Ⅰ 紅燒土豆軟而不爛，香酥入味有什麼訣竅
土豆，是一種亦菜亦飯的食材，容易儲存，故大家南北，一年四季我們都可食之。
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀，蛋白質，膳食纖維等微量元素，易於消化吸收，營養豐富，能供給人體大量的熱能。有養胃通便，利水消腫，預防動脈硬化等功效。
三.起鍋放油，加入生抽，炸香。放入炸好的土豆塊，翻炒幾下，再放入老抽，翻炒幾下添水，水不用莫過土豆。因為土豆已經基本熟了。放少了的糖，放味精，放少量的鹽。其餘花椒大料蔥姜蒜都不用。這樣把湯汁收盡，收到，粘稠可以出鍋。就是這么簡單，我給大家分享了做菜方法從來不會加太多的佐料。但是美味依舊。
Ⅱ 怎樣做紅燒土豆好吃
紅燒土豆軟爛酥香，營養豐富，是一道很簡單的家常菜。紅燒土豆的做法有很多種，現將我認為比較好吃的幾種做法介紹如下，希望大家可以做出更美味可口的紅燒土豆。
紅燒土豆：不必爆鍋，先下土豆，油溫掌握在土豆下鍋時，有煎炸時的滋滋聲響就行。一分鍾左右之後下肉塊。然後開蓋大火快炒，直到肉塊的血色消失為止。然後，滴入幾滴香醋，白醋、米醋均可，目的是中和土豆的澱粉，避免粘鍋底。不能滴多，會影響味道（紅燒的不能有酸味）。
然後，加入咸鹽。兩個作用，一是調味，更重要的是處理土豆和肉中的水分。鹽會將水分置換出來，起到調節水分的作用。而且，水分一旦析出之後，再加醬油、糖及其他個人喜歡的調料後，極易被肉和土豆吸收。排水與吸調料的過程，又促進肉和土豆的蓬鬆變軟，提高口感。
蓋蓋，燒的過程正式開始。然後是調味（加糖，糖不要放得太早，過熱有害。如要深色，可以把糖用油熬制好）、收汁。最後，出鍋。
Ⅲ 紅燒土豆 怎麼做好吃
主料：土豆500克。
輔料：植物油40克,蔥,姜共10克,醬油8克,清湯150克,水澱粉6克,精鹽2克,味精1克。
製作步驟
1、將土豆去皮洗凈，斜切成小塊；蔥切段；姜切片。
2、鍋內倒油燒熱，加入蔥段、薑片熗鍋，烹入醬油，加入適量清湯，燒開後放入土豆塊。
3、土豆塊軟熟時，放入精鹽、味精，用水澱粉勾芡，出鍋即可。
Ⅳ 紅燒土豆絲怎麼做好吃
材料
主料：土豆1個、豬肉50g；
輔料：油適量、鹽適量、老抽適量、料酒適量、澱粉適量、水適量
紅燒土豆絲
1
豬肉切絲，加料酒，加澱粉，攪拌均勻
2
土豆切絲洗凈
3
鍋中倒油
4
燒熱後，放入肉絲，翻炒至變色
5
倒入土豆絲，翻炒均勻
6
加水至沒過邊緣
7
加適量老抽，鹽調色調味
8
蓋上鍋蓋煮
小貼士
老抽不要加的過多，肉絲加澱粉捏一下能使肉質更鮮嫩。
Ⅳ 紅燒土豆絲的做法步驟圖，紅燒土豆絲怎麼做
1、土豆去皮洗凈備用。蔥切蔥花，姜切絲，八角備用。 2、土豆切塊。 3、鍋內入油， 4、倒入肉丁炒到變色。爆香蔥姜八角。 5、倒入土豆，翻炒一下，倒入草菇老抽。 6、加水，大火煮開後，燉10分鍾，調入鹽出鍋。
紅燒土豆雞塊的營養價值
雞與人類生活就有密切的關系，通過烹飪加工雞肉、雞胸、雞腿、雞爪、雞翅、雞雜，成為人們餐桌上的美味佳餚，被人們稱為營養之最。同時，雞肉、雞蛋、雞油、雞內金、雞苦膽、雞雜等，又是人們不可缺少的濟世良葯，雞年話雞，意在吉祥如意的雞年能給人們帶來好運。 <<營養價值>> 雞甘平偏溫，營養豐富，雞肉的蛋白質含量高達24.4%，比豬、牛、鵝肉的高 1 / 3 或 1 倍以上，而脂肪含量只有 1.2% ，所以吃雞肉的增強體質，又不會使人過度肥胖。雞肉益五臟，補虛損，強筋骨，活血脈，調月經，止白帶，是婦科葯膳中的主要配料。雞肝、雞心、雞腸、雞血、雞腦都可入葯，能調部人體相應的臟器。特別是雞肫含有大量的消化物質，有很好的消食化積作用。公雞屬陽，補性不如母雞 ; 母雞屬陰，益與老人，老母雞多用與產婦。公雞肉宜與炒雞丁，雞絲，拌食。 雞肉:具有益氣養血、滋養補虛，母雞偏於補養陰血，用於老人、婦女產後虛弱、體弱多病者。公雞偏於溫補陽氣，青壯年食之較為適宜
Ⅵ 紅燒土豆絲的做法步驟圖，紅燒土豆絲怎麼做好吃
用料
中號土豆絲 1隻
蒜瓣 2-3瓣
大蔥 1小段
干辣椒 2-3
料酒 生抽 鹽 正常用量
老抽 一小勺
米醋 一小勺
紅燒土豆絲的做法
將土豆切絲，刀切絲比刨絲刀出來的絲口感更好。然後在水裡過一到兩次，洗去表面的澱粉，不要泡太久。（用水泡久點去澱粉適合酸辣土豆絲，紅燒的就不一定了，不過水軟一點的也好吃）紅燒土豆絲的做法 步驟1
炒的過程沒拍。先在熱油里加入准備好的蒜末，干辣椒，爆出香味後放入大蔥末，趁蔥變色前倒入土豆絲。翻炒幾下後加入適量料酒，再翻炒約半分鍾後加入生抽，少量米醋（調味少量的），一小勺老抽（調色）再翻炒一分鍾後即可出鍋。全程大火。如果粘鍋可以加點料酒。
Ⅶ 紅燒土豆怎麼做才好吃
🔥土豆是餐桌上最常見的一道菜，今天就來推薦一款紅燒土豆，醬香濃郁，口感軟糯入味，比肉還好吃，又香又下飯！超級過癮！簡單的做法，好吃到舔盤！
用料
土豆 2個
蒜 2瓣
蔥 1根
老抽 1勺
生抽 2勺
糖 半勺
鹽 5克
蚝油 1勺
澱粉 1勺
🔥巨下飯，軟糯入味！比肉還好吃的紅燒土豆的做法
半碗清水加入兩勺生抽
太好吃，超級下飯菜！
土豆屬茄科，多年生草本塊莖類蔬菜。它原產於南美洲高山地區，十八世紀傳入我國，各地均有栽培，全年都有供應。
土豆呈橢圓形，有芽眼，皮有紅、黃、白或紫色，肉有白色或黃色，澱粉含量較多，口感脆質或粉質。土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學名馬鈴薯，與稻穀、小麥、玉米、高梁一起被稱為全球五大農作物。在法國，土豆被稱作「地下蘋果」。
土豆招牌營養素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有「第二麵包」的稱號。土豆的品質要求，以體大，形正並整齊均勻；皮面光滑而不過厚，芽眼較淺而便於削皮；肉質細密，味道純正；炒吃時脆，油炸的片條不碎斷者質佳。
Ⅷ 秘制紅燒土豆絲的做法，秘制紅燒土豆絲怎麼做
材料
主料：土豆兩個；
輔料：干辣椒2個、香蔥1根、蒜瓣1個、香油少許、生抽少許、花椒粉少許、鹽少許、蚝油少許、
秘制紅燒土豆絲
1
土豆切絲泡水去澱粉
注意
土豆一定要泡水去澱粉
Ⅸ 做法，紅燒土豆絲怎麼做好吃，紅燒土豆絲的家常做法
材料 主料:土豆350克， 輔料:韭菜100克， 調料:料酒10克，鹽4克，味精2克，姜10克，花椒1克，植物油30克 土豆絲炒韭菜的做法 1.將土豆洗凈去皮，先切成均勻的片，再切成均勻的絲，放清水中洗去澱粉，瀝凈水; 2.將韭菜擇洗干凈，切成略短於土豆絲的段; 3.鍋內加油燒熱，放入姜絲炸香，烹入料酒，放入土豆絲、花椒水翻炒，至土豆絲微熟; 4.放入韭菜段，撒入精鹽、味精，快速炒勻，出鍋裝盤即成。
Ⅹ 紅燒土豆的家常做法是什麼
今天吃到紅燒土豆，我才知道了原來土豆還可以做得這么好吃，比我媽做的土豆絲好吃很多，一盤子土豆幾乎全部被我自己解決完了，我給老媽說再買一袋子土豆吧，天天做紅燒土豆。紅燒土豆的家常做法，掌握好竅門，簡單易學，比紅燒肉還好吃
【紅燒土豆】食材：土豆，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，蒜
具體製作步驟：
這樣做出來的土豆簡單又省事，做法家常又好吃，我覺得比土豆絲好吃很多，尤其是那個湯汁不管是拌米飯還是配著饅頭吃超級的過癮。要想紅燒土豆做得好吃，我們要掌握兩點小技巧：
1）土豆中含有大量的澱粉，所以切好的土豆放在清水中浸泡一下，這樣不但可以防止土豆氧化變黑，還可以去除多餘的澱粉；
2）先將土豆煎一下，煎至土豆表面金黃，這樣可以將土豆定型，不僅土豆塊不鬆散，味道也更加的好
平時我們都是吃酸辣土豆絲，今天你可以自己在家換一種做法，相信會讓你愛上紅燒土豆塊的，大家對於土豆的做法有什麼好的建議和方法呢？