1. 怎麼煮菱角好吃竅門
說到菱角，相信都是不少人的童年回憶了吧，我記得我小的時候，讀小學那會，放學後經常會看到有賣菱角的，長著尖尖的兩個角，就像牛角一樣，那會感覺特別的新奇！不知道大家有沒有吃過呢？菱角皮脆肉美，蒸煮後剝殼食用，亦可熬粥或者做菜。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享幾種菱角的特色吃法，喜歡吃菱角的朋友們就一起圍觀看看吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：五香菱角
准備食材如下：菱角500克，桂皮兩塊，八角3個，鹽1勺
具體做法如下：先把菱角洗干凈，把香料洗干凈，除了八角桂皮以外還可以加入自己喜歡的各種香料，把菱角倒入鍋中，放入香料，倒入適量清水，撒入一勺鹽，中火煮半小時，即可出鍋享用。
做法2：清煮菱角
准備食材如下：菱角1斤，鹽巴1湯匙
具體做法如下：選購蓮角一定要一個個的挑哦，用手用力按看看結不結實，一定要買硬才好，這樣煮出來才香，軟的不好吃 只適合煲湯，將菱角清洗干凈，放入鍋中，加入沒過菱角的清水，擠入1湯匙的食鹽，蓋上鍋蓋，煮至水分基本沒有就可以啦！
做法3：菱角炒綠豆
准備食材如下：菱角200克，綠豆200克，食鹽1茶匙，水澱粉適量
具體做法如下：將菱角洗凈後煮熟，然後剝掉外殼，取出菱角肉，然後裝盤備用，綠豆焯水至斷生後撈出，跟菱角放一起，然後起鍋加油燒熱，放入綠豆和菱角，加入食鹽，再淋入水澱粉，大火翻炒均勻即可出鍋！
做法4：菱角燒排骨
准備食材如下：菱角200克，排骨500克，生薑1塊，大蒜5瓣，干辣椒5個，冰糖25克，食鹽1茶匙，八角2個，桂皮1塊，生抽2湯匙，蚝油1湯匙，老抽少許，蔥花適量
具體做法如下：將菱角洗凈後焯水，再剝掉外殼備用，排骨焯水後撈出，接著起鍋加油燒熱，放入薑片、蒜片、干辣椒，小火炒香，炒香後放入排骨，大火煸炒至表面焦黃，將配料的香辣味炒到排骨上，再加入2湯匙生抽，加入1湯匙蚝油，加入少許老抽，然後翻炒均勻，再加入沒過排骨的清水，加入2個八角和1塊桂皮，放入25克冰糖，大火煮開後，轉成小火煮30分鍾，30分鍾後放入菱角，再蓋上鍋蓋，煮10分鍾，10分鍾後揭蓋，轉成大火收汁即可，出鍋後撒上蔥花！
2. 荾角怎麼煮
菱角煮多長時間能熟？
菱角一般需煮15分鍾左右即熟，需冷水下鍋。具體需根據菱角大小和是否去殼區分：
1、如煮新鮮帶殼菱角，一般需冷水下鍋煮15分鍾。因為新鮮的菱角外殼較硬，帶殼煮的話菱角受熱較慢，一般需要冷水下鍋慢慢加熱才好煮透內部的菱角肉，煮滿15分鍾再吃為佳；
2、如煮新鮮去殼菱角，一般需冷水下鍋煮10分鍾。一般去殼的菱角煮起來更簡單，一般煮10分鍾即可熟透，但是一般去殼的菱角都是為了熬煮稀飯或米粥一起喝的，因此菱角熬粥建議煮25分鍾以上為佳，這樣可以煮軟菱角；
3、如煮較大菱角（50克以上），一般需冷水下鍋煮25分鍾。因為越大的菱角皮越厚實，肉質越難熟透，所以時間上需要增加5分鍾為佳。
煮菱角用冷水下鍋還是熱水？
煮菱角一般均用冷水下鍋，不推薦熱水下鍋。理由如下：
1、菱角難煮透。由於菱角外殼較硬，且菱角蛋白質含量較高，熱水下鍋會因為瞬間遇熱而過早收緊外層肉質，導致整體菱角比較難煮熟煮透；
2、菱角不好吃。熱水煮菱角因為受熱溫度太高，要想完全煮熟菱角需要受熱很長時間，而菱角本身含有較多的蛋白質，不耐熱，高溫久煮易口感發粉，吃著不好吃。
3. 菱角咋煮好吃
菱角燉排骨：
准備用料：菱角300g、豬骨400g、姜適量、鹽適量
1、備好去殼菱角及一份豬骨。
4. 怎樣煮菱角才又香又好吃竅門
可以看看微博上面相關的博主們對於菱角的煮法的一些建議，一般他們還是比較專業的。
(4)煮菱角菜怎麼煮好吃竅門擴展閱讀：人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16N，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高級動物。精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有復雜的社會組織與科技發展的生物。
5. 菱角如何煮起來好吃
中秋前後食菱角生津健脾還補氣 試試這兩粥一菜一糖水
眼看著中秋節快到了，除了應節吃月餅，寶寶順時吃菱角的時候也到了。說到菱角，「老廣」們肯定不陌生。去老西關品泮塘菱角，是中秋佳節前後的必備節目。巧手的家長可以去菜市場購買菱角，烹煮佳餚給孩子吃。菱角味道好，生吃爽脆清甜，煮熟軟糯香甜，關鍵還能健脾益氣。怎麼做比較好呢？
中秋前後正是孩子吃菱角的最佳時期
菱角生者甘涼，熟者甘平，歸脾、胃經，生津止渴，健脾養胃，補中益氣。菱角是水生草本植物菱的果實，多長在塘里。其實，菱角早在5月就成熟了，以紅菱居多。市場里賣的果皮紫紅、皮薄肉厚的，就是五月菱。這種菱角水分多、糖分多，口感脆嫩清甜，最適合生吃。夏季暑熱重，吃五月菱最能生津解暑。
不過，我在夏天沒有推薦給孩子食用菱角，是有原因的。古人夏天時生吃菱角是為了納涼，如同我們現在喝冷飲、吃雪糕。古代醫家應該是接手過不少因吃多了菱角而導致的腹瀉，以至不得不在醫書中叮囑：「瘧、痢者勿食。」不僅腹瀉者不建議生吃菱角，孩子脾胃虛寒明顯，平時稍微吃冷食、吹冷風就會腹痛腹瀉的，也不宜生吃菱角。
教給大家一個判斷食物性味的方法：但凡池塘里的水生作物，常年不見陽光，大多是陰寒的，不太適合寒性體質的人直接食用。等到7月份，烏菱、大頭菱就上市了。這類菱角皮比較厚，不能像五月菱那樣，輕易用手就能剝開，必須藉助刀具。
7月的菱角煮熟後「熟者甘平」，澱粉含量很高，口感粉軟，適合給孩子吃了。不要小看廚房灶火的能量。有的食物原本偏寒涼，在家放置一段時間，又用熱鍋煮過，會增添一些熱性，再與平性、溫性的食物搭配，就不至於那麼寒了。不過，七月菱比較難熟，很多用菱角燉肉的家長反映，有時候排骨都燉得爛爛的，菱角卻還是夾生的。
所以，再等兩個月，來到現在的中秋前後，菱角變老了一些，老菱角易熟好吃，更適合孩子的脾胃。而且，中秋前後的菱角功效，也正好對應了孩子中秋前後保健的要點：生津止渴防乾燥，還能健脾養胃、補中益氣。
古人認為，多吃菱角可以補五臟、除百病，其實歸功於菱角能補氣，且歸脾胃經。孩子正氣足，脾胃健運，自然抵抗力強，秋冬不易生病。
此外，菱角獨特的口感還有開胃醒脾的功效。如果家長正為孩子初秋胃口、精神不佳發愁，試著吃點菱角開開胃，再緩慢溫和地秋補，也不遲。尤其是「虛胖」的寶寶，不建議在秋天立即厚補大補，可以吃些煮熟的菱角，它能利水利尿，能預防、緩解痰濕引起的小兒肥胖。
秋季食菱花樣多
兩粥一菜一糖水，健脾益氣
最簡單的菱角吃法，就是鹽水煮菱角：先把菱角刷洗干凈，加鹽浸泡半小時，再用鹽水煮約40分鍾就可以了。
煮熟的菱角比較好剝殼，稍微大一點的孩子，可以自己動手剝，每天吃2~4顆，作為純天然的補益小零食。
對於不同體質的孩子，用菱角食療有不同的吃法。健康、不積食的孩子，可以適當吃點菱角小炒。將菱角、蓮子、藕帶一起下鍋，取的是吃應季蔬果、順應天時而養的中醫理念。菱角、蓮藕生津健脾，蓮子養心安神，都可以很好地預防秋燥。
荷塘三寶
材料：菱角肉30g，去芯鮮蓮子15g，藕帶30g，彩椒10g。
做法：食材洗凈，藕帶切小段，菱角、彩椒切小塊；菱角、蓮子焯水；另起鍋燒油，倒入彩椒炒香，依次放入藕帶、菱角、蓮子炒熟變軟，加入鹽和白糖調味即可。
功效：益氣健脾，寧心安神，滋陰防燥。
適用年齡：3歲以上消化好時可適量食用。蠶豆病可食。
有時老菱角炒出來會有點發澀發苦，焯水時可以放入少許白醋，能減輕澀味。
如果孩子容易積食，不太能消化爽脆的食物，最好的食菱方法是煮粥，取菱角熟透後軟糯清甜的口感：
菱角蓮藕粥
材料：菱角肉15g，蓮藕15g，馬蹄肉15g，水發大米50g。
做法：食材洗凈、切丁；鍋內注入4碗水燒開，放入大米和切好的食材，大火燒開後轉小火煮40分鍾至粥水軟熟，加少許白糖或鹽調味即可。脾胃偏虛者可只喝粥水。
功效：益氣健脾，滋陰防燥。
適用年齡：2歲以上對證、少量多次分服。蠶豆病可服。
將祛濕的薏米和利水的菱角共煮，還能給秋天有濕氣的孩子祛濕：
菱角薏米水
材料：菱角肉15g，水發薏米20g，去核紅棗2枚，陳皮1g。
做法：鍋內加約3碗水燒開，放入薏米，再次燒開轉小火煮約30分鍾至薏米變軟，加其它食材煮約10分鍾，加少量冰糖調味即可。
功效：生津健脾，利水祛濕。
適用年齡：3歲以上對證、少量多次分服。蠶豆病可服。
需注意，菱角薏米水中的菱角比較脆，口感清甜，不宜加過多糖，以免影響糖水的口感。
紅豆菱角薏糯粥
材料：菱角肉30g，紅豆15g，薏米30g，糯米20g。
做法：糯米、薏米、紅豆浸泡1小時，入鍋，加約4碗水，大火燒開後轉小火煲約1.5小時至粥水軟爛，加少許白糖調味即可。
功效：生津健脾，利水祛濕，養心安神。
適用年齡：3歲以上對證、少量多次分服。蠶豆病可服。
這道食療方中，紅豆是入心的，糯米更是秋季溫補的好物，能潤燥益肺腸，天氣轉冷後，每周給孩子吃1~2次，能起到很好的滋補作用。
我們可以看出，菱角的功效和馬蹄、蓮藕都是共通的，在秋季食療的時候也經常搭配食用，增強生津潤燥的功效。
生津的食物多偏寒，孩子如果容易燥熱，可以組合著吃；但如果孩子本身沒那麼燥，一到秋冬反而畏寒怕冷，滋補就要換另一種方法。所以，順應天時而養，也要根據孩子體質來，其中的門道還需要家長反復琢磨才行。
6. 菱角怎麼煮好吃
1、在家中做水煮菱角時，一定要購買新鮮的菱角，購買回來以後應該先把它放到清水中浸泡，然後用細毛刷把每個菱角的表面都要認真刷洗一下，再用清水把它洗凈，這樣不單能去除菱角表面的泥垢，還能去除菱角表面的益生菌。
2、做水煮菱角時，一定要掌握好它的煮制時間，因為明教這種食材的外殼特別硬，在煮的時候一定要煮熟煮透才能食用。正常情況下，煮菱角應該冷水入鍋，把它加熱，燒開以後再持續煮至40分鍾左右，這時可以關火，讓菱角在熱水中浸泡十分鍾左右就可以取出降溫食用。
3、如果想吃口感粉嫩的水煮菱角，它的煮制時間一定要適當延長，最少也要煮至60分鍾以上。如果想把煮好的菱角取出菱角肉，再去煲湯或者炒食，則可以讓它口感略嫩一些，再開鍋以後煮20到30分鍾就可以。
7. 如何煮菱角
菱角煮多長時間才能熟
菱角煮大概是15~20分鍾。
菱角剛上市的時候是新鮮的嫩菱角，這時候菱角可以當水果吃，撥去外殼，搓去外膜，生吃的菱角很甜，又脆又多汁。到菱角快下市的時候就叫老菱了，個大又老，這時候就可以煮著吃了。菱角一般需要煮15分鍾即可熟透，菱角大小受品種的影響，其中的4角菱角最小，而2角菱角最大，蒸煮的時間也有所不同，一般在15~20分鍾之內。
注意我們在煮菱角的時候可以往水裡加一點點鹽，鹽的主要作用是為了殺蟲或菌，畢竟水菱是從池塘里撈上來的，其表面經常附著有薑片蟲等致病微生物。要是薑片蟲進入人體，容易誘發薑片蟲病，對身體健康不好。
2
菱角怎麼煮
煮菱角方法一
食材：
菱角、食鹽、食醋等。
做法：
1、將菱角用清水洗凈，在用食鹽水浸泡半小時，再用清水清洗干凈，撈起瀝干。
2、將瀝乾的菱角放進鍋中，加適量的清水，在放少許食鹽，大火燒開，水開之後煮10~15分鍾即可熟透。
3、將熟透的菱角撈起，放進冷水之中，進行退熱，即可食用。
煮菱角方法二
材料：
菱角500克、大蔥3段、姜3片、花椒1/2茶匙(3克)、八角3顆、香葉3片、鹽2茶匙(10克)。
做法：
1、將菱角放在清水中浸泡30分鍾後，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的泥洗掉沖凈;
2、大蔥切段，姜切片。將洗凈的菱角，放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，放入蔥段，薑片，花椒，八角，香葉;
3、蓋上蓋子，大火煮沸後，改中火煮15分鍾即可;
4、吃的時候，直接掰開外殼食用。
8. 菱角的煮法有哪些
一、煮菱角
材料：菱角2斤。
做法：
（1）清洗菱角。
（2）下鍋 加水 大火沸騰後轉小水 大概煮45分鍾。
（3）煮熟後開吃。
二、菱角燒肉
材料：菱角350克，五花肉200克，生抽、老抽、黃酒、冰糖、鹽、胡椒、姜、小蔥、八角、桂皮、香葉適量。
做法：
（1）將五花肉切成大小適中的塊，小蔥打結，姜切成末，准備好其它大料。
（2）鍋中放入適量的油， 下入五花肉煸炒。
（3）將五花肉中的油慢慢煸炒出來，直到體積縮小，表面變成金黃色。
（4）倒入黃酒，老抽和生抽翻炒上色。
（5）加入新鮮的菱角， 繼續翻炒。
（6）將八角， 桂皮， 香葉，小蔥結，薑末和冰糖放入進去，再加入沒過原材料的水。
（7）蓋上蓋， 大火煮開， 小火燜煮三十分鍾。
（8）揭蓋後先收到部分汁，再加入適量的鹽和胡椒調味。（9）攪拌均勻繼續收汁。（10）出鍋裝盤， 美味的菱角米燒肉就做好啦。
三、菱角飯
材料：生菱角20個，干香菇4朵，絞肉3大匙，洋蔥1/4個，蝦米1大匙，糯米2杯，水1又9/10杯，麻油2大匙，蚝油2大匙，糖1/2大匙，水3大匙。
做法：
（1）將糯米洗凈，瀝干水分，再加入水浸泡約3～4小時。香菇洗凈泡軟，瀝干後切丁，蝦米洗凈，洋蔥切丁備用。
（2）菱角洗凈，每個切2～3段。
（3）將平底鍋預熱，加入麻油，依序再放入洋蔥丁、蝦米、香菇、絞肉，翻炒至半熟後，加入其他的調味料，煮至湯汁收干即可熄火盛起。
（4）將作法的材料加入糯米中，稍微拌一下，再放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓菱角飯燜15分鍾左右，打開後，將飯輕輕攪拌均勻即可食用。