❶ 絲瓜怎麼做好吃怎麼香炒絲瓜絲瓜的做法
導讀：炒絲瓜時，有人用醋泡，有人用鹽腌，都不對！教您正確做法，真香。又到了吃絲瓜的季節，因為絲瓜中含有豐富的鈣汁液含皂甙、木聚糖、蛋白質、維生素、膳食纖維等等營養物質，多給家人吃一些，既能提高免疫力，還能瘦身呢，所以在每年的春夏秋，我都會常常炒絲瓜給家人吃。雖然很多人都特別愛吃絲瓜，但是絕大多數人都會將絲瓜炒黑，而炒黑的絲瓜像煤球一樣，看著就沒有一點食慾呢！記得每年去很多朋友家做客時，絕大多數朋友炒的絲瓜都會發黑，而在後來閑聊的過程中，很多朋友就請教我「如何正確的處理絲瓜，能使絲瓜不發黑」。
絲瓜炒蛋
為了幫助大家將絲瓜炒的不發黑，我問了10多個朋友和粉絲，發現大家炒絲瓜時，有的人用醋泡，還有點用鹽腌，其實用醋泡會影響絲瓜的鮮香味，而用鹽腌會使絲瓜吃著不嫩滑，所以這2種方法都是不對的！後來我就把自己研究出來的正確做法告訴了大家，並且還把炒絲瓜的訣竅分享給大家，很多人按照我的方法實踐後，都說按照我方法炒的絲瓜真的是色香味俱全，看著就特別有食慾。今天胡師傅就將正確的炒絲瓜的做法分享給大家，希望您以後都能將絲瓜炒白白凈凈的。
絲瓜炒蛋
【原材料准備】：絲瓜400克、雞蛋2個、蒜末10克、蔥花5克、白鬍椒2克、豬油15克，食鹽、食用油適量。
【炒絲瓜的做法】：
第一步：首先將絲瓜的皮削掉，然後將絲瓜清洗干凈，接著將絲瓜切成大小均勻的滾刀塊，最後將切好的絲瓜立馬放入到水中浸泡即可。
第二步：鍋中放入適量的水，將水燒到沸騰時，將5滴食用油和絲瓜全部放入到鍋中，大火將絲瓜煮15秒即可撈出。
第三步：將雞蛋敲好，然後鍋中放入適量油，油溫7成熱時，將蛋液放入到鍋中，中火將雞蛋煎成兩面金黃即可備用。
第四步：另起一鍋，將鍋燒熱後，將豬油放入到鍋中燒到7成熱，然後將蒜末放入到爆香，接著將絲瓜、雞蛋和少許熱水放入到鍋中，中火將絲瓜炒20秒後，將食鹽、香蔥放入到鍋中，繼續中火炒10秒即可起鍋食用。
【胡師傅有話說】：
1、炒絲瓜前，需要將絲瓜進行焯水，而且還需要在水中加適量的食用油，因為絲瓜焯水時會和食用油快速的結合在一起，而食用油可以將絲瓜進行包裹，從而防止絲瓜變黑。絲瓜焯水的時間不要超過15秒，不然炒熟的絲瓜吃著就不鮮嫩了。
2、切好的絲瓜需要立即放入到清水中浸泡，不然絲瓜會被空氣氧化而變黑，但是絲瓜不要一直泡，最好在半個小時內進行處理是最好的。
3、炒絲瓜時，一定要最後放鹽，因為食鹽放的鍋中，會導致絲瓜中心部位變黑，而等絲瓜完全熟透了在放食鹽，就可以避免絲瓜發黑。
炒絲瓜時，有人用醋泡，有人用鹽腌，都不對！教您正確做法，真香。大家以後炒絲瓜時，只要將絲瓜進行焯水，然後在鍋中放少許的食用油，就能避免絲瓜發黑，而且按照我的方法炒的絲瓜，吃著特別香呢！今天胡師傅分享給大家炒絲瓜的做法就到這里了。
❷ 絲瓜怎樣做才不發黑又好吃
第一個技巧，注意絲瓜要立即下鍋炒。再炒絲瓜的時候，如果已經把絲瓜切好了，那麼就應該要注意立即下鍋炒，千萬不要想著炒好了別的菜以後才能炒絲瓜，如果還要炒別的菜，那麼就先不要切絲瓜。
第二個技巧，絲瓜炒之前不要用清水洗，再購買了絲瓜以後應該要先用清水把絲瓜清洗干凈，把絲瓜皮削掉，然後把絲瓜切好，不要再清洗直接下鍋炒，有些人在把絲瓜皮削掉以後，還會用清水來清洗絲瓜，這一步是沒有必要的，之前已經清洗過絲瓜皮，把絲瓜皮削掉以後，也不會讓絲瓜肉弄臟，所以不要用清水清洗，不然就會讓炒出來的絲瓜顏色發黑。
第三個技巧注意掌握好油溫，在炒絲瓜的時候要想避免絲瓜發黑，就應該要注意控制好油溫，在絲瓜子裡面是含有黑色素的，黑色素特別容易因為遇到高溫而發黑，所以應該要切記這一點，必須要用中火來炒絲瓜，大概油溫七成熱的時候把絲瓜放下去炒，有很多人直接用大火來炒絲瓜，覺得這樣可以讓炒絲瓜的速度更快，這樣的做法也是不正確的，雖然可以加快炒絲瓜的速度，但是會讓炒出來的絲瓜顏色發黑。
第四個技巧，快出鍋才放鹽。再炒絲瓜的時候千萬不要提前放鹽，有很多人在這一步做錯了，絲瓜必須要等到准備出鍋了才放鹽攪拌一下就直接裝盤出鍋，提前放鹽也會讓絲瓜顏色變黑，同時也會讓炒出來的絲瓜很老，一點都不好吃，會讓絲瓜裡面的水分流失掉。
第五個技巧，加入西紅柿一起炒。炒絲瓜的時候想要避免發黑這個問題，其實也可以加入西紅柿一起炒，不僅可以讓這道菜的口感更好，不那麼單調，也可以避免發黑問題，在西紅柿裡面是含有維生素c的，可以幫助抗氧化，絲瓜也就不會變黑。
❸ 絲瓜怎樣腌制才好吃!
絲瓜金針菇: 做法: ·絲瓜去皮切段，用鹽腌下，可以避免發黑。 ·開水，金針菇過下水立即撈出。 ·一點油，放入絲瓜炒，再放金針菇。放一點鹽 ·水澱粉加濃縮雞汁和一點生油。倒入菜中，粘稠，出鍋。 清炒絲瓜: 主料]絲瓜兩條。 [配料]油，糖，鹽，香油，蔥，水澱粉。 1.絲瓜去皮切成滾刀塊。 2.起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉用中火燒一至兩分鍾，以水澱粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。 提示:滑，嫩，鮮!跟常去幫襯的一家館子學來的。買來的絲瓜是那種菱角的，要把外皮和稜角全部去掉，很不"出數"，要三四條中等大小的才能做出像樣的一盤 子。絲瓜切大塊才夠味好吃。糖加少少就好。炒絲瓜易發黑是容易被氧化。減少發黑要快切快炒，也可以在削皮後用水淘一下，用鹽水過一過。 蒜蓉蒸絲瓜: 絲瓜是口味清淡的蔬菜，適宜與蒜蓉、干貝等味重食材同烹，使成菜口感清爽，又不失鮮美。絲瓜有涼血解毒、除熱利腸之效，對於女性來說，絲瓜還含有防止皮膚老化的維 生素B1和增白皮膚的維生素c，多吃能護膚除斑，使皮膚潔白細嫩 烹制材料(四人份): 絲瓜(2根)、紅辣椒(1隻)、大蒜(2個) 調料: 油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙) 操作過程: 1.絲瓜颳去外皮洗凈，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個淺坑。 2.蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒。 3.炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻後熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊里。 4.燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鍾後取出。 5.熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末後熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可。 提示: 1.不要將絲瓜皮全刨光，留少許絲瓜皮，會提升爽脆的口感。在絲瓜塊上挖淺坑，可多盛點蒜蓉，使絲瓜入味好吃，但別挖穿底哦! 2.釀入絲瓜的蒜蓉要下鍋兜一下，否則釀入生蒜蓉清蒸，蒜味會很重又嗆口，一般人較難接受。 3.絲瓜可炒吃，燒食或做湯;也可切片用開水焯一下，用香油、醬油、醋等涼拌食用。 4.絲瓜清炒可清熱利濕;香菇燒絲瓜可益氣血、通經絡;西紅柿絲瓜湯可清解熱毒、消除煩熱;生絲瓜汁則具有清熱止咳化痰的功效。 香菇炒絲瓜: 原料:香菇100克，絲瓜150克，食用鹽適量，姜粒10克。 做法: 1、香菇提前2小時用溫水泡開，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清備用。 2、泡好的香菇洗凈去根，大個的一片二。絲瓜去皮切大薄片。 3、開火，鍋熱放入適量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然後把澄清的泡香菇的水放入鍋內，小火，水燉沒有，放入絲瓜，翻炒，放入適量的食鹽就ok!香菇的醇香，絲瓜的清香，妙不可言。 此菜還可以做香菇菜心，香菇冬瓜。 提示:天然的素菜千萬不要放味素，雞精。素菜放食鹽不要多，多了就品嘗不出菜的天然味道了。 灰樹花炒絲瓜: 主料:灰樹花 輔料:絲瓜、枸杞 調料:鹽、味精、高湯、水澱粉 烹制方法: 1、將灰樹花用40度的溫水泡發30分鍾，用開水焯一下取出，撕成小塊; 2、絲瓜去皮切滾刀塊，加鹽腌制5分鍾; 3、坐鍋點火倒油，下灰樹花、絲瓜翻炒1分鍾，加枸杞，沖入少許高湯，加鹽、味精、水澱粉勾芡炒勻即可。 青椒炒絲瓜: 1. 將青椒去蒂、籽洗凈，切成細絲; 2. 絲瓜去皮洗凈，切成細條; 3. 姜蒜切片，蔥切短段; 4. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉; 5. 炒鍋注油燒熱，下入青椒絲炒至五成熱盛出; 6. 炒鍋注油燒熱，下入絲瓜煸炒，放入青椒絲、姜蒜片、蔥段、少許水翻炒，加精鹽、胡椒粉、白糖炒入味，用水澱粉勾芡，撒入味精即可。 絲瓜蛤蜊: 材料:絲瓜1條，蛤蜊300克 配料:蔥末、薑末各適量 調料:鹽、香油、雞精各1小匙 做法: 1、絲瓜片，過油後撈出瀝干;蛤蜊泡水吐沙。 2、熱油鍋爆香蔥、姜，加入絲瓜、蛤蜊、適量高湯及鹽、雞精，改中火煮至蛤蜊殼開，淋入香油即可。 青豆板炒絲瓜: 【主料】:蠶豆瓣50g、絲瓜150g、黑木耳少許 【調料】:鹽少許、素易鮮少許 【作法】:先將絲瓜刨皮、切條備用，黑木耳洗凈，起油鍋燒至5成熱，放入蠶豆瓣、絲瓜拉油至熟出鍋。然後起鍋放水，待水開後放入黑木耳、拉過油的蠶豆瓣、絲瓜一起煮沸出鍋;起鍋，鍋中放入素上湯，加入全部材料，調味，打芡，出鍋裝盆即可。 蛋皮炒絲瓜: ·配料: 蛋皮3張，絲瓜300克，聽裝蘑菇1/2聽。 精鹽、精油、白糖、味精，蔥花、薑末適量，清湯少許。 ·操作: 1、將絲瓜去尾去皮，洗凈切成滾刀塊，蛋皮切成菱形塊。 2、坐鍋點火，倒入適量清油，待油熱後下蔥、薑末煸出香味，投入絲瓜繼續煸炒約1分鍾，加精鹽、白糖、清湯適量，投入蛋皮、蘑菇，小火燉煮3-5分鍾，加入適量味精，出鍋裝盤。 蝦米炒絲瓜: 材料:絲瓜1根, 蝦米2大匙, 蔥1根, 生薑1片.
❹ 婆婆炒絲瓜喜歡用醋泡，應該怎樣做才是對的
現在正是春夏交替的季節，早上出門有些冷，需要加個外套，中午出門又有些熱，想要穿短袖，這種天氣有些讓人不知道如何穿衣了，不過正是這樣的季節，讓這些農作物們長勢很好，蔬菜們長得很鮮嫩。絲瓜在這個季節里生長，我們要多吃一些絲瓜，口感鮮嫩，營養高，我這里的絲瓜賣四五塊錢一斤，價格稍微有些貴了，不知道你那裡多少錢，不過這時再貴也要買的吃。
炒絲瓜時，用鹽腌用醋泡，都不對，這么做才是正確方法，真美味！記得要在下鍋炒之前，倒入開水鍋中焯燙，而且開水鍋里加入幾滴食用油，這樣可以防止絲瓜發黑，不過焯燙的時間，要短！
還有絲瓜在沒有下鍋前，一定要放在清水裡浸泡。防止氧化發黑。另外炒絲瓜時，食鹽不要一開就放，放早了，絲瓜會出大量的水，還會發黑，所以一定要在絲瓜已經熟了之後，再撒食鹽，翻炒均勻就可出鍋，不能停留太久時間。
❺ 絲瓜怎麼做才好吃
絲瓜生活中很常見的食物，常見的吃法有爆炒絲瓜、絲瓜炒雞蛋、絲瓜炒肉片、絲瓜雞蛋湯等等，絲瓜營養價值豐富常吃具有消除雀斑、增白、去除皺紋等特殊功效，因此深受愛美女同袍們的喜愛，
絲瓜怎麼做才好吃？我的建議是蒜香絲瓜，分享一下我在家做的蒜香絲瓜。
絲瓜怎麼做才好吃？我的建議是蒜香絲瓜，分享一下我在家做的蒜香絲瓜。
准備食材：絲瓜兩個、大蒜5--6瓣
佐料：食鹽、味精、醬油、辣椒
清香爽口的蒜香絲瓜看著是不是很有食慾呢？喜歡的小夥伴趕緊動手試試吧！絲瓜怎麼做好吃說說你的做法吧！
清香爽口的蒜香絲瓜看著是不是很有食慾呢？喜歡的小夥伴趕緊動手試試吧！絲瓜怎麼做好吃說說你的做法吧！
❻ 絲瓜怎麼吃好
綠豆絲瓜花湯
用 料 綠豆20克，鮮絲瓜花3朵。
制 法 將綠豆淘洗干凈，放入鍋內加水煮爛後撈去綠豆。放入絲瓜花燒開即成。
用 法 每日1劑，分2次飲服。
注 釋 絲瓜花，夏季開花時采之為好。《滇南本草》中雲：「性寒，味甘微苦。」清熱解毒，利便，治痰下氣，治肺熱咳嗽、鼻竇炎、瘡毒等。配清熱解毒的綠豆，共具清熱解毒之功。用於麻疹表症已解，疹已出齊之時，使體內熱毒清利而解，多有裨益。
適應症: 用於麻疹已出齊，餘毒待清。
類別: 葯膳
主料]絲瓜兩條。
[配料]油，糖，鹽，香油，蔥，水澱粉。
1.絲瓜去皮切成滾刀塊。
2.起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉用中火燒一至兩分鍾，以水澱粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。
火腿絲瓜的做法
1、絲瓜去皮，切成長度相同的小段。不要太長了。火腿切碎
2、絲瓜過油後瀝干，放在盆中，擺好造型，灑上火腿末，上籠蒸熟。
3、炒鍋放在旺火上，倒入高湯，加調料，用濕澱粉勾芡，淋上香油，出鍋澆在絲瓜上，即可。
蒜蓉蒸絲瓜』。方法是：絲瓜洗凈切段，將蒜蓉撒在上面，再加點鹽和雞精，蒸十分鍾左右，起鍋淋上香油，即可食用。」
懶人菜--蛤蜊絲瓜
材料：絲瓜一根，蛤蜊150克，嫩姜1小塊，鋁箔紙（10厘米×12厘米）12張，酒1大匙，鹽半大匙。
做法：1.絲瓜去皮，先切小段再切粗條，拌入半大匙鹽，在大容器內充分拌勻；2.嫩姜切絲，在一張鋁箔紙上先放4條絲瓜，再放2個蛤蜊和少許姜絲後，澆點酒；3.將鋁箔紙折成長方形紙包狀，放入烤箱，以200℃火力烤10分鍾，取出後打開紙包即可食用。
雞蛋絲瓜湯有兩種做法，口味求重時，先劃了雞蛋煎黃搗碎，注水煮湯，湯沸時投入絲瓜，絲瓜切絲或半月形的片，佐鹽、生薑絲和蒜瓣；口味求淡時，先注水煮絲瓜，再劃雞蛋細細淋入沸湯之中，蛋花便在沸湯之間開了。做肉片絲瓜湯，將絲瓜略炒，註上水煮，肉是豬肉，上品的是裡脊肉，次之是前胛的瘦肉，切絲或片，我以為片要爽些，肉要擱澱粉抓芡，湯沸之後，投鍋中輕輕攪動一下，肉熟即起鍋，這樣肉鮮嫩，絲瓜是清甜，皆都滑爽。喝這樣的絲瓜湯，是夏天的美好回憶，有清熱之效。
絲瓜的清炒，也是有著三個現實向度，純粹清炒的絲瓜，清淡滑柔，吸可入咽，只需略入一點蒜蓉調料，喜胡椒者，是可以放一點胡椒粉的。清炒的絲瓜，有些許湯汁，此湯的本原味重，拌飯也是極入味的。絲瓜炒雞蛋，亦先將雞蛋煎黃，投絲瓜合炒，或兩者分炒再合炒之。炒肉需將肉抓芡，炒至八成熟起鍋，洗鍋，注油炒絲瓜，絲瓜八成熟了，投入肉合炒，佐蒜蓉，雙熟起鍋，圖美觀者，擱幾根紅辣椒絲，肉是粉色，雞蛋是金黃色，絲瓜是綠色，蒜是白色，有幾根紅辣椒絲，就是清純之間的一點艷麗了。
絲瓜蕎麥面（255Kcal）
材料：蕎麥面、絲瓜、蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞
做法：
1．枸杞和蝦皮用熱水分別泡洗。
2．水燒開後，放入蕎麥面、枸杞，熟透後撈起備用。
3．蒜切片，絲瓜去皮切成一口大小。
4．平底鍋加熱後，放入蒜片、肉絲略翻炒，放入絲瓜、水、蝦皮，煮到絲瓜熟透，有湯汁釋出。
5．放入煮熟的蕎麥面、枸杞，沸騰後熄火。
實踐小貼士：
1．蕎麥面可換成其它品種的面條。
2．蝦皮少許即可，不可過量。
3．還可添加魚丸等材料。
絲瓜竹蓀湯
原料：竹蓀、絲瓜、香菜
做法：1、竹蓀用溫水泡好，用水洗凈；2、絲瓜洗凈去皮，切成片，香菜切段；3、坐鍋點火，放入清水，水開後倒入竹蓀、絲瓜片、鹽、胡椒粉、雞精開鍋後即可。
味道鮮美絲瓜湯
味道鮮美絲瓜湯
夏天用絲瓜燒湯吃，不僅味道鮮美，又不油膩，而且還具有清火、解毒、化痰、止喘、通便、消水腫等功效。
做法：取絲瓜兩條去皮，盡量保留綠色內皮，切開除去瓜心，將絲瓜切成塊狀，用清水燒煮三分鍾撈出。然後，在炒鍋內倒兩調匙精製油，等油熱後將煮熟的絲瓜倒進鍋內略炒，再放入少量酒、鹽、味精，如有雞湯或肉湯，則再放入一些，燒煮五分鍾後，即可上桌食用。
另外，絲瓜嫩葉也可以燒湯吃。絲瓜葉湯不僅同樣具有清熱解毒作用，而且對夏天易患皮膚病和去疔瘡的人，還具有很好的食療作用。
絲瓜沙茶牛肉
材料：牛肉（也可選用火鍋用的肥牛肉）1盒，絲瓜2根
做法：
1）肥牛肉先解凍然後用生抽1勺，料酒1勺，胡椒粉少許，薑末少許，澱粉1大勺，色拉油1勺，抓勻靜置20分鍾
2）絲瓜削皮切成小條
3）熱油，先炒絲瓜，8成熟，盛出。
4）再加點油，等5、6成溫時，下牛肉滑炒，變色後再盛出
5）再加點點油，爆香蒜末和干辣椒2個，下一大勺沙茶醬，一勺白糖一點老抽什麼，翻炒一會兒後，把牛肉，絲瓜再次入鍋，翻炒均勻即可。
烹飪心得
*拉拉這次是用了普通的肥牛肉薄片，省事不少。肥牛肉比較大片，可適當切切。不過還是覺得牛肉切片再敲片比較香。當然如果能買到上好的肥牛肉，那可能更好。
絲瓜西紅柿粥：
[配料]絲瓜500克，西紅柿3個，粳米100克，蔥薑末、鹽、味精適量。
[做法]絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥薑末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。
[功效]清熱，化痰止咳，生津除煩。（患有痤瘡的人可長期食用）
絲瓜肉絲粥
用料：絲瓜、瘦肉、粳米適量。
做法：絲瓜去皮、瘦肉洗凈切絲，沙鍋加清水、粳米及瘦肉絲，煮至八分熟時加入絲瓜片，煮至爛熟即成。此粥具有清熱化痰，涼血解毒之功效。
還有很多我不寫了,希望這些足夠你用的
【菜名】香菇燒絲瓜
【所屬菜系】浙江菜
【特點】鮮嫩清香，色形雅觀。
【原料】主料香菇15克，絲瓜500克250克。調料熟花生油20克，精鹽1克，味精1克，紹酒5克，鮮姜5克，香油15克，澱粉25克。
【製作過程】1、香菇水發後撈出，原汁放一旁沉澱，然後倒在另一個碗內備用，香菇片去根蒂洗凈。絲瓜去皮，順長一劈兩開，切成寸片，用開水稍燙過涼。姜去皮切成極細的細末，用水泡上，取用其汁。2、把炒勺放在旺火上，放入花生油，用薑汁一烹，放入紹酒、香菇湯、精鹽、味精、香菇、絲瓜，把水澱粉（25克澱粉加25克水）徐徐淋入，放入香油，將勺顛翻過來即成
羊肉蒸絲瓜
這是最清淡的一味，做法是最為「家常」的，因為羊肉、絲瓜本身的味道不濃，也沒有濃郁的汁醬，師傅會用拍扁的鹹蛋黃吊吊你的胃口，既節省用料，又令賣相變佳。
主用料：整條絲瓜，羊肉，鹹蛋黃，生粉、味精、麻油、糖、鹽等各少量。做法：
1、切絲瓜，把羊肉切碎。把各種配料拌好，將羊肉腌制1－2分鍾。
2、絲瓜鋪底，羊肉碎末擺於絲瓜上方，鹹蛋黃拍扁後放在絲瓜中心。
3、原盤蒸十分鍾後，即可上桌食用。
要點：菜餚做法很容易，倒是用料處理的方法要注意。
絲瓜的切法最影響菜餚的賣相，即使在家做也可以試試講究一下切法。絲瓜能保持一整條，是因為用斜刀切，每刀都不把絲瓜片完全從瓜條上切斷，之後把絲瓜片朝外，連接各片的那邊朝里，就可以把絲瓜如盤龍般繞在碟子里。萬一切斷了，也不要緊，乾脆把絲瓜切片，按照「盤龍」式樣擺放便可。
用菜刀拍扁鹹蛋黃的時候要先沾點水，蛋黃才不至於把碎粒沾到刀面上，放絲瓜面上，與羊肉碎粒持平。
絲瓜西紅柿粥：
[配料] 絲瓜500克，西紅柿3個，粳米100克，蔥薑末、鹽、味精適量。
[做法] 絲瓜洗凈去皮，切小片西紅柿洗凈切小塊備用。粳米洗凈放入鍋內，倒入適量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入絲瓜、蔥薑末、鹽煮至粥熟，放西紅柿、味精稍燉即成。
絲瓜炒肉片
絲瓜300克，紅辣椒3個，豬肉150克，姜絲10克，鹽、雞粉、胡椒粉各少許，水澱粉1湯匙，雞蛋清半個。
1、將豬肉切成片，用鹽、水澱粉和雞蛋清拌勻；把絲瓜斜著切成厚片；將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成小塊。
2、炒鍋中放油1湯匙，燒熱後炒熟紅辣椒塊，撈出待用。
3、炒鍋中再加入2湯匙油，將豬肉片下鍋炒至變色，撈出待用；下姜絲、絲瓜片，加鹽、味精、胡椒粉和1湯匙水略炒，倒入炒好的紅辣椒塊，炒勻後用少許水澱粉勾芡，出鍋即成。
❼ 絲瓜怎麼做好吃又簡單
可以做成清炒絲瓜，簡單又好吃。
所需食材有絲瓜2條、油、鹽、耗油、姜。
具體製作方法是：
一、准備絲瓜。
❽ 炒絲瓜用鹽腌用醋泡好吃嗎怎麼炒絲瓜最好吃
炒絲瓜看似簡單，但很多人都做不好，最常見的問題就是絲瓜變色發黑，顏色不翠綠。
炒絲瓜，用鹽腌用醋泡都是錯的！大廚教你一招，翠綠不發黑，太香。炒絲瓜很簡單，但也要講究方式方法，炒之前焯一下水，不僅能防止顏色發黑，還能保持脆爽的口感，鮮美又入味，太好吃了。
❾ 絲瓜怎樣做才好吃
開洋絲瓜
做法：
絲瓜去皮切厚片，蔥、姜切成小碎末備用。
開洋用清水沖一下，泡軟備用。
熱鍋放油，爆香蔥薑末，加開洋炒香。
加入絲瓜片均勻翻炒後加入少許水燒到絲瓜變軟。味道不夠可以加些鹽。