⑴ 請問怎樣做麵包
玫瑰豆沙手撕包
家人喜歡玫瑰味的點心，做的也就多，極容易成功，沁人心脾的清香，加上麵包暖暖的奶香，層層拉絲，絕對感官享受
想要出膜輕薄，面團必須偏軟一點，我喜歡不蓋蓋，讓面團盡量伸展
模具: 450克吐司盒*1，水立方吐司盒*1，如果只想做一個大吐司，材料除糖，黃油，其餘乘2/3就妥妥滴
食材
面團：
高筋麵粉450克、水230克、蛋液50克、黃油25克、糖20克、奶粉15克、鹽3克、酵母4克
夾層：
紅豆沙適量、糖漬玫瑰/蔓越莓適量
步驟
1、所有面團材料，除了黃油放一邊軟化，都放一起攪拌成團，期間感受面團軟硬，如果覺得干，把面團弄成塊，用手慢慢，少量的灑水，再揉會好很多
2、低速攪拌1分鍾，高速8分鍾左右，揉到這樣的狀態，加軟化的黃油，黃油一定不要加早
3、先低速攪拌幾分鍾，至黃油混合到面團里，再高速，中間可以用刮刀整理一次盆壁的黃油
4、到擴展階段，密封，溫暖處發酵至1.5--2倍大
5、發酵途中做餡，紅豆沙加一點點水稀釋一下，如果很稀則不必，方便之後抹開，實際沒用完這么多，左邊是糖漬玫瑰醬，也做過蔓越莓的，需要提前泡軟，吸干水分再切碎
6、一發，戳洞不回縮不反彈則發酵好
7、拿出，簡單拍出大氣泡，因為手撕包後續會擀開，氣泡會自然排除很多
8、稱重出250克小面團，適合水立方模具，小面團做了椰蓉吐司，也超香，改天配做法哦~今天只參與合拍
9、大面團分割10等份團圓，不用時覆蓋保鮮膜
10、取兩份小面團，擀成差不多大小的長舌形，一份先抹豆沙，灑一些不帶汁水的干玫瑰，另一份覆蓋上，如果豆沙比較干，會不好抹，不均勻，稀釋後很好塗，又會隨著面團發酵，變得薄厚適中，不喧賓奪主
11、重疊後輕輕擀長，然後分大小差不多的三份，用刀切段，如圖
12、切口放一側，三小片重疊到一起，圖示是重疊後立起來了，看到玫瑰花啦，出爐一定很好吃
13、其餘8個面團也是重復這幾步，挨著擺在大吐司盒裡，另一個水立方面團也可以這樣做，烤制時間也同步
14、提前預熱上下火35度，或直接發酵功能，放烤箱底層，35分鍾左右，至八分發，烤盤上放一碗熱開水增加濕度
15、發酵好啦，非常不錯，先刷一層蛋液，可以隨意裝飾下，弄些南瓜子仁，椰蓉，上火170度，下火150度，烤箱底層，30分鍾
16、出爐立刻震氣，脫模晾涼，超有食慾
哇咔咔，拉絲成片，薄薄的豆沙，甜絲絲又不膩，夾雜著玫瑰的香甜，普通麵包房能比？！哈哈
小貼士
1.這種夾餡的麵包，需要擀麵杖擀開，塗餡料的時候不要太滿，否則會比較狼藉
2.夾餡如果過於濕潤厚重，面團會有點發不起來，所以豆沙薄薄一層，起到調節風味的作用就OK啦
⑵ 自製麵包怎麼做又好吃又松軟
材料：高筋麵粉300克;牛奶120克;雞蛋液60克;玉米油40克;乳酪20克;白糖30克;耐高糖酵母粉3克;鹽3克;刷表面蛋液少許;白芸豆沙適量
做法：
1、先在麵包桶裡面將雞蛋液、牛奶、玉米油、乳酪，對角放入白糖和鹽，然後就是將麵粉放入，再挖個坑，將酵母放入，然後用麵粉蓋起來。
2、用和麵包機和半個小時。
3、然後就是用保鮮膜封住了，等到發酵兩倍大。
3、然後再用麵包機揉5分鍾，將面團裡面的空氣排出去。
4、排氣後，放置5分鍾，擀成長方形，在三分之二的地方塗抹上厚厚的豆沙。
提示：用豆沙、紫薯泥是比較好看，但是白豆沙的口感也是不錯的。
5、將空白的部分向中間折疊，然後再將另一邊向中間折，形成長方形，再將兩邊的面團向中間折疊，成一個正方形。
6、用擀麵杖擀成長方形，劃上兩刀，變成辮子狀。
7、然後就再放入到土司盒裡面，蓋上蓋子。
8、在烤箱裡面准備一碗熱水，放到土司盒子裡面，發酵八分鍾。
9、然後取出來，在上面刷上雞蛋液，將烤箱預熱5分鍾，然後在180度下，烤40分鍾。
10、最後，取出來，去掉模具，晾涼了，就可以放入到保鮮袋裡面了，最好是三天內吃完。
⑶ 麵包怎麼做
家裡有麵粉，就能做麵包，比蛋糕簡單好吃，新手一做就成功！今天分享的是超級實用技能哦，教給你如何自己在家蒸麵包，比麵包店買的還好吃，主要和大家分享3個關鍵點，這3點做好了，你也能做出層層拉絲，蓬鬆暄軟的麵包。喜歡的朋友先收藏，關於蒸麵包，蒸蛋糕，很多人都是看了覺得很簡單，實際一操作就各種失敗。你成功了嗎？今天我們重點講如何蒸麵包，比買的好吃。
有的人說保鮮膜高溫有毒，蒸鍋的沸點溫度不算高溫吧，而且刷了油做隔層了，也不會粘到麵包上，大家可以放心，這個做法簡單易學，學會再也不用出去買麵包吃了，蒸麵包的3個關鍵點你記住了嗎，收藏學做起來吧，這么詳細的教程，趕快收藏轉發給家人吧，嘩啦過去就找不到了，關注我，每天分享一道美食，明天見，88
⑷ 麵包怎麼做才松軟好吃
准備食材：高筋麵粉300克 酵母粉3克 白糖20克 乳酪15克 雞蛋2個 植物油2勺（普通飯勺） （或者用黃油） 鹽2克 牛奶 白芝麻
方法：1.把一個雞蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。
2.往盆里加入300克麵粉，3克酵母粉，2克鹽。
3.加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在35°左右，一邊加入牛奶一邊和面，麵粉成絮狀時停止加牛奶，開始用手揉面。牛奶和面的比例這里沒有提供，不同麵粉吸水量不一樣，所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶。
4.往面里加入兩勺植物油，（或者黃油），15克乳酪，先在盆里把面揉成團，讓面充分吸收植物油和乳酪。
5.揉好的面團不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點乾麵粉揉面團，反復幾次直到面團不黏手，不黏面板為止。接著就是力氣活了，揉面揉面不斷的揉面，左手按住面團，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。
6.取一小團面看看能不能拉出膜出來，能拉出來就可以了。
7.把面揉成光滑面團，蓋上蓋放入溫暖的地方開始發面。冷天發面時間長，可以把烤箱開到150度預熱一會兒，溫度在30°到35°左右，把面團蓋上蓋放進去發酵，烤箱溫度降下來後如果面還沒發好，把面團拿出來，烤箱再預熱一下後再放進去。
8.發好的面是原來的1.5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發面，注意觀察，面團發到原來的1.5倍到2倍就可以取出來。
9.扒開面團能看見蜂窩孔，面就發好了。
10.取出發好的面，因為面里有油，所以發好的面不黏手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。
11.捲成圖中形狀，中間的面團小了點，做了個小麵包。
12.把做好的生麵包放入烤盤中，放入溫暖的地方二次醒發，二次醒發一定要完全發好，二次醒發好後，用刷子輕輕在每個麵包上刷點油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。
13.烤箱上下管170°，25分鍾左右考好，具體時間根據烤箱的不同，麵包的大小數量來定。
14.烤好的麵包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來的麵包口感最好。
15.看看麵包裡面組織就可以看出麵包做得好不好了。
小貼士：1.揉面要有技巧，可以縮短揉面時間。
2.要想麵包做得好，一定要揉出膜出來。
3.冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。
⑸ 做麵包的方法和步驟家用
家庭麵包的製作方發
關注
相比較而言，烘焙中，最難製作的是麵包，其他的糕點，只有戚風的難度稍微大點，其他的都不是很大，只需要按照步驟按部就班的操作就可以了。而麵包的製作，難點其實是在於揉面和醒發，其中，最難的就是揉面了，手工揉面揉出手套膜，我也沒有那樣的水平，好在現在有廚師機或者麵包機，用機器代替手工，於是可以有最簡單的辦法自己DIY麵包。今天我就教教大家，傻瓜麵包製作法。
把麵粉酵母，糖，蘇打，鹽放在一起加入水攪拌均勻
直接倒進麵包機，加入350克水，設置為「發面團」，本人機器為第8種模式，時間顯示需要一個半小時，開始揉面。。。。。。實際上二十分鍾即可20分鍾後，麵包機停止揉面，進入第一次發酵階段，此時本人獨家秘笈，按住停止鍵三秒以上，強制停止，再次選擇第8種模式，再讓麵包機揉第二次,為什麼這么做，請看下面的說明。第二次揉面也是20分鍾，等揉完了，再等個20分鍾。就可以開始下一個步驟啦。也就是說，揉面和第一次醒發的時間大約是20+20+20=60分鍾，兩次揉面分別是20分鍾，再醒發20分鍾。特殊說明：為什麼要揉兩次面團呢？因為這樣才能揉出更接近手套模的面團！一次揉面遠達不到要求。麵包機畢竟不是廚師機，不是揉面機。一次發酵照片，二次揉面停止後32分鍾拍攝。應該是20分鍾的，時間忘記了，過點了。。。大家看，面團漲的已經很大了，稍微有點過大了。
把面團從麵包機倒到面板上，排氣，有手把空氣擠出去，一次發酵時，有很多大的氣孔，排氣的作用就是把大的氣孔打破，小而縝密的氣孔是麵包口感的保證。大氣孔不需要。用刀把面團分成兩份，稍微整下型，放在一邊靜置10分鍾
第一個肉鬆麵包把肉鬆麵包這份面團，再分成兩份，擀麵杖稍微用力擀成長條，中間放肉鬆，蜂蜜（本圖蜂蜜稍多，應該少放點），象包餃子一樣包起來。。。。。ok，完畢
這個時候抽空做兩件事，烤箱熱2、3分鍾，燒一大碗開水，肉鬆麵包做好了後，烤箱也熱了，開水也開了，把開水倒一個大碗里，放入烤箱，（這個時候，烤箱就是模擬的發酵箱了，溫度40多度，濕度靠開水散發蒸汽），，，放入，肉鬆麵包開始2次發酵，大約需要40分鍾甚至40分鍾以上。
熱水下層，麵包中層，開始二次發酵。。。。。。
開始做第二個麵包（因為麵包機要揉雙份面啊，每次都需要做兩份麵包），第二個做土司。。。。。。擀麵杖擀成大致長方型的面餅，不需要特別使勁擀哦，發酵後的麵粉很不聽話的，擀成型了馬上就又縮回去了。。。。大致擀下就行，，，開始撒蜂蜜、撒麥麩、撒葡萄乾。。。。捲起來，放入模具（本圖，是直接揉的葡萄乾，沒有放麥麩，也行），放麥麩的話最好是分層捲起來，千萬不要揉面，因為，麥麩阻礙並切斷麵筋的生長。。。。。。不放麥麩的話，可以揉面，但也不要過力。揉均勻就行了。
爐子上一個大蒸鍋，倒一大碗開水，燒開，再倒入一大碗開水，水燒開是100度，燒開後再加入一碗多點的開水，就是50度，放入模具，蓋上鍋蓋，二次發酵。
肉鬆面團二次發酵好了，拿出來，表面噴水，面團表面噴水了就粘了，撒上燕麥裝飾
烤箱預熱5分鍾，很多說10分鍾的，我覺得沒必要，溫度大約170度。烤20分鍾，著重說明的是，烤箱上的溫度顯示是不準確的，我的烤箱就是，差別很大，需要自己摸索，甚至買個烤箱溫度計實測。烤的時候，在麵包上蓋一層錫紙，防止糊，等最後7、8分鍾的時候，把錫紙拿下來給麵包上色，顏色會令人滿意的。
再烤土司麵包，二次烤箱預熱，由於這次有模具隔熱，所以，設置烤箱溫度220度25分鍾。烤好後脫模，
⑹ 新手小白在家怎麼做麵包才能柔軟拉絲又好吃呢用高筋麵粉還是低筋的
新手小白在家怎麼做麵包才能柔軟拉絲又好吃呢？用高筋麵粉還是低筋的？我一直想做和外麵店裡一樣的麵包。我試了好幾次，但都太硬了，不夠軟。這次我終於做了我最喜歡的麵包。我第一次發送菜譜時，我只是想記錄菜譜，以便以後查看。不用揉捏手套膜，你就可以做出超級美味的麵包，多次醒來，正確揉捏，很容易得到。如果二次發酵效果好，麵包就會很軟，而且有刷。
繼續，中等麵筋粉。
中筋粉的蛋白質含量約為9%~11%，顏色很白，麵筋適中，延展性一般，用途廣泛。生活中最常見的食物是中國麵筋粉。例如，饅頭、餃子、饅頭、面條、煎餅等都可以用中筋麵粉製成。
其次是高筋粉。
中筋麵粉的蛋白質含量約為12%~14%。由於麥麩含量高，顏色略黃。高筋麵粉具有很好的麵筋，彈性充分，延展性強，口感耐嚼。適用於油條、麵包、千層餅、比薩餅等美食。例如，不久前在朋友圈很受歡迎的卡特彼勒麵包是由高麵筋麵粉製成的。
以上是關於低筋粉、中筋粉和高筋粉的區別和應用。生活中最常用的麵粉是中筋麵粉。市場上大多數散裝麵粉都是中筋麵粉。低筋粉和高筋粉的包裝上有明確的文字，中筋粉沒有特別標記。