,醬香料汁。

做法步驟:



第一步:大鮁魚解凍,去除內臟和鮁魚頭,鮁魚頭上沒有肉,直接去掉即可,然後把鮁魚切成厚片,加入料酒去腥。



第二步:把大蒜去皮,蔥姜改刀,花椒和醬汁備用。



第三步:做鮁魚不要直接下鍋,一定要多做這一步才會更好吃,鮁魚片放入麵粉中蘸勻。



第四步:鍋里加入花生油燒熱,把鮁魚片放入煎制兩面發黃,最後再把蔥,姜,大蒜,花椒倒入炒香。



第五步:把煎好的鮁魚片放入砂鍋,再放入蔥姜,大蒜,花椒。



第六步:放到爐子上,倒入清水,開大火。



第七步:倒入黃記煌醬香汁,大約半袋就可以,別的調味料都不用放。



第八步:大火燒開,改成小火慢慢燉。



第九步:慢燉大約30分鍾,湯汁濃郁就可以關火了。



第十步:這時放入香菜即成,醬香濃郁又入味,超好吃,關鍵是簡單。鮁魚最簡單的做法,只要1味調料醬香濃郁超好吃,孩子喜歡搶著吃。



話語:

1,鮁魚的選擇,盡量選擇鮁魚皮膚完整,沒有破損,看起來新鮮,魚鰓發紅的。

2,鮁魚一定要清洗干凈,尤其腹部裡面要反復清洗干凈。

2,鮁魚下鍋前一定要煎炸一下,這樣做出來更好吃,湯汁也更濃郁。

❷ 怎樣燉鮁魚好吃

鮁魚肉厚不好入味,所以要把鮁魚先切段,不要太厚,然後用料酒;醬油;鹽和少許糖腌制30分鍾後再燉,燉到一半的時候在放入粉條,這樣魚和粉條都很入味!

❸ 茼蒿鮁魚湯怎麼做

用料
鮁魚 一條(500g左右)
茼蒿 500g左右
蔥 一顆
姜 1塊
鹽 少許
醬油 少許
花椒及八角 少許
茼蒿鮁魚湯的做法
放油加熱後放花椒和八角出味,再加蔥段接著放鮁魚微炒。根據口味加入醬油和鹽。
加入涼水,因為燉湯所以多加點,大火煮沸,改小火出味。

煮到出鮮味,湯色厚時,加入切成段的茼蒿,關火悶一下可。

❹ 茼蒿燉魚怎麼做燉什麼魚最好吃

茼蒿燉青魚是一道美食,主料為青魚,茼蒿,蔥、姜、大料,陳醋、醬油、糖、料酒。
1、青魚收拾干凈,兩面沾些干澱粉或麵粉,下鍋煎至金黃;
2、加陳醋、醬油、糖、料酒,添水(將要沒過魚即可),加蔥(段)、姜(片)、大料,先中火後小火燉,其間把青魚翻個,使魚的兩面都吃進湯味;
3、待魚快好時將茼蒿段蓋在魚上,再燉收湯(注意不要把湯全收盡,留點湯蘸魚肉吃);4、加蒜末裝盤

❺ 燉鮮鮁魚的做法步驟圖,燉鮮鮁魚怎麼做好吃

用料
鮁魚 條
生抽 勺
鹽 克
薑片 片
八角
花椒
五花肉
蔥花
香油

苔菜
茼蒿
韭菜
燉鮮鮁魚的做法
先把鮮鮁魚清洗干凈收拾好內臟燉鮮鮁魚的做法 步驟1
然後把鮁魚一剁兩半,加一點鹽腌制一下更入味燉鮮鮁魚的做法 步驟2
腌制幾個小時,然後稍微裹點麵粉燉鮮鮁魚的做法 步驟3
然後不粘鍋里放一點油煎燉鮮鮁魚的做法 步驟4
煎至兩面金黃燉鮮鮁魚的做法 步驟5
把苔菜焯水燉鮮鮁魚的做法 步驟6
切蔥花,薑片,切五花肉燉鮮鮁魚的做法 步驟7
先把肥的五花肉煸出油燉鮮鮁魚的做法 步驟8
然後爆香蔥花,薑片,五花肉,八角,花椒燉鮮鮁魚的做法 步驟9
放入苔菜炒一下燉鮮鮁魚的做法 步驟10
倒入鮁魚加入生抽,鹽,香油,水燉鮮鮁魚的做法 步驟11
把茼蒿洗好切一下燉鮮鮁魚的做法 步驟12
韭菜摘好洗凈切小段燉鮮鮁魚的做法 步驟13
燉差不多二十分鍾左右,快要出鍋的時候加茼蒿,韭菜,醋燉鮮鮁魚的做法 步驟14
香噴噴的燉鮁魚出鍋嘍燉鮮鮁魚的做法 步驟15
開動

❻ 海鮁魚燉筒篙的做法

海鮁魚燉筒篙的做法
材料
鮁魚,蔥,姜,蒜,料酒,醬油,鹽,辣椒
做法
1、先將鮁魚洗好切成一段一段,每段大約3cm左右。
2、放入碗中加入蔥、姜、蒜、料酒、醬油(剛好抹過魚即可)、鹽、辣椒(少量),腌制6小時左右即可。
3、再將鮁魚撈出放入油窩中小火炸8分鍾左右即可撈出,涼透以可就可以吃了(熱的時候吃口感沒有涼的有嚼勁)。
小訣竅
魚冰久了難免會變味道,這道菜適合儲存或平時當零食來吃,很有嚼勁。也算是地方小吃吧。有一點要注意,就是炸的時候可能掌握不好時間,這只要是你因切段時候的大小而定,所以盡量每段都差不多大小。再就是考驗你的耐性了。

❼ 如何烹制鮁魚

可以斜著切成5CM厚的片,用醬油,蔥姜和糖腌漬12小時下鍋炸干做成熏魚。這膠東沿海常用的做法。熏是指一種鹵味方法,不是薰。。所以無煙。

茼蒿熟,鮁魚美。將鮁魚切片下鍋煎煮用鹽調味,沸騰之時大把茼蒿整段下鍋。就是我們威海的鮁魚燉茼蒿。。湯色乳白,茼蒿蘸了鮁魚的鮮甜也格外好吃。

再就是紅燒鮁魚,鮁魚干或者是用鮁魚搓丸子吃都不錯。

❽ 燉鮁魚怎麼做最好吃

1.買回來的魚先處理一下:去掉內臟和魚鰓,然後最重要的一步,也是去腥的關鍵,就是要去除干凈鮁魚肚子中的血塊,鮁魚的血特別腥氣。
處理干凈後的鮁魚放到冷水中浸泡五分鍾左右,然後再用清水多沖洗幾遍,這樣鮁魚血就會處理得非常干凈了,吃起來也就不腥氣了。

2.清洗干凈的鮁魚放入碗中,加入適量的鹽、花椒粉、鹽、生抽和料酒腌制20分鍾左右,這一步也是給鮁魚去腥的,同時還能使鮁魚肉更加入味。

3.鮁魚腌制好以後,控凈料汁撈出擺入盤中,然後正反兩面均勻地裹上一層澱粉,這一步的目的是為了防止煎魚時破皮和粘鍋,保持魚身的完整、使魚肉不易散花。
魚身兩面裹完澱粉後要抖一下,抖掉多餘的澱粉,否則下鍋時,容易掉渣導致糊鍋,使做出的魚肉有點苦。

4.起鍋加入比我們平時炒菜稍微多一點的油,燒至5~6成熱時下入鮁魚,然後端起鍋輕輕晃動幾下,防止魚粘鍋,待魚煎至定型後再翻面,煎至魚身兩面都變至金黃後,控油盛出裝盤備用。

5.這時鍋里還會留有少許底油,就不需要再加油了,燒熱後放入蔥花、蒜末和薑末,炒香後加入兩勺黃豆醬,炒出醬香味後加入一瓶啤酒,然後再加入一湯勺的白糖提鮮和適量的生抽,接著放入煎好的鮁魚,然後蓋上鍋蓋,中火燉10~15分鍾左右。

燉鮁魚時不要加水燉,用啤酒燉出的鮁魚味道格外香,啤酒的量根據燉魚的多少而定,沒過魚即可。
燉鮁魚好吃的第二個法寶調料便是黃豆醬了,黃豆醬和鮁魚是絕配,既能增香又能提味,做出來特別好吃!
6.時間到了以後,我們打開鍋轉成大火,收一下湯汁,然後撒入香菜段即可關火裝盤。

燉鮁魚的湯汁格外鮮美,配米飯吃特香,所以不要收的太干哦。
做鮁魚,最好不要加水燉,教你漁家做法,魚肉又鮮又香,不腥氣!這種做法你學會了嗎?如果家裡不缺鮁魚,不妨試一下吧。