⑴ 熬豬油時有什麼技巧使得豬油雪白不腥呢
豬油，對於現代人來說可能會比較陌生了，因為現在的人都是買外面的食用油來做菜的，只有老一輩的人或是飯店裡邊就還會熬這種豬油，當然，也有些地方的人就比較喜歡吃豬油，我記得有個地方的特色不就是豬油拌面嗎，味道還是蠻好的。其實豬油比平常我們買的食用油吃起來跟更健康，而且他的味道也很香，能給飯菜增添很多香味。
3、小火慢慢熬煮之後，鍋里熬出來的油開始變得清亮了，這時候往裡丟一些薑片進去，能起到去腥的效果，接著再往裡加入少許白糖，這樣就能使得豬油的顏色變得更亮白，存放的時間也能更長，等到油炸至金黃色後，把油盛到容器中，往裡加點食鹽和丟幾顆花椒進去，能增香去除異味，最後等它自然凝結就OK啦。
⑵ 怎樣練出來的豬油好吃
豬油又稱為葷油或豬大油，烹飪過程中比較常見，外觀呈白色或淺黃色，在炒菜或者蒸饅頭的時候都可以用到。
今天就給大家分享一個熬豬油的小技巧，學會這一步，做出來的豬油潔白細膩，香味十足，連油炸都特別好吃，喜歡的可以試試。
具體做法請看我們的操作
准備豬板油3斤左右，洗凈後切成長條，放入盆中，這樣可以提高煉油的速度。
大蔥半根切成馬耳片，生薑一塊切成薑片，一起放入小盆中。
等食材准備好以後，我們開始把豬板油焯一下水。
起鍋添入適量清水，涼水下入豬板油，用勺子連續翻動幾下，使板油受熱均勻。
大概煮2分鍾左右，把板油倒入漏勺中控水，再用涼水沖洗兩遍，這一步主要是起到清潔的作用。
另起鍋添入1勺清水，水開後下入豬板油，開小火，用勺子不停的翻動，把水分慢慢熬干，等鍋內開始出油時，改成中火，倒入蔥姜，用來去除豬油裡面的腥味。
一直用勺子不停的翻炒，使豬板油受熱均勻，等豬油熬出一半的時候，改中小火繼續翻動。
熬至油渣呈微黃色時，即可關火撈出，再控出多餘的油分，濾出豬油裡面的殘渣。食用的時候，可以在豬油渣裡面撒上少許精鹽或花椒粉，吃起來更香，油渣雖然好吃，但不建議多吃，避免影響身體健康。
然後把豬油倒入盆中，自然放涼，豬油就會慢慢凝固，裡面可以加少許食鹽，也可以放幾粒花椒，這樣豬油存放的時間會長一點。
在炒菜的時候，摻一些豬油進去，炒出的菜餚味道更香，做饅頭的時候加一點豬油，饅頭會更加松軟，吃起來更香。
好了，這道簡單實用的熬豬油技巧就分享到這里，如果對你有幫助，可以收藏起來，分享給更多的人。
下面是所用到的食材和調料
食材：豬板油，生薑，大蔥，花椒
調料：食鹽
⑶ 豬油怎麼熬才香
熬之前加半碗清水，這樣熬出來的豬油又香又白還無雜質。火候要小，高溫會導致豬油出油少，油色還會出現焦黃，香味也會降低，還會產生致癌物質。在熬的過程中放入幾片生薑，隔段時間將豬油翻一下，熬好後過濾在干凈容器中，冷卻後就是又白又香的豬油了！
⑷ 都說豬油香，豬油究竟應該怎麼熬
做美食最關鍵的一條就是有好油。菜籽油、玉米油、花生油等油都要去外面製作才行，唯有這種豬油是咱們在家自己熬制的一種油。在我們四川大部分人的家裡都會准備一缸豬油，雪白色的豬油，聞起來特別的香。很多美食在烹飪的時候，加上一塊豬油就能把菜品的檔次提升很多，豬油可以提升菜的香味、提升菜的口感。
四川人喜歡吃豬油，炒菜的時候放豬油；吃面的時候放豬油。豬油被四川人運用的「出神入化」，在很多的菜里都用到了它。因此，熬豬油在四川是很常見一件事。咱們家每次熬豬油都是幾大塊板油，每次熬豬油都能把人累得半死。很多人覺得熬豬油很簡單，很容易，所以往往熬出來的豬油香味不夠濃，甚至有的人熬的豬油不能直接放到面碗里吃，因為他們熬制的豬油還是夾生的豬油，必須反鍋煎熟才能吃。為什麼要說熬豬油很累人呢？那麼豬油要怎麼熬才好吃呢？
五問：豬油放涼之後，該如何保存呢？
答：如果沒有經過第二步熬制的豬油，密封不好就容易生毛，存放的時間就不長。可如果是經過第二部分的操作，這樣的豬油就不容易發生質變，就算密封不好也沒事。同樣可以保存很久。這就第二部分操作的重要性了。
——《熬豬油》的做法技巧分享——·技巧一：要熱水洗板油，還可以採取把水燒開，讓板油過一遍開水的做法。
·技巧二：切地板油可以切大塊一些，畢竟豬油熬出來之後，油渣都很小。
·技巧三：熬板油的時候，不能著急，一邊熬，一邊攪動，防止粘鍋，起焦糊味。
·技巧四：熬豬油的時候，要動作快捷，不能猶豫，防止油爆哈。
·技巧五：豬油出鍋前，最好有細小的漏勺把裡面的油渣、花椒過濾出來，這樣的豬油會很白凈。
——結尾總結——熬豬油的重點在於熬，兩部分都要做，尤其是第二部分很多人都會忘記或者是不會做。豬油是唯一一種咱們可以自己在家熬的油，香味濃郁，用處很多。中秋節的豬油，你們准備好了嗎？
⑸ 豬油怎樣製作，香氣四溢超美味，吃了還想吃
豬油就是我們常說的葷油，它主要是通過豬肉來提煉的，而且豬油還有著很高的營養價值，含有豐富的蛋白質和脂肪酸等，有補虛和潤燥等作用。豬油的烹飪方法有著很多的選擇，接下來，我們簡單說一說原來豬油這么做更好吃，香氣四溢超美味，包你吃了還想吃。
（1）豬油拌飯
食材：豬油、鹹肉、青菜、米飯、雞精、鹽
做法：1、青菜和鹹肉分別切碎，熱鍋放入豬油，倒入米飯，進行翻炒；
2、等到把米飯炒到粒粒分開的時候，再倒入青菜和鹹肉，最後加入鹽和雞精，調味，即可；
⑹ 熬豬油，掌握哪些技巧能使豬油嫩白不腥氣又好吃呢
日常生活中，人們炒青菜或者下面條的時候，為了提升口感，都喜歡在其中放一些豬油。但是要想熬出嫩白，不腥的豬油，也是需要掌握很多技巧的。例如，在熬豬油的時候，不能將豬油直接放進鍋中，並且可以適量的放一些蔥，姜，八角。這樣熬出來的豬油，會特別香，也好吃。熬完豬油以後，存放也是重要的一步。一定要適量的放一些鹽，這樣存放的時間，會更久。所以在熬豬油的時候，一定要將豬油焯水，並且在熬的過程中，適當的加一些蔥，姜，八角等調料。
⑺ 豬油怎樣熬才能達到最香
熬豬油說簡單就很簡單，說復雜也很復雜。說它簡單是只需要把豬板油洗凈切塊放鍋里小火慢慢熬油自然而然就出來，
說它復雜是要掌握好訣竅才能熬出又白又香的豬油，吃起來也不會有焦糊味，
熬好後長時間放置也不容易變質，那就需要掌握以下兩個小訣竅：
一、熬之前加半碗清水同煮，這樣熬出來的豬油又香又白，還無雜質
二、火候要小，高溫會導致豬油出油少，油色還會出現焦黃，香味也會降低，同時還有可以產生致癌物質
准備食材：
豬板油4斤、清水半碗
製作過程：
1、豬板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水沖洗干凈，
洗的過程中會沾到手上和用具上都是油，處理完成之後用熱水沖洗干凈即可；
2、用刀將豬板油切成3cm左右大小的塊，全部切完後放入鍋中，同時往鍋中倒入半碗清水，煤氣灶開火；
3、先中火慢慢熬，熬的過程中不斷用鍋鏟翻拌豬板油，讓豬板油全部受熱均勻，慢慢地豬板油變乳白色，
水份也慢慢地開始蒸發，等待水分全部蒸發完成後鍋底慢慢出現清澈的豬油，
此時將火調為小為繼續慢慢熬，熬的過程中勤翻動，鍋中的豬油逐漸變得越來越多；
4、用勺子舀出油，倒入在干凈的容器中，容器必須是耐高溫的，
剛出鍋的油溫高如果容器不耐高溫很容易燙壞同時還有可能燙傷自己，
往容易中倒的過程中可以用濾網過濾一次，徹底清除豬油中的碎油渣或其他雜質；
5、等待油渣全部變焦黃時，用漏勺將油渣兒撈出，剩下的豬油用勺子舀入到耐高溫的容易中，
不要等到最後一起往外舀豬油，豬油要一邊往外舀一邊繼續熬，長時間熬出來的豬油凝固後容易變黃色。
剩下的油渣可以炒菜、做油渣餅、燉湯等，每種吃法都特別美味。
6、自然冷卻之後凝固的豬油，沒有任何異味，又白又香。想長時間保存可放在冰箱里冷藏保存，隨用隨取非常方便。
⑻ 正確熬豬油法
首先要到市場中購買適量的板油，千萬不要購買肥肉哦，採用板油熬出來的豬油，味道才是最好的，買回家以後的板油呢，把食用油用清水對其進行簡單的沖洗，將其表面的雜質沖洗干凈後，把板油切成小塊狀，這樣在熬豬油時更容易出油，也能縮短熬油的時間。
2、准備好的洋蔥清洗干凈，切片備用，再准備適量生薑，將其切片備用，適量大蔥將其切斷備用，最後再來上一小撮蔥結備用。然後呢，往鍋中加入適量的清水，清水的比例和豬板油的比例仍為1:1，然後把豬板油倒入鍋中，用鍋鏟將其散開平鋪均勻。
將鍋中的水用大火燒沸以後，對豬板油進行焯水3分鍾，等時間到了以後，把豬板油控水撈出備用，這一步一是能起到很好的去除雜質作用，二是能讓豬板油在熬油的時候，能有效的提高板油的出油率。
3、另起鍋，鍋中加入一斤左右的清水，然後把焯水好的板油加入到清水當中，並開火對其進行熬制，這樣熬出來的豬油就會變得又白又香，在此過程中呢，要用鍋鏟不停的對板油進行翻動，讓其在鍋中受熱均勻。
大概5分鍾左右的時間，等鍋中的水汽被完全炒干以後，豬板油也就開始出油了，這時我們要轉小火，慢慢的對豬油進行翻炒，直到豬油中出現很多的油，且油渣快要被熬干時，把准備好的配料倒入其中，將香味完全熬出香味，這樣能讓豬油吃起來更香。
4、將鍋中的配料熬製表面發黃以後，即可把油渣和配料給控油撈出，在此步驟中，一定要記住不要把配料給熬得太長久，否則將其熬制發黑的話，那樣豬油的口感就會變得發苦了，豬油吃起來就不好吃。
最後也要准備一個深一點的鍋，或者是一個大一點的碗，往裡面加入一勺的食鹽,適量花椒、大豆以後，把准備好的豬油倒入其中，和食鹽一同攪拌均勻，直到豬油放至凝固後，美味的熬豬油就製作好了，加入食鹽熬制的豬油呢，更有利於豬油的保存，也會讓豬油提前入香鹽味。
⑼ 豬油如何熬制最香
一、熬之前加半碗清水同煮，這樣熬出來的豬油又香又白，還無雜質
二、火候要小，高溫會導致豬油出油少，油色還會出現焦黃，香味也會降低，同時還有可以產生致癌物質
准備食材：
豬板油4斤、清水半碗
製作過程：
1、豬板油先用刀刮掉表面的污物，再用清水沖洗干凈，洗的過程中會沾到手上和用具上都是油，處理完成之後用熱水沖洗干凈即可；
6、自然冷卻之後凝固的豬油，沒有任何異味，又白又香。想長時間保存可放在冰箱里冷藏保存，隨用隨取非常方便；
小貼士：
1、熬豬油的時候不管板油量多少，都需要放半碗水，這樣熬出來的油才又香又白；
2、水分沒蒸發干之前保持中火慢慢蔞，水分蒸發完成後，一直保持小火慢慢熬，要勤翻動，同時用鍋鏟按壓豬板油，這樣出油更快；
3、豬油渣不要熬得太焦，熬時間過久豬油容易出現焦味
⑽ 怎樣煉制豬油好吃又不壞
豬 油 熬 制 方 法
食材：豬板油、大蔥、生薑、干黃豆、乾花椒。
做法：
將備好的豬板油置於清水中清洗干凈之後，之後再將其瀝干凈水分切成小塊置於碗中備用，再將備好的大蔥和生薑一起置於清水中清洗干凈之後再將其切成段狀和薑片備用，將備好的乾花椒和干黃豆一起准備好備用，鍋中加入適量的清水燒開之後將備好的豬板油置於鍋中進行焯水處理，焯水之後的豬板油之後熬制的出的豬油會更加的香醇濃郁一些也會更加的白一些，等到焯好水之後即可將其撈出置於碗中備用，但是鍋中的水不要到，用大火將其熬干只剩下豬油的時候將火候調制為文火之後在加入之前焯水之後的豬板油置於鍋中不斷的進行熬制，等到鍋中的油分逐漸的增加的時候，即可將備好的蔥姜一起置於鍋中進行煸炒，等到香味溢出之後即可將其撈出，之後再將准備好的花椒和黃豆一起置於碗中，在關火之後將備好的豬油置於黃豆和花椒的碗中，這樣可以很好的改善豬油自身的油膩感，也可以讓豬油的味道更加的香醇一些。
豬油有異味處理方法
將豬油再次熬制
我們可以將豬油做出來之後在家裡面用罐子裝起來，然後慢慢的吃，但是我們要注意時間久了就容易變味，尤其是在夏季的時候，溫度高是會使得變味更快，如果只是輕微的變味，沒有長霉什麼的，還能夠吃的話可以將豬油全部倒入鍋中，然後開火重新將其熬制一遍，在熬制的過程中加入適量的白糖，這樣不但可以去除氣味，還可以去除多餘的水分。
做菜的時候多加配料
如果豬油出現了意味，我們就盡量不要用來炒青菜了，這樣是會使得青菜非常的難吃，我們可以在做大菜的時候，在食用，像龍蝦、魚肉等，多加入一些大蒜、花椒、蔥葉、薑片等，這些配料可以增加菜的香味和口感，並且掩蓋掉豬油的異味。
加入維生素E
維生素E不僅可以很好的去掉豬油的異味，而且還可以抑制亞硝酸的產生，所以我們可以先將油提煉好，然後是等到冷卻，將維生素E膠囊刺破，加入冷卻的油中，一般是一斤油放一粒維生素E膠囊，這么做保證你的豬油不會有異味還能存放起碼一年以上。
加入桔子皮
我們都知道桔子皮能夠很好的去除房間和冰箱裡面的異味，其實也是可以很好的用來去除豬油當中的異味，而且做法是非常的簡單，我們可以將豬油重新炸一遍，在炸的過程中放入少量的桔子皮，炸一小會就撈出來，這樣油的異味就沒有了，不過大家需要注意的是，桔子皮炸久了會變黑變苦，所以要在桔子皮還是黃色的時候就要撈出來，要不然油會有苦味。