家常（油果）釀菜的做法：
1、肉餡里加入：蔥花、薑末、鹽、鮮醬油、胡椒粉、少許糖和3勺澱粉，雞精隨意
2、順一個方向攪拌上勁起膠（如果肉餡太干，可以加適量清水）
3、將油豆腐的表皮用手撕開一個口子（或者切開半釀）
4、把拌好的肉餡塞進去
5、塞好後備用
6、蒸鍋水開後隔水蒸10分鍾（油果蒸出的湯汁濾出來備用）
7、炒鍋下油放蒜米爆香，加入（醬油，耗油，胡椒粉，糖，雞精，澱粉和蒸出油果的湯汁調和）待汁開微稠後關火淋上油果即可
這是開半釀的成果
除了油果釀還可以如法炮製苦瓜釀，辣椒釀，茄子釀，香菇釀等等……
B. 香煎苦瓜釀肉的做法，香煎苦瓜釀肉怎麼做好吃
主料
豬肉餡100g苦瓜200g
輔料
香油適量鹽適量蔥適量姜適量雞精適量料酒適量澱粉適量枸杞適量
步驟
8.把勾兌的湯汁澆在苦瓜上即可。
小貼士
為了色澤和口感好。肉餡要選用新鮮的。
C. 家常（油果）釀菜怎麼做
用料
油豆腐250克
碎肉500克
蔥花適量
雞蛋清2個
澱粉適量
鹽適量
白鬍椒粉適量
薑末適量
雞精適量
花生油適量
醬油少許
糖少許
耗油少許
1、肉餡里加入：蔥花、薑末、鹽、鮮醬油、胡椒粉、少許糖和3勺澱粉，雞精隨意 2、順一個方向攪拌上勁起膠（如果肉餡太干，可以加適量清水） 3、將油豆腐的表皮用手撕開一個口子（或者切開半釀） 4、把拌好的肉餡塞進去 5、塞好後備用 6、蒸鍋水開後隔水蒸10分鍾（油果蒸出的湯汁濾出來備用） 7、炒鍋下油放蒜米爆香，加入（醬油，耗油，胡椒粉，糖，雞精，澱粉和蒸出油果的湯汁調和）待汁開微稠後關火淋上油果即可
這是開半釀的成果
除了油果釀還可以如法炮製苦瓜釀，辣椒釀，茄子釀，香菇釀等等……（苦瓜釀的苦瓜焯一會水去苦味，碎肉中加入紫蘇碎味道堪稱一絕）
還剩的碎肉可以做煎蛋角釀，品種口味任君選擇！
做法
D. 怎樣做油豆腐釀肉好吃
油豆腐釀肉
油豆腐釀肉平時一般都是媽媽做好給我的，趁假期有空，自己做了一次，其實也挺簡單，不想吃太多的肉肉，加了黑木耳、山葯，吃上去帶點爽脆的口感，很好吃呢。
食材與明細
肉末350克油豆腐15個山葯100克黑木耳適量油適量鹽適量料酒適量生抽適量老抽適量白糖適量蔥適量生薑適量難度初級時間1小時口味咸鮮工藝燒
做法步驟
1.
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肉餡中放入薑末、香油、料酒、鹽、生抽、一點點老抽攪拌均勻
2.
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蔥切末，黑木耳、山葯切細丁
3.
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放入肉餡中攪拌上勁
4.
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油豆腐用筷子在中間攪個洞，把肉餡嵌進去
5.
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全部都做好
6.
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鍋中稍放點油，把開口的那面朝下，小火煎到表面定型
7.
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再翻面，放料酒
8.
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放老抽
9.
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放點生抽、開水
10.
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放鹽和白糖，大火燒開後改中小火燜制
11.
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15到20分鍾左右，倒入水澱粉勾芡即可出鍋
肉餡中也可以放你自己喜歡的食材。燜的中間多翻面
E. 油果伴肉做法
釀油果的做法
食材
油果適量
半肥瘦豬適量
去皮馬蹄適量
西紅柿一個
料酒適量
生粉少許
澱粉適量
鹽適量
花生油適量
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：
步驟
1
把半肥瘦豬肉剁碎，馬蹄去皮剁碎
2
加入適量的花生油，鹽，料酒，澱粉攪拌均勻
3
油果一分為二
4
腌制好的肉放入油果里
5
放入蒸，中火水開夠大概20分鍾
6
適量鍋里加油，把切好的西紅柿到進去加適量白糖
7
勾芡少許生粉兌汁
8
最後淋在蒸好的釀油果上
F. 油燜苦瓜釀肉的做法，油燜苦瓜釀肉怎麼做好吃
主料
苦瓜
400克
豬肉
300克
輔料
油
適量
鹽
適量
香蔥
適量
辣椒粉
適量
步驟
10.調入調味鮮合勻出鍋
G. 牛油果怎麼吃好吃的
牛油果三文魚壽司
味道真的很美妙。
紫菜皮，米飯(最好是短米，有黏性)，壽司醋，牛油果(Avocado)，
三文魚(Salmon)，青椒，胡蘿卜，其他材料按個人喜愛自增。
做法，先把米飯煮好，用壽司醋加入，攪拌，放涼。
牛油果去皮，切片，三文魚去皮，切條
青椒和胡蘿卜(生的)，切絲。備用。
然後就是按照包壽司的方法把材料放在裡面，卷實。切片，最後呢？！
吃！！
牛油果義大利芝士雪糕
材料：
牛油果1個
義大利芝士Mascarpone cheese125g
鮮忌廉125ml
蛋2隻
糖粉3湯匙
做法 :
1. 將蛋黃和蛋白分開；
2. 牛油果去皮去核，用攪拌機攪成茸；
3. 蛋黃加入2湯匙糖粉，用打蛋器打發至平滑；
4. 加入義大利芝士繼續打發至黏稠，加入牛油果醬，拌勻；
5. 鮮忌廉加入1湯匙糖粉，打發至企身，邊翻攪邊拌入牛油果芝士醬內；
6. 放入雪櫃，冷藏至半凝固，用叉攪拌，令雪糕內充滿空氣；
7. 蛋白用打蛋器打發至企身，拌入雪糕內，放入雪櫃凍椒內冷藏至半凝固狀態，重復用叉翻攪2-3次。
牛油果墨西哥醬
這是節日餐前小吃的第二款，這個Guacamole醬是來自墨西哥的，主要成分是牛油果。它的吃法是用蔬菜（像黃瓜、胡蘿卜、西芹）或是玉米鍋巴蘸著吃，感覺很像中國東北的大豐收蘸醬菜。好吃極了！
材料：牛油果1個、紅皮洋蔥1個、西紅柿1個、檸檬汁5小勺、蒜1瓣、酸奶油、沙拉醬（Mayonnaise）
調料：鹽、胡椒粉、辣椒粉、香菜粉（Coriander）、孜然粉（Cumin）、小香蔥（Chives）
做法：
先把牛油果去皮去核碾碎，再把紅皮洋蔥、西紅柿切碎，放在一起攪拌。接下來把兩大勺酸奶油、1大勺沙拉醬、5小勺檸檬汁、1小勺孜然粉、1小勺香菜粉、1大勺小香蔥，少許鹽、胡椒粉和辣椒粉倒進去，攪均勻，盛在一個漂亮的碗里，完成了！
簡單吧！味道卻不差！
你可以把黃瓜、胡蘿卜、西芹切成細條，插在一個玻璃容器里，像是插花一樣，再把玉米鍋巴放在一個顏色鮮亮的盤子里，與牛油果墨西哥醬擺在一起。非常有藝術感的一個搭配。同時，又是一個很健康的組合。
芝士海鮮牛油果
主 料：
牛油果1個，蝦肉、帶子、石斑魚肉各180克，洋蔥粒、白草菇粒共1/4杯，淡奶、椰汁、牛油各適量，芝士粉適量。
做 法：
1、 牛油
果縱切開兩半去核，挖出果肉剁成蓉，果殼留用，蝦肉加少許油用攪拌機研碎起膠，帶子、魚肉切成粒。
2、 蝦膠、帶子粒、魚肉粒、洋蔥粒、白草菇粒同拌勻，加入淡奶、椰汁、牛油再拌勻，最後拌合牛油果蓉成餡料。
3、 將餡料釀入牛油果殼內，撒上芝士粉，放入熱烤爐中烤約10分鍾即可。
春色無限牛油果沙律
主 料：
牛油果2個，板豆腐1塊，中蝦約350克，番茄1個，西芹粒2湯匙，沙律醬3湯匙。
配 料：
調味料：鹽、糖各1/4茶匙，胡椒粉適量。
做 法：
1、 牛油果用水沖凈，抹乾，剖開兩半，取出果核，將果肉挖出，切粗粒，保留果殼作盛器。
2、 豆腐切粒，放入滾水中燙兩分鍾，瀝干水分，番茄去皮除籽，切粒，蝦連殼洗凈，挑去腸，焯熟，去殼。
3、 將各材料同放大碗中，加入西芹粒、調味粒、沙律醬拌勻，放入牛油果殼內便成。
備 註：
番茄洗凈，在頂部輕切十字，放入滾水中浸片刻，番茄皮便很容易除去。
我做的涼拌雙色牛油果也不錯
左邊一半是用卡夫的低脂Miracle Whip拌的，大家隨便到洋人超市選一種salad dressing，自己喜歡就好。右邊是拌的醬油芥末。小豬比較喜歡醬油芥末的，我嘛，都喜歡，呵呵
牛油果西柚火腿色拉
這款擺車輪狀的色拉，是以西柚塊及牛油果片重疊而成，配以用蜜糖及罌粟子調制的醬汁，再以西柚皮絲點綴。巴馬火腿跟略為苦澀的紫花南芥混合，帶來一種宜人的特別香味。
原料：
4個西柚； 125克巴馬火腿薄片；175克紫花南芥；2個牛油果；罌粟子油醋汁；1/2個小洋蔥；3湯匙陳醋；1湯匙蜜糖；1/2茶匙芥末粉；1/4茶匙姜粉；少許鹽、胡椒；150毫升植物油；1湯匙罌粟子。
事前准備：
西柚的片塊及皮絲，可於食用前一天預備好，加蓋放入電冰箱內。你可於一天前調制醬汁， 在食用前的30分鍾內才組成色拉。在牛油果上淋一些西柚汁，可防止變色。
心得：粉紅的西柚能與綠色的牛油果及紫花南芥形成最強烈的顏色對比。
調制罌粟子油醋汁：
1.用擦碎器將1/2個洋蔥擦成碎絲放入碗中。
將陳醋、蜜糖、芥末粉、姜粉、鹽及胡椒加入洋蔥內攪拌，隨後逐 漸加入攪拌，直至油醋汁濃稠呈乳狀。
2.加入罌粟子，將它與油醋汁攪勻，試味。
准備色拉用料：
用削皮刨刨出1/2個西柚的外皮，用廚師刀將西柚皮切成細絲。
燒沸1/2鍋水，加入西柚皮，以慢火煮2分鍾，濾干水分後待用。
切去西柚的頂及底部，沿著西柚身切去外皮、裡面的白皮及瓣膜。
切西柚塊時，將1個碗放在下面，用廚師刀沿著每片西柚瓣塊兩邊的筋切下， 將西柚肉取出放在碗內。
將餘下的西柚肉取出，像翻書一般將西柚的筋膜向後撥，並清除肉內所有的 核。完成後將碗蓋好，放入電冰箱內冷藏。
將巴馬火腿(Parma ham，一種生食的義大利薰火腿)橫切成寬2.5厘米的條狀，切去肥脂或外邊。
分開紫花南芥的葉子，並將它們浸在一盆冷水中約15～30分鍾，用大量的冷 水清洗葉子，隔去水後，放在色拉濾干器或以茶巾將水吸干。
將每個牛油果打直切開，用雙手將牛油果的兩半擰轉數次，令它們分開。
用廚師刀切入果核中將它扯出(也可用匙羹將它挖出)。
將牛油果切成4份，用廚師刀剝去外皮，然後切成塊狀。
在牛油果面上塗些西柚汁，可防止變色。
組成色拉：
輕輕攪拌罌粟子油醋汁，將1/3的醬汁跟紫花南芥葉攪拌，試味。將菜葉分別鋪在4隻碟子上，在上面把牛油果片及西柚塊擺成旋轉車輪狀。然後將火腿塊捲成筒狀放在色拉的中央。
用匙羹將罌粟子油醋汁淋在每份色拉上上桌供食淋上西柚汁即可食用。
牛油果檸檬配蔥香大蝦
主料:
牛油果、大蝦、土豆、黃瓜、芹菜頭
輔料
白煮蛋片、飛魚籽
調料:
鹽、白鬍椒粉、蛋黃醬、檸檬汁、千島醬
操作：
1、煮熟的土豆加蛋黃醬一起攪拌；
2、牛油果切開，擠出果肉，加入檸檬汁、鹽搗碎；
3、黃瓜片擺盤，用模子修出圓形；
4、拌好的土豆倒入模子中間，壓實；
5、煮熟的大蝦加蛋黃醬攪拌，倒入模中；
6、牛油果泥抹在大蝦上面，去除模子；
7、最上面放上一片雞蛋，點綴上飛魚籽，淋上千島醬和橄欖油即可。
牛油果豬排
煎豬排經常都會遇到將豬排煎得太乾的問題，用牛油果煎豬排，可以保留豬排的汁液，同時令豬排變得更松軟。
材料:金鑼無骨豬排（切成一吋厚）4片、加州牛油果（去皮切粒）1.5個、蒜頭2個、紅辣椒少許、清雞湯3至4杯、醬油1湯匙。
做法：
1、將一個牛油果搓成果蓉，餘下半個備用。
2、將紅辣椒切粒、蒜頭切末。
3、燒熱一湯匙油，用中火炒蒜末、辣椒約一分鍾，加入雞湯、醬油，轉細火煮三分鍾，再將牛油果蓉逐漸加入鍋中，邊煮邊攪動，再煮五分鍾至汁液濃稠，加入少量鹽與胡椒調味。
4、豬排灑上少量鹽，放入平底鍋煎至兩面金黃色，肉熟後放在溫熱的碟上，牛油果醬汁用小火加熱，淋在豬排上即可。
牛油果番茄湯
上星期JUSCO看到鱷梨減價，原來13元一個的賣到7元，一時貪心，揀了2個回去。在冰箱里放了一個星期，眼看著它從青色轉為褐色，看來再不吃就離垃圾筒不遠了。在網上搜了幾個做法，選了一個最簡單的：牛油果番茄湯。
材料：牛油果、番茄、西芹、洋蔥，香葉1片（我用的是檸檬葉），牛肉清湯1升
做法：洋蔥切絲，用2湯匙牛油炒香；西芹切粒，下鍋一起炒；番茄去皮去籽切粒（一般西餐中都是把番茄籽去掉的，我覺得好浪費啊為什麼要去掉呢？……所以每次都留著），和洋蔥、西芹一起翻炒，然後倒入牛肉清湯，大火煮開，轉小火煮20分鍾。
此時處理牛油果：去皮去核切丁。牛油果的外殼看起來很堅硬，其實很好剝的，用刀子切開，然後用勺子挖出果肉切丁。
湯煮好後用食物攪拌機打成茸，再煮幾分鍾，放入牛油果粒，加適量鹽和胡椒粉調味。
味道有點像羅宋湯，酸酸的，混合了洋蔥和牛油的香味，配上柔滑的牛油果，很不錯的一道異國風味。
H. 如何做出好吃的油豆腐釀肉
油豆腐釀肉
用料
五花肉 300克
冬菇 3朵
油豆腐 12個
肉餡腌料:少許鹽+1勺蚝油+1勺醬油+少許胡椒粉+少許料酒+少許蔥姜水+少許澱粉
醬汁:1勺醬油+2勺蚝油+少許胡椒粉+1碗水
油豆腐釀肉🥙的做法
五花肉攪碎，香菇切細丁
把所有材料順時針攪拌均勻備用
小貼士
肉餡里可增加蔥花和薑蓉，這樣更香口（我不吃蔥姜的所以沒放）