⑴ 芋頭燒雞怎麼做
材料
1．芋頭
2．雞腿
3．姜
4．蔥
5．燒雞公調料
做法
1．把雞腿肉切小塊，雞腿骨可留下和雞腿肉一快兒燒。
2．芋頭削皮，切大塊。買芋頭要買小小的，圓圓的那種。大個兒的不好吃。
3．把雞腿肉放不粘鍋里，加姜，蔥頭，胡椒面，用中火炒到雞雞腿肉發白。
4．加一大勺，燒雞公調料。燒雞公調料是袋裝的，開袋後我給放瓶里了。燒雞公是重慶出的，燒雞特棒。炒上1-2分鍾，加水，開小火慢慢燒。
5．同時，把芋頭放蒸鍋里，開大火到大中火蒸。芋頭一定要先蒸軟，不要和雞腿肉一快兒燒。我早些時候把芋頭和雞腿肉一快兒燒，味道確實差很多。後一招是老爸教的。
6．到芋頭軟時，（用筷子青青一戳，可戳個洞），把芋頭倒入雞里。
7．起鍋前加一點雞精，和蔥。
⑵ 芋頭燒雞腿的家常做法
芋頭去皮，加鹽拌勻，鍋里倒芋頭炸至金黃撈出，芋頭蒸至變軟，撈出。，雞洗凈剁塊，雞塊焯水撈出，雞肉下鍋，炒干水分撈出，加豬油，下郫縣豆瓣炒香，下泡椒和泡姜粒，下老薑粒、蒜瓣等炒香，加八角、香葉和草果略炒，下雞肉炒勻，烹料酒炒勻，再加鮮湯，雞肉燒20分鍾，芋頭下鍋燒2分鍾即可。
芋頭怎麼吃 芋兒燒雞的家常做法
芋頭怎麼吃
用料
雞 1隻，芋頭4個，泡椒，泡姜，豆瓣醬2大勺，蔥姜蒜少許，鹽，糖，雞精少許
芋兒燒雞的家常做法：
1.芋頭去皮，加少許鹽攪拌均勻。
2.鍋里倒入適量油，燒熱後，放入芋頭炸至金黃，撈出。
3.將芋頭放入蒸鍋蒸至變軟，撈出。
4.雞1隻洗凈，剁成小塊。
5.鍋中加清水，然後放入雞塊焯水撈出。
6.炒鍋裡面加入少許油，雞肉下鍋，炒干水分，撈出。
7.鍋內留底油，加入少許豬油，下入郫縣豆瓣中火炒香。
8.再下入泡椒和泡姜粒，下入老薑粒、蒜瓣、大蔥段、花椒粒、白糖炒出香味。
9.加入八角、香葉和草果略炒，下入雞肉翻炒均勻。
10.烹入料酒炒勻，再加入鮮湯，調入鹽、雞精和生抽，燒開後轉中火。
11.雞肉燒20分鍾左右，將蒸好的芋頭下鍋，炒勻燒2分鍾，出鍋即可。
小貼士：
芋頭蒸熟之後再下鍋炒，不僅節省時間，而且能讓芋頭更好的入味。
雞肉裡面加上姜、料酒，是為了去除雞肉的腥味。
⑶ 紅燒芋頭雞腿怎麼做好吃，紅燒芋頭雞腿的家
紅燒芋頭雞腿
1.芋頭切成小塊。
2.紅辣椒。生薑。大蒜。麻椒。八角。備用。
3.鍋中倒入菜油。將備好的材料倒入鍋中。炒出蒜香味道。
4.把雞塊倒入鍋中你，放生抽放入100克白開水，七成熟的時候把芋頭放。
5.生粉掛芡。收汁即可。出鍋。
⑷ 芋頭燒雞的做法是什麼
特點是麻辣鮮香，雞肉鮮香細嫩，芋兒細嫩爽滑，且油色紅亮，因為其湯汁麻辣鮮香，吃完芋兒和雞，剩下的湯汁用來泡飯或者拌菜吃，都會別有一翻風味！
做重慶芋兒雞有哪些注意事項？
雞的選擇！
必須是仔公雞且是新鮮雞肉！以一年內跑山雞為最佳！我們一般選用青腳雞(成本更低)。
切忌選擇三黃雞和凍雞以及雞腿肉，否則煮出來的雞肉不香，雞湯不鮮，肉質柴且綿老。
如果條件允許，土雞的效果是最佳的！
建議選擇小芋兒，不用長大的芋頭！
我們一般選擇嫩的芋兒，也稱為芋艿。
小芋兒的口感細嫩爽滑，且顏色潔白，好吃的同時也更好看。
選擇表皮無黑斑，無腐爛的芋兒。
加工雞肉的注意！
新鮮雞肉斬塊後，盡量用清水浸泡5-10分鍾，把血水清洗干凈！
做芋兒雞的時候，雞肉是不需要焯水的！直接生爆！
生爆的雞肉煮熟後不會變柴，且口感脆嫩，有微微的彈性。(三黃雞和凍雞煮熟後皮是沒有彈性的)
加工芋兒的注意！
芋兒有輕重毒性，一定要煮至全熟！
芋兒的黏液對皮膚有一定刺激性作用，給芋兒去皮前可用白醋洗手預防。
如果在工作中被芋兒黏液刺激到皮膚，可用白醋洗手或者用薑汁擦洗，也可以用火微微烤一會即可。
⑸ 芋兒燒雞做法
芋兒雞這樣做，雞肉細嫩、芋兒綿軟，老公吃了3碗米飯。做法超級簡單，一看就會系列！
雞腿切塊，清水浸洗去除血水，撈岀瀝干。芋頭去皮後切塊，水中泡著備用。跟媽媽偷學的芋兒雞，老公說可以去開店了的做法
鍋熱倒油，下薑片炒香，下雞塊炒
雞塊炒至水干出油，略微焦黃後裝出。
原鍋少油，下蔥、蒜、八角、花椒、干辣椒、1大勺豆瓣醬，小火翻炒出香氣。
倒入雞塊和芋頭翻炒至上色
加2-3勺生抽，一點點老抽
糖一勺，鹽少許、翻炒均勻
雞塊倒入Harthsun琺琅鍋，加開水沒過雞塊，燒開
燒開後轉小火燜煮20分鍾左右，記得中間翻一次鍋，最後大火收一下湯汁，撒青紅椒開吃！
簡單又好吃的芋兒雞大功告成了，半小時輕松搞定！一鍋端，哈哈哈，好看又好吃！
雞肉細嫩有很入味，芋頭綿軟超好吃！
⑹ 紅燒芋頭雞腿的家常做法竅門
平時很多人用的雞塊都是會用雞胸肉，但是雞塊最好的地方還是雞腿肉，把雞腿切成塊狀，放在鍋中先進行浸泡，然後再放上醬油，味精和食鹽腌製片刻，讓肉充分的入味，芋頭切成塊狀，先把芋頭放在一邊，把雞塊炒到半熟狀態，再加上芋頭一起燉煮。
材料
雞腿5隻芋頭(2斤重)半顆蒜米4瓣橄欖油1大匙醬油3大匙水3/4杯九層塔(可省略)適量
做法
芋頭、雞腿洗凈切塊備用、蒜米拍扁備用。
中火起油鍋，先放蒜米爆香。
蒜香味飄出後，芋頭快下鍋，同時加入3/4杯水，蓋鍋蓋悶煮芋頭至軟爛。這需要一點時間，怕燒焦可以將火侯轉小，介於小火與中火之間。
當鍋底漸漸收乾，芋頭表面出現干焦色的時候，將雞腿塊下鍋，以相同火侯悶至8分熟。這時不用加水，利用雞腿逼出的雞汁與油脂即可。
肉也8分熟後加入三大匙醬油，翻炒拌勻後再煨煮個3~5分鍾讓食材入味上醬色，就可以准備起鍋了
⑺ 雞腿燉芋頭怎麼做好吃
【芋頭燒雞腿】
食材：雞腿2個、芋頭4個、蔥段，薑片、蒜片、2個八角、1段桂皮、2片香葉、干辣椒段、2勺豆瓣醬、醬油。
做法：
1、雞腿，芋頭洗凈准備好。
2、雞腿切成塊沖洗掉血水，鍋中倒入適量清水，雞塊冷水下鍋，放少量料酒去腥味。
3、大火燒開後，煮3分鍾會煮出大量浮末，用勺子撇去浮沫，再煮2分鍾後撈出沖洗控干備用。
4、芋頭去皮切塊，准備些蔥段，薑片、蒜片、2個八角、1段桂皮、2片香葉、干辣椒段。
5、鍋中倒入適量的食用油，油熱以後放入蔥段，薑片、蒜片、八角、桂皮、香葉、干辣椒段，小火炒出香味。
6、放入2勺豆瓣醬炒香，口味的朋友可以多放一些。
7、再放入雞腿肉中火煸炒三分鍾，炒出雞肉多餘的水分，充分煸香雞肉。
8、加入適量的開水，水的量沒過雞肉，加入適量的醬油拌勻，大火燒開後轉中火。
9、蓋上鍋蓋燉上10分鍾左右，然後將芋頭放入鍋中。（雞腿肉很容易熟，不要燉太久）。
10、再繼續一起燉上7-8分鍾的樣子，使芋頭完全變軟熟透入味，我沒有加鹽，鹹淡剛好，然後開大火，翻炒收湯汁，湯汁不要收得太干，有湯拌米飯很香的。
11、盛出入盤中，撒上蔥花，芋頭軟糯，雞肉很嫩滑，營養美味好吃，很下飯哦。
⑻ 介紹下塔香芋頭燒雞怎麼做好吃呢
芋兒燒雞是四川經典家常菜，芋仔滑、軟、糯，吸滿了濃郁的湯汁，口感、風味俱佳。同樣的烹飪方法還可做芋兒燒鴨、芋兒燒排骨……
用料
雞 半隻
芋兒（小芋頭仔） 700克
蒜 七八瓣
姜 8-10片
花椒 隨意
料酒 2勺
生抽 2勺
豆瓣醬 3勺
八角 1個
香菜 5根
紅辣椒 切段
芋兒燒雞（內有芋頭去皮妙招）的做法
這種小小的芋頭仔，四川人叫芋兒。清水沖洗表面泥沙。
稍涼一下紅油浮上來拍照更好看。我的香菜放早了，有點燙蔫了，不好看。味道是杠杠滴！