① 純瘦肉怎麼紅燒
材料
豬肉，蒜，八角，醬油，料酒
做法
豬肉切塊過水以後下油鍋翻炒，過分鍾以後，加大把蒜（我一般2個人的量用1-2頭蒜），1顆八角，醬油，一點料酒，蓋上蓋子燜。不喜歡肉汁的人，可以小火燜著到收汁完畢，我一般還留一點。大概20分鍾就差不多進味可以裝盤了，不確定是不是熟了的話，用根筷子戳戳好了
② 瘦肉怎麼做好吃 紅燒
紅燒瘦肉
用料
豬肉（軟的） 一塊（半kg吧)
老抽 2勺
生抽 6勺
糖 1湯匙
鹽 少許
蒜頭 半粒
麻油 少許（可以不加）
水 大概200ml
胡椒粉 少許
木薯粉 一小匙（如果需要）
紅燒瘦肉的做法
豬肉切片，加上4匙生抽，1匙老抽，一匙糖腌制十分鍾
蒜頭剁碎
熱鍋後，倒入大概4-5匙的油，油熱後，中火炒一炒蒜米
火轉小，把豬肉一片一片鋪在蒜米上
如果還有剩餘的調味汁，把它倒入鍋，再加少許鹽，糖，胡椒粉，兩匙生抽和一匙老抽，然後加一碗水，中火燜煮大概十分鍾，間中翻一翻肉片。如果湯汁不夠黏稠，可以加一小匙的木薯粉。
當湯汁燒半後，轉大火，關蓋，繼續燜煮到湯汁快變濃稠後，翻炒一下直到湯汁濃稠後就可以了。
小貼士
在燜煮時，可以試一試湯汁，如果不夠味，可以再添加調味料。
③ 紅燒肉怎麼做好吃呢
今天給大家整理23種常規紅燒肉做法，希望大家能夠喜歡!
製作竅門：
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中地血水；水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉 腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般 10 分鍾左右即可。
二焯水：把豬肉切塊後放到熱水裡煮一下，開鍋後撈出，洗干凈血沫。
三燒制：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒 1 小時以上。其實，歸根到底，這帶著濃 濃親情地經典菜餚，看似簡單，實則重地是燒制的功夫。燒地火候不夠，肉硬。燒地火候過 了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後地收汁和賣相。
四收汁：對成品感官和味道有很大影響。一定要用大火收汁，這樣才能使肉色澤紅亮，湯盡 油出。
做法五
材料： 原料：精品五花肉、燉肉料包、蔥、冰糖、茶葉。 調料：蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒。
做法：
1、五花肉切條放入涼水中焯去血末。 紅燒肉的做法
2、焯水定型。（千萬不要切好塊再焯，那樣燒出的紅燒肉該沒型了，成品可就不漂亮 了） 步驟 3、撈出後晾涼切一樣大的方塊；
4、鍋中放少許油，煸香蔥姜蒜香料；
5、放入肉塊煸炒（煸炒出肉里的油）；
6、鍋中放少許油倒入白砂糖炒糖色；
7、炒到白糖變成棗紅色關小火；
8、糖色的氣泡由大變小迅速關火，倒入開水（這是紅燒肉中至關重要的一步，這個糖 色是焦糖的味道，會讓紅燒肉變得香中帶點微微的焦糖味）；
9、倒入肉中，加少許紹酒開水燒加入茶葉水可以去腥味熟得快；
10、最後加醬油調色，加鹽調味；
11、放入深鍋里，放入開水大火開鍋撇去浮沫，改小火燒 45 分鍾；
12、改回炒鍋大火放冰糖使汁粘稠即可出鍋，香蔥段點綴。（汁濃味香，澆在米飯上超 過癮。）
做法六
原料：五花肉 500 克、醬油 2 湯匙、紹酒 2 湯匙、 紅燒肉 糖 3 湯匙、大料 2 顆、鹽適量、蔥段、薑片各適量
製作過程
1、將豬肉洗凈切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮 5 分鍾，用清水洗凈，待用；
2、炒鍋置中火上，倒入 3 湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡 時，倒入煮好的豬肉； 肉塊煸炒 5 分鍾，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下蔥段、薑片、大料略 炒，加醬油、足量水； 和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，出鍋即可；
給豬肉上糖色時，一定要充分煸炒；倒掉一些油，是為了避免成菜後過於油膩；加水要 盡量一次到位，燜燒過程中如需加水，則一定要加開水；有條件的朋友，可在加大料時也加些茴香。
④ 純瘦肉怎麼紅燒好吃
瘦肉紅燒肉的做法： 用料：瘦肉、冰糖、姜、鹽、八角、老抽1、市場買來的瘦肉，用清水洗干凈，切成的小方塊大的肉塊。姜切片，蔥白切段。2、鍋里放冷水，下肉，放入大料，桂皮，適量蔥姜，開大火煮一下，焯一下水。3、把焯水好後瘦肉連同蔥姜撈出來，瀝干水分，放到碗里。4、熱好鍋，下涼油，把肉倒進去，煸下肉會出油的，所以要少放油。5、煸炒到一定程度會出油的，放冰糖，小火炒香，放老抽，加適量水煮，水沒過肉就好。6、蓋好鍋蓋，大火把水燒開後，轉小火慢燉35分鍾。7、收干湯汁撒上白芝麻，裝到盤子里就可以食用了。
⑤ 怎麼做紅燒肉好吃又嫩
主料：五花肉500克
輔料：姜五片、草果一個、冰糖適量、八角八顆（小）、鹽一茶匙、老抽三分之一湯匙、生抽適量、料酒一湯匙、味精適量
1、原料圖如圖所示。
做紅燒肉注意事項：
最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養豐富，入口即化。
豬肉烹調前不要用熱水清洗。
豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲。
⑥ 純瘦版的紅燒肉的好吃做法
用料
瘦豬肉
冰糖
醬油
薑片
純瘦有嚼勁紅燒肉的做法步驟
步驟 1
肉切小塊
步驟 2
鍋中燒開水，放入肉塊，水再次開後盛出過涼水
步驟 3
鍋中放油，放入薑片爆香，然後放入肉塊翻炒一分鍾後盛出
步驟 4
鍋中放少許油，小火放入冰糖，糖化至一半轉大火，用鏟子快速攪拌，至糖全化快要冒泡時倒入肉塊翻炒，大約兩分鍾後加入開水，水量為一大鍋
步驟 5
水開後加入醬油，大火兩分鍾倒入智烹鍋，選紅燒肉鍵，成啦
⑦ 瘦肉怎麼做好吃，紅燒瘦肉的家常做法
主料
瘦肉
400克
輔料
油
適量
鹽
適量
糖
適量
料酒
適量
醋
適量
步驟
9.出鍋裝盤
⑧ 紅燒豬肉怎麼做好吃
【紅燒肉】
【製作食材】五花肉，食用油，冰糖，啤酒，八角，香葉，花椒，小茴，桂皮，食用鹽，蔥花
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是紅燒肉，可以說這是紅燒肉最好吃的做法。先來准備各種食材，准備一斤五花肉，十塊冰糖，兩粒八角，三片香葉，一小撮花椒，適量的小茴，桂皮，然後再准備適量的食用油，啤酒，食用鹽。咱們為了讓紅燒肉看起來更好看，吃起來更美味，還需要准備一點蔥花作為裝飾用。
2、先來處理一下五花肉，把咱們准備好的五花肉先放到清水中浸泡15分鍾，15分鍾之後，咱們將它拿出來，然後控一下水分，再將五花肉切成段，五花肉切成段之後先放到一個盤中，然後咱們再備一口炒鍋，鍋中放入半鍋清水，把咱們切好的五花肉放到清水中，用大火將鍋內的水煮開，焯一下肉裡面的血沫。
3、鍋內水開之後咱們再給它煮上五分鍾，時間到了之後咱們將五花肉全部撈出來清洗，清洗干凈放到一旁待用。起鍋燒油，放上咱們准備好的冰糖，然後快速翻炒，將冰糖炒融化，炒出糖色，一直炒到冰糖融化並且呈現琥珀狀顏色的時候，咱們將五花肉全部放進去翻炒。
4、五花肉均勻地炒上糖色之後再加上一瓶啤酒進去，啤酒可以稍微多一點。加入啤酒之後蓋上鍋蓋，用小火慢燉40分鍾。40分鍾之後打開鍋蓋，然後將八角，香葉，花椒，小茴，桂皮全部放進去。
5、放進大料之後咱們再給它稍微攪拌一下，然後蓋上蓋子轉成小火燒40分鍾左右。在燒到20分鍾的時候，咱們打開鍋蓋撒上一點食用鹽進去，然後翻拌均勻，蓋上鍋蓋繼續把剩下的時間煮完。時間到了之後將所有的配料都挑出來。
6、挑選出配料之後咱們再用大火將鍋內的湯汁收一下，等湯汁收得差不多的時候，咱們就可以出鍋了，出鍋之後再撒上一點蔥花點綴一下，一道肥而不膩，入口即化的紅燒肉就這樣完成了。
【小貼士】
1、五花肉煮的時間稍微有點長，一定要耐心。
2、在煮五花肉的各個階段都要注意一下火候，該大火的時候就大火，該小火的時候就要小火，這樣才能保證做出來的五花肉非常好吃。