⑴ 青椒炒雞胗的做法（家常菜）
爆炒雞胗的做法
主料：凈雞胗300克
配料：水發木耳35克
玉蘭片25克
豆瓣蔥5克
薑末5克
香菜段15克
調料：食鹽9克
味精3克
白醋
4克
料酒5克
胡椒粉2克
水澱粉10克
明油10克
做法：
1、雞胗打花刀
在雞胗打多十字花刀（菊花花刀），為雞胗厚度的4/5。
2、雞胗沖油
500克色拉油燒170度左右，下入雞胗迅速有手勺翻動炸8秒左右，撈出
控干油備用。
3、爆鍋、勾芡
鍋中留30克底油，燒熱加入蔥姜爆鍋，烹入料酒、醋，放入配料稍炒加入50克鮮湯後放入水澱粉勾芡
4、翻炒打明油
迅速將炸好的雞胗倒入鍋中翻炒芡汁裹勻淋入明油出鍋。
家常青椒炒雞胗
一，原料
雞胗、青椒、鹽、農家曬制豆瓣醬、大蒜、植物油。
二，准備
1,雞胗片去白筋,切成中粗絲或片成片(見胗的大小而定).
2,青椒去籽切絲或片.
3,豆瓣醬剁細、大蒜剁細、
三，烹調
鍋中放植物油，燒熱後放大蒜炒香，加入雞胗炒至變色，下豆瓣醬炒一下，上味上色後，扒放在鍋的一邊，然後放入青椒炒到變色加鹽再炒一下，見青椒熟推雞胗混炒片刻即可起鍋成菜。
⑵ 如何做辣椒炒雞胗又嫩又脆呢
今天為大家分享一道尖椒雞胗的家常做法，雞胗也就是雞的胃，這道菜吃起來，口感較脆。雞胗本身具有幫助消化的作用，在配上尖椒所具有的辛辣刺激食慾，令人胃口大開，特別的下飯。話不多說，我們開始操作。
好了，一道非常香辣脆爽的尖椒雞胗就做好了。
⑶ 雞胗炒青椒怎麼做啊
主料
青椒一個
蔥
一棵
姜
3塊
油
60克
醬油
是30克
鹽
適量
孜然粉
適量
料酒
1勺
輔料
雞胗炒青椒的做法
1.
雞胗500克
2.
青椒一個
3.
蔥切片 姜切絲
4.
青椒洗凈 切條 裝盤
5.
雞胗清洗干凈 片成片 裝盤
6.
鍋放水燒開 把片好雞胗放在鍋里焯一下
7.
把片好雞胗在鍋里焯1分鍾 加點料酒 焯到沒有血色 快速撈起
8.
把雞胗撈起裝盤
9.
鍋放油燒熱
10.
放入 蔥 姜 片炒出香味
11.
把青椒條放鍋里翻炒
12.
滴些醬油繼續翻炒
13.
在放入雞胗片快速翻炒 放點孜然粉和鹽翻炒關火
⑷ 青椒炒雞胗怎麼炒好吃
主要食材
青椒，紅椒，雞胗
調料
料酒、姜、鹽、雞精。美食做法
1、雞胗切片，用料酒腌十分鍾左右；2、青紅椒切片；
3、鍋中放油，燒熱後放入姜爆香；4、加入腌好的雞胗，大火快炒至變色；5、加入青紅椒翻炒片刻，加鹽，加入少量的水，蓋鍋煮一下；
6、關火，加入雞精調味，盛出。
⑸ 青椒炒雞胗怎麼做好吃，青椒炒雞胗的家常做
食材
雞胗6個
青椒2個
油1大勺半
鹽1小勺
糖2小勺
雞精半小勺
蚝油1大勺
蔥姜少許
酒適量
製作時間：10分鍾內
用餐人數：
步驟
1
青椒摘蒂、洗凈後切成塊，雞胗洗凈後切成片。
2
炒鍋燒熱放油，下蔥姜。
3
倒進雞胗片翻炒，淋點料酒。
4
炒至雞胗緊縮後盛出。
5
鍋內再放點油。
6
下青椒煸炒。
7
有辣味後倒進雞胗，加蚝油。
8
再加點糖、鹽、雞精。
9
翻炒幾下就行了。
⑹ 青椒炒雞胗的家常做法
食材
雞胗，青椒，蔥，蒜，姜，料酒，泡椒，油，醬油，糖，鹽，雞精。
做法
1、准備好雞胗和青椒。
2、把蔥切碎，蒜切片，姜切絲。
3、青椒洗凈切成塊。
4、雞胗洗凈，切成十字花刀，加入料酒腌制10分鍾。
5、切好的雞胗在沸水中快速焯水，撈出瀝干水分。
6、鍋中注油，燒熱下入泡椒煸炒。
7、加入蔥姜蒜炒香。
8、下入焯水的雞胗翻炒均勻。
9、加入醬油糖料酒和鹽。
10、快速翻炒均勻。
11、倒入青椒塊。
12、翻炒均勻後加入雞精調味即可。
⑺ 怎麼做青椒炒雞胗比較好吃
處理雞胗是這道菜是否好吃的關鍵，大部分人買回來的雞胗清洗干凈後，切成小塊直接下鍋炒。其實這里有一個誤區，雞胗買回來後要分幾步進行操作，才能使雞胗好吃更入味。第一：雞胗的清洗，要加入鹽和澱粉使勁的搓洗，去掉雞胗表面的油脂和雜質，這樣洗出的雞胗顏色鮮艷、口感會更好；第二步：清洗干凈後的雞胗切長條之後，放入碗中，加入鹽、薑片、蔥段和料酒，進行腌制，通過這一步的腌制，才能更有效的去除雞胗的腥味，也能更好地入味，這一步持續時間5分鍾左右。第三步：腌制後的雞胗一定要焯水，目的有三，第一：為了更好地去腥，第二：焯水後立即過涼水，口感會更脆；第三：煸炒的的時候更容易熟。經過這三步的處理，雞胗想不好吃都難啊！具體操作流程如下：
第四步：水開，雞胗焯水兩分鍾，撈出過涼水，這樣口感會更脆。
第五步：起鍋加油，油溫五成熱，放入蔥姜蒜末，爆香後倒入雞胗，大約1分鍾，加入黃酒，1勺鹽，加入蚝油，加入生抽，大火翻炒，加入孜然粉，這一步更能有效地去腥味。
第六步：翻炒均勻，放入辣椒，炒制斷生，關火出鍋。
青椒雞胗不但是一道營養美味的下酒菜，而且配白米飯會更下飯，而且做法相當簡單，只要你按照我說的做，你也會做出不腥美味，口感脆爽的尖椒雞胗。
做這道菜有兩點要注意，一是雞胗焯水時時間是2分鍾，不要太長否則口感會老；二是煸炒的時候，要大火速度要快，這樣才能保持雞胗爽脆的口感。
⑻ 青椒雞胗怎麼炒又嫩好吃
青椒炒雞胗這道菜，十分容易上手，平時在家做也很簡單，這道菜最適合用來吃米飯，在夏天的的時候吃很容易開胃。不過雖然這道菜容易做，但是也要講究一些技巧，如果沒做好的話，雞胗不會入味。
⑼ 做法，青椒炒雞胗怎麼做好吃，青椒炒雞胗的家常做法
主料
雞胗
6個
青椒
2個
輔料
油
1大勺半
鹽
1小勺
糖
2小勺
雞精
半小勺
蚝油
1大勺
蔥姜
少許
酒
適量
步驟
9.翻炒幾下就行了。